Requesón para tarta: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hay una gran variedad de cremas que se utilizan para untar las capas del pastel: mantequilla, crema agria, natillas… Pero entre ellas hay una especialmente sabrosa, delicada y ligera. Esto es queso crema. Se usa no solo para pasteles, sino también para otros postres: gofres, profiteroles, ensaladas de frutas. Esta crema se suele servir como postre aparte. Puede ser con o sin acidez, según la estructura y el contenido de grasa del requesón con el que se elabora. Hay muchas recetas para esta crema. Pero en este artículo nos centraremos en los más interesantes y populares que se usan para hacer pasteles.

Receta clásica de crema de cuajada

Intentemos hacer un relleno delicioso para varios postres con un sabor agradable y delicado y una textura aterciopelada. Para hacer esto, necesitamos 300 gramos de requesón graso. Se debe frotar a través de un tamiz o con una licuadora. Entonces la cuajada se pondráestructura aireada y homogénea, tan necesaria para la crema, y hasta los grumos más pequeños desaparecerán.

Ahora es el turno de la mantequilla. Lo tomamos 70-80 gramos. Debe estar a temperatura ambiente. La mantequilla blanda y el requesón rallado, junto con la esencia de vainilla, comienzan a batir con una batidora a baja velocidad. Entonces obtenemos una estructura suave homogénea. De a poco empezamos a añadir 150 gramos de azúcar impalpable -pero siempre en pequeñas porciones para que nuestra crema cuajada no se exfolie-. Seguimos latiendo. Haga esto hasta que el polvo se disuelva por completo. Ahora la crema está lista. Puede servir como una receta básica con la que es bueno experimentar. Se utiliza tanto para tartas como para rellenar tubos.

Con crema agria

Esta crema de requesón es adecuada para diferentes ocasiones. Decoran postres y untan pasteles, los utilizan como plato independiente e incluso los congelan. El principal secreto de esta crema es la presencia de nata agria entre los ingredientes.

Para cocinarlo, debe tomar 400 gramos de requesón rico en grasas. Puedes utilizar medio kilo de este producto. Como siempre, lo pasamos por un colador. Ahora tomemos 150 gramos de crema agria real: 20 o incluso 30 por ciento de grasa. Para que no se deslamine, se le puede agregar un espesante. Pero es incluso mejor poner crema agria en varias capas de gasa y colgarla en un vaso de suero de leche.

Después de unas horas, el producto alcanzará la densidad deseada. Luego crema agria, junto con 100 g de azúcar en polvo, una bolsa de vainillina y especias, segúnuna pizca de azafrán, cardamomo y canela: agregue al requesón rallado. Bate todo bien junto. Ahora ponga la crema resultante en el refrigerador por un tiempo. Está listo para comer o decorar el pastel.

Si quieres usarlo como un plato independiente, es mejor espolvorearlo con chocolate rallado cuando lo pongas en tazones. Los pasteles de galletas se sujetan con tal crema de cuajada. A veces, se agregan frutas enlatadas o frescas y bayas de temporada.

Cremoso

Probablemente la crema de requesón más deliciosa para pasteles. Sale muy aireado. Y los ingredientes son muy simples. Son 300 gramos de requesón, lo que encuentres. Puede o no estar gordo. Lo limpiamos, como se prescribe en recetas anteriores. Ahora toma la misma cantidad de crema. Deben tener al menos un 30% de grasa. Añadir 150 gramos de azúcar a la nata. Batir hasta que salga una masa homogénea. Ahora le toca el turno a una bolsita de azúcar de vainilla. Como resultado de todas estas manipulaciones, la crema debería volverse más espesa. Cuando tenemos una buena masa densa debajo de la boquilla mezcladora, es hora de combinarla con puré de requesón. Esto debe hacerse con mucho cuidado. Entonces vale la pena mezclar todo bien para que ambos componentes se disuelvan completamente entre sí. Eso, de hecho, es todo.

Yogur

¿Para qué crees que las cremas de requesón descritas en recetas anteriores eran más adecuadas? para galletaspastel, dices. Y tendrás razón. Pero esta crema es muy buena para tortas de arena o gofres. En definitiva, para aquellos productos de repostería que tienen tortas finas. Tomamos requesón y crema en la cantidad indicada en la receta anterior. Eso es 300 gramos. Añadir unas cucharadas de azúcar a la nata y batir hasta que espese. Limpiamos la cuajada. Lo combinamos con 250 gramos de yogur natural. La cantidad es aproximada y depende del contenido de grasa del producto. Agregue un poco de azúcar de vainilla. Combine el requesón con la crema batida. Mezclar con cuidado. Batir todo junto hasta que la masa se vuelva homogénea y suave. Después de eso, ponga la crema en el refrigerador y manténgala por al menos una hora.

Crema gelatinosa para tarta

Esta receta es un poco más complicada, pero el dulce no solo es tierno, sino también muy hermoso. Esta crema es apta tanto para bizcochos de mantequilla como para bizcochos. Para él, necesitamos una libra de requesón no demasiado graso y 400 gramos de crema espesa. Deben ser lo suficientemente gruesos para batir bien y la masa no se esparce sobre el pastel.

