2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El pan en la cultura eslava era fundamental para las tradiciones nupciales e incluso funerarias. Al igual que la torta de Pascua, es un pan ritual. Ahora los panes se utilizan principalmente para cumplir con un invitado oficial importante. Y la gente común los hornea exclusivamente para la boda. ¿Qué distingue a la hogaza de otros pasteles dulces? Como se trata de un pan ritual, se sirve con sal. La novia y el novio, que se encontraron con un pan, tuvieron que arrancar un trozo, luego sumergir el pan en un salero y comérselo. Esto simbolizaba la promesa de "probar juntos un puñado de sal". Para el pan joven, todos los invitados de la boda comieron. Otra característica distintiva del pan ceremonial de los pasteles simplemente deliciosos es la abundancia de decoraciones. Y no solo vintage, como la tarta original, sino tradicional. Después de todo, cada detalle de la decoración tenía un significado simbólico especial e influía, como creían nuestros antepasados, en la vida futura de una joven pareja casada. Por lo tanto, el tema de nuestro artículo no será hornear, sino decorar panes. Presentaremos una clase magistral para decorar pan de boda.abajo.
Panes en la cultura pagana de los eslavos
Este pan fue horneado por nuestros antepasados antes de que el cristianismo llegara a Rusia. El pan debe ser redondo, en honor al dios sol Yaril. Era muy importante que la masa subiera. Cuanto más alto subía el pan, más riqueza esperaba a los jóvenes. Por magia simpática, la mujer que amasaba la masa, horneaba y decoraba el pan ritual, transmitía un trozo de su destino a la novia. Por lo tanto, solo a las "mujeres del pan" especiales se les permitía realizar ese trabajo. Tenían que estar casados, felizmente casados y tener hijos. Y a las viudas solo se les permitía hornear los llamados panes funerarios. Dicho pan ritual se repartía entre los familiares y amigos del difunto. Ahora se puede pedir un pan de boda en cafeterías y confiterías. Pero si pones un pedazo de tu alma en el pan, esto puede afectar el destino de los jóvenes. Anteriormente, el proceso de amasar y hornear se acompañaba de cantos rituales y oraciones. Quizás hoy puedas prescindir de él. Pero decorar el producto sigue siendo un paso importante. Por lo tanto, debes saber cómo decorar un pan con tus propias manos.
El significado simbólico de los detalles decorativos
No olvides que este pan es ritual. Por lo tanto, su decoración debe abordarse de manera diferente a la decoración de un pastel. Lo importante aquí no es la fantasía, sino el conocimiento del significado simbólico de ciertos elementos. En primer lugar, no olvidemos dejar espacio para el salero. Debe colocarse estrictamente en el centro del pan. Alrededor del salero se debe colocaradornos vegetales. Por regla general, se trata de una coleta (símbolo de una relación a largo plazo), espiguillas de trigo (fertilidad, que en un pan de boda se identifica con tener muchos hijos), flores y hojas (bienestar y prosperidad), palomas y caballos, estrellas (felicidad, fidelidad). En Ucrania, los racimos de viburnum son un atributo invariable en este tipo de pan ritual. Este no es solo un símbolo nacional, sino también un signo de amor y fidelidad conyugal. Por supuesto, puede darle un aspecto más moderno a la decoración del pan y decorar su superficie con anillos de boda, cisnes, figuritas de los novios. Puede mantenerse fiel a las tradiciones paganas y mostrar símbolos fálicos estilizados en el pan. Pero es mejor ceñirse a la "media dorada".
De qué hacer joyas
La masilla es un material fértil para la decoración. Elástico, como la plastilina, es bueno para esculpir todo tipo de figuras o fragmentos complejos. Además, se puede teñir. La masilla y los malvaviscos convertirán el producto en un pan de boda súper elegante. Las fotos de tales obras maestras culinarias se ven impresionantes. Puede crear pasteles de boda de varios niveles, porque la masilla (si se almacena correctamente) es un material muy duradero. Pero si quieres saber cómo decorar un pan según las tradiciones eslavas, debes aprender a trabajar con masa. Después de todo, nuestros antepasados no sabían qué era la masilla. Hicieron todos los detalles de la decoración con masa. Pero es importante saber no solo cómo crear elementos decorativos, sino también cómo esculpirlos y cuándo adherirse a la superficie del pan.
Masa para decorar pan
Podemos reservar algunas de las cosas con las que horneamos nuestro pastel de bodas. Partiendo de que la hogaza debe ser ciertamente grande (cada participante en la celebración tiene derecho a por lo menos un trozo pequeño), se necesitarán al menos seiscientos gramos de masa para decorar el producto. Pero se debe hacer una advertencia aquí. Si decoramos nuestro pan antes de enviarlo al horno, la masa se extenderá durante el proceso de horneado y se mezclará con la base. Debido a esto, los detalles de la decoración apenas se distinguirán. Por lo tanto, para la decoración usan masa fresca, como para albóndigas y albóndigas, o masa de mantequilla. En este caso, los detalles de la decoración serán más en relieve, convexos y conservarán un contorno claro. Las tecnologías modernas nos permiten pintar joyas en diferentes colores. Pero nuestros antepasados usaban azúcar quemada, clara de huevo, trigo sarraceno y harina de centeno para estos fines.
