Ternera azu: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Su familia forma un tándem maravilloso en el que le gusta cocinar platos deliciosos e inusuales, y el resto no se niega a tomar un refrigerio abundante? En este caso, definitivamente deberías dominar la receta de azu de res. Por un lado, este es un plato muy refinado y refinado. Por otro lado, es bastante fácil y rápido de preparar. Pero primero, averigüemos de dónde vino la ternera azu con pepinillos en nuestra mesa.

Historia del plato

Hoy es imposible decir dónde se preparó este plato por primera vez. Incluso su nombre es muy controvertido. Algunos expertos argumentan que la palabra "azu" se traduce del persa como "trozos de carne". Otros están seguros de que proviene de la palabra tártara "azdyk" - "comida". Pero emigró a la cocina rusa junto con los tártaros. No es casualidad que muchos expertos culinarios estén interesados en cómo preparar tártaro azu de ternera con pepinillos.

Puedes usar una variedad de carnes para hacerlo. Aunque en la receta clásica se recomienda llevar carne de cordero o incluso de caballo, hoy los cocineros la diversifican parairreconocibilidad La mayoría de las veces, se usa carne de res: no es tan grasosa como la carne de cerdo, pero es más fácil de obtener que el cordero. Además, la carne de vaca es mucho más familiar para nuestros compatriotas que la de los caballos.

También lo cocinan con pollo o pavo, una opción bastante económica. Algunos ortodoxos, para no romper el ayuno, incluso logran reemplazar la carne con pescado, obteniendo así no solo un plato dietético, sino un plato completamente magro.

Pero a continuación consideraremos exactamente la opción de cocción con carne de res, como la más común y familiar para la mayoría de los especialistas culinarios.

Beneficios del plato

En primer lugar, puede aconsejar los conceptos básicos de la carne de res a los amantes de la cocina picante. De hecho, según todas las recetas supervivientes, se incluye una gran cantidad de condimentos en el plato. Pero aún así, tenga cuidado: no todo lo que es sabroso también es saludable.

Además, algunas personas afirman que no les gustan las verduras. Pero si el azu se cocina correctamente, entonces cada uno de los ingredientes, ya sean papas, pepinillos o cebollas, tiene un sabor simplemente excelente. Por lo tanto, incluso un gourmet muy quisquilloso no se sentirá decepcionado si lo trata con un plato de este tipo.

Finalmente, si algunos métodos para preparar el azu de ternera y patata llevan bastante tiempo, otros son sencillos. Entonces, ¡comencemos a cocinar!

Plato clásico

Primero, intentemos cocinar un clásico azu de res. Para ello necesitarás los siguientes productos:

• 700 g de ternera.
• 7patatas.
• 1 cebolla.
• Aceite vegetal.
• Media cabeza de ajo.
• 2 pepinos en escabeche.
• 3 cucharadas. yo pasta de tomate.
• Sal, pimienta.

Todos los ingredientes necesarios están ahí. Puedes empezar a cocinar:

1. Pela la cebolla, córtala en cubos pequeños. Freír en aceite vegetal hasta que se vuelva transparente.
2. Añadir pasta de tomate a la cebolla, freír, removiendo de vez en cuando, durante unos minutos.
3. Cortar la carne en trozos pequeños. Poner en un caldero o brasero bien calentado y engrasado. Freír brevemente, lo suficiente para formar una costra gris que no permita que salgan los jugos de la carne.
4. Agregue cebolla con pasta de tomate y condimentos a la carne. Ahora vierta agua hirviendo para que cubra completamente la carne. Cocine a fuego lento tapado a fuego lento durante 90-100 minutos.
5. Pela las patatas, córtalas en rodajas pequeñas. Engrase una sartén antiadherente con aceite, ponga las papas, sal y póngala en el horno, precalentando a 220 grados. Sacar y remover de vez en cuando. Cocine hasta que ya no esté crujiente.
6. Corta los pepinos en medio aros. Freír en una sartén engrasada durante 20 minutos, hasta que desaparezca el exceso de humedad.
7. Pela y pica finamente el ajo.
8. Cuando la carne esté lista, coloque los pepinos y el ajo en el mismo lugar, agregue todas las papas, mezcle bien, cocine a fuego lento durante 7 minutos. Dejar en una estufa caliente para que todo se empape en el jugo común.

Si lo desea antes de servirpuedes decorar con hierbas picadas: se verá mejor y el sabor mejorará. Ahora ya sabes cocinar azu de ternera, y ningún gourmet de tu mesa quedará defraudado.

Azu en la olla de cocción lenta

¿Quieres cocinar un plato delicioso, pero no hay tiempo suficiente? En este caso, el multicooker vendrá al rescate: un gran ayudante de cocina que ha permitido a las amas de casa ahorrar millones de horas en la cocina.

Para cocinar necesitarás:

• 500 g de carne;
• 2 pepinillos;
• 0,5 kg patatas;
• 1 zanahoria;
• 1 cucharada yo pasta de tomate;
• 1 cebolla;
• aceite vegetal;
• sal, especias.

