Punch: receta alcohólica en casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Puede parecernos extraño que la etimología de la palabra "punch" se origine en hindi. Todo se aclara si comprendes la historia de esta bebida. A principios del siglo XVII, Gran Bretaña invadió la India. Entonces, el ejército británico se familiarizó con las "chips" de la cocina local. Entre ellos estaba "Punch". En indio esta palabra significa "cinco". Así son los ingredientes que componen esta bebida: agua, alcohol, zumo de frutas, edulcorante (azúcar o miel) y especias. Los británicos cambiaron la palabra "punch" por "punch", pero también aportaron algo propio a esta antigua bebida india. Al principio, el componente alcohólico era cerveza, brandy y, con menos frecuencia, vino. Pero desde 1655, tras la toma de Jamaica por los británicos, el ron se ha convertido en el ingrediente principal (en la receta clásica). Los británicos popularizaron la bebida en el resto de Europa. Gracias a los colonos, se hizo conocido en América del Norte. Siga leyendo para obtener algunos consejos sobre cómo hacer ponche en casa. La receta alcohólica no se limita a un clásico. Al cambiar los ingredientes, puedes disfrutar de un sinfín de sabores.

Reglas básicas para hacer ponche

Hoy bajo este nombreimplicar un cóctel en el que se trata de jugo de frutas. Además, la bebida puede ser con alcohol y sin él, caliente y fría. En lugar de agua, puedes usar té (que lo hace similar al grog), leche o café. La fuerza de la bebida se regula mediante la adición de coñac, ron o, como "opción ligera", champán o vino seco. Ponemos cubitos de hielo en un ponche frío de verano. La receta clásica implica un alto grado no solo de alcohol, sino también de la temperatura de la bebida. Pero tenga en cuenta que cuando se calienta a más de sesenta grados, es posible que el sabor del ron o el coñac no mejore.

Pero las especias revelan sus cualidades más plenamente en un ambiente caluroso. Por tanto, se añaden más a los ponches de verano, menos a los de invierno. Esto debe tenerse especialmente en cuenta con los clavos, cuyo fuerte aroma puede ahogar el delicado sabor de un cóctel.

Punch clásico: receta de ron jamaicano oscuro

Primero hacemos el almíbar. Es mejor hervirlo en una pequeña cantidad de agua, para que luego pueda ajustar la fuerza y dulzura deseadas de la bebida. Cuando el azúcar o la miel se disuelva completamente en agua y el almíbar alcance el punto de ebullición, agregue las especias. En la versión clásica, esta es una pizca de canela, un clavo y nuez moscada, en la punta de un cuchillo. Mantenemos el cazo al fuego un minuto más para que las especias se “abran”. El ron oscuro de Jamaica o de Barbados (cien mililitros) se diluye con medio jugo de lima. Agregue jarabe con sabor, tanto como le parezca. Vierta el ponche caliente en vasos de paredes gruesas para no quemarse las manos. Puedendecore los vasos con rodajas de cualquier cóctel de frutas: piña, naranja o limón.

Ponche de chocolate

Es fácil de hacer. Rompemos una barra de chocolate de 100 gramos (negro y sin rellenos) en pequeños trozos. Los ponemos en una cacerola y vertemos agua hervida (medio litro). Vierta azúcar - aproximadamente 200 gramos. Calentamos en un fuego pequeño. Cuando los cristales de azúcar se disuelvan y el chocolate se derrita, vierta un litro de vino tinto de mesa (o sangría) y una copa de coñac. Revolviendo, llevar a una temperatura de 60-70 grados. Vierta el ponche en tazas de porcelana. La receta es alcohólica, e incluso mucho, porque usamos vino tinto o sangría en lugar de jugo. El chocolate juega aquí el papel de las especias. Para refrescar un poco el sabor cálido y acogedor de un cóctel, puede agregar una cereza de coñac o una rodaja de naranja.

Pariente cercano del grog

Este es un ponche bajo en alcohol. Roma va allí con sólo un cuarto de vaso. Es difícil trazar una línea entre ponche y grog: una bebida, cuyo componente principal es el té. Estos cócteles calientan perfectamente, tonifican y sacian la sed. Y el ponche caliente, cuya receta se da aquí, también se satura; después de todo, requerirá 2-3 yemas de huevo. Hacemos hojas de té - medio litro. Mientras tanto, corta medio limón pelado en trocitos pequeños, quitando las pepitas por el camino. Ponemos la pulpa en un cazo, vertemos las hojas de té, añadimos una bolsita de azúcar de vainilla y (opcionalmente) una pizca de canela. Debajo de la tapa, hierva el té, luego filtre a través de un colador. Yemasmoler con 150 gramos de azúcar granulada. Enfriar un poco el té y mezclar con la masa de huevo. Ponemos la cacerola al baño maría y, removiendo, cocinamos hasta que espese. Enfriar de nuevo a 70 grados y verter el ron.

Puñetazo ardiente

La receta de alcohol sugiere que harás esta bebida directamente frente a los invitados. El proceso de cocción es entretenido y el espectáculo es espectacular. Como recipiente, puede utilizar una olla de fondue. Vierta una botella de vino, un vaso de agua, un vaso de coñac y vodka. Nos dormimos otros 50 gramos de azúcar granulada. Ponemos al fuego toda esta mezcla infernal y la calentamos a unos 70 grados. Ponga cubos de azúcar refinada en un plato hondo - cien gramos. Viértelos con una pequeña cantidad de vodka y préndeles fuego. Tan pronto como los cubos se doren, volcamos el plato con azúcar hirviendo en la olla de fondue. Luego vierta el ponche en tazas.

