Historia del helado en Rusia: cuándo y de dónde vino. Una fotografía

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Qué delicioso helado, seductor con su frialdad… Probablemente, es muy difícil encontrar una persona que sea indiferente a este manjar. ¿Y cuántas personas conocen la historia del helado? La reconocerás ahora.

Primera aparición del helado en el mundo

La historia del helado en el mundo es muy interesante. Imagínese: para poder disfrutar de un postre refrescante y frío hace muchos siglos, uno tenía que tener el estatus de una persona real. Los chefs de la corte mantuvieron en estricta confidencialidad la receta del helado de esa época, y los esclavos más rápidos y resistentes de las montañas cercanas obtuvieron el hielo y la nieve para enfriar el plato.

China es considerado el primer país en crear un postre frío hace unos 5 mil años. El manjar imperial consistía en trozos del más puro hielo, frutas y nieve. Posteriormente, el emperador mejoró la receta añadiéndole leche. Pero la preparación permaneció en secreto.

El método de preparar una mezcla que se asemeja vagamente a un postre familiar también fue utilizado por otros pueblos. Una cosa era igual: fruta congelada, cubitos de hielo, bebidas frías.

Marco Polo fue exactamente el hombre que trajo la maravillosaun manjar que luego se hizo tan popular en la dieta de los aristócratas.

La composición y las propiedades del postre eran notablemente diferentes del producto actualmente conocido, pero la combinación de frutas congeladas con almíbares, miel, leche y pistachos formó la base del manjar amado por todos en su versión moderna.

La historia del helado en Rusia

La historia lejana guarda sus versiones del helado en Rusia. En la antigua Rusia, todo comenzó con un simple manjar: leche o crema congelada. Inicialmente, el postre se servía en rebanadas delgadas, colocadas en una pila sobre platillos pequeños. Más tarde se les ocurrió la idea de batir estas lonchas en una masa homogénea y exuberante, añadiendo diferentes ingredientes.

Para las grandes festividades y días festivos, prepararon diligentemente un postre delicioso con requesón, crema o crema agria, huevos y azúcar. Se vertió un manjar batido fuertemente enfriado con miel, se agregaron pasas y nueces. También hicieron varias figurillas de esta masa, las pusieron al frío, las vendieron como pan caliente en las ferias.

Esta es una historia tan interesante sobre el helado en Rusia. Una foto de este delicioso manjar complace tus ojos y estimula tu apetito. Te dan ganas de ir a la tienda y comprarte algunas porciones a la vez.

Placer caro

La historia del helado nos cuenta que a finales del siglo XVIII y principios del XIX en Rusia, adquirió el estatus de postre popular, fabuloso e increíblemente caro entre la nobleza. Golosina fría a la últimaestuvo presente en cada evento social, baile, magnifica fiesta.

Los chefs de la corte manejaron magistralmente el caprichoso producto fundido, porque las técnicas de fabricación estaban lejos de ser perfectas. Sin embargo, las recetas resultaron ser muy impresionantes y se incluyeron en la lista de libros de cocina. Una de las obras maestras reconocidas de esa época fue "Vesubio en el Mont Blanc": helado vertido con ron, coñac y prendido fuego en un plato. También sorprendieron a la sociedad secular al servir un postre colorido.

La mención del manjar frío favorito no se encuentra solo en las memorias de la corte real. Este postre también se encuentra en las obras de grandes poetas y escritores. M. Yu. Lermontov obligó al cocinero de la casa a servir helado en la mesa todos los días.

Proceso de producción de helados en Rusia y la URSS

La fabricación de helados a mano requiere mucha mano de obra y un bajo volumen. La cantidad del producto dependía directamente de la presencia de escarcha y hielo. El aparato para hacer mezcla de helado apareció en el siglo XIX e incluso fue patentado en 1842 por el comerciante Ivan Isler, pero nunca recibió mucho reconocimiento. Con la invención del equipo de refrigeración, el proceso de creación y conservación de delicias ha adquirido un nuevo significado.

La producción de postres en toda regla y bien establecida en Rusia comenzó en los años 30, cuando se inauguró oficialmente un taller equipado con el equipo necesario en la planta de productos lácteos de Moscú. Dentro de sus paredes se hacían cremosos helados y helados.

Y sin embargo, los volúmenes de producción no eran suficientes, el equipo era lo másprimitivo.

