Albóndigas en salsa de tomate: receta, funciones de cocina y reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las albóndigas en salsa de tomate en Europa a menudo se llaman albóndigas, aunque la albóndiga en Escandinavia es solo un pastel de carne como nuestra chuleta. La fama mundial de este plato fue traída por el resistente Carlson, quien construyó pirámides a partir de este plato en compañía de Kid. Desde entonces, a la mayoría de los niños (al menos a los que están familiarizados con este personaje) les encantan los espaguetis con albóndigas en salsa de tomate y se esfuerzan por construir una torre de albóndigas, convirtiéndose en su héroe favorito. Quién sabe, tal vez sea en este plato maravilloso donde se esconde la fuente inagotable del optimismo, que está saturado de “un hombre en la flor de la vida”?

Cocinar pollo picado

Para cocinar albóndigas en salsa de tomate (en una sartén) según la receta de los chefs italianos, maestros de las salsas perfectas, primero debes ocuparte de la carne picada.

De la carne de pollo, las albóndigas son especialmente tiernas, así que si cocinas para niños, entonces en esteopción. De los productos que necesitará:

• 1 kg de filete de pollo;
• 4 cucharadas. yo crema espesa y la misma cantidad de pan rallado. Puedes mezclarlos inicialmente para que las migas queden bien saturadas;
• 2 huevos;
• 1/2 cucharadita pimienta negra, una pizca de nuez moscada y sal al gusto.

Tratamiento térmico primario

Las albóndigas para albóndigas en salsa de tomate se preparan de la manera habitual: la carne se pica con una picadora de carne, se mezcla con pan rallado hinchado en crema, también se agregan especias y huevos. Toda la masa se mezcla completamente a mano, y luego se deben formar pequeñas bolas (del tamaño de una ciruela pequeña). Es necesario amasar escrupulosamente cada bulto, asegurándose de que los bordes de la albóndiga estén parejos, de lo contrario, puede desmoronarse durante la fritura.

Calienta la sartén y fríe las bolas a fuego alto en tres cucharadas de aceite vegetal hasta que estén doradas. Ya puedes sentir el increíble aroma de las albóndigas en una sartén con salsa de tomate: ¡serán simplemente deliciosas! Coloque los trozos de carne listos en un plato ancho (por ejemplo, una bandeja para hornear), si es posible en una capa.

¿Cómo hacer salsa?

Dado que las albóndigas se suelen cocinar en una sartén con salsa de tomate, la receta de la salsa puede ser la siguiente: picar finamente una cebolla y sofreírla en dos cucharadas de aceite vegetal hasta que quede transparente, agregar una zanahoria rallada finamente rallador y 1/2 pimiento, picadopaja delgada Freír las verduras hasta que estén blandas, agregar 2 cucharadas. yo pasta de tomate, diluida en 1 cda. agua tibia (también puedes reemplazar el agua con jugo de naranja, que le dará un sabor especial a la salsa). Sal al gusto, pimienta ligeramente y agregue 1 cucharadita. azúcar, así como cualquier especia a tu gusto: puede ser albahaca, orégano o cilantro. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante cinco minutos.

Además, la salsa de tomate para albóndigas puede ser más picante, con una rica composición de sabor. Picar una cebolla grande y freír en tres cucharadas de aceite vegetal, agregar tres dientes de ajo picados en una prensa y 1/4 de cucharadita cada uno. orégano molido y cilantro. Vierta dos vasos de jugo de tomate o dos cucharadas de pasta diluidas en un vaso de agua tibia. Deje que la salsa hierva durante tres minutos, luego agregue 2 cucharadas de salsa de tomate picante y la misma cantidad de crema agria espesa. Sal al gusto. Cocine a fuego lento durante otros tres minutos y luego use para cocinar espaguetis con albóndigas en salsa de tomate.

Toque final

Cuando todas las albóndigas estén fritas, la salsa también estará lista: vierta las albóndigas con salsa de tomate en una sartén para que queden casi completamente cubiertas con la mezcla y póngalas en la estufa, el fuego debe ser pequeño. Cerramos los platos con una tapa y cocinamos a fuego lento el plato durante ocho a diez minutos. Opcionalmente, también puede agregar una ramita de albahaca fresca o tomillo a la salsa si le gustan los platos con un rico aroma inherente a la cocina italiana.

