Productos de masa: recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Recetas para hornear - las más populares - durante siglos, probablemente pasen de boca en boca, de un cuaderno culinario a otro. Y los cocineros caseros los mantienen cuidadosamente, como la niña de sus ojos. Una variedad de productos de masa ocupan un lugar honorable en las tradiciones culinarias de muchos pueblos del mundo. Se preparan según recetas auténticas y de masas en todos los continentes. Las amas de casa experimentadas saben qué y cómo hacer para que tanto los invitados como la familia queden encantados con un delicioso plato. ¿Qué se puede preparar a partir de la masa o con su participación directa? Sí, casi todo: como dicen, el primero, el segundo y el postre. ¡Averigüemos con usted con más detalle y aprendamos de la experiencia ahora mismo!

Un poco sobre la clasificación

Pero la masa es diferente. Y para comprender de qué variedad es mejor cocinar un plato en particular, debe saber cuáles son las diferencias:

• La versión con levadura se prepara conla participación de levadura - seca o viva. A su vez, dicha masa se puede hacer pastosa (primero poner la masa y luego agregar la cantidad principal de harina y amasar) y bezopare (amasar toda la harina a la vez y quitar el enfoque). Esta variedad también se puede inflar; esto es cuando, al final de la fermentación, se recubre con capas de untar o mantequilla.
• La masa sin levadura (sin levadura), respectivamente, se prepara sin la participación de cultivos de levadura. Se puede batir (galletas y panqueques), inflar (rebozar con mantequilla, margarina), flan, con polvo de hornear (arena, pan de jengibre).

Entonces, como puede ver, hay muchas opciones para elegir. Y cada plato tiene el suyo.

Productos de masa de levadura

Esta es una base excelente y consistente para la mayoría de los tipos de productos horneados, tanto dulces como salados. Con este producto se pueden preparar tartas y pasteles, pizza de todo tipo, panecillos, bollos, galletas. Por lo tanto, aprender a cocinarlo es simplemente una necesidad urgente para muchos cocineros caseros novatos. Se puede decir que algo así como un deber sagrado para un cocinero que se precie. Además, estos productos de masa se pueden preparar con leche, kéfir y agua, usando levadura fresca o seca, agregando o excluyendo huevos. En general, hay muchas opciones, cada una tiene sus propios matices. Bueno, ¿estás listo para empezar? Entonces aquí hay algunas recetas para ti.

Versión rápida de la masa de pizza

Hoy estos productos de masa de levadura italiana son muy populares. ¿Quieres tratar a tus invitados con un rápido¿opción? Luego tomamos un vaso de agua, un paquete de cultivos de levadura seca (5 gramos), dos vasos de harina, una cucharada de aceite vegetal, un poco de sal. Y empieza a amasar.

1. Vierta la harina en el recipiente seco preparado. También enviamos levadura seca de acción rápida allí (no se disuelva primero en agua).
2. Agregue agua tibia (en agua hirviendo, los microorganismos morirán y su fermentación se ralentizará con el agua fría).
3. Seguido de una cucharada de aceite vegetal (hará que la masa sea elástica).
4. Amasar el bollo.
5. ¡La base de pizza está lista! Todo el proceso no tomó más de 15 minutos, lo cual es muy importante si, como dicen, los invitados están en la puerta.
6. Ahora dividimos el bollo en 2 partes iguales. Espolvorear con harina, estirar las tortillas y colocar en moldes de pizza adecuados, ligeramente engrasados.

Algunas palabras sobre el relleno

Puede ser lo más diverso para su pizza rápida: a quien le guste qué. Posible y vegetariano, y con frutas, y las variedades más simples. Por ejemplo:

1. Coge el ketchup y cubre ligeramente la base con él (unta la superficie con una brocha).
2. Servelat u otro embutido ahumado cortado en círculos finos. Mis tomates y cortados en semicírculos.
3. Repartir la salchicha y los tomates uniformemente sobre la masa para panqueques.
4. Espolvorea generosamente con cualquier queso duro. Y encima, para embellecer, disponer las aceitunas cortadas en aros.
5. La pizza rápida va al horno (temperatura: más de 200 grados, 10 minutos).
6. ¡Listo! ¡Saca las espadas del horno y colócalas en la mesa!

