Adobo para pepinos. Mejores Recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Alguna vez has pensado en hacer tus propios pepinos encurtidos? A pesar de que hoy en día puede comprar cualquier producto terminado, nada se puede comparar con los productos caseros. Para hacer una preparación de este tipo para el invierno por su cuenta, necesitará un suministro de frascos limpios y un adobo para pepinos.

¿Por dónde empezar a cocinar?

En primer lugar, debe encontrar frascos con capacidad suficiente. Deje algo de espacio entre la capa superior de la marinada y la parte superior del frasco.

Pepino encurtido: receta e ingredientes

• 3 cucharadas de semillas de mostaza.
• 14 cabezas de tallo de eneldo fresco.
• 4 ½ cucharadas de semillas de eneldo.
• 4 kg de pepinos medianos.
• 7 litros de agua.
• 1¼ taza de sal gruesa.
• 1 ½ litros de vinagre (5 por ciento).
• 1/4 taza de azúcar por 2 litros de agua.
• 2 cucharadas de especias secas de su elección.

Equipamiento:

• Olla grande con tapa.
• Botes y tapas para conservas.
• Pinzas para sacar frascos de agua hirviendo.
• Embudo para llenar latas.

Nota: si está cosechando menos verduras, deberá preparar la marinada de pepino para 1 litro de agua, calculando las proporciones de los demás ingredientes según la receta.

Instrucciones de recolección

1. Lava los pepinos y córtales las puntas por un lado, pero deja unos 5 mm de los tallos. Disuelve ¾ de taza de sal en 5 litros de agua. Vierta la mezcla sobre los pepinos y déjelos reposar durante 12 horas, luego escúrralos. Mezcla vinagre, ½ taza de sal, azúcar y 2 litros de agua. Agregue especias secas mixtas.

2. Caliente la marinada de pepino preparada hasta que hierva. Llene los frascos preesterilizados calientes con pepinos. Agregue 1 cucharadita de semillas de mostaza y 1½ cabezas de eneldo fresco a cada frasco y vierta suficiente marinada hirviendo a fuego lento para cubrir los pepinos por completo. Debes tener alrededor de un centímetro y medio de espacio libre entre el nivel superior del líquido y la parte superior del frasco. Elimine las burbujas de aire de los frascos sumergiéndolos en cada cuchara o espátula limpia y no metálica. Limpie cada frasco con una toalla de papel limpia y ciérrelo con tapas calientes cuidadosamente esterilizadas.

3. Luego, debes esterilizar los pepinos en el frasco colocándolos en una olla grande con agua hirviendo. Los recipientes deben calentarse al baño maría durante 10-15 minutos, dependiendo de su volumen. El recipiente utilizado para la esterilización debe ser lo suficientemente profundo para que los frascos seen agua hirviendo casi completamente durante el procesamiento, sobresaliendo solo 2-2.5 cm Luego saque la comida enlatada casera cocinada con pinzas, teniendo cuidado de no tocar las tapas. Los frascos deben enfriarse a temperatura ambiente durante 24 horas cuando se colocan sobre rejillas o toallas.

4. Después de 24 horas, verifique la sujeción de las cubiertas presionando cada una en el medio. Si la tapa se hunde, no está bien fijada y no se deben comer esos pepinos. En este caso, puede intentar tratar el frasco con agua hirviendo y volver a cerrarlo. Guarde los pepinos en vinagre en un lugar fresco y seco. Dichos encurtidos son seguros para comer siempre que la tapa permanezca intacta. Después de abrir el frasco, será necesario almacenar las porciones a medio comer en el refrigerador. Puede comenzar a comer pepinos al menos 24 horas después de haberlos enrollado. Sin embargo, es mejor esperar más tiempo para que estén saturados de condimentos tanto como sea posible. Es mejor registrar cuándo abre cada frasco, esto ayudará a determinar cuánto tiempo sabe mejor la marinada de pepino.

Opción de receta rápida

Era una receta que te permitía preparar pepinos durante mucho tiempo. Sin embargo, muchos prefieren una receta rápida que permita disfrutar de las verduras saladas en el menor tiempo posible. Por ejemplo, a muchas personas les gustan los sándwiches con eneldo y pepinos ligeramente salados. ¿Cómo los cocinas?

En primer lugar, debes cortar los pepinos en trozos delgados. Si se van a utilizar parasándwiches, es mejor cortar en óvalos redondos y delgados en un ligero ángulo, y no en rodajas longitudinales. Además, la marinada para pepinos ligeramente salados debe prepararse con sal común o sal marina. Los sabores, yodados y fluorados no son adecuados para esta receta, ya que pueden agregar un regusto extraño. Este método atraerá a aquellos que quieran encurtir pepinos rápidamente. El adobo no requiere hervido ni el uso de equipos especiales.

La siguiente receta es una de las más sencillas y solo requiere una breve permanencia de las verduras en el frigorífico. Como resultado, obtendrá pepinos fragantes y crujientes que retienen todas las sustancias útiles.

Marinade para pepinos salados. ¿Qué necesitas?

• Botella de 1 litro con tapa.
• Unos cuantos pepinos frescos (todos los que quepan en un frasco).
• 5 ramitas de eneldo fresco (o 1 cucharada seco).
• 2-4 dientes de ajo picados (o ajo en polvo).
• 3 cucharadas de vinagre blanco.
• ½-1 cucharada de sal de mesa o sal marina al gusto.
• agua destilada o filtrada para llenar una jarra.
• 20 granos de pimienta negra (opcional).
• ¼ cucharadita de pimiento rojo (opcional).

Método de cocción

Corte los pepinos en aros, óvalos o rodajas a lo largo, póngalos en un frasco con todos los ingredientes excepto el agua, mezcle bien. Después de que todo esdoblado y mezclado, llene el contenido del frasco hasta el tope con agua destilada o filtrada y ciérrelo con un tapón de rosca muy bien. Agite el frasco para la mejor distribución de las especias y déjelo a temperatura ambiente durante doce horas. Pasado este tiempo, vuelve a agitarlo bien para que la marinada de pepino se absorba mejor en las verduras, luego déjalo boca abajo por otras 12 horas. Después de eso, los pepinos están completamente listos para comer, mientras permanecen crujientes y fragantes. Guárdelos en el refrigerador, el producto se puede comer durante un mes sin que se deteriore la calidad.

Consejos útiles adicionales

La receta anterior contiene una lista de ingredientes con los que prepararás un pepinillo de 1 litro. Puede hacer cualquier cantidad según las proporciones de los productos que se muestran.

Además, la marinada de pepino (receta anterior) le permite usarla con cualquier verdura, por lo que no se limita solo a los pepinos. Casi todos los cultivos de hortalizas se combinan con ajo y eneldo: tomates, pimientos dulces y mucho más. Si lo desea, puede agregar otras especias al gusto, ajustando la cantidad usted mismo.

¿Cómo conservar más tiempo los pepinos encurtidos?

Si empacó las verduras muy apretadas en el frasco y la cantidad de adobo resultó ser pequeña cuando se consumieron, debe preparar una nueva porción para agregar al frasco. De lo contrario, los pepinos ligeramente salados no se almacenarán.más de unos pocos días. Alternativamente, puede agregar solo un poco de agua filtrada o destilada con un poco de vinagre.

Si ha almacenado pepinillos durante demasiado tiempo y el sabor salado se ha vuelto innecesariamente intenso, puede remojarlos en un poco de agua filtrada. Como regla general, se colocan en un recipiente con agua durante la noche en el refrigerador.