Salsa de champiñones: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La salsa cremosa, fragante y de sabor suave con champiñones (veremos la foto en el artículo) es perfecta para verduras al horno, pescado y una amplia variedad de otros platos. ¡Literalmente se derrite, cubre la guarnición y le da al plato un aroma maravilloso especial! Las recetas propuestas para las salsas cremosas de champiñones se preparan con bastante rapidez y se sirven tanto frías como calientes.

Receta estándar de salsa cremosa de champiñones

Esta receta de champiñones en salsa cremosa es universal, porque se puede usar con pasta, aves, pan, y en base a ella preparar muchas variedades de mezcla con champiñones.

Para hacer la salsa cremosa de champiñones necesitamos:

• mantequilla - 30 g;
• ajo - 1 diente;
• champiñones - 300 g;
• jerez - 150 ml;
• crema (35%) - 120 ml;
• maicena - 1 cucharadita..

El jerez es un vino generoso bastante conocido deEspaña.

El proceso de elaboración de la salsa de champiñones

1. Preparando los champiñones. Por lo general, los champiñones no requieren lavado. Simplemente se limpian suavemente con un cepillo húmedo o con una toalla de papel ligeramente humedecida con agua. Champiñones preparados cortados en trozos a lo largo. Pero si vamos a utilizar la salsa con productos de tamaño mediano (pequeñas albóndigas, bolas de patata), entonces conviene cortar los champiñones en cubos pequeños.
2. Pela los ajos y córtalos en tiras finas. En una sartén grande de fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego medio. La mantequilla debe ser sin sal. Freír el ajo en una sartén hasta que aparezca un ligero aroma.
3. Enviar los champiñones a la sartén y freír, revolviendo en el proceso, hasta que suelten todo el líquido y adquieran un tono dorado.
4. Vierta el jerez y espere a que los champiñones se caramelicen (aparecerá en ellos una corteza marrón brillante).
5. Verter la nata 35% grasa, remover y calentar la salsa de champiñones durante un par de minutos.
6. En este momento, hablemos del almidón. Lo mezclamos con 1 cucharadita. agua hervida enfriada hasta que se forme una suspensión. Si intenta verter almidón directamente en la salsa cremosa, aparecerán grumos. Ponemos el fuego al mínimo, vertemos la mezcla de almidón diluido, batiendo cuidadosamente la salsa resultante con un batidor para que la suspensión no se cuaje. Nuestra salsa de champiñones estará lista tan pronto como espese.

Otras opciones de cocciónsalsa de nata con champiñones

La ventaja de los champiñones es que se pueden encontrar o comprar en cualquier época del año. Las variedades más comunes de salsa de champiñones se obtienen utilizando este tipo de champiñón. Al elegir los champiñones, debe prestar atención a su color (no debe haber manchas) y el aroma debe ser agradable. Los hongos vienen en diferentes tamaños (tanto pequeños como bastante grandes) y colores (blanco, crema o marrón caramelo). Las setas con un color más oscuro tienen un sabor y un olor pronunciados.

Cualquier champiñón es adecuado para la salsa: champiñones blancos frescos, secos o congelados, con un sabor y aroma característicos a nueces, e incluso boletus y boletus. Si usa champiñones secos, primero debe remojarlos en agua hirviendo, luego exprima el exceso de agua y córtelos en pedazos. En primer lugar, ponemos los champiñones congelados en cualquier plato, previamente tapados con una servilleta de papel o toalla, y metemos en el frigorífico durante una media hora aproximadamente. Al descongelar los champiñones, el exceso de humedad se absorberá en la toalla. Ideal para salsa chanterelle. Pero puedes experimentar e intentar usar setas más exóticas.

Si quieres que la salsa de champiñones no quede muy grasosa, puedes usar caldo de carne o de champiñones en lugar de nata, y sustituir la mantequilla por aceite de oliva. El jerez se puede reemplazar con vino blanco seco ordinario, así como con coñac o whisky. Para los opositores al alcohol, la salsa se puede preparar con jugo (de manzanas, piñas o naranjas).

