Empanadillas al vapor: recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las albóndigas al vapor son un plato casero tradicional de la cocina ucraniana con el que nada se puede comparar. Los hervidos también son sabrosos a su manera, pero los de vapor son especiales, dietéticos, suaves.

Son dulces o salados, con crema agria, mantequilla o cebolla frita. Este plato será un gran desayuno, almuerzo o cena de domingo. También se verá apetitoso en la mesa festiva.

Para modelar, puedes usar a toda la familia, niños.

Descripción

Cuando la olla de cocción lenta y la vaporera aún no se habían inventado, la comida al vapor no era muy conveniente. Naturalmente, las hábiles amas de casa todavía idearon diferentes formas de cocinar albóndigas, zrazy, manti y otros platos de harina: usando una cacerola y un colador, gasa, una olla de jugo (que se calentaba con una estufa de gas o eléctrica), y así sucesivamente.

Aunque, como señalan algunas amas de casa modernas, es el antiguo método de cocinar al vapor el plato lo que le permite obtener una textura más tierna y esponjosa.

Lo principal es no tener miedo a las dificultades, sino recordar la alegría que habrá en los seres queridos para quienes estelisto.

Especialmente porque ahora todo es completamente diferente. Después de todo, una anfitriona moderna tiene un asistente en la cocina como una olla de cocción lenta. Y ahora el proceso de preparación de este y otros platos se ha vuelto cada vez más fácil.

El artículo analiza varias recetas de albóndigas al vapor (con fotos) con diferentes rellenos e ingredientes en la masa. Se preparan en olla de cocción lenta, baño maría, al baño maría (utilizando una gasa o una rejilla que se fija sobre una olla con agua).

Con requesón

Dulces y esponjosos dumplings, cuya masa se amasa sobre kéfir. Esto le permite obtener una textura aireada del plato. Y el relleno (requesón) complementa el sabor de las albóndigas, haciéndolas aún más fragantes y satisfactorias.

Preparación e ingredientes para empanadillas al vapor con requesón:

1. En un recipiente hondo para amasar la masa, coloque un huevo de gallina (1 pieza), vierta el kéfir (150 mililitros), revuelva.
2. Agregue sal (15 gramos) y bicarbonato de sodio (10 gramos).
3. Harina de trigo (350 gramos) pasar por un colador y verter a los ingredientes, mezclar, amasar masa elástica.
4. Reservar durante 20 minutos.
5. Para el relleno, ponga requesón graso previamente machacado (200 gramos) en un recipiente pequeño, agregue la yema (1 pieza) y vierta sal (15 gramos) o azúcar (20 gramos), mezcle.
6. Extienda un gran "pastel" de la masa sobre una superficie de trabajo enharinada de la mesa, el grosor de la capa es de 7 milímetros.
7. Utiliza un vaso para cortar espacios en blanco redondos.
8. Pon un poco de relleno en cadadespués de hacer un rebaje con las manos.
9. Conecta las mitades de la bola de masa.
10. Extienda los productos terminados sobre una tabla, toalla o mesa enharinada.
11. En la olla de cocción lenta, enciende el programa "Vaporizador", vierte la cantidad necesaria de agua en el recipiente y coloca las albóndigas en la parrilla (a poca distancia unas de otras).
12. Cocine el plato durante 10 minutos.

Las albóndigas al vapor en la olla de cocción lenta están listas.

Con patatas, cebollas y hierbas

Es importante tener en cuenta que las albóndigas preparadas de esta manera son un verdadero clásico de la cocina tradicional ucraniana. Gracias a este método de preparación, son tiernos, aireados y dietéticos. Y si agrega puré de papas con cebollas y hierbas como relleno, entonces a los vegetarianos les gustará este plato.

Descripción del proceso e ingredientes:

1. Combina un huevo de gallina (1 pieza) y 200 mililitros de kéfir al mismo tiempo.
2. En la harina pasada por un colador (350 gramos), agregar 10 gramos de sal y la misma cantidad de soda, mezclar.
3. Vierta la mezcla en el componente líquido del lote y forme gradualmente una bola de masa (durante el proceso se recomienda agregar 30 mililitros de aceite vegetal).
4. Dejar la masa a un lado durante 30 minutos para infundir y formar gluten natural.
5. Preparar el relleno de puré de patatas (400 gramos), cebollas doradas (80 gramos), eneldo (30 gramos), sal (15 gramos), pimienta negra molida.
6. Hacer la masa en piezas redondas (5 mm de grosor), colocarrelleno y pellizca los bordes.
7. Al baño maría o en una olla de cocción lenta, prepara el plato (las albóndigas se harán más grandes, por lo que debes dejar una distancia al colocarlas).
8. Sirva las albóndigas de patata al vapor con mantequilla y nata agria.

Relleno de col guisada

Una maravillosa receta de albóndigas, que, al igual que las patatas y el requesón, es extremadamente sabrosa, sustanciosa, suave y fácil de preparar, es un plato relleno de repollo fragante.

Aquí puedes fantasear tanto como quieras: añade un tomate durante el guiso o sin él, una variedad de especias, hierbas, cebollas, zanahorias, etc.

Descripción del proceso e ingredientes:

1. Amasar la masa para albóndigas al vapor sobre kéfir graso (250 ml), soda (5 g), sal (10 g) y harina de trigo (500 g).
2. Extienda la capa, corte los espacios en blanco redondos.
3. Repartir el relleno previamente preparado de col estofada (200 g) sobre tortas planas, sellar bien los bordes.
4. Cocine al baño maría (tiempo - 7 minutos).
5. Servir las albóndigas con aceite vegetal (sin refinar).

