Manti con carne: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cada persona se ha encontrado repetidamente con el concepto de "manty". Seguro que las personas aficionadas a la cocina saben qué tipo de plato es y cómo cocinarlo. Pero para aquellos que son nuevos en las mantarrayas, o que nunca han oído hablar de ellas, se lo explicamos.

Un poco de historia

Manty es un plato tradicional asiático. La primera mención de este plato fue en China, donde el comandante se vio obligado a engañar. En lugar de cincuenta cabezas humanas, dio a los Dioses cincuenta “cabezas” moldeadas de masa, dentro de las cuales había carne de res. A pesar de esta leyenda, muchos pueblos de Asia discuten sobre dónde se preparó por primera vez este plato.

Para los rusos, manti se parece a una bola de masa grande, pero ¿cuál es la diferencia entre ellos? En primer lugar, nunca se hierven en agua, sino al vapor. En segundo lugar, el verdadero manti con carne no se hace con carne de cerdo (la única excepción son los chinos, preparados según una receta especial). Los dumplings grandes se “atan” desde las cuatro esquinas hasta el centro.

Consideremos más recetas para cocinar manti con carne con una foto.

Masa para hacer manti

La masa de este delicioso y nutritivo plato asiático es muy importante para prepararla correctamente. No siempre es posible hacerlo de modo que al cocinar no se rompa ni se deshaga. Para hacer la masa jugosa perfecta necesitarás:

• 2 cucharaditas de sal;
• un par de huevos;
• vaso de agua todavía caliente;
• 425 gramos de harina de segundo grado;
• 425 gramos primer grado.

Después de tamizar ambos tipos de harina, agregue el huevo y el agua. La proporción de agua a harina debe ser estrictamente de uno a dos. Revuelva alrededor de los bordes sin quitar la cuchara de la masa. A continuación, debe amasar bien la masa con las manos durante unos 15 minutos. Como resultado, debería quedar firme, pero fácil de amasar. Ahora ponga la masa en un recipiente, cubra con una toalla húmeda durante una hora y media a dos. Si toma proporciones grandes, tenga en cuenta que debe haber dos huevos por kilogramo de harina.

¡La masa perfecta está lista!

Tipos de modelado manti

Manti con carne - rosas

Para moldear una hermosa manti en forma de rosa, debe estirar la masa, tomar la parte que está cortada en forma curva (onda) en ambos lados. En esta parte de la masa ponemos la carne picada preparada y la envolvemos en una roseta (como un rollo).

Manti con carne - coletas

Este tipo de modelado es muy fácil de hacer, pero sin embargo es hermoso. Para ello, debe cortar círculos medianos de la masa, colocar la carne picada en el círculo resultante. Selle con pliegues en ambos bordes y doble los extremos juntos. Repetimos este procedimiento varias veces. Dobla el borde restante para unirlo.

Manti con carne - triángulos

Esta vista es aún más fácil de hacer que la anterior. Todo lo que tienes que hacer es cortar un círculo de la masa, poner el relleno, separar los tres extremos y juntarlos.

Forma clásica de manti con carne (foto adjunta)

Si eres conservador y no te gusta la innovación, entonces la forma clásica de manti te complacerá.

Recorta un cuadrado de la masa, coloca el relleno, conecta los dos extremos opuestos, pellizca.

Une el resto de las piezas para hacer un sobre. Conecte primero los dos primeros extremos opuestos, luego el segundo. ¡La manta clásica está lista!

A continuación, veremos recetas de manti con carne con una foto.

picar para "grandes albóndigas"

En los países asiáticos, es costumbre poner cordero con grasa de rabo de cordero y cebollas o papas y grasa en la masa. A pesar de la similitud de los platos, el manti se elabora de manera diferente en cada país. A juzgar por las recetas de los uigures, se debe agregar cordero, cebolla y pequeños trozos de calabaza al manti. Las recetas de Dongguan dicen que el plato se llama "manti frito". En este país, primero se cuecen al vapor y luego se fríen al fuego. En Mongolia, la carne picada para un plato se puede hacer con carne de camello, carne de caballo y carne de cabra. A veces, se puede agregar un pájaro, una ubre o la joroba de un camello al manti mongol. Nos parece una locura, pero en Asia, tales aditivos se consideran bastante normales, comunes. También enLos mongoles, además de calabazas, pueden poner pepinos o zanahorias. En las ciudades costeras de Asia, los camarones y otros mariscos se incluyen en el plato nacional.

Profundicemos en la creación de este plato en diferentes ciudades de Asia.

Mantarrayas en Tayikistán

En este país, el plato nacional se cocina en una olla a presión. En la forma local, este dispositivo se llama "mantupazak". El relleno está hecho de carne de res u oveja, y a menudo también se le agrega grasa de cola. Básicamente, manti se envuelve en una forma clásica o triangular.

