Beshbarmak de cerdo: receta casera

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La receta del beshbarmak de cerdo es una versión ligeramente modificada del plato.

En su interpretación tradicional, entre los pueblos de Oriente, se prepara a partir de carne de cordero, de caballo, con menos frecuencia de ternera. Pero como el cerdo es el tipo de carne más popular en el mercado ruso, imaginemos una receta de beshbarmak de cerdo. Es fácil de hacer en casa.

Receta clásica

¿Cómo cocinar beshbarmak de cerdo? ¿Por dónde empezar?

La receta clásica incluye carne y caldo de carne, fideos caseros, cebollas y hierbas frescas en este plato. Pero tanto el caldo como los fideos deben prepararse correctamente, de lo contrario, el plato se echará a perder o no se parecerá en nada al beshbarmak.

El primer paso es elegir un trozo de cerdo fresco. Qué parte de la carcasa será, no importa, lo principal es que hay mucha carne y un poco de grasa. Y aún mejor: carne con hueso, luego el caldo resultará rico.

Cocinar fideos caserospara beshbarmak

La masa bien amasada para beshbarmak, cuya receta se muestra a continuación, garantiza la mitad del éxito de este maravilloso plato. Por primera vez, es posible que los fideos no funcionen; pueden resultar más suaves y hervidos de lo necesario. No se preocupe, con la experiencia, la masa se volverá más elástica, tal como debe ser.

Entonces, para amasar la masa necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 huevos de gallina;
• agua potable - 200 ml;
• harina de trigo - al menos 500 gramos, y allí cuánto pasará;
• sal - opcional;
• pimienta negra o roja molida al gusto.

Pasos de cocción:

1. Primero debes tamizar la harina. Mejor dos veces para eliminar todos los grumos y que la futura masa quede más aireada.
2. Se baten dos huevos de gallina en un plato, se baten durante 5-7 minutos y luego se vierten en harina.
3. Añadir agua, sal, pimienta. Mezcle hasta que quede suave, primero con una cuchara y luego comience a amasar la masa con las manos.
4. En el proceso de cocción, se debe agregar harina a la masa para que se vuelva suave, resistente y elástica; la masa terminada no debe pegarse a las manos.
5. El amasado debe tomar al menos 20 minutos. Después de eso, se forma una bola con la masa, se envuelve en una película adhesiva y se pone en el refrigerador durante media hora.
6. Después de 30 minutos, se saca la masa, se corta 1/4 de ella, se extiende sobre una mesa cubierta con harina. El resto de la masa se puede volver a envolver en film para que no se enrolle.
7. La cuarta parte cortada se enrolla en una capa delgada con un grosor de no más de 5mm.
8. Corta esta capa primero en tiras anchas (3-4 cm) y luego divídelas en rombos.
9. Este procedimiento debe realizarse con todo el test.
10. Precalentar el horno a 50°C.
11. Los rombos de masa se colocan en una bandeja para hornear con papel pergamino. Metemos en el horno durante unos minutos (5-7) para que se seque. La puerta no está cerrada al mismo tiempo. Si no se hace esto, los fideos se secarán.

¿Cómo cocinar caldo para un plato?

Se puede cocinar el caldo con los siguientes ingredientes:

• cerdo - 1,5 kg;
• 2 hojas de laurel;
• un par de guisantes con pimienta de Jamaica;
• sal al gusto;
• agua - 4 litros.

Preparar el caldo es un paso importante en la receta del beshbarmak de cerdo, ya que lo ideal es obtener un líquido claro, no turbio. Así es como se hace.

1. La carne debe lavarse bien, eliminar las películas y las capas de grasa poco apetecibles.
2. Un trozo de carne se corta en trozos medianos (la mitad del tamaño de una palma). Después de eso, se colocan en un recipiente con agua fría durante media hora. Esto empapará la carne y hará que el caldo quede limpio.
3. Después de eso, ponga los trozos de carne en una cacerola grande (6 litros) y vierta 4 litros de agua. Poner al fuego para que hierva.
4. Tan pronto como el líquido hierve, el fuego se reduce inmediatamente para que no se desprenda de la sartén.
5. Asegúrese de quitar la espuma resultante, de lo contrario el caldo se volverá turbio.

¿Cuánto hay que cocer la carne de puerco para que esté listo el caldo? Unas 3-4 horas. Para estotiempo el agua de la sartén se evaporará, por lo que deberá agregar agua tibia para que el volumen del caldo no disminuya. Después de una hora y media de preparación, se agregan a la sartén sal, granos de pimienta y hojas de laurel.

Cuando la carne esté lista, ponga el cerdo hervido en un plato aparte, y el caldo mismo se filtra varias veces a través de un colador fino o una gasa. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Tan pronto como el caldo se haya enfriado, se retira durante media hora en el refrigerador. Durante este tiempo, toda la grasa se acumulará en la superficie, se endurecerá y será más fácil de quitar. Pero no es necesario tirarlo.

Asamblea de beshbarmak

Para el aspecto final de los platos te vendrá bien:

• 2 cebollas;
• manojo de perejil.