La historia del helado en la URSS cuenta que la apertura de una fábrica en 1937 bajo la dirección del Comisario del Pueblo A. Mikoyan se convirtió en un verdadero comienzo en el desarrollo de un producto favorito. Se tomaron prestadas tecnologías y equipos de especialistas estadounidenses, lo que permitió aumentar el volumen de productos fabricados a 25 toneladas por día.

Gracias a los esfuerzos del Comisario del Pueblo de Alimentos, la producción de helados en la URSS se ha convertido en una etapa importante en el desarrollo de la industria alimentaria, asociaciones con países extranjeros.

El pico de la popularidad del helado soviético

A todo el mundo le encantaba el helado en la URSS. El helado soviético es un sabor inolvidable de la infancia, la alegría y el descuido. ¿Cuál es la historia del helado helado?

Solo en la URSS, el manjar estaba hecho de leche entera natural y era un producto ecológico. Los turistas extranjeros se propusieron como objetivo de su estancia en el país visitar el circo soviético, el ballet e invariablemente regalarse helados.

Y aunque se vendía helado en muchos quioscos de la ciudad, puestos de comida para llevar y cafés, había una larga cola detrás. También se vendió por peso y fue desmantelado en cuestión de horas por residentes locales y visitantes. Desafortunadamente para los niños rurales y rurales, e incluso para los adultos, el helado rara vez aparecía en el interior. Por lo tanto, un viaje a la ciudad siempre ha ido acompañado de la compra de una gran cantidad de preciados obsequios.

Tipos de helado en la URSS

No había tantos tipos de helados soviéticos y, en consecuencia, los precios eran diferentes. Desde 9kopeks por fruta en un vaso de papel y hasta 30 kopeks por chocolate con nueces. Por separado, era posible elegir un relleno: chocolate rallado, jarabe de frutas.

En cafés y restaurantes, se servía un postre frío en jarrones anchos de vidrio, con la adición de licores y champaña. Las bolas de helado cremoso y multicolor deleitaron a todos sin excepción.

Calendarios de pared, carteles de la ciudad con los símbolos del manjar frío soviético - con pingüinos, con un eslogan atractivo y un atractivo patrón de colores estaban de moda.

La historia del helado cuenta que la era de este manjar en la URSS terminó con el comienzo de la perestroika, cuando se excluyó de las instrucciones tecnológicas una evaluación de 100 puntos sobre la calidad del producto. El manjar doméstico más delicioso e inofensivo, aunque en un empaque antiestético, ha sido reemplazado por los importados. Al mismo tiempo, los ingredientes naturales fueron reemplazados por estabilizantes, aceite de palma, emulsionantes y colorantes.

Hoy, la producción de helados en Rusia tiene como objetivo volver a los estándares GOST. Muchos tipos de helados, paletas, crema en un cono crujiente recuerdan mucho el sabor de un postre soviético.

Helado en palito

Eskimo sigue siendo el más popular de toda la variedad de tipos y variedades de helados.

La popularidad del postre frío en muchas partes del mundo y la mejora gradual de sus métodos de preparación han generado controversia. Hasta el día de hoy, tanto los franceses como los estadounidenses ofrecen sus propias versiones de cómo crear la primera paleta helada.

Entonces, ¿qué eshistoria del helado de paleta De una forma u otra, pero es el estadounidense Christian (Christian) Kent Nelson quien es el autor oficial del postre patentado en 1922 en forma de briquetas cubiertas con glaseado de chocolate. Tres años antes, Nelson había preparado un experimento culinario combinando chocolate con un postre frío. Esta idea le fue sugerida por la confusión de un chico-cliente ordinario que no podía elegir entre dos dulces.

El resultado del experimento superó todas las expectativas. Un nuevo tipo de helado, Eskimo (en el pastel esquimal original - "Pastel esquimal"), se convirtió rápidamente en el regalo favorito de niños y adultos. La producción de este tipo de postre ha aumentado enormemente.

Cabe señalar que el palo, como atributo bien conocido del helado de paleta, no apareció de inmediato, sino solo después de unos años.

En la época soviética, se producía en forma de briquetas y el palo se envasaba en un envoltorio brillante.

Eskimo incluso tuvo unas vacaciones personales: su cumpleaños. La fecha cayó el 24 de enero, el día en que Kent Nelson patentó su delicioso invento.

