Historia de la cerveza soviética

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La cerveza, como cualquier otra bebida, tiene su propia historia, que tiene sus raíces en un pasado lejano. Anteriormente, la bebida embriagante se elaboraba en cervecerías en cantidades limitadas, solo se usaban ingredientes naturales para su fabricación, por lo que tenía una vida útil corta. ¿Cómo era la cerveza en la Unión Soviética cuando se producía a gran escala?

década de 1920

Oficialmente, la cerveza soviética comenzó su existencia en 1922, cuando se firmó el decreto correspondiente sobre la producción de bebidas embriagantes. Al mismo tiempo, el comienzo de la elaboración de cerveza soviética coincidió con el apogeo de la NEP, cuando las autoridades del país permitieron el emprendimiento privado. En ese momento, aparecieron muchas cervecerías pequeñas, cada una de las cuales elaboraba sus propias variedades de cerveza.

Al mismo tiempo, las mismas marcas eran populares como antes de la revolución: "Bavarian", "Munich dark", strong "Bock", "Viennese", "Pilsen", "Bohemian". Se tomó como base la cerveza alemana, que, como ahora, se considera unade los mejores del mundo.

En la mejor tradición inglesa, la cerveza se elaboraba con un bajo contenido de alcohol. Las marcas "Table" y "Martovskoe" eran populares. "Black" y "Black Velvet" se consideraban originalmente rusos, cuya producción se asemejaba a la tecnología de elaboración de kvas, cuando la bebida no estaba completamente fermentada.

A fines de la década de 1920, se adoptó el GOST de la cerveza soviética. Este período coincidió con el final de la era de la NEP. GOST redujo significativamente la variedad de cerveza a varias variedades: light 1, light 2, dark y black, que tenían 1% de alcohol.

década de 1930

Aproximadamente a mediados de los años 30 del siglo pasado, la dirección del partido decidió ampliar las opciones de cerveza para la población. Al mismo tiempo, decidieron no inventar nada nuevo y tomar como base los tipos de cerveza que eran populares durante la Nueva Política Económica. Naturalmente, se mejoró la tecnología de la cerveza.

Así, por ejemplo, se aprobó la cerveza "Munich", cuya m alta era de tueste alto y agua dura, la "Vienna" requería m alta de tueste medio y agua blanda, mientras que la "Pilsen" tenía que estar hecha de m alta ligera. Era imposible usar los antiguos nombres prerrevolucionarios, por lo que Anastas Mikoyan, siendo el comisario del pueblo de la industria alimentaria, sugirió nombrar una cerveza ligera con el nombre del fabricante. Así apareció la legendaria cerveza soviética "Zhigulevskoye".

En los años 30, la bebida embriagante se producía en casi todas las repúblicas de un gran país. especialLas cervezas rusas (Samara y Rostov) y ucranianas (Odessa y Kharkov) eran famosas por su calidad.

En 1938, GOST se repuso con nuevas variedades, entre las cuales algunas lograron conservar sus nombres antiguos, ya que la élite del partido no veía nada burgués en ellas. Estas fueron variedades como porter, marzo, caramelo, que aparecieron en lugar de negro. Algunas de estas cervezas duraron hasta el colapso del gran país.

En 1939, comenzó el desarrollo de marcas como "Kievskoye" y "Stolichnoye", cuya fuerza alcanzó el 23%. Había grandes planes para la producción industrial de cerveza, pero la Gran Guerra Patria no permitió que se hicieran realidad.

Período de posguerra

La producción en masa de cerveza soviética se reanudó después del final de la guerra en ciudades menos dañadas por los combates. Sin embargo, ya en 1944, incluso antes de la victoria, comenzó el lanzamiento de la cerveza "Rizhsky" en la Riga liberada. El país estuvo recuperándose del horror y la devastación de la guerra durante mucho tiempo, por lo que en 1946 el volumen del producto producido no llegó ni a la mitad de lo que era en 1940.

La producción de cerveza soviética se estableció gradualmente, cuyas variedades eran populares antes de la guerra. Una gran cantidad de la bebida comenzó a venderse de barril en los establecimientos cerveceros que abrían por doquier. El volumen principal de espuma consumida cae sobre Zhigulevskoye.

El deshielo de Jruschov

Después de la muerte de Stalin en 1953, Nikita Khrushchev se convirtió en secretario general. Estos tiemposrecordado por el país como "el deshielo de Jruschov". En este momento, los estándares de cerveza GOST se diversificaron mediante la introducción de estándares republicanos, además, las grandes fábricas introdujeron VTU (condiciones técnicas temporales), lo que aumentó significativamente la cantidad de variedades de bebidas embriagantes.

