Reseña de wagashi y otros dulces japoneses

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los dulces japoneses se originaron con la introducción de una innovadora tecnología de procesamiento de arroz en el siglo VIII. Pero los postres eran muy caros en ese entonces. En el siglo XVII se produjeron cambios significativos, debido al inicio del comercio con España y Portugal. Las recetas se tomaron prestadas en parte de los europeos, pero a su manera, y los productos comenzaron a producirse en grandes volúmenes ya un costo más democrático. En este artículo, veremos los tipos más comunes de postres japoneses.

Wagashi

Wagashi significa dulces japoneses. Estos son pasteles tradicionales que se sirven a todos, tanto niños como adultos. Para su preparación se utilizan únicamente ingredientes naturales como:

• frijoles - frijoles rojos;
• algas;
• masa de arroz;
• castañas;
• gelatina vegetal - agar-agar;
• varios suplementos - tés y hierbas.

En comparación con los postres europeos, el wagashi puede parecer sabroso para los residentes de otros países. En Japón, estos dulces se vendencasi en todas partes: en cafés, restaurantes, tiendas callejeras y pastelerías.

Los Wagashi se sirven en varios eventos: exposiciones, festivales, etc. El atributo más importante de estas golosinas es su apariencia y presentación estética más que su sabor.

El ingrediente base de los postres wagashi es la masa de arroz glutinoso llamada mochi o mochi. Sobre esta base se elaboran tanto platos salados como diversos postres, siendo el tipo más común el daifuku.

Daifuku es un pequeño pastel de arroz relleno con un relleno dulce. Tradicionalmente, esta es una pasta de frijoles, pero ahora se producen con una amplia variedad de sabores: con mantequilla de maní, arándanos, relleno de leche, té verde y otros. Se sirven en forma de bolas espolvoreadas con polvo, o ensartadas en brochetas de madera y vertidas con almíbar. Resulta otro tipo de wagashi - dango.

Postres de té matcha en polvo

El té verde en polvo, llamado matcha (o más comúnmente matcha), es muy utilizado en todos los postres japoneses. Matcha agrega un sabor más sofisticado y original a helados, chocolates, galletas, pasteles, pasteles de arroz y otros dulces.

El té verde en la Tierra del Sol Naciente ha sido una parte integral de las ceremonias clásicas del té desde la antigüedad. Posteriormente, se amplió el té en polvo para incluirlo en recetas de dulces japoneses, lo que supuso un gran descubrimiento.

Los científicos han demostrado que el matcha tiene muchos antioxidantes, sustancias quereducir los procesos oxidativos en el cuerpo y permitirnos mantenernos jóvenes y saludables por más tiempo.

Además de agregarlo a los dulces japoneses, el té verde matcha se agrega a varias bebidas. En las cafeterías estadounidenses, se usa para hacer "bebidas energéticas": café con leche con o sin hielo, así como batidos y batidos. Además, el polvo de té verde se agrega a cócteles alcohólicos y licores.

Gota de rocío

Esta enorme gota de agua es en realidad un pastel llamado "Shigen moshi" o Mizu shingen mochi. Parece que si lo perforas con un tenedor, estallará, pero no es así, el postre tiene una textura suave y gelatinosa.

Shigen Moshi es muy refrescante y no tiene calorías. Se basa en agua, o mizu, extraída de los manantiales de las montañas alpinas de Japón, que se puede sustituir por agua mineral. El segundo componente de "Dew Drops" es el agente gelificante agar-agar.

Dado que la base del producto es el agua, el sabor de "Dew Drops" se debe principalmente a las especias. El postre suele servirse con sirope de arce moreno o de azúcar espolvoreado con harina de soja tostada. A temperatura ambiente, la torta de agua comienza a derretirse, por lo que debe "tener tiempo" para comerla en 20-30 minutos.

Pastel de queso japonés

Japón ha creado una variación única del postre de tarta de queso llamada "algodón japonés". Esta galleta aireada se cuece al baño maría y sepor lo tanto, tiene una textura muy porosa que se derrite en la boca.

Dessert fue creado en los años 90 por el tío Tetsu, que ahora tiene unas 45 tiendas en Japón. También hay puntos de venta en las ciudades de China, Malasia, Canadá, Australia y otras -en sus tiendas siempre hay colas enormes, en las que incluso se introducen restricciones- no más de un "algodón japonés" por visitante.

Juegos en cajas

Las firmas japonesas producen una variedad de decorados diferentes, diseñados principalmente para el entretenimiento de los niños. Invitan al niño a hacer él mismo dulces japoneses. El kit incluye polvos y moldes en los que los niños tendrán que preparar la comida según el dibujo de la caja. Por ejemplo, mermelada con forma de animal, helado, sushi, gomitas y más.

Puedes comprar cajas grandes de dulces japoneses. Estos juegos incluyen todo tipo de dulces, palitos de chocolate, pasteles de arroz, gomitas, chocolates e incluso pegatinas de cómics y fideos instantáneos. También entre los dulces puede estar KitKat - en Japón, este chocolate oblea se produce con sabores muy inesperados - té verde, wasabi (mostaza japonesa), maíz, ron + pasas y otros. El contenido de las "cajas" se puede especificar de inmediato o el proveedor puede empaquetarlo al azar.