Receta paso a paso de manti con carne con foto

Para preparar el plato necesitarás un conjunto simple de productos. Esto es:

• dos tipos de harina;
• agua;
• huevos;
• 300 gramos de cordero o filete picado;
• especias, hierbas de su elección, al gusto;
• grasa de cola;
• arco.

Masa

Para preparar manti con carne, diluya agua y harina en una proporción de uno a dos, luego agregue los huevos y mezcle. La masa debe estar firme. Lo ponemos en cualquier recipiente, lo tapamos con una toalla o bolsa húmeda, lo enviamos a la heladera por cincuenta minutos.

Rellenar y cocinar

Es necesario trocear el cordero y la manteca, pelar la cebolla y cortarla en trocitos pequeños, mezclar todo. Agregue sal, pimienta, hierbas y otras especias o condimentos, mezcle nuevamente. A continuación, saca la masa del frigorífico, estírala y dale forma. Luego poner el relleno sobre la masa yenvolver manti.

Antes de poner el manti en la olla a presión, humedece la parte trasera con aceite vegetal. Vuela durante cincuenta minutos.

Manti uigur

La gente local llama a este plato nada más que "kava manta". Kava es una calabaza especial que se rellena con manti. En Uighuria, se acostumbra cocinar al vapor primero y luego freír en una sartén con aceite de girasol.

Receta:

• 600 gramos de dos tipos de harina;
• huevos;
• aceite vegetal para freír;
• agua;
• 600 gramos de cordero o filete picado;
• 400 gramos carne molida o filete;
• 150 gramos de grasa;
• verduras, sal y otros condimentos de su elección, al gusto.

Masa.

Prepara la masa amasando agua con harina en una proporción de uno a dos, agrega los huevos, tapa con un paño húmedo y envía al refrigerador por cuarenta y cincuenta minutos.

Rellenar y cocinar.

Debes cortar la carne en cubos, pelar y picar la cebolla. Mezcle estos ingredientes y agregue la grasa de la cola. Seguido de especias y hierbas. Mezclar bien el relleno. Sacamos la masa del frigorífico, la estiramos, le damos la forma deseada a la masa (ver arriba sobre las formas), ponemos el relleno y la envolvemos. Cocinamos en una olla a presión, después de mojar la parte trasera del manti en aceite vegetal. Después de cuarenta minutos, retirar con cuidado y freír en una sartén con aceite vegetal hasta que estén doradas.

Manti uzbeco

En la cocina casera uzbeka, este es un plato muy común y popular que se prepara enun par, solo la olla a presión local se llama de manera diferente: manticascon. Gracias a esta tecnología, al cocinar, todos los componentes de los alimentos conservan su valor y son fácilmente absorbidos por el cuerpo humano, aunque el plato tenga un contenido calórico bastante alto. A menudo, estas "bolas de masa hervida" se rellenan con carne picada de cordero o calabaza, lo que se denomina "forja".

Receta de manti con carne (receta paso a paso):

• 500 mililitros de agua sin gas;
• dos tipos de harina;
• 2 kilos de cordero picado o filete;
• varias cebollas;
• sal de tu elección;
• pimienta negra y roja molida.

Masa.

El agua debe estar congelada, luego agregue sal y revuelva gradualmente la harina en el líquido que se derrite. El resultado debe ser una masa que no se pegue a las manos y a la superficie de trabajo. A continuación, debe colocar la masa en un recipiente, cubrir con una bolsa y poner en el refrigerador.

Rellenar y cocinar.

La carne y el tocino se deben cortar en cubos, picar la cebolla y mezclar con la carne, agregar las especias. Luego, saque la masa, extiéndala y prepare círculos con ella. Luego, comience, envuelva, asegúrese de verter el fondo de cada manti con aceite vegetal y solo luego sumérjalo en el manticascon. Cocine durante cuarenta y cinco a cincuenta minutos. A continuación, debe retirar con cuidado el plato y ponerlo en un plato. Rocíe con mantequilla previamente derretida y cubra con una toalla húmeda. Remojar la cebolla en vinagre durante media hora hasta que esté lista la manti y salpimentar. Luego la salsa resultantetendrás que regar el plato.

Resultado

Después de haber probado el plato nacional de la cocina asiática, puedes entender que en todas partes se prepara de manera diferente y no hay una receta específica. Al igual que las albóndigas rusas, el borscht y la mezcolanza. Si está preparando manti por primera vez, no debe preocuparse por un posible intento fallido. En el caso de que no sea asiático, aprender a cocinar este plato correctamente será extremadamente difícil. Lo principal es no renunciar a la empresa, pronto se verá coronada por el éxito. Como dicen, la paciencia y el trabajo lo trituran todo.