La cerveza producida en las repúblicas del país a menudo recibió el nombre de la ciudad en la que se hizo. Así es como aparecieron "Magadan", "Taiga", "Kadaka" de Estonia, "Romenskoye holiday", "Pereyaslavskoye" y muchos otros. En los mismos años, la receta de la cerveza soviética se volvió muy diversa: se comenzaron a utilizar aromatizantes como cebada, arroz, maíz, soja y trigo.

A principios de la década de 1960, apareció la cerveza Uralskoye, que tenía un color oscuro y un sabor rico y denso, y Sverdlovskoye, una cerveza ligera bien atenuada. Se les considera los precursores de la bebida espumosa moderna.

Las tecnologías de producción soviéticas no permitían que la bebida fermentara por completo, por lo tanto, junto con la información sobre el fabricante, la etiqueta de la cerveza soviética indicaba el período de fermentación, que podía alcanzar los 100 días.

En Moscú, se revivió la producción de la bebida prerrevolucionaria "Double Golden Label", que adquirió un nuevo nombre: "Double Golden". Más tarde, aparecieron variedades fuertes de cerveza ligera: "Nuestra marca", "Moskvoretskoye". En la RSS de Ucrania, se destacaron las fábricas de Lviv y Kyiv, que produjeron un excelente producto.

A finales de los años 60, el tema debebidas espumosas embotelladas, que solían costar mucho menos que la cerveza de barril soviética. La vida útil en este caso no superaba los 7 días, lo que era un indicador de la calidad de la bebida. Esto se logró utilizando ingredientes naturales. De hecho, la bebida salió de los estantes en 3 días. Durante este período, los estándares de la m alta "Vienna", que formaron la base de la cerveza "Zhigulevskoye", abandonaron los estándares GOST, después de lo cual este tipo se convirtió en uno de muchos, habiendo perdido su singularidad.

período de 1970

A principios de los años 70 del siglo pasado, aparecieron marcas de cerveza soviética, muchas de las cuales continúan existiendo hasta el día de hoy: "Klinskoye", "Barley Ear", "Petrovskoye", "Admir alteyskoye". Sin embargo, con el tiempo, la receta ha sufrido cambios significativos. Por lo tanto, podemos suponer que el "Klinskoye" soviético y el actual son diferentes tipos de bebidas espumosas.

1980 y principios de los 90

A pesar de que en 1985 comenzó una campaña activa contra el alcohol bajo el liderazgo de Mikhail Gorbachev, nuevas variedades y marcas de cerveza reemplazaron activamente a las antiguas. La variedad de cervezas de la era soviética, que tenían un contenido de alcohol de hasta el 5 % y pertenecían a las bebidas de bajo contenido alcohólico, se estaba expandiendo con especial rapidez.

A principios de los años 90, cuando el país luchaba por la independencia, aparecieron nombres como "Chernihiv", "Tver", "Ramo de Chuvashia". Desafortunadamente, la calidad estaba disminuyendo rápidamente, ya queLos GOST soviéticos, que claramente regulaban la producción, perdieron su fuerza. También a principios de los 90, apareció en Samara la cerveza soviética en latas, que no se producía desde los Juegos Olímpicos. Al mismo tiempo, el número de pequeñas cervecerías aumentó rápidamente, ya que se permitió el comercio privado. Durante toda la existencia de la Unión Soviética, se desarrollaron y elaboraron alrededor de 350 tipos diferentes de cerveza. Una foto de la cerveza soviética muestra una amplia variedad de tipos y nombres de la bebida espumosa.

Zhigulevskoye

Su sabor era familiar para casi todos los habitantes de un vasto país. Dado que la receta de la cerveza soviética "Zhigulevskoye" se basó en la tecnología de preparación de la "viena" prerrevolucionaria, su sabor puede llamarse suave. Muestra claramente notas de lúpulo y m alta sin sabores extraños.

Desde 1938, la cerveza Zhigulevskoe se produce estrictamente de acuerdo con GOST, por lo que, independientemente de la planta de fabricación, el sabor no ha cambiado durante décadas. La cerveza soviética estaba hecha de ingredientes naturales: agua, m alta de cebada, cebada. Al mismo tiempo, la concentración de la bebida final fue de aproximadamente 2,8% de alcohol. Inicialmente, esta cerveza soviética se elaboraba en Samara, pero pronto el nombre de la bebida se convirtió en un nombre familiar y se usaba en todas partes.

Hoy en día, la receta es significativamente diferente de la original, por lo que el sabor de la bebida varía según el fabricante. Al mismo tiempo, la vida útil también ha aumentado debido auso de conservantes.