Cruasanes de masa

Necesitan levadura de hojaldre. Hacemos la masa, como en la receta anterior. Y ahora la mantequilla congelada se corta en trozos y se coloca sobre papel de hornear. Cubrimos con la misma hoja de papel. Estirar el producto con un rodillo. Retire las hojas de papel superior e inferior. Lo ponemos sobre la masa de levadura enrollada y lo doblamos varias veces. Cubra y coloque en el fondo del refrigerador (tiempo - alrededor de una hora). El procedimiento de enrollar y plegar se repite varias veces.

Al final, extienda la masa en una hoja delgada y divídala en pequeños triángulos. En la parte ancha de cada uno ponemos el relleno (por ejemplo, una cucharada de mermelada de albaricoque). Giramos el triángulo, dándole la forma de un croissant. Y luego hornear en el horno (20 minutos hasta que estén doradas).

Pasteles de kéfir

Las recetas para productos de masa con levadura son muy diversas. Tomemos, por ejemplo, pasteles. Y se cocinan rápidamente, y puedes crear una variedad de rellenos. Necesitaremos: 3 tazas de harina, media taza de aceite vegetal, un vaso de kéfir, 10 gramos de levadura seca, un poco de sal y azúcar. Y los productos de masa suaves, "vellosos", horneados con un rubor apetitoso ayudarán a cualquier ama de casa. Son apropiados en casi cualquier época del año, complementan de manera óptima el almuerzo, el desayuno, la cena e incluso un picnic en la naturaleza. La masa de kéfir "vellosa" es obediente y agradable en la cocina, de sabor neutro. Esto le permitirá usar rellenos salados y dulces. Y los pasteles serán suaves,no se pondrá rancio por mucho tiempo debajo de una toalla de cocina.

Cómo cocinar

1. Tamizar la harina. Añadir levadura seca. Revuelva.
2. Combinamos aceite vegetal con kéfir y lo calentamos a una temperatura justo por encima de los 30 grados. Mezclar añadiendo sal y azúcar. Y luego introducimos toda la masa resultante en harina con cultivos de levadura. Una vez más, mezcle todo bien, formando un kolobok (amase durante 7-8 minutos).
3. Cubra la masa con una toalla de algodón y déjela reposar durante media hora (durante este tiempo, puede preparar el relleno que desee).
4. Amasar el bollo real y dividirlo en porciones, según el tamaño de las tartas concebidas (generalmente 12-20 partes).
5. Nivele cada trozo de masa (grosor - alrededor de medio centímetro). Agregar relleno al centro. Y pellizcamos con cuidado los bordes de la masa, dándole al pastel una forma característica.
6. Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear (debe estar forrada con papel para hornear). Cubra con una toalla y deje reposar durante 10 minutos para que la masa suba correctamente. Luego engrasamos los productos de masa con yema (también puede espolvorear con semillas de sésamo). Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado (200 grados, 15 minutos). Hornea hasta que aparezca el rubor.

Masa sin levadura

Este tipo de comida también es muy popular entre la gente. ¿Qué se puede preparar con masa sin levadura? Sí, muchas cosas, y lo hicieron en la antigüedad, y lo hacen hoy. Sin duda, los cocineros antiguos comenzaron con masas sin levadura. Los productos de masa sin levadura se horneaban enpiedras calientes, entonces - en los hogares. Estos tipos de platos auténticos siguen siendo populares. Por ejemplo, khachapuri georgiano, samsa uzbeko, albóndigas finlandesas. Y también productos de masa sin levadura como albóndigas, manti, pasta, etc., etc. Esta base solo tiene un inconveniente: una estructura densa y seca. ¡Pero para algunas recetas, estas cualidades se convierten en virtudes! Especial para platos hervidos.

Cómo amasar

Para la masa sin levadura, tomamos agua fría y harina premium (si además usas huevos, mantequilla, leche, la masa quedará rica). Vierta la harina tamizada en una colina y forme un embudo en el medio. Verter gradualmente en agua, ligeramente salada. Ahora amasamos la masa empinada (si es necesario, agregue mantequilla o unte). Déjalo reposar debajo de un paño de cocina durante aproximadamente media hora para que se hinche el gluten. Luego extienda la masa más delgada. ¡Y si el relleno está listo, puede esculpir bolas de masa hervida (manti, bolas de masa hervida y más abajo en la lista)! ¡Buen provecho a todos!