Cupcakes en moldes: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las magdalenas en moldes son como unas pequeñas vacaciones entre la gris vida cotidiana. Muy a menudo, es a partir de este postre sin pretensiones que las jóvenes amas de casa comienzan a comprender los conceptos básicos del arte de la confitería. Afortunadamente, hay muchas variaciones de cupcakes, puedes pasar todo el día desplazándote por numerosas recetas con fotos en Internet. Cupcakes en moldes de silicona, muffins en mugs y todo tipo de cupcakes. La elección es simplemente enorme. Pero la receta universal de cupcakes en moldes debería estar disponible para todas las amas de casa, y siempre hay una razón para cocinar.

Elige un formulario

Hay muchas formas de hornear cupcakes, la elección es tan grande que a veces es simplemente imposible decidirse. Cada opción tiene sus pros y sus contras, después de todo, ¿qué es el horno? Tú decides:

• Silicona. ¿Por qué es tan bueno este material? Primero, es líder en sus propiedades antiadherentes. Hornear literalmente sale volando incluso sin el uso de aceite. La segunda ventaja es el precio, ya que la siliconacosas bastante baratas. De las desventajas, se pueden distinguir la fragilidad y la inestabilidad.
• Moldes de metal con teflón. La opción relación calidad-precio más versátil.
• Cerámica. El precio de tales moldes "muerde", pero este material vale la pena. La conductividad térmica de la cerámica es sencillamente asombrosa: la masa se hornea uniformemente, sube bien, los bordes nunca se queman.

Ingredientes

Cualquier receta paso a paso de cupcakes en moldes comienza con una lista de ingredientes. Para 12-15 piezas, necesitará los siguientes productos.

Para masa:

• 120g de harina blanca;
• 25g cacao de calidad;
• 170 g de azúcar granulada;
• 1 sobre de polvo de hornear;
• un poco de sal;
• 60g mantequilla natural;
• 1 huevo de gallina;
• 145 ml de leche entera.

Para crema y toppings:

• 300ml de nata para montar;
• 150g de frambuesas frescas o congeladas;
• 50 g de azúcar en polvo.

La siguiente es una receta paso a paso para cupcakes en moldes con una foto que te ayudará a comprender los matices tecnológicos.

Preparando la masa

En un tazón grande, coloque todos los ingredientes secos y combínelos ligeramente con un batidor. Luego agregue mantequilla fría a la mezcla seca y muela la masa en migas. Las manos deben estar frías al trabajar, de lo contrario la mantequilla se derretirá rápidamente y se pegará con la harina.

Tan pronto como la miga esté lista, puede continuar con el siguiente paso de la receta simplecupcakes en moldes. Una foto con una descripción debería ayudarlo a evitar errores comunes y hacer todo bien. Ahora puede ingresar con seguridad los componentes líquidos. Para hacer esto, bata la leche con los huevos por separado y vierta la mezcla en las migas en varias etapas. Al mismo tiempo, batir la masa continuamente hasta que quede suave. Lo principal es no exagerar, de lo contrario la consistencia será demasiado líquida y los cupcakes se asentarán.

Así que ya está todo listo, puedes pasar la masa a una manga pastelera: de esta forma es mucho más cómodo llenar los moldes en porciones iguales. En un recipiente aparte, prepare las bayas o cualquier otro aderezo.

En las celdas de la fuente para hornear, coloque bolsillos de papel para cupcakes, en este caso no necesita engrasar nada. Rellene los agujeros con masa en aproximadamente un 30% y coloque el relleno exactamente en el centro. Cierra las bayas con otra porción de masa. El molde debe estar lleno por lo menos hasta la mitad, pero si desea panecillos con un "sombrero", entonces la masa debe ocupar el 70-80% del volumen de la celda.

Hornear

Los cupcakes se hornearán durante unos 25 minutos a 170 grados. Precalentar el horno. Si es posible configurar el modo de soplado circular, asegúrese de usarlo. La preparación de las magdalenas se puede comprobar con un palillo o cerilla: si sale seca de la magdalena, se puede apagar el fuego. Después de cocinar, es mejor dejar las magdalenas en el horno durante un tiempo para que se enfríen. Como habrás notado,Esta receta de cupcakes en moldes para fotos es bastante sencilla. Queda por trabajar un poco con la nata.

