2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La cocina japonesa es tan diversa y rica en extravagantes combinaciones de sabores que no todos podemos convertirnos en sus adeptos. Pero aún así, también contiene platos que nos son más familiares, que no solo puedes pedir sin miedo en cualquier restaurante japonés, sino también intentar cocinar en casa. Udon es uno de esos. ¿Qué es?
En la mejor tradición
Muchos creen que el alimento principal de los habitantes de la Tierra del Sol Naciente es el arroz, los mariscos y, por supuesto, una variedad de salsas. Pero en realidad no lo es. Esta cocina es muy, muy diversa y cuenta no solo con una gran cantidad de platos diferentes que elaboran los chefs japoneses, sino también con un enfoque especial de los productos a partir de los cuales se prepararán. Y aquí tenemos algo que aprender de ellos.
Comencemos con una comparación simple. ¿Cuántos tipos de pasta conoces que hay en las estanterías de nuestros supermercados? Probablemente hay muchos, pero todos están hechos de acuerdo con un principio general y, a menudo, difieren solo en apariencia. La mayoría de ellos están hechos de harina de trigo con o sin huevo. Pero en Japón, cocinar fideos es toda una tradición. Y un ejemplo es el famoso udon. ¿Qué es? Ahora vamos a resolverlo juntos.
Un poco sobre fideos japoneses
A diferencia de nosotros, los japoneses han logrado cocinar fideos no solo con harina de trigo. El arroz, el trigo sarraceno e incluso los frijoles entran en juego. Cada tipo se prepara según una receta individual y se sirve en combinación con un determinado conjunto de productos y salsas. Así, el somen, por ejemplo, se suele comer frío y con hielo, pero el yakisoba se sirve frito con verduras, carne y otros productos. Pero hoy estamos hablando de fideos udon. Pocos saben lo que es. Bueno, llenemos este vacío.
Qué es udon
Este es el tipo de fideo hecho con harina de trigo, agua y sal. Es algo parecido al nuestro, pero resulta más elástico y suave. Los fideos en sí son bastante gruesos, de hasta 4 mm de diámetro, y después de cocinarlos se ven voluminosos. Su color puede variar de blanco a grisáceo. Este tipo de fideos también se pueden encontrar en nuestros supermercados, por lo que todos pueden intentar cocinar un plato al estilo japonés en casa. Para servir udon en la mesa, no necesitas una receta específica. Los japoneses sirven estos fideos con el más variado conjunto de verduras, lo principal es que es sabroso y satisfactorio. Seguro que te contamos varias opciones.
Cómo cocinar y servir correctamente
La preparación de estos fideos es muy simple: simplemente colóquelos en agua hirviendo y déjelos hervir durante 4-5 minutos después de que hierva el agua. Ahora necesita drenar el agua y enjuagar los fideos en agua fría. Udon está listo, ahora puedes usarlo para cocinar más. Si tucocine los fideos con anticipación, agregue un poco de aceite vegetal, el udon no se pegará y tal preparación se puede almacenar por más tiempo. Los fideos se sirven en diversas variantes: fríos o calientes, en caldos a modo de sopas o con verduras, mariscos o carnes. En general, si cocina udon, puede adaptar la receta a su gusto, esto es bastante aceptable para un plato de este tipo. Y ahora centrémonos en algunas recetas sencillas que te ayudarán con esto.
Udon con salsa teriyaki y verduras
Los fideos Udon (una receta con verduras es perfecta para ayunar o para personas que siguen un estilo de vida vegetariano) es un plato sustancioso y muy sabroso. Puedes cambiar la receta a tu gusto o añadir algo nuevo. Las salsas al estilo japonés se pueden encontrar en casi cualquier supermercado en la sección de especias.
Para un paquete de fideos, necesitarás 150 g de vegetales como zanahorias, calabacín, tallo de puerro, col china y algunos dientes de ajo. También consigue salsas teriyaki y tonkatsu, aceite vegetal, algunas semillas de sésamo tostadas y tomates cherry frescos para decorar.
Cómo cocinar
Udon con verduras se puede preparar en 15 minutos.
- Pre-hervir los fideos y enjuagar.
- Corte la cebolla en aros, calabacín - en bastones, zanahorias - en tiras, repollo - arbitrariamente, pero no grandes. Picar el ajo.
- Vierta un poco de aceite en una sartén precalentada, fría ligeramente las zanahorias, luego agregue la cebolla y el calabacín. Revuelva constantemente.
- Enviar averduras ajo y col, sal.
- Después de otro minuto, agregue 5 cucharadas. yo tonkatsu y teriyaki y udon hervido. Guisar durante otro minuto y el plato está listo.
Sirve la golosina en tazones hondos, espolvorea con semillas de sésamo y adorna con cuartos de tomate cherry.
Udon de pollo
Si quieres darle un toque japonés a tu cena familiar, cocina udon con pollo. La receta no llevará mucho tiempo y esfuerzo, pero resultará muy sabrosa y original.
Para un paquete de udon necesitarás 600 g de filete de pollo. También tome 150 g de verduras: cebollas, zanahorias, pimientos dulces. Agregue un par de tallos de apio, 3-4 dientes de ajo, jengibre rallado - 1 cucharadita, salsa de soja y pimienta negra. Un poco de aceite vegetal.
Cómo cocinar
- Los fideos Udon se hierven previamente y se lavan. La receta es un poco como la primera opción. La base es fácil de preparar.
- Cortar el filete de pollo en trozos grandes y freír un poco en aceite hasta que esté medio cocido.
- Pique los tallos de apio en rodajas, corte los pimientos en dados, corte las cebollas en medio aros y corte las zanahorias en tiras. Picar el ajo.
- Fría las cebollas y las zanahorias en aceite caliente y luego agrégueles todas las demás verduras. Revolviendo constantemente, cocine durante 2-3 minutos.
- Vierta 150 ml de agua y 5 cdas. l salsa de soja. Guise las verduras durante 1-2 minutos, y luego agregue el filete de pollo y el udon hervido, sal y pimienta. Mantenga el plato en el fuego durante otros 5 minutos para que el filete tenga tiempo de cocinarse por completo.
El plato está listo y listo para servir.
Como puede ver, la cocina japonesa no es tan compleja como podría parecer a primera vista. Tiene muchos platos sencillos pero deliciosos. Ahora ya sabes un poco más sobre el plato tradicional asiático llamado udon. Qué es, cómo se prepara y se sirve, lo examinamos en detalle. Siéntete libre de experimentar en casa.
¡Buen provecho!
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