Con cerezas

Una excelente receta de albóndigas dulces al vapor hechas de la masa más delicada con bayas es el mejor postre de la mesa de verano. También puedes usar cerezas congeladas, entonces el plato te recordará un verano cálido incluso en la estación fría.

Descripción del proceso de cocción e ingredientes:

1. Kéfir caliente (500 mililitros, contenido de grasa - 2, 5%.
2. Vierta en un recipiente para mezclar, agregue sal (5 gramos), vinagre apagado (8 mililitros) soda (20 g), revuelva la mezcla.
3. Después de 15 minutos, pase la harina de trigo (1 kilogramo) por un colador sobre un recipiente.
4. Revuelva la mezcla con una espátula de madera y amase hasta obtener una masa suave.
5. Forma espacios en blanco redondos.
6. Para el relleno preparar cerezas frescas o congeladas (0,8 kilogramos) sin hueso y azúcar granulada (al gusto).
7. Repartir el relleno (azúcar y algunas bayas) sobre la masa y sujetar bien los bordes.
8. Prepare un recipiente para cocinar, encienda y hierva el agua, coloque una gasa (de esta manera el plato cocinado resultará especialmente tierno y aireado).
9. Untar una tanda de albóndigas, tapar y cocinar durante 5 minutos.
10. Espolvorea bien el plato con azúcar granulada.

Los dumplings grandes al vapor están listos.

Con arándanos

En esta receta, la masa no se amasa con kéfir, sino con crema agria. El plato también resulta sabroso y apetitoso. En cuanto al esplendor y la ternura de las albóndigas, dependerá del método de cocción al vapor: en gasa (más blandas) o al baño maría (más duras).

Descripción del proceso y componentes:

1. Amasar la masa combinando 200 gramos de harina de trigo con 4 gramos de soda y 200 mililitros de crema agria (por consistencia, no debe pegarse a las manos).



2. Prepara frutos rojos (puedes usar arándanos frescos o congelados) y azúcar (al gusto).
3. Sobre la mesa, extender una capa de masa, formarespacios en blanco redondos (altura 5 milímetros).
4. Ponga azúcar y un par de bayas en cada "panqueque", cierre bien alrededor del borde.
5. Preparar un baño de vapor (olla con agua y gasa encima) en la estufa (o al baño maría), esparcir las albóndigas, dejando espacio entre ellas.

Por tiempo de cocción: en gasa - 10 minutos, al baño maría - 4 minutos.

Servir caliente, espolvoreado con abundante azúcar granulada.

Con champiñones

Esta es una receta deliciosa de albóndigas al vapor con patatas y champiñones sazonadas con hierbas frescas y especias.

Descripción del proceso e ingredientes:

1. Hervir patatas peladas (400 gramos) sin añadir sal.
2. Prepara 200 gramos de champiñones (champiñones), córtalos en trozos medianos, s altea en aceite vegetal.
3. Vierta 40 mililitros de salsa de soja, que hará que el sabor de los champiñones sea más fuerte.
4. Pique una pizca de champiñones porcini secos y vierta sobre los champiñones.
5. Agregue sal (10 gramos) y pimienta negra molida (5 gramos).
6. Pique eneldo fresco (20 gramos), viértalo sobre los champiñones.
7. Combina el puré de patatas y los champiñones, mezcla.
8. Pique la cebolla (80 gramos) y s altee en aceite vegetal, vierta la verdura en el relleno.
9. Amasar la masa combinando harina de trigo (0,5 kilogramos), agua potable (300 mililitros), sal (10 gramos), almidón (30 gramos), reservar durante 15 minutos.



10. Extienda la capa y prepare los espacios en blanco, extienda el relleno y sujete las albóndigas.
11. Echar una cierta cantidad de agua en el recipiente de cocción, sal, poner una gasa o una rejilla, tapar con una tapa o un bol, hervir.
12. Empanadas al vapor sobre la rejilla.

Vareniki con patatas e hígado

Para que el plato sea aún más satisfactorio, rico y sabroso, puede agregar hígado hervido (pollo, cerdo) al relleno de patata. Esto hace que las albóndigas al vapor sean una excelente cena o desayuno dominical (almuerzo) para toda la familia.

Descripción del proceso de cocción e ingredientes:

1. Amasar la masa con harina de trigo (1 kilogramo), agua (300 mililitros), huevos (1 pieza), sal (10 gramos).
2. Poner la masa suave y elástica en un recipiente, dejar.
3. Preparar el relleno de patatas hervidas (0,5 kilogramos) e hígado frito (300 gramos).
4. Cocinar los tubérculos pelados en agua con sal, triturar hasta obtener un puré.
5. Dorar el hígado y guisar en aceite vegetal (30 mililitros), triturar.
6. Combinar las patatas y el hígado, mezclar.
7. Rehogar cebollas (150 gramos) en aceite vegetal (10 mililitros).
8. Vierta en el relleno, agregue sal (20 gramos), pimienta molida (5 gramos), otras especias, mezcle.
9. Preparar trozos de masa, poner patatas con hígado, arreglar.
10. Vierta agua en el bol de la multicocina, coloque la rejilla sobre la que colocar las albóndigas (cocine en el programa Steamer).

CV

También puede cocinar un plato con frijoles, ruibarbo, carne y patatas, fresas, etc. Lo principal es no tener miedo de fantasear y experimentar.

Y cocina de buen humor y envía amor.