A continuación sigue el algoritmo:

1. Tan pronto como la carne se haya enfriado, debe separarse del hueso, si lo hay. Cortar la carne en trozos pequeños con un cuchillo o con las manos.
2. Los bulbos se pelan y se cortan en medio aros finos.
3. La grasa recogida del caldo se pone en una sartén caliente. Si su cantidad no es suficiente, agregue un trozo de mantequilla. La verdura no funcionará.
4. Los medios aros de cebolla se fríen en grasa derretida hasta que estén suaves y dorados. Después de eso, la cebolla se sala y se le agregan 200 ml de caldo y pimienta molida en la sartén.
5. Reduzca el fuego y cocine la cebolla a fuego lento durante un par de minutos debajo de la tapa, luego retire la cacerola de la estufa, vierta el líquido en una cacerola separada y coloque la cebolla en un plato.
6. A líquido, enque se guisó la cebolla, agregue 400 ml de caldo de carne, hierva todo y cocine los fideos hasta que estén tiernos. Este proceso no llevará más de 10 minutos.
7. Los rombos cocidos se sacan del caldo con una espumadera, se esparcen en un colador y se lavan con agua fría. Si esto no se hace, los fideos se pegarán, y esto no debe permitirse para beshbarmak.
8. Perejil finamente picado.
9. Los fideos terminados se mezclan con la mitad de la cebolla s alteada y se extienden alrededor del borde de un plato ancho y poco profundo.
10. El cerdo hervido y la mitad restante de la cebolla se colocan en el centro. Pimienta y sal, si es necesario.
11. Decorado con verduras medio picadas.

Listo beshbarmak puesto sobre la mesa. A cada invitado se le da un plato en porciones separadas, y al lado hay un tazón de caldo caliente. El caldo debe estar salado, con pimienta y adornado con hierbas picadas. Esta presentación es tradicional en los países del Este.

Beshbarmak de cerdo en una olla de cocción lenta

Su preparación es similar en muchos aspectos a la receta anterior.

Ingredientes:

• carne de cerdo con hueso - 1,5 kg;
• agua - 3 litros;
• sal;
• cebolla - 2 piezas;
• ajo - 3 dientes grandes;
• fideos caseros o comprados;
• verduras frescas.

Pasos de cocción:

1. Enjuague la carne, córtela en trozos más pequeños. Póngalos en una olla de cocción lenta, llénelos con agua y configure el modo "Sopa" o "Cocinar".
2. Mientras se cocina el caldo,puedes cocinar fideos.
3. Se filtra el caldo terminado. Y la carne se enfría y se desmenuza en trozos pequeños.
4. Las cebollas se cortan en medio aros y se s altean durante un par de minutos en una sartén. En lugar de mantequilla, usa la grasa del caldo.
5. Ajo rallado, se le añade un par de vasos de caldo a la cebolla y se hierve durante 5 minutos.
6. Se saca la cebolla y se pone en un plato, y se vierte el caldo en el bol lavado de la multicocina.
7. Agregue otros 1,5 litros de caldo terminado. Salarlo, salpimentarlo y llevarlo a ebullición en el modo "Vapor".
8. Después de hervir, poner los fideos en el caldo y hervir.
9. Los fideos se colocan en un plato grande. Carne en el centro. Encima de la cebolla y, si se desea, hierbas. Y el caldo se vierte en cuencos o platos hondos.

Beshbarmak con cerdo y verduras

La receta de beshbarmak de cerdo y verduras es una opción rápida.

Ingredientes:

• costillas de cerdo - kilogramo;
• zanahorias medianas - 2 tubérculos;
• cebollas - 2 piezas;
• un huevo;
• 0, 5 tazas de agua hervida;
• 2, 5 tazas de harina de trigo;
• aceite vegetal - cantidad a su discreción;
• sal y pimienta negra;
• 2 cucharadas de pasta de tomate (se puede reemplazar con ketchup).

Pasos de cocción:

1. Se lavan las costillas, se cortan en trozos pequeños. Freírlos en una sartén con aceite vegetal. Debería aparecer una corteza dorada.
2. Las cebollas se convierten en medio aros.
3. Zanahorias ralladas.
4. Verdurasañadir a la sartén con la carne. Asar 5 minutos. Seguido de pasta de tomate. Freír durante otros 5 minutos.
5. La masa se amasa con harina, huevos y agua. Hacen fideos que se hierven en agua con sal.
6. Lave los fideos terminados con agua.
7. Todos los ingredientes están mezclados, no se puede formar beshbarmak.

Plato de carne de cerdo y hierbas frescas

Para esta receta necesitarás:

• medio kilo de cerdo;
• fideos beshbarmak, precocinados;
• cebollas - 3 cabezas grandes;
• 5-6 dientes de ajo;
• de verduras: perejil, eneldo, cilantro, cebolla verde, apio;
• crema agria.

Proceso de cocción:

1. La carne de cerdo se cocina: arriba se describe cuánto cocinar y de qué depende.
2. La carne enfriada se corta en trozos pequeños y se fríe en una sartén junto con la cebolla picada, la mitad del ajo rallado y las verduras finamente picadas. Remueve mientras cocinas.
3. Los fideos se hierven en caldo de carne.
4. Los ingredientes terminados se colocan en un plato: fideos alrededor de los bordes, carne en el centro.
5. La crema agria se mezcla con ajo y se sirve como salsa para beshbarmak.

Algunos matices importantes en la cocina

1. Si no tienes tiempo para cocinar, puedes comprar fideos.
2. Será más sabroso para beshbarmak "combinado" de varios tipos de carne.
3. Las cebollas en el plato no deben estar demasiado blandas ni crujientes, por lo que no deben cocinarse demasiado en el caldo.

Conclusión

Recetasbeshbarmaka de cerdo es una variante de un plato solemne y cotidiano que satisfará el hambre de todos. Pero vale la pena recordar que la carne de cerdo es grasa, por lo que el plato resultará ser alto en calorías.