Trabajando en la crema

Esta receta de cupcakes en moldes presenta una versión clásica de una delicada crema de nata. Con la preparación adecuada, mantiene perfectamente su forma y tiene una textura aireada única. Sin embargo, hay un pequeño truco que agregará una pequeña nota de frambuesa a la crema y enfatizará el sabor de las bayas que se esconden en el relleno del pastel.

• Primero, prepara la coulisse de frambuesa. Para hacer esto, frote las bayas a través de un colador fino para eliminar las semillas pequeñas y obtener jugo de bayas concentrado.
• Bate la nata hasta que se formen picos rígidos. El recipiente para batir y el producto en sí deben estar muy fríos, de lo contrario, la crema comenzará a derretirse y no se batirá. Introduce el azúcar en polvo en pequeñas porciones y deja que se disperse por completo. Tan pronto como el batidor de la batidora empiece a formar grumos de nata, añadir la coulisse de frambuesa.

Decoración y Decoración

Si te gustó el diseño y la receta de cupcakes en moldes en la foto de arriba, intenta hacer la decoración usando una tecnología bastante simple:

• Primero colocamos la nata en una manga pastelera. En este caso, se usa una boquilla redonda regular con un diámetro pequeño, pero puede usar sus boquillas favoritas para decorar "sombreros".
• Con un movimiento circular, cubre la parte superior de la magdalena con crema. El relleno es mejor comenzar desde el borde y terminar en el centro, por lo que la "tapa" resultarálo más alto posible.
• Espolvorea chispas de chocolate sobre los cupcakes o agrega algunas bayas frescas y hojas de menta.

Tipos de masa para pasteles

Esta receta de cortador de galletas es versátil. La masa para cupcakes puede ser la más diversa y contener las combinaciones de productos más increíbles.

• Cupcakes a base de mantequilla. Para preparar este tipo de masa, coge 200 g de mantequilla, harina y azúcar, 1 huevo y una bolsa de levadura química. Primero, bate la mantequilla con el azúcar, luego agrega el huevo. Termine de amasar la masa agregando ingredientes secos. La masa es mucho más gruesa que la base, y los muffins listos para usar se asemejan a las galletas en su estructura.
• Si te gustó la receta de muffins de requesón en moldes, no tengas miedo de cocinarla. En la receta básica, la mantequilla se reemplaza con requesón, mientras que la tecnología de amasado y horneado sigue siendo la misma.
• Si a la masa base le agregas plátano, zanahoria rallada o calabaza, obtendrás no solo un postre delicioso, sino también muy saludable. Y si reemplaza completamente los productos animales con vegetales, obtendrá una buena dulzura vegana.
• Otra opción para cupcakes saludables es agregar avena y cereales a la masa. Simplemente reemplaza la mitad de la harina con una mezcla de granos y el resultado te sorprenderá gratamente.

Un poco de coberturas

Otra forma de añadir variedad a una receta sencilla de cupcakes es jugar un poco con los ingredientes. Pero antes de comenzar los experimentos, es necesario dominar las reglas básicas para el llenado de cupcakes desde un punto de vista tecnológico:

• Temperaturalos rellenos y la masa deben ser iguales, especialmente para las bayas. No los arrojes congelados al pastel, ya que incluso después de hornear corres el riesgo de que quede crudo y pegajoso en el centro.
• Si llena los pastelitos después de hornearlos, hágalo mientras el pastel aún está caliente. La masa caliente es muy suave y fácil de manipular, pero los cupcakes enfriados se desmoronarán mucho, lo que complicará mucho el trabajo.
• La consistencia del relleno debe ser densa y espesa, de lo contrario, se saldrá por los agujeros y podría empapar el pastel.

