Pasteles japoneses: descripción, recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Geisha, kimono, samurai, ikebana, hoku: todo esto es Japón. El sake, el sushi y los rollitos también son la Tierra del Sol Naciente. Pero “Hokkaido”, “Castella”, tayaki no son nombres topográficos. Este es un pastel tradicional japonés elaborado con ingredientes inusuales para un simple europeo. Y curiosamente, los productos son muy sabrosos y originales.

Cultura culinaria japonesa

La estética y la belleza de la Tierra del Sol Naciente se conocen desde hace siglos. La tradición de hacerlo todo despacio y con majestuosidad ennoblece cualquier acción. Esto también se aplica a la cultura alimentaria. La fiesta de los japoneses no es sólo un proceso de saturación física. Toda la comida de los habitantes del estado insular se caracteriza por la gracia y el encanto. ¿Cuánto vale la ceremonia del té japonesa? La preparación y degustación sin prisas de una bebida aromática se acompaña de reflexiones reflexivas sobre las leyes del universo. Una excelente adición al ritual son los pasteles japoneses: sakis, pastel de chocolate, etc.

La principal diferencia entre la comida japonesa es la cuidadosa selección de productos. En la creación de aquellos ingredientes que no necesitan largas cocciones. Después de todo, los alimentos saludables están saturados de vitaminas y microelementos, que se pierden en el proceso de un tratamiento térmico serio. Los principales productos de la isla son el arroz y el pescado. Es esta combinación la que enriquece el cuerpo con vitaminas y microelementos útiles, que prometen a una persona una buena salud, combaten las principales enfermedades y dan longevidad. Los japoneses son una de las pocas naciones del mundo que pueden presumir de una larga vida humana. Este país tiene la tasa más alta de la Tierra, lo que simboliza el número específico de ciudadanos que han cruzado el hito del centenario.

Vajilla tradicional de los habitantes del País del Sol Naciente

Japón es un estado de costumbres originales. Una de las tradiciones interesantes del país es la selección de la vajilla según la temporada. La gama de tazas y cuencos amarillos y verdes se exhibe en verano, los tonos amarillo-rojo se utilizan principalmente en otoño. Todos los platos están hechos de materiales naturales: arcilla, metal, madera.

Las variedades de vajillas en Japón son:

• Cuencos para sopa o arroz – Van. Dichos recipientes necesariamente están equipados con una tapa, lo que ayuda a mantener el aroma y el calor de los alimentos.
• Hati, o tazas para servir, se usan para comer directamente. Se distingue por la ausencia de tapa, gran diámetro ymenor profundidad.
• Los japoneses sirven té en tyavans - tazones especiales.
• Para salsas, vinagre, té o sake, se utilizan vasos con boquilla originales.
• Soba-teko es una taza pequeña para fideos.

• Guarniciones japonesas (verduras y mariscos) servidas en una fuente alta.
• En ocasiones especiales, se sirve agua, sake o té en una tetera de cerámica.
• Un juego de vajilla japonesa no estaba completo sin el artículo principal: palitos de hashi.
• Todos los pasteles, alimentos y utensilios japoneses se sirven en bandejas redondas o cuadradas.

¿Por qué los japoneses comen con palillos?

La principal cubertería de los asiáticos orientales son los palitos. Como muchos otros inventos famosos, fueron inventados en China. Los primeros palos parecían tenazas y estaban hechos de bambú. El artículo era conveniente para tomar alimentos y usarlo para cocinar. Los primeros palos eran lo suficientemente largos para que el cocinero no se quemara al darle la vuelta a los ingredientes del plato. Con el tiempo, el dispositivo se dividió en dos tipos. Los palillos, de unos 38 cm de largo, se utilizan para cocinar, mientras que los más cortos (25 cm) son para comer.

Los palos japoneses (hashi) están hechos principalmente de madera natural: bambú, ciprés, arce o ciruela. Los habitantes de este país están asqueados de usar cucharas y tenedores de hierro. Además, tal objeto es fácil de cortar en el bosque de la rama de un árbol. Así aparecieron los primeros palos en la antigua China.

Hashi son de dos tipos: comedores (cuadrados ensección), y cocina - redonda. Cada persona tiene su propio juego de varitas. No es costumbre usar el hashi de otra persona en Japón.

Además de la facilidad de fabricación, hay otra razón para usar los palillos como cubiertos. El hecho es que los asiáticos perciben las cucharas y tenedores de hierro como un símbolo de codicia y violencia. Una cuchara puede contener mucha más comida de la que puede comer al mismo tiempo. Con los palillos, es posible capturar pequeñas porciones, lo que afecta favorablemente la digestión. ¿Quizás es por eso que rara vez conoces gente gorda en Japón?