Seguro que todo lo que necesitas está en tu nevera. Entonces, puedes comenzar a crear una obra maestra:

1. La carne debe congelarse para que sea más fácil trabajar con ella. Córtalo en pedazos.
2. Lavar y limpiar las verduras. Corte las zanahorias en tiras, las papas en cubos, los pepinillos en círculos y la cebolla en mitades de aros.
3. Vierta un poco de aceite vegetal en el recipiente de la multicocina, transfiera la carne allí e inicie el modo "Freír" durante 10 minutos.
4. Agregue la pasta de tomate y las verduras preparadas a la carne. Corre otros 5 minutos.
5. Pela las patatas y córtalas en círculos. Enjuague la hoja de laurel.
6. Poner las patatas con laurel en un bol, sal, verter dos vasos de agua. Ejecutar en modo "Estofado" (o "Sopa") durante media hora.
7. Apagar ydeje el plato durante 10-20 minutos para que se seque completamente.

Como puede ver, la multicocina hace todo el trabajo por usted y, mientras tanto, puede relajarse o hacer otras cosas. El plato resultante no solo es sabroso, sino también visualmente atractivo. Ilustrando los conceptos básicos de la carne tártara en las fotos adjuntas al artículo, esto se muestra perfectamente.

Cocinar en una sartén

Ahora intentemos cocinar un plato familiar en una sartén. Para diversificar la dieta, intentemos cambiar un poco la composición:

• 700 g de ternera.
• 1 queso procesado.
• 4 cucharadas. yo crema agria.
• 3 pepinillos.
• 500 ml caldo.
• Tkemali - 3 cucharadas. yo (La pasta de tomate normal también funcionará).
• Perejil, sal, aceite vegetal.

Como puede ver, aquí no hay verduras, solo carne con especias. Por lo tanto, vale la pena preparar una guarnición por separado. Apto para arroz, puré de patata, verduras guisadas o pasta pequeña. Ahora manos a la obra:

1. Corte los pepinos en círculos y la carne en rodajas pequeñas.
2. Mezcla la nata agria con la salsa tkemali en un bol pequeño.
3. Fría la carne en una sartén honda o en un caldero, no lo suficientemente duro como para formar una costra, no más de 5 minutos.
4. Viértela con la salsa y el caldo resultantes. Revuelva, cubra, cocine a fuego lento durante 15 minutos.
5. Corta el queso en cubos y añádelo a la sartén junto con el pepino. Sal, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

Eso es todo. Una cena sofisticada y sencilla está lista.

Uso de ollas

Algunoslos expertos dicen que como la carne azu es un plato tártaro, lo mejor es cocinarlo en ollas. Así que hablemos de esta receta. Para darle vida, toma:

• 400 g de carne.
• 6 pepinillos.
• 8 patatas.
• 3 cebollas medianas.
• 150 gramos de queso.
• 1 zanahoria.
• 3 cucharadas. yo pasta de tomate.
• Laurel, sal y pimienta negra.

Cuando hayas reunido todos los ingredientes, puedes empezar a dominar un nuevo plato:

1. Cortar la carne en tiras estrechas, freír en aceite vegetal, agregar pimienta y sal. No demasiado, literalmente 5 minutos para un ligero agarre.
2. Cortar pepinos o rallar. Acuéstese en el fondo de las ollas lavadas.
3. Pon la carne encima de los pepinos. Añade una hoja de laurel.
4. Pele y corte las verduras: las cebollas por la mitad y las zanahorias en un rallador grueso. S altee hasta que las zanahorias estén blandas y las cebollas doradas. Disponer en macetas.
5. Cortar las papas en cubos grandes. Pimienta y sal, freír en una sartén para formar una costra dorada. Añadir a otros ingredientes.
6. Diluir la pasta de tomate con agua hasta que tenga la consistencia del caldo y repartir entre las ollas.
7. Precalentar el horno a 200 grados. Introduce las macetas durante 40 minutos.
8. Espolvorea el plato terminado con queso rallado y sirve.

Como muestran las fotos que ilustran los conceptos básicos de la carne de res, se ve muy bien en las ollas.

Azuen el microondas

Por separado, hablemos de cocinar en el microondas. Prepara estos ingredientes:

• 400 g de carne (La ternera es mejor, pero también se puede usar carne de ave o cerdo).
• 2 pepinillos.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 2 cucharadas. yo pasta de tomate.
• Azúcar, sal, especias.

En este caso, también cocina la base de carne; la guarnición deberá recogerse por separado. Primeros pasos:

1. Pele las zanahorias con las cebollas, córtelas y mézclelas. Poner en una fuente de vidrio engrasada con aceite vegetal. Microondas durante 5 minutos a máxima potencia.
2. Corte la carne en rodajas y los pepinos en mitades. Añadir junto con la pasta de tomate, la sal, el azúcar y las especias a las verduras.
3. Remueve, vierte 2 tazas de caldo o agua hirviendo.
4. Cocinar en el microondas durante 15 minutos.
5. Sácalo, mézclalo y pon otros 10.

Esta receta ilustra que puedes cocinar azu en el menor tiempo posible, y el sabor no se verá afectado por esto.

Conclusión

Después de leer el artículo, aprendiste no solo la historia de este exquisito plato exótico, sino también diferentes formas de prepararlo. Ahora tienes la oportunidad de elegir el más adecuado y complacer a tus seres queridos con una deliciosa cena.