Receta de salsa chanterelle con crema

Para cocinarchampiñones en salsa cremosa necesitamos:

• níscalos - 350g;
• crema 30% - 300 ml;
• puerro - 1-1, 5 tallos;
• chalotes - 2 piezas;
• ajo - 2 dientes;
• mantequilla – 75g;
• mezcla de pimientos al gusto;
• sal marina - 1 cucharadita

El proceso de cocinar champiñones en salsa en una sartén:

1. Preparamos las setas, separando las hojas y las agujas del bosque, cortadas en trozos arbitrarios.
2. Pique ambos tipos de cebolla lo más finamente posible, fría un poco de verdura en mantequilla previamente derretida, añada los rebozuelos picados y fría la mezcla resultante hasta que esté medio cocida.
3. Envía la nata a la sartén y mezcla todo.
4. Vierta en la misma agua, sal, pimienta con una mezcla de pimientos y sazone con ajo finamente picado. Cuece la salsa a fuego lento durante unos 10 minutos más.
5. Pasamos la salsa cremosa con champiñones a una licuadora, trituramos hasta que quede suave, si es necesario, puedes agregar una pequeña cantidad de agua. La salsa está lista, se puede calentar un poco y servir.

¿Cómo variar la salsa cremosa de champiñones estándar?

Como ya hemos dicho, la salsa de nata y champiñones va bien con casi cualquier plato. Se combina con una variedad de productos, por lo que se puede cambiar la receta agregando nuevos ingredientes o cambiando los presentes. Las variaciones más populares de recetas de champiñones en salsa:

• La crema se puede reemplazar con crema agria grasa. Gracias a este método de preparación, la salsaResulta interesante e inusual en sabor. A menudo se utiliza como condimento para carnes o pescados a la parrilla.
• Se agregan verduras picadas a la salsa para todos los gustos o se sazonan con especias. Si la comida tiene un sabor más picante, se puede agregar pimiento picante o mucho más ajo a la mezcla.
• Añadir queso. Para esto, son adecuados tanto el queso duro rallado como el queso procesado triturado de cualquier manera. El queso se coloca en la salsa aproximadamente en el momento de la ebullición y se revuelve hasta que se disuelva por completo. La salsa de champiñones con queso se usa generalmente para hornear.
• Gotee un poco de jugo de limón, lo que le dará a la salsa un toque picante en forma de una ligera acidez.
• Cuando use salsa cremosa de champiñones como aderezo para pasta o verduras, puede agregarle pequeños trozos de carne, pollo o pescado.

Salsa de pollo

Echemos un vistazo más de cerca a la receta con una foto de champiñones en una salsa cremosa con la adición de carne de ave. Esta salsa incluye un ingrediente como el pollo. Además de los componentes mencionados anteriormente, tomamos unos 200 g de filete de pollo.

Cocinar así:

1. Cocine el pollo hasta que esté completamente cocido, enfríelo y pique finamente las fibras.
2. El pollo se manda a la salsa al mismo tiempo que los champiñones, se cocina la cebolla y se guisa (en este caso es mejor usar una pequeña cantidad de caldo de pollo en el que se cocinó la carne) de agua).
3. Luego sigue los mismos pasos de la receta quese han descrito anteriormente.

La carne de pollo se puede reemplazar con cualquier ave, otros tipos de carne o incluso carne picada y pescado. Esta salsa va especialmente bien con pasta o patatas.

Consejos para la salsa cremosa de champiñones

La salsa de nata y champiñones tiene un sabor y un aroma exquisitos, y su receta, a primera vista, es bastante sencilla incluso para amas de casa inexpertas. No obstante, antes de empezar a cocinar, conviene tener en cuenta algunos consejos que ayudarán a que el plato sea una obra maestra culinaria.

• Elige champiñones. Es necesario seleccionar champiñones frescos, no estropeados ni gusanos. Los sombreros son mejores para la salsa, pero las piernas son más adecuadas para alguna otra receta.
• Espacios en blanco. Los champiñones salados se pueden simplemente remojar antes de usarlos, pero los champiñones secos no solo se pueden remojar durante la noche en agua fría, sino que también se pueden hervir durante aproximadamente media hora antes de cocinarlos. Para que la preparación de la salsa con preparaciones tenga éxito (algunos champiñones pueden no estar lo suficientemente saturados de agua y permanecer secos y duros), puede moler los champiñones hervidos antes de freírlos.
• No sobresature el plato con especias. A veces, debido al deseo de hacer que la salsa sea inusual, se agrega demasiado condimento y luego su sabor interrumpe el sabor de la salsa cremosa de champiñones. Es suficiente usar solo 2-3 componentes.
• Hay que añadir cebollas. Después de la cocción, los trozos de cebolla se vuelven casi invisibles, pero realzan perfectamente el sabor de los champiñones.

Conclusión

Como podemos ver, los métodos de cocciónHay mucha salsa cremosa con champiñones, y puedes mostrar completamente tu imaginación en la cocina. Pero incluso cuando no desea crear su propia receta especial, siempre puede usar opciones preparadas para preparar una salsa de champiñones exquisita y fragante.