Ensaladas de col para el invierno: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Casi todos los propietarios de su jardín cultivan repollo en él. Es una verdura con muchos beneficios para la salud. Se cuece al vapor, se hierve, se fríe, se utiliza con fines cosméticos y medicinales. El jugo de col puede curar las úlceras pépticas y sus hojas frescas alivian la hinchazón y promueven la curación rápida de las heridas.

Sauerkraut

La capacidad de mantener la vitamina C en este vegetal durante mucho tiempo se conoce desde la antigüedad. Los marineros se abastecían de chucrut cuando realizaban viajes largos para evitar el escorbuto. Los monjes ortodoxos prepararon una variedad de ensaladas de repollo para el invierno, agregando bayas. Se ha convertido en un plato tradicional ruso.

Además de las vitaminas A, B y C, esta verdura en escabeche contiene una gran cantidad de yodo. Además, con esta preparación, el repollo está saturado de bacterias beneficiosas que mejoran la digestión y mantienen la microflora beneficiosa en los intestinos. Todas estas cualidades útiles se pueden mantener hasta seis meses con el almacenamiento adecuado.

La receta de la fermentación es muy sencilla:

• Se hierve agua (2,5 litros)con un vaso de sal, la misma cantidad de azúcar y un vaso de vinagre diluido.
• El repollo se pica, se mete bien apretado en frascos y se vierte con la salmuera resultante

En las antiguas recetas de ensaladas, se sugería utilizar barriles de madera. El repollo se rellenó allí con un aplastamiento especial y se sometió a opresión. Así que estuvo de pie durante unos tres días en el calor. Durante este tiempo, se perforaba con un palo para liberar los gases acumulados durante la fermentación. Esto se hizo para que la ensalada no tuviera un regusto amargo.

La chucrut se puede comer como un producto independiente o se puede utilizar en la preparación de otros platos. Si es demasiado agrio al gusto, puede enjuagarlo. Para hacer esto, use agua fría o helada para no privar al plato de vitaminas útiles.

Ensalada de col para el invierno

Para abastecerse de deliciosas vitaminas para la temporada de frío, debe esterilizar los frascos. Para hacer una ensalada de col clásica para el invierno, necesitarás una zanahoria mediana y tres dientes de ajo.

Para la marinada, debes disolver una cucharada de azúcar y dos cucharadas de sal en un litro de agua.

1. La col debe cortarse en virutas pequeñas.
2. Para las zanahorias, use un rallador grueso.
3. Luego mezcle estos ingredientes.
4. Echar un par de hojas de laurel, unos granos de pimienta negra y un diente de ajo en un tarro.
5. Llene bien el frasco con las verduras picadas y cubra con la marinada.
6. Añadir vinagre y cerrar con tapa de hierro.

Tan pronto como el frasco se haya enfriado, colóquelo en un lugar frío. La ensalada de col y zanahoria preparada de esta manera está lista para el invierno.

Ensalada de col y pimiento

Para este plato necesitarás:

• un kilo de pimiento dulce;
• la misma cantidad de zanahorias y cebollas;
• el ingrediente principal son cinco kilos de col blanca.

Para marinar una ensalada con repollo y pimienta para el invierno, debes tomar:

• una taza y media de azúcar;
• dos vasos de vinagre de mesa;
• la misma cantidad de aceite vegetal;
• cuatro cucharadas de sal.

Pimienta finamente cortada en mitades. Si es de diferentes colores (amarillo, rojo, verde), resultará no solo sabroso, sino también hermoso. Picar finamente el repollo, rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar finamente la cebolla. Mezclar todas las verduras.

Añadir azúcar, sal, vinagre al aceite vegetal y verter la mezcla de verduras con el adobo resultante.

Inmediatamente puede comer una ensalada con repollo, zanahorias y pimienta para el invierno o ponerla en frascos esterilizados y enrollarla. Mucha gente lo sirve como guarnición de carnes o pescados.

