Salsa "Salmuera": una receta culinaria, funciones de cocina y reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las recetas para hacer salsa picante de leche agria "Salmuera" son bastante simples, pero el resultado supera todas las expectativas. También es una gran oportunidad para complacer a los seres queridos amantes de los platos de carne, ya que gracias a la salsa se vuelven especiales.

En este artículo se describen y recetas de la salsa, que se preparan sobre diferentes bases, así como reseñas del plato.

Descripción

La cocina caucásica, como cualquier otra, es deliciosa y única a su manera. Todas las nacionalidades que viven en Transcaucasus y North Caucasus prefieren platos de carne (principalmente cordero), quesos, gachas de harina de maíz, verduras y verduras.

Todos estos platos son preparados por las manos cariñosas de las amas de casa, a las que une un amor muy fuerte por su tierra y sus costumbres. Gracias a esto, la comida tradicional es especialmente sabrosa y rica.

Y también se pueden complementar con una salsa de cocina inusual (sal o leche agria). Se agrega a muchos platos nacionales.

La salsa de salmuera es uno de los platos populares del Cáucaso,servido con carne o pescado. Se prepara de varias maneras diferentes, según la zona, el país y la temporada.

Las recetas más populares se basan en:

• agua filtrada;
• crema agria (o kéfir con crema agria);
• ayrán o matsoni;
• caldo.

Como condimentos se suelen añadir: pimientos negros, rojos (picantes) molidos, también albahaca, cilantro. En la temporada de verano, las hierbas frescas añaden un picante especial al plato: eneldo, perejil, cilantro, apio.

Clásico del género

Según la receta clásica de la salsa de salmuera del Cáucaso, el ingrediente principal es agua potable filtrada pura. Luego vienen la sal, las especias, las especias. De lo último: laurel, pimienta negra (guisantes), ajo, hierbas secas, especias.

En cuanto a la proporción de los componentes principales, entonces por 1 vaso de sal (de grano fino) necesitas tomar 1,7 vasos de agua.

Salsa de salmuera para salar manteca de cerdo

Tal receta puede ser un adobo excelente para salar la manteca de cerdo ordinaria en casa. El resultado es un plato inusualmente delicioso.

Como recipiente, debe tomar un recipiente de vidrio o una sartén y ponerle tocino fresco preparado.

Para preparar la salsa Tuzluk (para platos de carne) necesitarás:

1. En un recipiente aparte, combine 1 taza de sal y 1,7 tazas de agua potable filtrada (tibia), mezcle.
2. Pique el ajo finamente (2 dientes), agréguelo a los ingredientes.
3. Vertergranos de pimienta negra (10 piezas) y hojas de laurel (3 piezas).
4. Condimente el plato con hierbas secas o frescas (eneldo picado) y especias para la carne (mezcla de pimientos, guindilla, pimentón, albahaca, etc.).
5. Enfriar la salsa.
6. Agregar la mezcla a la manteca, previamente preparada y colocar en un recipiente, tapar con un paño limpio y dejar marinar por 7 días (primero a temperatura ambiente y luego en el refrigerador).

Con crema agria

Hay opciones para preparar la salsa picante de leche agria "Tuzluk", que se basa en crema agria, kéfir, ayran o matsoni. Tal plato ya es más adecuado como complemento de platos de carne o pescado.

Preparación e ingredientes:

1. Ponga 100 mililitros de crema agria con un contenido de grasa del 15-20 % en un recipiente (se recomienda comprar en la tienda).
2. Prepare 20 gramos de ajo y pique finamente (o páselo por el ajo), agregue a la crema agria.
3. Espolvorea pimientos rojos y negros (3 gramos cada uno).
4. Pique finamente las hierbas frescas (cilantro, apio, eneldo, romero, etc.), agréguelas a la salsa.
5. Al final del proceso de cocción, agregue sal (según el gusto de cada uno), mezcle.

Puedes agregar un poco de azúcar para realzar el picante. Esta opción con hierbas frescas es de verano, si se cocina en invierno, la salsa quedará deliciosa sin este ingrediente.

Con Airan

Sorprendentemente deliciosa salsa de salmuera también se puede preparar sobre la base de una bebida de leche fermentada - ayran (fermentado yleche combinada con agua potable - oveja, vaca, cabra). Para darle al producto un sabor especial, se le pueden agregar especias, albahaca, sal. Este producto es muy conocido en las cocinas de Asia Central y del Cáucaso.

Entonces, la preparación de la salsa de salmuera y los ingredientes:

1. Pique el ajo finamente (80 gramos), luego tritúrelo más en un mortero (recomendado de madera), agregue sal (20 gramos).
2. Después de que el ajo haya empezado a hacer jugo, vierta el componente en el recipiente preparado para la salsa.
3. Agregue ayran (500 mililitros).
4. Pique los granos de nuez (50 gramos) en migas, viértalos en la salsa.
5. Pique finamente ramitas de cilantro fresco (15 gramos), agréguelas al plato.
6. Vierta pimienta molida roja o negra (4 gramos), mezcle.

Con brotes de ajo silvestre

Esta es una planta picante que crece en el territorio de la Federación Rusa, Europa, América, también llamada ajo silvestre. Los lugares favoritos son los bosques, las tierras bajas, a lo largo de las orillas de los ríos. Son pequeños brotes con un agradable aroma a ajo.

Este ajo también será una especia excelente para la salsa de salmuera. Le da al plato un aroma picante y delicado a hierbas de primavera.

Preparación e ingredientes:

1. Brotes de ajo silvestre (ajo silvestre) en la cantidad de 100 gramos liberados de la piel, finamente picados.
2. Vierta en un mortero de madera, triture, agregue gradualmente sal (15 gramos), luego póngalo en un recipiente hondo para la futura salsa.
3. Agregue 100 mililitros de crema agria comercial (hasta un 15 % de grasa) y 100 mililitros de ayran al ajo.
4. Agregue pimienta roja (negra) molida, mezcle.

En el caldo

Otra receta de verano para hacer una deliciosa salsa para platos de carne y pescado - en caldo (pollo, cordero, ternera).

Descripción del proceso e ingredientes:

1. Vierta 400 mililitros de crema agria comprada en la tienda en un recipiente.
2. Pique las hierbas frescas finamente preparadas (cilantro, eneldo, perejil), viértalas en un plato.
3. Pique los dientes de ajo (40 gramos), agregue sal (20 gramos), mezcle y agregue al resto de la comida.
4. Condimentar con pimientos picantes molidos (rojo, negro).
5. Añadir a la salsa 100 mililitros de caldo de carne colado, mezclar y servir.

Reseñas

El artículo describe las principales recetas culinarias de la salsa "Tuzluk", que son las más utilizadas por los pueblos del Cáucaso y Rusia.

Los comentarios de quienes lo preparan son los siguientes.

Tanto en la preparación como en los componentes, todo es bastante sencillo y bastante económico (siempre puedes comprar todos los ingredientes).

Al agregar salsa a varios platos de carne (pescado) calientes y fríos, así como a las gachas, puede mejorar el sabor de cada plato, hacerlo más aromático, picante y saludable.

Varios métodos de cocción te permiten experimentar y hacer este plato para todos los gustos y en cualquier época del año.