Decoración de repostería
Para que los detalles de la decoración no se desdibujen, sino que permanezcan en relieve, no deben adherirse a la superficie del pastel inmediatamente, sino entre quince y veinte minutos antes de que el pan esté listo. Una excepción pueden ser las coletas de la prueba. Como esta es una decoración bastante grande, necesita más tiempo para hornearse. Además, la coleta, como un aro a un barril, sujeta la superficie del pastel de bodas, evitando que la masa se extienda. Esta pieza de decoración es muy fácil de hacer. Cortar tres tiras idénticas de masa. En longitud, deben ser dos veces y media el diámetro del pan. Unimos un extremo de las tres tiras. Y luego trenzamos. lo ponemosel perímetro de la parte superior del producto. Escondemos la punta de la trenza debajo de la parte inferior. Después de todo, esta trenza debería simbolizar la infinidad de la felicidad conyugal. Puedes tejer otra coleta pequeña y delgada, decorando con ella el lugar para el salero.
Rosas
Las flores en el pan nupcial simbolizan la felicidad familiar y la maternidad. Las rosas se ven especialmente festivas en un pastel. ¿Qué hermoso decorar un pan con esta "reina de las flores"? Cortar cuatro círculos de masa sin levadura. Póngalos uno encima del otro y enróllelos. Lo partimos en dos mitades, apretando el medio con los dedos. Saldrán dos rosas pequeñas. Para hacer una flor grande, recurriremos a otro método. Tome un círculo de masa y gírelo en el centro, alisando los bordes maravillosamente. Encima ponemos otra de la misma pieza, y luego otra y otra, hasta que sale una rosa exuberante y preciosa. Agreguemos hojas a las flores. Para hacer esto, extienda la masa con una capa delgada y corte rombos. Luego con un cuchillo les haremos cortes para darles un parecido a hojas de rosa. Con una aguja, dibuja venas en la masa.
Detalles del adorno floral
Todo el mundo sabe aproximadamente cómo debe verse un pan de boda. Las fotos lo presentan como un pan redondo y alto, cuya parte superior está decorada con flores, mazorcas de maíz, racimos de viburnum, hojas de roble. Los tallos son el adorno vegetal más fácil de hacer. La masa de bola de masa elástica se puede enrollar en flagelos muy delgados. Incluso un niño puede hacer bayas de viburnum. Necesitas enrollar pequeñas bolas de masa. En la versión de color del pan, puedes teñirlo con pimentón en polvo. Estoslas bolas deben cortarse por la mitad y los semicírculos deben colocarse en grupos. Crear espiguillas (un símbolo de fertilidad) será algo más difícil. Estirar la masa en salchichas pequeñas (2-3 centímetros de largo). Con unas tijeras de uñas hacemos cortes por los lados para que parezcan espigas de trigo.
Pájaros cisnes
Las palomas son un personaje favorito para decorar pasteles rituales. Pero en el pastel de Pascua, este pájaro simboliza el Espíritu Santo, y en el pastel de bodas: paz y amor. Por lo tanto, debe haber dos palomas. Esculpir estas aves es fácil. Estirar tiras de masa de tres centímetros de largo y 0,5 cm de ancho y hacer nudos en los bordes. En uno de ellos cortamos el pico con la punta del cuchillo, y en el segundo, la cola. Priplyuem la pieza principal de masa. Dibuja las alas con una aguja y esponja las plumas con unas tijeras para uñas. ¿Cómo decorar un pan con dos cisnes? Serán tan fáciles de hacer como palomas. Hacemos rodar dos salchichas de seis centímetros de largo de la masa con los dedos. Estiremos cada uno de ellos de tal manera que se forme un gran óvalo (el cuerpo del cisne) en un extremo y una pequeña bola (su cabeza) en el otro. Sujetamos ambos pájaros al pan. Formamos un pico y ojos en la bola, doblamos el flagelo (cuello) maravillosamente. En el óvalo hacemos una cola, dibujamos alas y plumas.
Jugando con los colores
Para que los detalles de la decoración sean lo más diferentes posible del fondo de la base, debe saber cuándo y cómo decorar el pan. Puede pegarlos desde el principio, antes de enviar el producto al horno. Pero entonces no deberías lubricarlos.yema de huevo. En este caso, el pastel en sí saldrá rojizo y sus decoraciones serán blancas. Puede ir más allá de una "grisalla" monocromática y hacer un pan de colores. En este caso, el azúcar quemado, el cacao, la cúrcuma, el pimentón en polvo y los tomates secos triturados deben servir como pinturas. Dado que los detalles de la decoración del pan también son comestibles, los colorantes deben ser exclusivamente alimentarios.
Cómo "pegar" decoraciones en el producto
Si para decorar usamos la misma masa de levadura que para el pastel de bodas, no debemos unirla a la base antes de hornear. En el horno, todos los detalles se desdibujarán y apenas se notarán. ¿Cómo decorar un pan con espacios en blanco hechos más tarde? Quince o veinte minutos antes de que el pan esté listo, lo sacamos del horno. Tienes que trabajar muy rápido. Después de todo, la hipotermia de un producto sin hornear puede provocar que la masa se caiga. Cepille la parte superior con jarabe de azúcar o clara de huevo batida. En este "pegamento" culinario pegamos decoraciones. Poner en el horno y hornear hasta que esté completamente cocido.
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