Pastel italiano: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los pasteles italianos son considerados los reyes de los postres. No solo son divinamente deliciosos, sino también muy hermosos. La cocina italiana, en principio, es famosa por la ternura y sofisticación de sus platos. Pero las tortas de este país merecen especial atención. Su ternura, elegancia y lujo no se pueden describir con palabras. ¿Y por qué? Después de todo, es mejor intentar una vez que escuchar muchas veces, ¿no es así? Siéntase como un verdadero pasticciere (pastelero) italiano preparando usted mismo un delicioso manjar. Si piensas que es muy difícil y que no lo vas a afrontar, entonces estás muy equivocado. Cualquiera que esté familiarizado con una batidora, un horno y los ingredientes básicos para hornear puede crear increíbles obras maestras del arte pastelero. ¡Las recetas de pasteles italianos (con fotos) te ayudarán a crear un manjar gourmet digno de un restaurante Michelin!

Ternura de nuez

En Italia, este pastel se considera un manjar clásico que debeser capaz de cocinar cualquier persona cercana al mundo de la cocina. Las tortas más delgadas de proteínas y nueces, empapadas en la crema de mantequilla más delicada y espolvoreadas con chispas de chocolate, literalmente se derriten en la boca. Un pastel muy ligero dará verdadero placer a todos los golosos. Con el diseño adecuado, el postre puede decorar cualquier celebración y deleitar a todos los invitados. Para una delicia realmente increíble, echa un vistazo a nuestra receta detallada de pastel italiano de avellanas.

Ingredientes para las capas del pastel

• Seis huevos de gallina.
• Una taza y media de nueces.
• Una pizca de sal de mesa.
• Dos gramos de ácido cítrico.
• Un vaso de azúcar granulada (con un portaobjetos).
• Una cucharadita y media de harina de trigo.

Relleno de ingredientes

• Dos tazas y media de crema de leche (natural).
• Una barra y media de chocolate amargo de calidad.
• Una cucharada y media de azúcar en polvo.
• Un puñado de gotas de chocolate.

Necesidad adicional:

• papel pergamino;
• mantequilla para engrasar.

Creación de un postre gourmet italiano

Fría los granos de nuez en una sartén seca, luego conviértalos en migas o incluso en harina. Una licuadora o un mortero te ayudarán con esto. Separar las claras de las yemas. Reserva el segundo a un lado, no serán necesarios para hacer la tarta. Coloque las claras en un recipiente limpio y seco. Añádeles ácido cítrico y sal. Batir la masa con una batidora hasta blanquear, después de lo cualempezar a agregar azúcar. Haga esto gradualmente, agregando el ingrediente en pequeñas porciones. Batir las claras de huevo con el azúcar hasta que se formen picos rígidos.

Añadir migas de frutos secos a la masa resultante. Tome una espátula y, moviéndola de abajo hacia arriba, mezcle suavemente la mezcla de proteínas. Las nueces deben distribuirse uniformemente por toda la masa.

Toma el pergamino y el fondo de tu forma de resorte. Coloca el círculo de metal sobre el papel y traza con un lápiz. Recorta el círculo. Repite el proceso nueve veces más. Exactamente cuántos círculos necesitarás. Cepille cada trozo de pergamino con mantequilla.

Con una cuchara, espátula o cepillo de silicona, aplicar la masa proteica sobre el círculo, distribuyéndola por toda la superficie. El grosor de la torta debe ser de unos 2-3 milímetros. Extienda la clara de huevo en todos los círculos de pergamino.

Envíe los espacios en blanco a un horno caliente (190 grados). Hornear durante 5-7 minutos. La superficie de los pasteles debe cubrirse con una corteza ligera de color arena dorada. Por dentro quedan tiernos y tiernos. Como hay bastantes pasteles, deberán hornearse en varias pasadas. Enfríe un poco la base terminada para el pastel, luego retire el pergamino.

Le tocó el turno al relleno. Rompe el chocolate en trozos y luego derrítelo al baño maría o en el microondas. Combine la crema con el azúcar en polvo. Bate los ingredientes con una batidora hasta que se formen picos suaves.

Ahora puedes empezar a montar la tarta italiana. primer pastelponer en un plato plano. Lubríquelo con chocolate líquido, que debería agarrar inmediatamente. Extienda una capa de crema batida encima. Espolvorear la crema con gotas. Repite el proceso en este orden hasta llegar al último bizcocho. Debe lubricarse solo con crema batida. Haga lo mismo con los lados del pastel: cúbralos con un relleno de un producto lácteo. Envíe el postre terminado al refrigerador durante 30-60 minutos. Decora la tarta italiana de nueces como más te guste.