Ensalada de invierno con zanahorias

Las zanahorias también contienen una gran cantidad de vitaminas y microelementos. Mejora la visión debido al betacaroteno, que fortalece la retina del ojo, además de restaurar la salud de la piel y las mucosas. En combinación con el repollo, tiene un efecto beneficioso sobre la vesícula biliar.burbuja y promueve la limpieza del hígado.

Para preparar una ensalada de vitaminas, debes tomar:

• col - 300 g;
• zanahorias - 1 pieza mediana;
• manzana - 1 pieza;
• verduras, sal - al gusto.

Cortar la col blanca en tiras y triturar con sal con las manos. Entonces se volverá más suave y más tierno en sabor. Ralle las zanahorias en un rallador grueso regular, haga lo mismo con una manzana. Mezclar y sazonar con aceite vegetal o de oliva, decorar con hierbas por encima.

Esta ensalada de col y zanahoria para el invierno te aportará las vitaminas necesarias. Puedes cocinarlo para el almuerzo o la cena al menos todos los días.

Ensalada de col y pepinos

Los pepinos también son buenos para el cuerpo. Contienen antioxidantes que reducen el riesgo de cáncer y enfermedades del corazón. El potasio en los pepinos ayuda a mantener la presión arterial. Esta verdura es baja en calorías, por lo que se añade a muchos platos y se incluye en la dieta para adelgazar. Es lógico utilizarlo en la siguiente ensalada, que requerirá:

• 1 kg de pepinos;
• 1 kg de repollo;
• 1, 3 kg de tomates;
• 4 piezas pimiento;
• 800g de cebolla;
• 100 g de eneldo.

Todos los ingredientes deben picarse finamente y enviarse a la sartén. Vierta 2 tazas de aceite, 1 taza de vinagre, 5 cucharadas de azúcar y sal al gusto. Remueve y mantén a fuego lento durante 10 minutos.

La ensalada de repollo y pepino resultante se enrolla en frascos para el invierno. En la estación fría, servirárefrigerio saludable en la mesa.

ensalada búlgara

Hay muchas más recetas para una deliciosa conservación. Por ejemplo, una ensalada de col búlgara para el invierno requerirá una gran cantidad de ingredientes. Pero luego el plato resultará sabroso y saludable. Requiere:

• kilogramo de repollo;
• pimiento dulce - 3 piezas;
• dos bulbos dulces rojos;
• tomates medianos - 4 piezas;
• zanahorias - 3 piezas;
• aceite de girasol - 100 mililitros;
• ajo - 1⁄2 cabezas;
• sal - 1⁄2 cucharada;
• azúcar - 1,5 cucharadas;
• pimienta y pimentón al gusto.

Empezar a cocinar:

1. Fríe la cebolla cortada en mitades y el ajo finamente picado en aceite de girasol.
2. Cortar las zanahorias en barras y agregar a la fritura. Tan pronto como se ablande un poco, extienda el repollo picado y cocine a fuego lento, luego agregue el pimiento dulce. Se debe cortar en cubos, después de quitar las semillas, de lo contrario le darán al plato un amargor desagradable.
3. En los tomates hacemos una incisión en forma de cruz y los sumergimos en agua hirviendo, y después de unos minutos, en agua fría. Ahora se pueden pelar, cortar en cubos y mezclar con otras verduras.
4. Añadir azúcar, sal y pimienta, mezclar y dejar cocer a fuego lento tapado durante 30-35 minutos.

¡El plato está listo! Para el invierno, la ensalada de col y pimiento también se conserva en frascos y se guarda en la bodega.

Ensalada de rábano picante

Esta receta de cocina casera rusa le será de utilidad a cualquier ama de casa:

• Tomamos col, raíz de rábano picante, agua, sal, azúcar y vinagre de mesa.
• Formamos toda la cabeza de las hojas y las hervimos durante cinco minutos en agua con sal.
• Utilizamos el mismo adobo que en recetas anteriores.
• Enfriar las hojas y cortarlas en tiras de unos 6 centímetros de ancho.
• Poner una cucharadita de rábano picante rallado y envolver. Debe envolverlo bien para que las hojas no se deshagan inmediatamente.
• Vierta en un frasco y vierta la marinada hirviendo.

