2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El tocino se puede considerar con seguridad un refrigerio universal. Además, es posible, ¡y necesario! - uso en muchos platos. Es cierto que el producto comprado es muy caro. Pero si sabes cómo hacer tocino en casa, no puedes negarte nada. Además, el mundo conoce varias formas de prepararlo. Siempre puedes elegir el que te parezca más aceptable.
Cómo hacer tu propio tocino en casa: una opción campestre
La primera opción propuesta requerirá una barbacoa. Sin embargo, está disponible en casi todos los hogares, incluso en aquellos que no son los felices propietarios de la casa de campo.
La pechuga se debe cortar en capas anchas. En agua, debe diluir la sal con azúcar (proporciones, como para encurtir, por ejemplo, pepinos). Sumerja el futuro tocino en la salmuera y coloque el blanco en el refrigerador durante 10-12 horas.
Remoje bien el aserrín antes de fumar. Residuos de madera adecuadosmaderas duras - roble, aliso, cerezo. Luego escurra el aserrín y póngalo sobre las brasas. Extienda el tocino en una parrilla colocada en la parrilla y cúbralo con una tapa.
El ahumado tardará de 2 a 3 horas dependiendo del grosor de la carne. Asegúrese de que el calor no disminuya y que no se detenga el humo. Agregue aserrín húmedo si es necesario.
Tocino salado
Esta receta casera de tocino es excelente cuando el clima no es propicio para salir al aire libre. Corta la pechuga en rebanadas (si compraste una rebanada entera). Mezcle sal, una mezcla de pimientos, ajo seco y hierbas secas (especialmente elegantemente obtenidas con ajo silvestre). La proporción de condimentos depende de usted. En un tazón o recipiente, coloque las rebanadas de ajo fresco en el fondo, frote cada rebanada de tocino con la mezcla de especias y coloque encima. Exprima otro diente de ajo: su jugo debe rociarse sobre la pieza de trabajo. Cierra el recipiente con una tapa y déjalo sobre la mesa durante un par de horas.
El siguiente paso es mantener el producto en el refrigerador por dos días. Antes de servir el aperitivo, haga una prueba: si las tiras no son demasiado delgadas, es posible que el tocino deba salarse por más tiempo. Como puede ver, no es difícil hacer tocino en casa.
Oferta interesante
Aquellos a los que les gusta la carne más suave estarán interesados en la siguiente forma de hacer tocino en casa. Para su implementación, necesitará una pechuga con piel sin piel, de hasta 4 cm de grosor, con un peso de aproximadamente un kilo y medio. Hacerhay agujeros en él desde el lado de la carne y relleno con ajo. Hervir 4 litros de agua, agregar la cáscara de cebolla (mucha), poner dos zanahorias peladas, una cebolla, tallos de eneldo con perejil. Hervir durante media hora, escurrir, agregar 5 cucharadas de sal marina.
Rallar la falda sobre la carne con sal, enrollarla con la piel hacia afuera, estirarla con hilo. Sumerja en salmuera y cocine por 40 minutos. Luego agregue pimienta de Jamaica y pimienta negra, laurel, bayas de enebro, semillas de cilantro y una cucharada de hojuelas de chile. Apague el fuego inmediatamente y deje que el tocino se enfríe, luego ponga la sartén en el frío por un día.
En la última etapa, el rollo debe secarse y oprimirse durante 24 horas. Después de eso, el tocino finalmente está listo para comer. Los expertos creen que es imposible encontrar un refrigerio mejor.
Cómo hacer tocino en casa: receta al horno
Primero haz la mezcla de especias. Para ella, combine un cuarto de taza de sal y azúcar, cuatro cucharadas de pimienta molida, una de nuez moscada, 4 hojas de laurel (trituradas), 5 dientes de ajo (picados), 5 ramitas de tomillo (picados). Esta cantidad de componentes es suficiente para 2 kilogramos de falda.
Rallar la carne con la mezcla, ponerla en un bol y apretar con film transparente. La pechuga debe permanecer en el refrigerador de 5 a 7 días. Darle la vuelta a diario para que los jugos que sobresalen se distribuyan uniformemente y el embajador vaya igual de uniforme. Después del período de tiempo especificado, enjuague la pechuga, séquela, colóquela en una bandeja para hornear engrasada y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamenteuna hora y media. Verifique periódicamente la preparación: si una pieza no es gruesa, puede "madurar" antes. Cuando el plato se haya enfriado, córtelo en tiras y guárdelo como tal. Esta receta casera de tocino de cerdo es excelente en sándwiches, aperitivos y ensaladas. Además, incluso a los miembros de la familia a los que no les gusta mucho el tocino tradicional comprado en la tienda, les gustará. Incluso puede dárselo a los niños, si no tienen contraindicaciones médicas para comer carne de cerdo.
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