Paraíso de limón

Otro postre italiano que puede complacer a todos los golosos con su delicado sabor con notas cítricas brillantes. La masa de mantequilla que se desmorona simplemente florece bajo la rica crema de limón, y el merengue que decora el postre lo hace aireado y liviano como una nube. Cocinar una delicia consta de tres etapas, que no son tan complicadas como podría parecer a primera vista. Pruebe el pastel de merengue italiano y compruébelo usted mismo.

Componentes de la base de arena:

• una yema;
• un huevo de gallina entero (yema + proteína);
• paquete de mantequilla (200 gramos);
• media taza de azúcar;
• un poco de aceite vegetal;
• dos tazas y media de harina.

Ingredientes para la crema de limón:

• un vaso de azúcar granulada;
• paquete de mantequilla (200 gramos);
• tres huevos de gallina + una yema;
• una cucharadita de gelatina instantánea;
• una cucharada de agua;
• dos limones grandes.

Delicados ingredientes del merengue:

• dos ardillas;
• vaso de azúcar;
• vaso de agua;
• una pizca de sal de mesa.

Preparando una delicia cítrica

Primero necesitas hacer una base de arena para el futuro pastel. Combine la mantequilla blanda con el azúcar en un recipiente hondo. Batir la masa con una batidora hasta que quede suave. Agregue la yema y un huevo de gallina. Reserva la clara de huevo, la necesitarás para el merengue. Mezcla todos los ingredientes con una cuchara.

Introduce la harina después de tamizarla. Amasar la masa de mantequilla. Envuelva la pieza de trabajo con una película adhesiva y colóquela en el refrigerador durante media hora. Estirar la masa reposada, convirtiéndola en una capa de unos 7-8 milímetros de espesor. Coloque la pieza de trabajo en una fuente para horno, después de engrasarla con aceite vegetal. Envíe la base de la torta a un horno caliente (200 grados) durante 20 minutos. Después de un tercio de hora, retire el pastel del horno, a pesar de que no está listo. La base debería asentarse un poco.

Mientras se hornea el pastel, prepara la cuajada de limón. Vierta la gelatina con agua y deje que se hinche. Enjuague ambos limones y séquelos. Ralla la ralladura de cítricos en un rallador mediano. Exprima todo el jugo de la pulpa restante.

Tres huevos y una yema batir bien con un tenedor, convirtiéndolos en una masa homogénea. Ponga a un lado la clara de huevo para crear el merengue. Picar la mantequilla en trozos de cualquier forma y tamaño. Coloque el ingrediente en un recipiente hondo apto para calentar. Agregue el jugo de limón, la ralladura ytodo azúcar. Coloque el recipiente en la estufa y, revolviendo con frecuencia, hierva el contenido.

Introduzca los huevos batidos en la mezcla burbujeante en un chorro fino con agitación constante e intensa. Vuelva a hervir la masa, luego hierva durante 2 minutos. Durante todo este tiempo, la crema de limón debe removerse constantemente. Retire la mezcla de aceite de cítricos del fuego y agregue la gelatina hinchada. Mezcle bien. La crema terminada en consistencia se asemeja a una papilla de sémola bastante espesa. Vierta el relleno de limón sobre el bizcocho, extendiéndolo uniformemente por toda la superficie. Regresar el molde al horno por 40 minutos (temperatura - 180 grados).

Ahora es el momento de crear el merengue. Primero, prepara el jarabe de azúcar. Combine el agua con el azúcar y envíe a fuego lento. Lleve el jarabe a ebullición mientras revuelve, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos. Todo este tiempo no se debe tocar la masa para que no se hagan grumos.

Coloque las proteínas restantes de la masa y la crema en un recipiente conveniente. Añádeles una pizca de sal. Armado con una batidora, convierta los ingredientes en una masa blanca esponjosa. Mientras continúa batiendo, vierta con cuidado el almíbar caliente. No detenga el dispositivo hasta que la masa se haya enfriado a temperatura ambiente. De lo contrario, el merengue no saldrá porque la clara de huevo se caerá.

Con una espátula o una jeringa de repostería, unta el merengue encima de la crema de limón (parece un suflé que aún no ha cuajado). Envíe el pastel a un horno caliente (220 grados) durante 3 minutos. Este es tiempo suficiente para que el merengue se dore.

Listoenfríe el postre a temperatura ambiente y luego refrigere por al menos 40 minutos. Durante este tiempo, la tarta tomará su forma, ya que la crema de limón se irá endureciendo.

Esa es toda la ciencia del arte pastelero italiano. Sabiendo cocinar dos pasteles clásicos de este país, podrás sorprender a todos tus familiares y amigos. Dar placer es simple, especialmente con la ayuda de deliciosos postres italianos. ¡Buen provecho!