Gato Negro

Esta receta casera de ponche se puede hacer en cinco minutos. Ponemos café natural a colar en un cezve (para dos tazas pequeñas). Puedes agregarle una pizca de cardamomo o nuez moscada, lo que quieras. En una taza, muele dos yemas de huevo con una cucharada de azúcar en polvo. Agregue ron oscuro - 70 mililitros. Cuando el café esté listo, mézclalo inmediatamente con la masa de huevo. Vierta el ponche en tazas. Pruébelo caliente, preferiblemente con algún postre.

Ponche de cítricos

En una botella de vino blanco secoexprimir jugo de cítricos. Puede ser una toronja y cuatro mandarinas, o dos piezas de naranja y limón. En una palabra, una mezcla de frutas ácidas y dulces. Vierta 250 gramos de azúcar en el líquido, revuelva hasta que se disuelva por completo. Como especia que debe dar sabor al ponche, la receta con alcohol aconseja utilizar uno o dos clavos. También puedes agregar ralladura de limón al fondo. Deje reposar este líquido durante aproximadamente una hora. Después de eso, sacamos la ralladura y los clavos, y calentamos la bebida a 70 ° C. Retire del fuego y agregue un litro de agua caliente y una botella (0,5 l) de ron.

Ponche de leche

Hervir un litro de leche, agregarle 120 gramos de azúcar granulada. Revuelva hasta que los cristales se disuelvan. Cuando la leche se haya enfriado un poco, a 70 grados, es hora de verter el alcohol. Este ponche es con ron. La receta recomienda maridarlo con coñac. Lo mejor es tomar medio vaso de ambas bebidas alcohólicas. Revuelva y vierta en vasos altos. Cada vaso debe ser "polvo" con nuez moscada rallada.

Glace

Ya hemos descrito cómo hacer ponche de café. La receta "Copa fría alcohólica" es su versión veraniega. Se tarda más en cocinar que en caliente. Preparamos café dulce con ralladura de naranja o limón y lo enfriamos. Luego diluimos Arábica con jugo de cítricos al gusto. También añadimos alcohol. Puede ser licor (para mujeres), coñac o ron (para hombres). Cuela la bebida en vasos altos. Batir en una batidora de tres a cuatro claras de huevo frías. Untamos con una cuchara exuberanteespuma sobre la bebida.

Golpe popular

Aunque esta bebida se hizo famosa en Europa gracias a los británicos, la gente común en Rusia lleva mucho tiempo mimándose con algo similar. En Maslenitsa, durante las fiestas populares, se elaboraba sidra de manzana en grandes calderos, agregándole bebidas de miel, arándanos o frambuesas. Pero esta receta de "ponche de manzana" recomienda beberla fría. La base para ello puede ser la sidra. Entonces la bebida será más fuerte. Pero un ponche a base de zumo de manzana sin pulpa también te saldrá sabroso. Tomamos un litro de sidra, lo mezclamos con medio vaso de cualquier licor o coñac, le agregamos azúcar al gusto. Remueve hasta que desaparezcan los cristales y refrigera.

Ponche de Navidad

Estas vacaciones solemos encontrarnos con champán. Pero, después de haber bebido un vaso con el sonido de las campanadas, nos preguntamos qué hacer con la botella sin terminar. Y puedes hacer ponche con champán. La receta nos da dos opciones para la bebida: fría y caliente. Pero el champán no se puede calentar. Por lo tanto, hacemos esto: vierta grandes anillos de limón con coñac y reserve por un tiempo. Vierta cien gramos de azúcar con agua mineral y hierva. Vierta trescientos cincuenta gramos de vino blanco seco, agregue limones. De nuevo, pon a fuego lento. Calentar hasta 70 grados y verter en vasos. Los vasos deben estar llenos en dos tercios. Y en el resto, verter champán a temperatura ambiente.

Año nuevo con fresas

El ponche frío también se puede hacer con champán. La receta requiere cuatrocientos gramos de fresas congeladas, tres cucharaditas de ralladura y50 ml de jugo de limón. Después de eso, la masa debe enfriarse y frotarse a través de un tamiz. Antes de servir, llenar una jarra o un bol para ponche con una cuarta parte de cubitos de hielo. Distribuimos puré de fresa allí, vertemos doscientos mililitros de champán, vino blanco seco y vino tinto semidulce cada uno. Todas las bebidas alcohólicas deben estar muy frías.

Puñetazo sangriento

Es bueno usar esta receta de ponche de Halloween. El jugo de arándano, agregado pero no mezclado con alcohol, debido a la diferente densidad de los líquidos, da vetas “sangrientas”, por lo que la bebida adquiere un aspecto gótico. Para aumentar la intimidación, puede pegar arañas de gelatina y gusanos (mermeladas Haribo) en una jarra de ponche. Así pues, mezcla en un bol medio litro de vino Pinot Gris y sidra de manzana y media copa de brandy o coñac. Ponemos rodajas de frutas en rodajas: manzanas, peras, melocotones, rodajas de piña. Nos paramos al menos una hora en el refrigerador. Luego agregue 0,75 litros de jugo de arándano y sirva. La jarra se puede cubrir por todos lados con cubitos de hielo seco, entonces habrá un efecto de humo infernal.