Delicia cremosa

Pero el más delicado y delicioso de todas las variedades de delicias es el helado. Érase una vez, los maestros culinarios franceses lo crearon a partir de un simple helado cremoso y le dieron el nombre en honor a la ciudad de Plombiere-les-Bains.

Esta variedad contiene mucha nata, azúcar y huevos, siendo un postre muy calórico, pero increíblemente sabroso. También se le agregan sabores naturales: vainilla,chocolate. El helado se sirve con nueces, frutas, chocolate derretido, almíbar.

A nivel mundial, es considerado el helado clásico más alto. El método de su preparación y la composición de los ingredientes siguen siendo los mismos, conservando las tradiciones y un sabor suave. Muchos otros postres se crean en combinación con helado, los delicados pasteles de galletas con capas de cremosas golosinas heladas son muy populares.

El sabor de la infancia. La historia del helado

A los niños siempre les ha encantado el helado. Probablemente por eso muchos adultos asocian este sabor con la alegría despreocupada de un niño.

Durante la era soviética, cuando los helados solo contenían productos inofensivos y respetuosos con el medio ambiente, un regalo para los niños era un sueño preciado todos los días.

En todo el país, los cafés llamaban la atención con sus vitrinas con jarrones pintados con bolas frías de helado. Cada viaje al cine con los niños terminaba en uno de estos cafés, donde los niños recibían una generosa ración de helado.

¿Quién en la infancia no soñó que cuando fuera adulto, gastaría todo el dinero que ganó en paletas heladas? Los niños siempre han querido golosinas frías. La historia de los helados para niños es quizás la más interesante y apasionante. Podemos decir con seguridad que este es el manjar favorito de muchos niños.

Ahora la elección es igual de buena, pero no tan segura. Los tintes contenidos en la delicadeza pueden causar alergias y diátesis en un niño, y las briquetas almacenadas a largo plazo con grasas vegetales y tintes sintéticos a veces incluso causanenvenenamiento grave.

Al elegir un helado para un niño, es mejor dar preferencia a las variedades cremosas a base de grasas animales, sin conservantes y de color no demasiado brillante; es muy posible que no sea un colorante natural de frutas. Muchos fabricantes crean variedades especiales para niños del mismo nombre que contienen microelementos útiles.

Tipos y variedades de helados

Hoy en día, hay muchos tipos de helados, que difieren en composición, tecnología de cocción y sabor. Pero la clasificación de este postre frío se basa en las normas tradicionales.

• Plombir es una masa a base de grasas animales.
• Cream - helado a base de nata natural.
• Lácteos - la composición sugiere la presencia de leche entera o en polvo. Producto bajo en calorías.
• Sorbet es una masa fría a base de jugos naturales, purés de frutas. Posiblemente con alcohol añadido.
• Fruit ice: el habitual carámbano congelado hecho con jugo, yogur y té de frutas.

Además de las variedades endurecidas de helado, que se fabrican en la producción, es muy popular el helado suave, que se vende mediante un aparato especial directamente en cafés y lugares de catering. Y luego la variedad de sabores depende de la imaginación de los desarrolladores, los especialistas culinarios y las predilecciones personales de cada uno.

El asombroso mundo del helado

No hay nada mejor que un helado cremoso en una taza de waffle. Sin embargo, en muchos países se considera bastantediferente.

El Libro Guinness de los récords enumera una tienda antiestética en Venezuela. Su propietario, Manuel Oliveiro, ofrece a los clientes cerca de 800 tipos de helados. A pesar de que la delicadeza aquí tiene rellenos naturales que no son para nada una dirección de postre, el café está floreciendo.

Helado a elección del cliente con sabor a calamar, calabaza, queso, aguacate y más. Café Zvezda, un postre metálico, contiene miel, polen de abeja y… viagra.

El helado frito es un postre mexicano favorito. Se cocina como una chuleta normal. Las bolas bien congeladas se rebozan en pan rallado y se fríen en aceite. Sin embargo, este es un plato inofensivo y bastante comestible.

Resulta que el amor por el helado se manifiesta en todo el mundo en forma de experimentos de sabor. Hay tipos de golosinas frías que incluyen ajo o pimienta, cono de patata con salchicha y guisantes, anguila y pulpo, hongos porcini y wasabi.

Así que el helado de tomate que una vez se produjo en la URSS no era la solución de peor sabor para un postre frío.

Ahora conoces la historia del helado. Interesante, ¿verdad? ¡Puedes ir a la tienda! ¡Buen provecho!