Ahora agregue azúcar (una cucharada) al requesón rallado y mezcle bien. Exprima el jugo de dos limones en un recipiente de vidrio separado. Rallar finamente la cáscara restante. Ahora combinamos requesón y jugo de limón juntos. Agregue una cucharada y media de ralladura de fruta. Luego vierta cuidadosamente la crema. Mezclar todo.

Vierta una cucharada de gelatina con agua tibia y déjela por unos minutos. Cuando se hincha, necesitasEscurrir el líquido para que solo quede un poco. Ahora ponga la gelatina en un fuego pequeño y cocine hasta que se disuelva. Lo principal es no llevar a ebullición.

Cuando no queden grumos, debes retirar la gelatina de la estufa y dejar enfriar. Luego, en un pequeño chorro, inyéctalo en la masa cremosa. Y ahora comenzamos a batir la crema con una batidora, primero a baja velocidad, luego a alta velocidad y nuevamente a baja velocidad. Después de que la masa se espese, es mejor dejarla reposar durante aproximadamente una hora en el refrigerador. Y solo entonces puedes usar esta crema de requesón para un pastel y untar pasteles con ella. Para mejorar el sabor y la apariencia, se pueden agregar trozos de fruta a la masa.

Opciones de crema de gelatina

Esta impregnación de tortas está pensada especialmente para los amantes de las delicias. Las fotos de pasteles con crema de requesón y frutas cítricas son muy efectivas, y los invitados simplemente difunden estos productos. Su sabor, por un lado, es delicado, y por otro, rico. Limpiamos 350 gramos de requesón, lo mezclamos con ralladura de limón y naranja (una cucharada de cada tipo), 50 gramos de frutas confitadas. Ahora agregue con cuidado 100 ml de jugo recién exprimido. De preferencia naranja y limón para armonizar con la ralladura. Vierta 20 gramos de gelatina instantánea con agua, deje que se hinche, luego hierva hasta que quede suave. Cuando se enfríe, verter en la crema. Crema agria grasa - 300 gramos - batir con 150 g de azúcar en polvo y vainilla en una masa esponjosa. Añadir a la nata y revolver. Refrigere durante al menos una hora antes de untar el pastel.

Crema de pera

Esta impregnación se hace sin crema agria, pero con la adición de leche. Necesitamos 120 gramos de ella. Caliente la leche, pero no la deje hervir. Viértalo en un tazón de licuadora. Añadimos también 300 gramos de requesón rallado bajo en grasa, un poco de vainillina, tres cucharadas con un tope de azúcar y 150 gramos de puré de pera. Puede frotar el piso de una barra de chocolate, luego los niños estarán encantados con la crema. Todo esto se bate en una licuadora hasta que se convierta en una masa homogénea. Después de reposar la nata en el frigorífico, untar los bizcochos, decorar el bizcocho con frutas confitadas, nueces y el chocolate restante.

Con leche condensada

Esta crema contiene 400 cuajadas. No debe ser seco, buen contenido de grasa y no agrio. Limpiamos el requesón y luego, en un procesador de alimentos, lo combinamos con un vaso de crema agria con un 30% de grasa hasta obtener una masa cremosa. Luego vierta gradualmente la leche condensada (10 cucharadas). Batir de nuevo. Lleve 200 gramos de aceite real a temperatura ambiente. Batir con una batidora hasta que quede esponjoso. Agregue la crema cuajada en porciones. No detenemos el proceso de batido. La masa resultante se puede untar con pasteles. Es sabroso, dulce y saludable.

Con nueces

El pastel con esa crema se puede servir tanto para un día festivo como para una fiesta de té familiar los domingos. Se tarda unas dos horas en prepararlo, pero el esfuerzo merece la pena. Necesitamos un vaso de azúcar. Lo molemos al estado de polvo; esto se puede hacer en un molinillo de café. Dejar una cucharadita de gelatina para que se hinchemedio vaso de agua tibia.

Ahora toma la leche. En medio vaso con este líquido, añade una cucharada de harina. Vamos a revolver. Ponga otra media taza de leche en un fuego pequeño. Calentamiento. Añadir media taza de leche con harina y llevar suavemente a ebullición. Refrigerar.

150 gramos de queso cottage frotado, mezclado con la mitad del azúcar en polvo y tres cucharadas de mantequilla blanda. Ahora separamos las yemas de 4 huevos. Vamos a frotarlos blancos con la segunda mitad del polvo. Añadir a la cuajada. Vierta la mezcla de leche, gelatina. Agregue un poco de vainilla y mezcle bien.

Pique un vaso de nueces. Mezclar también con nata. Ahora bate las claras de huevo en espuma. Añadir a la nata y mezclar de nuevo. Lo metemos en el frigorífico durante una hora y media. Tal postre tiene un sabor que recuerda un poco al famoso tiramisú. Se puede aromatizar con coñac, ron o licor.