Otra razón para usar palillos chinos es el desarrollo de la motricidad fina de la mano, que afecta favorablemente el intelecto. A los pequeños japoneses se les enseña a hacer hashi desde la primera infancia. Es por eso que los bebés sobresalen en el desarrollo de sus pares europeos.

Características de los postres japoneses

Los dulces tradicionales de los descendientes de los samuráis se llaman "wagashi" y son una combinación de ingredientes que a simple vista no casan en absoluto. Es bastante extraño probar un postre que incluya algas, arroz y fresas, o una combinación de frijoles, menta y agar-agar. Sin embargo, los brebajes extraños son increíblemente sabrosos.

La peculiaridad de los postres japoneses es que los habitantes de la Tierra del Sol Naciente utilizan para cocinar todos los dones de la naturaleza pobre de su tierra natal. La base de muchos dulces, así como de la repostería fresca japonesa, es el arroz y sus diversas modificaciones. Además, la composición de los dulces incluye legumbres (principalmente judías adzuki rojas), boniato,castañas, trigo sarraceno y harina de trigo. Los postres no están completos sin las bayas de temporada: fresas, tanaceto, fresas silvestres.

Receta paso a paso de galletas de judías japonesas

Las tartaletas de nuez de Azuki son bastante originales. Hornear es fácil de preparar y accesible incluso para un principiante en el campo de la repostería.

Las galletas de frijoles incluyen:

• manzana - 1 pieza;
• adzuki - 220g;
• requesón - 150 g;
• huevo - 1 ud.;
• harina de trigo integral - 170g;
• maicena - 30g;
• polvo para hornear - 7g;
• nueces - 35g;
• azúcar de caña - 100g;
• Sal.

Este pastel japonés solo toma 1 hora y 10 minutos. Primero, los frijoles rojos se hierven y se dejan enfriar. Dos mitades de una manzana deben hornearse en el microondas durante cuatro minutos. Moler adzuki en una licuadora, agregando gradualmente una manzana al horno, requesón, huevo crudo, azúcar. Mezcle por separado las nueces, la harina, el almidón y el polvo de hornear. Combine todos los ingredientes y mezcle bien hasta que se forme una sustancia similar a una masa. Sal al gusto. En una bandeja para hornear forrada con pergamino, pon las galletas con una cuchara y decora con mitades de nueces. Hornear a 180°C durante 15 minutos.

Receta japonesa fácil para hornear pan de leche Hokkaido

Este exquisito pan se puede clasificar con seguridad como postre. ¿De qué otra manera llamar a una miga suave y fragante en una corteza crujiente, que no se puede cortar con un cuchillo, sino que solo se puede pellizcar con los dedos? Ni siquiera es pan, sino un bollo tierno.

Para cocinarHokkaido requerirá muy poco tiempo y esfuerzo. Como todos los productos de la cocina japonesa, la repostería es sencilla y concisa, pero exquisita y original.

La preparación de harina consta de 75 ml de agua, 75 ml de leche y 2 cdas. con un montón de harina. Mezcle bien todos los ingredientes y prepare hasta obtener una pasta, sin olvidar revolver constantemente. Genial.

A continuación, prepare la masa, compuesta por harina, 120 ml de leche, 1 huevo, 60 g de azúcar, 1 cdta. sal, 5 g de levadura seca, 350 g de harina, 1 cda. yo leche en polvo y 30 g de mantequilla blanda. Primero, combine las hojas de té, el huevo y la leche, agregue la levadura y mezcle hasta que quede suave. Combine por separado la harina, la leche en polvo y el azúcar, agregue la mezcla a la masa líquida y amase bien. Mientras amasa, agregue gradualmente aceite y sal. Coloque la masa terminada en un recipiente hondo y déjela durante dos horas. Luego amase la masa, divídala en cuatro partes iguales, de las cuales ruedan las bolas. Enrolle cada esfera en tortas ovaladas de medio centímetro de espesor. Divida visualmente el pastel en tres partes y dóblelo en un "sobre". Extienda cada "sobre" desde la parte posterior hasta un grosor de 0,5 cm, enrolle el pastel resultante en forma de caracol. Haz lo mismo con el resto de la masa.

Coloque el pergamino engrasado con aceite vegetal en el molde. Transfiera los "caracoles" cocidos al papel, cubra con un paño limpio y deje calentar durante 1-1.5 horas. Antes de hornear, engrase "Hokkaido" con una mezcla de yema y 1 cucharada. yo Leche. Hornear a 170°C(precalentar el horno), 35-40 minutos. Retire el pan terminado de la sartén y enfríe completamente.