También puedes cocinar albóndigas en salsa de tomate enhorno colocándolos en un plato alto o en una bandeja para hornear y rellenándolos con salsa. Se hornean durante no más de 15 minutos a una temperatura de 220 grados. Al servir, puede espolvorear con hierbas o queso.

Albóndigas de pescado al horno

En salsa de tomate, con especias aromáticas y una deliciosa corteza de queso: este plato no dejará indiferente a nadie. Para cocinar, necesita un filete de pescado (800 gramos), que debe triturarse en carne picada con una picadora de carne. Puedes usar lucio o lucioperca, la merluza y el abadejo más baratos también funcionarán. También necesitas preparar los siguientes ingredientes:

• cien gramos de leche o nata;
• 3-4 rebanadas de pan blanco, si las hay, rancio;
• una cebolla pequeña;
• dos huevos;
• tres dientes de ajo;
• 1/4 cucharadita nuez moscada rallada;
• 150 gramos de queso duro.

Mezcle el pescado picado con cebolla y ajo picados, agregue especias y sal al gusto, agregue los huevos y mezcle bien. Forme pequeñas albóndigas con las manos mojadas y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada a una pequeña distancia entre sí. Cueza al horno a 230 grados durante quince minutos, luego vierta sobre la salsa, espolvoree con queso rallado y continúe el proceso de cocción durante otros diez minutos.

Preparando la salsa

La salsa de tomate para albóndigas en el horno se puede usar de las opciones anteriores, y también puede preparar salsa en el espírituCocina mediterránea que va bien con cualquier plato de pescado. Para prepararlo, debe tomar seis tomates grandes y carnosos y, después de verterlos con agua hirviendo, quitarles la piel. Esto se hace fácilmente haciendo un corte entrecruzado en la parte superior de la fruta. Luego, tritúrelos con una licuadora hasta obtener un puré, agregando en el proceso seis dientes de ajo, 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena picante y 1 cucharadita. tomillo seco. Caliente tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén, vierta la masa de tomates y agregue un vaso de agua incompleto. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos minutos, luego agregue sal al gusto. La salsa se puede usar para cubrir las albóndigas o simplemente como salsa para los espaguetis.

Receta de la tierra natal de Carlson

Una receta paso a paso de albóndigas en salsa de tomate de la lejana Suecia se ve así:

1. Remojar cien gramos de pan rallado en 100 gramos de nata durante cinco a diez minutos.
2. Mezcle trescientos gramos de carne molida de cerdo y carne molida de res y agrégueles masa de pan.
3. Pique una cebolla muy fina, espolvoree con una pizca de sal y 1/2 cdta. pimienta negra y enviar a la masa de carne.
4. Mezcle una cucharada de mostaza preparada con un huevo hasta obtener una consistencia uniforme y viértala en la carne picada, mézclela con las manos, tratando de no retrasar el proceso, de lo contrario, las albóndigas terminadas no serán ligeras y aireadas..

Formar bolitas y freír en una sartén hasta que estén doradas. El fuego de la estufa debe ser intenso, mientras que debe asegurarse de que la carne picada no se queme: debe estar constantementevoltee las albóndigas con un tenedor o sacudiendo la sartén, inclinándola de un lado a otro y de un lado a otro, como hacen los suecos. Luego, vierta las albóndigas con salsa de tomate de acuerdo con la receta (cualquiera) propuesta anteriormente, cocine a fuego lento durante diez minutos. Servir con puré de patatas.

Con coliflor y hierbas

En el proceso de cocinar albóndigas, no es necesario seguir la receta tradicional, le recomendamos que invente algo original, por ejemplo, agregue vegetales a la carne molida común. Para ello, puedes utilizar coliflor, que va bien con casi cualquier carne picada debido a su insipidez.

Para 500 gramos de carne picada necesitarás:

• 300 gramos de coliflor hervir durante cinco minutos, poner en un colador y triturar.
• dos huevos;
• 3 cucharadas. cucharadas de salsa de soja;
• 50 gramos de pan rallado;
• manojo de perejil. Hay que picarlo muy fino;
• 1/2 cucharadita cilantro y la misma cantidad de pimienta negra;
• 1 cucharada una cucharada de jengibre seco.

Mezclar todos los productos, salar la carne picada al gusto y moldearla en bolas de no más de cuatro centímetros de diámetro. Freír en aceite vegetal en una sartén honda hasta que estén doradas y verter sobre su salsa de tomate favorita. Guise las albóndigas en salsa durante diez minutos y sírvalas inmediatamente con su guarnición favorita y ensalada de verduras.