2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La carne de grandes animales con cuernos siempre ha ocupado un lugar importante en la dieta de personas de diferentes países y épocas. Desde que la humanidad dominó la ganadería, la carne vacuna se ha convertido en uno de los productos más consumidos. Las recetas en una sartén también tienen una historia bastante antigua, casi desde el momento en que una persona aprendió a tratar la carne con calor. Hablaremos de algunos de ellos en nuestro artículo de hoy.
Carne asada
Las recetas en una sartén (ver foto abajo), por supuesto, no se practican en todos los países del mundo. Por ejemplo, en India, una vaca generalmente se considera un animal sagrado. Pero no profundizaremos en disputas religiosas, e intentaremos cocinar un par de platos muy sencillos. Entre otras cosas, el cuerpo absorbe más fácilmente la ternera y la vaca que la misma carne de cerdo. Y en cuanto a riqueza en vitaminas y microelementos, la carne de vacuno también está por delante. Las recetas en una sartén son muy fáciles de implementar, accesibles incluso para un cocinero sin experiencia. Bueno, ¿tratemos de cocinar?
Con cebolla y especias
La más fácil yreceta disponible. Aunque, para obtener carne jugosa, las recetas en una sartén brindan una oportunidad bastante amplia para la manifestación de su imaginación culinaria. No es ningún secreto que algunas amas de casa tienen miedo de cocinar este tipo de carne, ya que puede resultar dura. Pero aquí mucho dependerá del tipo de carne que haya comprado. Trate de abordar este tema con más cuidado: si es posible, no compre congelado y no demasiado joven, pero para cocinarlo correctamente, use nuestros consejos.
Ingredientes
Es sencillo. Tomamos un kilogramo de carne de res seleccionada, una libra de cebollas, medio vaso de crema agria, unas hojas de laurel. También necesitamos agua y sal. Usamos las especias a las que estás acostumbrado. En casos extremos, puedes arreglártelas con pimienta negra molida o una mezcla de pimientos.
Cocinar
- Limpiamos la carne de venas y películas. Lávese bien.
- Corte la carne de res en trozos no muy pequeños (porque en el proceso de fritura se secará y puede quemarse).
- Preparando una sartén. Calentar y verter aceite vegetal. Cuando el aceite esté casi hirviendo, poner la carne y freírla un poco por todos lados (es necesario remover constantemente) para formar una costra dorada.
- Vierta el producto semielaborado con un vaso de agua o caldo de carne. Salpimentar y espolvorear con especias para no batir el sabor de la carne (con moderación, basta con unas pizcas). Cubra la sartén con una tapa.
- Mientras se fríe la carne, picar la cebolla (medianasemicírculo). Lo echamos a la sartén pasados unos 15 minutos. Las cebollas aportarán jugosidad a la carne: por eso hay que consumirlas en abundancia.
- Un matiz más: verter las medias anillas encima y no remover durante un tiempo para que dejen fluir el jugo. Y puede mezclar después de 5 a 7 minutos.
- A continuación, freír con la tapa de la sartén abierta para que se evapore el exceso de líquido.
Consejo: al final del proceso culinario, si la carne todavía tiene un sabor duro (por ejemplo, está vieja), agregue crema agria y medio vaso de agua a la carne, reduzca el fuego y cocine a fuego lento en el salsa debajo de una tapa cerrada para obtener carne blanda. Las recetas en sartén son buenas porque se puede recurrir a diversas variantes, según el estado de la carne. Estofado si no está lo suficientemente tierno, o puedes agregar zanahorias ralladas y cocinar con ellas.
Ternera. Recetas en una sartén en salsa
Si no quiere preocuparse demasiado por la suavidad del producto final, puede cocinar carne de res o ternera en salsa. Todos los ingredientes y el método de preparación siguen siendo los mismos. Primero, debe freír la carne por todos lados hasta que esté dorada, y luego agregar la salsa de su elección a la sartén con la carne y guisar la carne durante bastante tiempo (a juzgar por la preparación del producto principal: la carne debe derretirse en la boca). A veces, media hora es suficiente, a veces hay que pasar una hora en el fuego más pequeño. La carne debería, por así decirlo, languidecer a una temperatura no demasiado alta; entonces el efecto seráincreíble. Para guisar, puede usar salsa china agridulce, salsa tkemali, crema agria blanca: ¡casi siempre la carne resulta excelente!
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