Este snack es bueno con bebidas alcohólicas o como guarnición para los amantes de los platos especiados.

ensalada coreana

Para preparar una ensalada de este tipo, necesitas tenedores de col blanca, una remolacha mediana, un par de dientes de ajo y una cabeza de cebolla.

Para la marinada, como de costumbre, agua, sal, azúcar, pimienta, aceite vegetal y vinagre de mesa.

1. Lave bien las verduras. Cortamos la col en dados grandes, cortamos la zanahoria y la remolacha en tiras, picamos de la misma forma el ajo y la cebolla.
2. Mezcla todas las verduras procesadas.
3. En una olla con agua, hierva la marinada hasta que la sal y el azúcar se disuelvan, luego vierta el vinagre.
4. Rellene las verduras en un frasco, llénelo con la marinada. Metemos las latas enfriadas en el frigorífico.

Al día siguiente, la salazón estará lista y podrás comerla o poner la ensalada con col en el sótano para el invierno.

Coliflor en blanco

Esta verdura también es buena para cosechar durante el invierno. ensalada dela coliflor es fácil de preparar, deliciosa y muy nutritiva.

De los ingredientes que necesitamos:

• tomates - 800g
• zanahoria - 300 g;
• coliflor - 1,5 kg;
• ajo - 1 cabeza;
• verduras - 2 manojos de eneldo;
• pimienta dulce - 2 piezas;
• aceite vegetal - 180 ml;
• vinagre - 30 ml;
• azúcar - 90 g;
• sal - 45 g.

Para limpiar la col de posibles parásitos de la huerta, déjala en remojo durante 30 minutos en agua con sal. Después dividimos en inflorescencias y hervimos en agua hirviendo durante dos minutos.

Vierta aceite vegetal en una cacerola de fondo grueso. Fríe las pajitas de repollo, luego agrega el pimiento y mantén el fuego durante otros 3 minutos.

Ralle los tomates en un recipiente aparte y mézclelos con sal, azúcar y vinagre. Añadimos el aliño de tomate resultante a nuestras verduras y esperamos a que hierva la mezcla. Después reducimos el gas y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos. Picar el ajo y las hierbas, mezclarlos en la preparación y cocinar por otros 5 minutos.

La ensalada resultante de repollo, zanahorias y pimientos para el invierno se enrolla con una tapa en frascos esterilizados.

Coliflor con arroz para el invierno

Se obtiene una preparación muy sustanciosa y nutritiva añadiendo arroz de grano largo a las verduras. Se prepara así:

1. 1, 5 kilogramos de coliflor seleccionados y hervidos durante tres minutos.
2. 250 gramos de arroz lavado varias veces y cocido hasta la mitad, escurrir el agua.
3. 500 g de zanahorias ralladas se fríen en aceite de girasol en una cacerola de fondo grueso (se puedeusar caldero).
4. 1, 5 kilogramos de tomates triturados a través de una picadora de carne con pimientos pelados de semillas y particiones y puestos en zanahorias.
5. Condimentar con ajo, sal y azúcar al gusto.
6. Ahora es el turno de la col y el arroz. Mezclar todos los ingredientes y cocinar durante 20 minutos.
7. Añadir vinagre y mantener a fuego lento durante otros 25 minutos.
8. Nos acostamos en bancos previamente preparados y nos enrollamos para el invierno.

Para cualquier preparación con coliflor, trate de no cocinarla demasiado, luego puede cortarla en pequeñas inflorescencias que se verán hermosas en un frasco.

Hay muchas recetas de ensaladas de repollo para el invierno, que fueron preparadas por nuestras abuelas. ¡Lo principal es que es sabroso y saludable!