¿Cómo beber absenta en casa?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La absenta es una bebida misteriosa y misteriosa, a la que se le atribuyen efectos extraordinarios en los humanos. Las discusiones sobre sus beneficios y daños se han llevado a cabo durante mucho tiempo, pero las partes en disputa están de acuerdo en que la absenta tiene un sabor exquisito y único.

¿Qué es la absenta?

Absenta en griego antiguo significa "ajenjo". Hoy en día, este es el nombre de una bebida alcohólica muy utilizada, que contiene 70, 75 u 86% de alcohol. La base de la absenta es un extracto de la planta del ajenjo, que tiene una sustancia llamada tuyona en sus aceites esenciales en una alta concentración.

La tujona es una sustancia que contiene un alucinógeno que, junto con el alcohol en la absenta, a menudo conduce a un comportamiento humano agresivo. El efecto de la exposición a esta sustancia no caracteriza a la absenta de la mejor manera en comparación con otras bebidas, pero sus amantes dicen que todo depende de la persona y la cantidad de alcohol consumida. También insisten en que debes averiguar cómo beber absenta correctamente.

Composición

Además del ajenjo, la absenta contiene muchas hierbas y flores diferentes, como anís, angélica, cilantro, toronjil, menta, perejil, dos tipos de ajenjo, hinojo, manzanilla y otros.

Por lo general, la absenta es verde, esmeralda, pero hay bebidas que tienen azul, amarillo, rojo, marrón e incluso negro. El tono verde de la absenta se debe a que la composición contiene clorofila, pero se disuelve con la luz.

Debido al color esmeralda, la absenta en la gente común se llamaba la "bruja verde", así como el "hada verde". Para que la bebida conserve su sabor, efecto y color por más tiempo, se embotella en botellas opacas.

Variedades

La absenta se clasifica según varios criterios, y no hay consenso sobre cuál es exactamente el estándar, y no hay un acuerdo completo sobre cómo beber la absenta correctamente. Si clasificamos la absenta natural por color, entonces podemos hablar de colores verdes y amarillos que tienen diferentes tonalidades.

Ajenjo verde. Esta es una absenta clásica, con un color natural que tiene varios tonos: desde el verde claro hasta el rico tono esmeralda. Casi todos los productores de absenta producen una bebida de color verde, pero hoy en día muchos de ellos prefieren usar colorante alimentario. Esto se debe a que el color natural obtenido con la clorofila se desvanece con el tiempo debido a la exposición a la luz.

Ajenjo amarillo. Estela bebida tiene un color ámbar brillante. La mayoría de las veces esto se logra con la ayuda de colorantes alimentarios, pero también puede ser un signo de la naturalidad de la absenta. El hecho es que el colorante natural clorofila también puede cambiar su color a amarillo después de un tiempo; este fenómeno se denomina "envejecimiento de la absenta".

Vistas inusuales

Como se mencionó anteriormente, hay varias variedades de absenta, tanto clásicas como completamente inusuales y extravagantes. Estos últimos incluyen absenta roja.

Esta bebida tiene un color tan inusual para la absenta debido al hecho de que se usa granada en su fabricación, lo que le da un tono rubí refinado y un regusto picante, especialmente brillante y rico si entiendes cómo beber absenta correctamente. Sin embargo, hoy en día la mayoría de los fabricantes utilizan colorantes alimentarios que, a su vez, afectan al sabor de la bebida.

La absenta negra es probablemente la más inusual de todas. Su característica principal es que no está hecho de inflorescencias u hojas de ajenjo, sino de sus raíces. Esta absenta obtiene su color de la infusión de acacia negra, que se llama "catechu". También agrega tonos dulces de bayas al aroma de la bebida. Hoy en día, muchos fabricantes de absenta están reemplazando el "catechu" con colorantes alimentarios baratos que empeoran el sabor.

Variedades de fuerza de absenta

Por el momento, el color de la absenta, independientemente de si es un verde clásico o un tono negro único, no puedeser garantía de la calidad de la bebida y de su naturalidad. Por eso, algunos conocedores de la bebida argumentan que es más correcto clasificarla por su fuerza. También es necesario prestar atención a cómo beber absenta de varias concentraciones correctamente para obtener el máximo efecto positivo y no dañar el cuerpo.

Los productores checos, franceses y españoles de variedades de absenta con un extracto de ajenjo, pero con un bajo contenido de tuyona (a veces sin él) suelen producir una bebida que tiene una graduación de 55 a 65 % de alcohol.

Algunos productores en Francia, Alemania, Italia, España, la República Checa y Suiza hacen absenta extremadamente fuerte - de 70 a 85% de alcohol. La bebida, creada según la tecnología clásica, pertenece a un tipo extremadamente fuerte.

Variedades de concentración de absenta

La absenta a menudo se clasifica por su contenido de tuyona, que se sabe que es de naturaleza alucinógena. Existen absentas checas y suizas con un alto contenido en tuyona, en las que su proporción varía entre 25 y 100 mg por litro de bebida.

Muchos productores de absenta italianos y españoles producen una bebida en la que el contenido de tuyona es bajo y oscila entre 1,5 y 10 mg por litro.