Biscuit "Castella" - el pináculo de la artesanía pastelera

La galleta japonesa "Castella" es considerada una verdadera obra maestra culinaria. El horneado en sí llegó a Japón desde Portugal en el lejano siglo XVI. Pronto, los hijos de los samuráis se enamoraron tanto de él que, habiéndolo cambiado un poco, comenzaron a considerar a Castella como un pastel tradicional japonés. La receta de la galleta no tiene complicaciones y el producto se convierte con dignidad en un adorno de cualquier ceremonia del té.

Para preparar Castella necesitarás:

• 8 huevos de gallina;
• 300 g de azúcar moreno;
• 200g de harina de trigo;
• 100 g de leche;
• 4 cucharadas. yo cariño.

Siguiendo las instrucciones, puede obtener una galleta lista para usar en solo una hora.

Un requisito previo para hornear es tamizar la harina tres (!) veces. Combine por separado la miel con la leche y mezcle bien. En un baño de vapor, bata los huevos con el azúcar durante 15 minutos. Bate la mezcla de huevo en una licuadora hasta que se enfríe por completo. Añadir poco a poco la leche con miel. Luego agregue con cuidado la harina, mezclando con una espátula de silicona.

Hornee la masa terminada en una forma forrada con pergamino a una temperatura de 180 ° C durante 50 minutos. Una galleta se considera lista si al insertarle un palillo de madera permanece seco al tacto. Coloque la Castella caliente en una bolsa de plástico (o envuélvala en film transparente) para que la masa quede más húmeda y densa.

Té verde y rollo de harina: dos ingredientes en un pastel japonés

A los descendientes de samuráis también les encantan los postres con cremas delicadas. El rollo de té verde es una delicia. Es de destacar que el postre casi no es dulce, pero sin embargo es muy sabroso.

Para la prueba necesitarás:

• huevos (3 piezas),
• azúcar (90 g),
• harina (75 g),
• Té verde japonés en polvo (3 cucharaditas),
• leche caliente (2 cucharadas).

La crema incluye:

• crema (50 ml),
• Té verde japonés en polvo (1 cucharadita),
• azúcar (1 cucharada).

Batir los huevos y el azúcar con una batidora hasta que quede suave. Calentar la mezcla en un baño de agua a 36-37 °C. Aparte, mezclar la harina con el té y tamizar dos veces para que se oxigene.

Vuelva a batir la mezcla de huevo hasta que esté espumosa. Agregue suavemente la harina y el té, revolviendo suavemente. Añadir leche. El resultado debe ser una sustancia homogénea.

Forre un cuadrado con pergamino, vierta la masa terminada y hornee en un horno precalentado a 200 ° C durante 5-10 minutos.

Retire el pastel del molde solo después de que se haya enfriado por completo.

Para la nata, montar la nata y el azúcar, añadiendo poco a poco el té.

Ponga la crema sobre el pastel enfriado, enrolle el rollo. Empaque el producto en pergamino y colóquelo en el refrigerador por un tiempo.

Las galletas Tayaki son un manjar favorito de niños y adultos con historia

Este dulce se inventó hace más de cien años. Nombrehornear significa "besugo al horno" - un manjar increíble de la época. ¿Quizás por eso la galleta tiene forma de pez? Y la sílaba "tai" está en consonancia con la palabra japonesa "medetai", que significa felicidad y bienestar. Es por eso que los tayaki comen para atraer la buena suerte.

Hay muchas recetas de pasteles japoneses con fotos para mayor claridad. Pero todos son similares en los ingredientes principales de las galletas. El tayaki se elabora con masa de waffle con una variedad de rellenos, desde frijoles dulces, natillas y chocolate, hasta barritas con queso, salchichas, etc. Una condición especial es la presencia obligatoria de una forma en forma de pez (taiyaki).

Para la prueba necesitarás:

• harina de trigo (2 cucharadas),
• agua (1 taza),
• azúcar (2 cucharadas),
• sal fina (1 cucharadita),
• refresco (0,5 cucharaditas),
• aceite vegetal para engrasar el molde.

Mezclar la harina, el azúcar, el agua y la sal, mezclar hasta que quede suave, añadiendo gradualmente la soda.

Las galletas se cocinan en la estufa. Calentamos la forma en forma de pescado a la temperatura óptima (pero no caliente) en ambos lados. Lubrique el recipiente calentado con aceite, coloque la masa en una capa delgada en el fondo. Cubra con el relleno de su elección y vierta la segunda capa de masa. Hornee las galletas en forma cerrada a fuego abierto durante 5 minutos. Si el tayaki no está listo, debes voltear el recipiente y continuar horneando por el otro lado. No retire inmediatamente la masa japonesa terminada del molde, sino que deje que se enfríe completamente.