Hay muchas combinaciones de sabores de rellenos, desde simples y de un componente hasta los más complejos. Estos son algunos ejemplos interesantes para agregar a sus recetas de panqueques:

• Plátano y caramelo. A base de crema espesa, se prepara toffee líquido y se mezcla con puré de plátano. Use la mezcla solo después de que se haya enfriado por completo.
• Caramelo de manzana. Las manzanas finamente picadas deben freírse ligeramente en mantequilla con azúcar y luego convertirlas en puré de papas. El sabor cremoso de manzana no dejará indiferente ni a los gourmets más exigentes.
• Crema y chocolate. Aquí todo es extremadamente simple: la nata montada se combina con chocolate derretido y enfriado.

Variaciones de tapas de crema

La apariencia de la magdalena también juega un papel importante. Cuanto más grande y hermoso sea su "sombrero", más festivo será el aspecto de la magdalena. Hay algunas reglas para decorar cupcakes que debes conocer.antes de cocinar:

• La nata debe enfriarse bien antes de usarla, de lo contrario puede gotear durante el procesamiento.
• Cuanto más espesa es la crema, más detallada es la boquilla que puedes elegir. Si la estructura de la crema no es estable, el pequeño relieve de la "tapa" se desdibujará y no mantendrá su forma.
• Al cubrir la magdalena con crema, no interrumpa el movimiento circular con la mano, de lo contrario, la espiral quedará irregular y estropeará un poco la apariencia del postre terminado

Recetas de crema para cupcakes más populares:

Aceitado.

Esta crema es universal en todas sus manifestaciones. Mantiene perfectamente su forma, es apta para trabajar hasta los más mínimos detalles, combina bien con todo tipo de masas y es muy fácil de preparar. Para un juego de 12-15 cupcakes necesitarás: 250 g de mantequilla, 0,5 kg de azúcar en polvo y 50 ml de leche. La mantequilla fría se bate con azúcar glas hasta obtener una masa esponjosa blanca como la nieve, luego se vierte la leche a temperatura ambiente. Puedes enriquecer el sabor de la nata con vainilla o cambiar su color con cualquier colorante liposoluble.

Queso.

La crema de mascarpone u otro queso crema no dejará indiferente ni al paladar más sofisticado. También mantiene bien su forma y va bien con cualquier relleno. La preparación es bastante sencilla: para 200 g de queso y 50 g de mantequilla, necesitas 100 g de azúcar glas. Mezcle todos los ingredientes con una batidora - la crema está lista para usar.

Proteína.

Muy caprichoso en el trabajo, pero tiene una textura excepcionalmente delicada. Sujeto a todosmatices tecnológicos, mantiene perfectamente su forma y tiene una buena densidad. La proporción de proteínas y azúcar en la receta es de 2:1. Es mejor batir la masa en un baño de agua, esto acelerará significativamente el proceso de disolución del azúcar y permitirá que las proteínas crudas se procesen según sea necesario. Para darle elasticidad, puede agregar un poco de almidón de maíz a la crema. Bate la crema a picos altos y firmes y usa la crema inmediatamente después de prepararla.

Cobertura y decoración

Las magdalenas se pueden decorar no solo con crema. Los pasteleros ofrecen decoración de "tapas". Aquí puedes dar rienda suelta a tu imaginación y utilizar cualquier método que te guste:

• Decoración con trozos de bayas y frutas.
• Con nueces y frutos secos.
• Decoración con grageas, grageas, confeti, chocolate rallado, coco y azúcar de colores.
• Puede poner trozos de galletas, palomitas de maíz, rebanadas de chocolate o dulces en la tapa de crema.

Adquisición y almacenamiento

Los cupcakes son pasteles bastante fáciles de almacenar. Unos días después de la cocción, se vuelven aún más suaves y de sabor más delicado. Déjalos en el horno por un tiempo después de hornear. La receta de cupcakes en un molde implica su almacenamiento adicional durante 5 a 7 días. Para ello, colócalas en una bolsa de papel o en un recipiente hermético con tapa. Almacene estrictamente en el refrigerador en el estante superior. Para restaurar la frescura de las magdalenas, puede humedecer la parte superior con leche ligeramente tibia y secarlas en el horno durante 3 a 5 minutos.