Francia y Suiza producen una bebida que carece de tuyona. La mayoría de las veces, estas son tinturas que, de hecho, imitan el sabor de la absenta, sin embargo, algunos las clasifican como absenta. Estas tinturas se utilizan principalmente para hacer cócteles y no se recomienda beberlas puras.

Cómo beber absenta en casacondiciones

La cultura de beber existe en casi todas las bebidas alcohólicas, y la absenta también la tiene. Esta bebida requiere una actitud extremadamente cuidadosa y el cálculo correcto de la dosis para obtener el máximo de sensaciones agradables y no dañar su salud.

El alto contenido de alcohol no es el único motivo de precaución, debe tener cuidado con la tuyona, que se encuentra en la absenta. No es de extrañar que esta bebida se llame de dos maneras: si sigues todas las reglas, entonces es un "hada verde", y si te excedes en la dosis, se convertirá en una "bruja verde".

Hay varios métodos para hacer absenta, pero todos tienen como objetivo reducir el sabor amargo de la bebida, así como su fuerza. Hay formas que se centran no solo en el sabor, sino también en la espectacular preparación de la absenta.

Método clásico para beber

Hay varias opiniones sobre cómo beber absenta verde correctamente. Se cree que el método francés (clásico) de beber absenta es el más adecuado para una bebida clásica. Esto se hace de la siguiente manera: se coloca una cuchara plana especial para absenta en los bordes del vaso con una bebida, en la que hay agujeros especiales. Se coloca un terrón de azúcar refinada en el lugar donde están los agujeros, luego se vierte agua helada sobre este azúcar, que al estar endulzada cae en el vaso.

El agua y el azúcar reaccionan con la absenta y comienza la liberación de aceites esenciales, por lo que la bebida se vuelve turbia. Tambiénse cree que el agua con azúcar aumenta el efecto de la tuyona alucinógena contenida en la bebida, pero no hay confirmación científica de esto. La absenta se diluye con agua en una proporción de uno a cinco.

Método puro y ardiente

Considere otra forma de beber absenta en casa. Esta bebida se consume en su forma pura, sin diluir, sin embargo, se recomienda limitar una dosis única a una cantidad en la región de 30 ml. La absenta se enfría, casi acercándose a la temperatura cero, y adquiere una consistencia espesa, luego se vierte en vasos estrechos y se bebe. Vale la pena señalar que se recomienda limitarse a un solo uso de absenta en su forma pura por noche. Para evitar consecuencias negativas, es mejor cambiar a cócteles con su contenido.

A menudo se puede escuchar la pregunta: "¿Cómo beber absenta y qué comer?" La absenta pura es un aperitivo y no se come, pero si es en cóctel se puede comer con chocolate y fruta.

Para probar la absenta preparada con el método feroz (checo), debe hacer lo siguiente: se llena una cuarta parte de un vaso con absenta pura. Luego se humedece un cubo de azúcar refinada en absenta. En el borde del vaso se coloca una cuchara especialmente diseñada para la absenta con agujeros, y encima se coloca un terrón de azúcar empapado en la bebida. Luego se enciende el azúcar y se deja arder durante aproximadamente un minuto.

El azúcar comienza a derretirse, sus gotas de líquido caliente caen al fondo del vaso y hacen que la bebida sepa mássuave y agradable. Luego se agrega un poco de agua helada al vaso y la absenta está lista para beber.

Método de emparejamiento

Veamos cómo beber absenta con vapor. Este método también se conoce como "dos vasos". Para preparar absenta con este método, necesitarás un vaso y un vaso. Se llena un vaso pequeño (hasta 30 ml) con absenta, luego se coloca dentro del vaso. El agua fría se vierte lentamente en el vaso. Después de mezclar el agua del vaso con la absenta del vaso, la bebida dentro del vaso está lista para beber.

Uno de los métodos más populares para preparar la absenta es el "bartending", por ejemplo, se utiliza para hacer el cóctel Devil's Breath.

La forma de coctelería: ¿cómo beber absenta preparada de esta manera?

Para preparar la absenta, debes tener una copa de coñac, una copa de whisky y una pajita con servilleta. Se vierte una bebida en una copa de coñac, no más de 50 ml, y se prende fuego. El vidrio en sí se inclina en un ángulo de 45-65 ° y gira sobre su propio eje. Medio minuto después, la absenta, que continúa ardiendo, se vierte en un vaso de whisky y se cubre con una copa de coñac.

Los vapores de absenta del vaso de whisky ascienden y se concentran en el vaso de coñac. Después de eso, este último, con vapores de absenta, en la misma forma invertida, se coloca sobre una servilleta con una pajita. Esto se hace de tal manera que uno de los extremos de la pajita quede dentro de un brandy invertidovasos. Se bebe la absenta lista, que está en un vaso de whisky, luego se empiezan a inhalar a través de una pajita los vapores que se han conservado en el vaso de coñac.

Estos son los métodos más famosos y populares para beber esta bebida única. Ahora ya sabes cómo beber absenta en casa y, lo más importante, cómo cocinarla correctamente. Y, sin embargo, se recomienda confiar la preparación de absenta y cócteles con su contenido (especialmente con el uso del fuego) a profesionales. Conocen la dosis adecuada para esta bebida engañosa y te permitirán disfrutarla sin poner en riesgo tu salud.