Cerveza de barril

La cerveza soviética de barril era amada por muchos ciudadanos del país, especialmente durante los períodos calurosos del año. Se valoraba principalmente por su frescura, como una bebida embriagante embotellada que a menudo se estropeaba incluso antes de llegar a la tienda. En todos los distritos de cualquier ciudad de la URSS había establecimientos donde se podía beber una taza o dos de una bebida fría cerca de una pequeña mesa redonda.

Dado que la cerveza era un producto perecedero, el funcionamiento de la carpa de cerveza dependía completamente de la entrega de la bebida. Hay cerveza - la institución funcionaba, si no había entrega, entonces se colgaba un cartel de "No hay cerveza". Desafortunadamente, los pubs no estaban equipados con baños, por lo que aquellos que querían beber usaban los arbustos circundantes para este fin.

Además, la cerveza fresca de barril se podía comprar directamente en la calle en un barril, como el kvas. A menudo se formaba una larga cola para tales barriles, por lo que a veces no había suficiente bebida para todos. Al mismo tiempo, una persona que deseaba comprar una bebida tenía que tener un recipiente con él, ya que los vasos de plástico o baklag no existían durante la Unión Soviética. Tampoco había límite en la venta de productos a una sola persona, por lo que la gente solía llevarse a casa su cerveza soviética autóctona en latas de varios tamaños.

La cerveza de barril también se podía encontrar en los restaurantes, donde se servía en hermosas garrafas de cristal, pero la mayoría de la población aún prefería beber cerveza en la calle. El costo de una botella de bebida embriagante en un restaurante a menudo alcanzaba los cinco rublos, por lo que esteel placer no era para todos. Además, entrar en un lugar prestigioso el fin de semana también fue muy difícil.

Hubo un tiempo incluso en las máquinas de cerveza, que, como máquinas con agua mineral, llenaban vasos con cerveza fría. Al mismo tiempo, la máquina vertió 435 ml de bebida por 20 kopeks. Pero la innovación no duró mucho, porque la gente aún prefería ir al pub, no solo para beber una taza de bebida fría y espumosa, sino también para disfrutar del ambiente único del lugar.

Recipiente para bebidas

A pesar de la abundancia de establecimientos de bebidas, algunos ciudadanos soviéticos preferían beber cerveza en casa. La bebida espumosa se vendía con mayor frecuencia en recipientes de vidrio con un volumen de 0,5 litros. Durante todo el año, la cerveza estaba en los estantes de cualquier tienda, pero con el calor del verano, la demanda aumentaba, por lo que había escasez.

Según testigos presenciales, la calidad de la cerveza embotellada era inferior a la de la cerveza de barril, ya que las condiciones de transporte y almacenamiento, que en la mayoría de los casos eran inadecuadas, provocaban la fermentación de la bebida. Como resultado, era posible comprar cerveza agria con una fecha de caducidad normal o encontrar un sedimento desagradable en el fondo de la botella.

La cerveza soviética en latas no se producía. Una excepción puede considerarse la preparación para los Juegos Olímpicos-80, cuando decidieron realizar un experimento con contenedores, que resultó ser un fracaso. El costo de una lata fue de 60 kopeks, a pesar de que la calidad de la cerveza no ha mejorado. Además, la bebida en frascos también se almacenó por un corto tiempo. Por estas razones, después de las Olimpiadas, se decidióla decisión de dejar de producir cerveza soviética en latas. En Samara y otras ciudades del país volvieron al vaso de siempre.

El costo de la cerveza embotellada oscilaba entre 40 kopeks y 60 kopeks, dependiendo de la variedad. Al mismo tiempo, se podría entregar un contenedor vacío y rescatar 20 kopeks. Es decir, entregando 2-3 botellas vacías, uno podría comprar medio litro de cerveza.

Cultura de la bebida

Desde que bebían cerveza en casi todas partes y siempre, con el tiempo se formó una cierta cultura de beber una bebida espumosa. Fue ligeramente diferente dependiendo del lugar donde se bebió:

1. La cerveza era cara en un restaurante, pero no era una pena ir allí con una chica. Al mismo tiempo, a menudo se pedían todo tipo de bocadillos salados: galletas saladas, pescado e incluso cangrejos hervidos. El restaurante, debido a su inaccesibilidad para muchos ciudadanos comunes, se consideraba un lugar decente, por lo que rara vez se emborrachaban hasta perder el conocimiento.
2. Las licorerías que estaban debajo del nivel del restaurante no tenían ese tipo de comodidad. A menudo había que estar de pie en filas interminables y beber - mientras estaba de pie, ya que no había sillas. La gente tomó varios vasos a la vez, porque no querían volver a hacer cola. El establecimiento no sirvió a los clientes ningún refrigerio más que los que habían traído consigo. Al mismo tiempo, el nivel de servicio estaba limitado solo por el hecho de que periódicamente retiraban los contenedores vacíos y limpiaban las mesas en presencia de contaminación visible. Fue en tales establecimientos que nació la bebida "ruff", que es cerveza mezclada con vodka. Incluso apareció el dicho: "Cerveza sin vodka - dinero por el desagüe".
3. Beber cerveza por la mañana no esSe consideró vergonzoso, porque por la noche simplemente no podía ser. A pesar de que las tiendas de comestibles vendían botellas, la mayoría todavía prefería el barril, aunque solo se ofrecía un producto: Zhigulevskoye. Había muchos más nombres de cerveza soviética en botellas, así como variedades.
4. A menudo bebíamos en los pasillos, si no había lugar en la mesa del pub.
5. En la época de la perestroika, había escasez de envases de vidrio para la cerveza, por lo que la bebida comenzó a verterse directamente en bolsas de plástico. Bebieron de ellos, mordiendo con cuidado un agujero en un lugar conveniente.

Todavía existen algunas de las "reglas" para beber cerveza, como beber por la mañana o mezclarla con vodka.

A pesar de que en la Unión Soviética desde el principio hubo una gran variedad de variedades espumosas, el verdadero "boom de la cerveza" comenzó en los años 70. Hasta ese momento, la cantidad de cerveza que bebía una persona al año era aproximadamente igual a 11-12 litros. A pesar de que el vodka se bebió alrededor de 7-8 litros. A raíz de la construcción de grandes cervecerías a finales de los años 60 del siglo pasado, el gobierno quiso reducir el número de alcohólicos de "vodka". Y obtuvieron el resultado: realmente había menos bebedores empedernidos, pero en cambio aumentó el número de los llamados alcohólicos de "cerveza".

Datos interesantes sobre la cerveza

Hay algunos datos sorprendentes sobre la cerveza que debes conocer:

1. La mayor fiesta de la cerveza se celebra en Alemaniatodos los años en octubre y se llama Oktoberfest. Tanto de esta bebida espumosa se bebe allí que los emprendedores alemanes construyeron una "tubería de cerveza", que es una tubería grande que va desde la cervecería hasta el lugar del festival.
2. Anualmente, la persona promedio bebe alrededor de 23 litros de bebida embriagante.
3. La cerveza más fuerte que se producía en la URSS tenía una concentración de 23 grados.
4. La cerveza más ligera de la Unión Soviética se llamaba "Karamelnoe" y tenía entre 0,5 y 1 % de alcohol. Incluso se recomendó a mujeres embarazadas, madres lactantes y niños. En términos de sabor y características, se parecía más al kvas que a la cerveza.
5. La cerveza es rica en calcio y vitaminas, sin embargo, para reponer la norma diaria de estos oligoelementos, es necesario beber unos 5 litros de bebida al día.
6. Cerveza "Zhigulevskoye" fue la más difundida en la URSS y recibió su nombre en honor a las tierras altas de Zhiguli, que se encuentra junto al río Volga en Samara, donde se comenzó a producir este tipo de bebida en masa..
7. De la gran cantidad de cerveza consumida en los hombres, comienza a crecer un vientre y un pecho "cerveceros". Este fenómeno es causado por la presencia de hormonas fitoestrógenos en la bebida, que son similares en propiedades a la progesterona femenina.
8. A pesar de que la cerveza se considera una bebida ligera, se ha demostrado que una botella estándar de 0,5 litros contiene tanto alcohol como 50 g de vodka.
9. La adicción a la cerveza en las mujeres no se trata.
10. La cerveza es un producto muy calórico. A pesar del bajo porcentaje de grasa, contienealrededor de 500 calorías por 1 litro, que también es la causa del aumento de peso tanto en hombres como en mujeres.
11. Las mujeres que beben bebidas espumosas aumentan varias veces el riesgo de desarrollar cáncer de mama. Esto se debe al aumento en el nivel de hormonas femeninas en el cuerpo.
12. Beber diariamente en grandes cantidades provoca el desarrollo de impotencia en los hombres.
13. Sin embargo, con moderación, la cerveza natural es útil: mejora el apetito, estimula el metabolismo y reduce la presión arterial.
14. Tradicionalmente, las botellas de cerveza son marrones para una mejor protección contra los dañinos rayos UV.

La historia de la cerveza en la Unión Soviética no es tan rica como en Europa. La razón de esto fue la Gran Guerra Patriótica, que ralentizó significativamente el desarrollo del país. Al mismo tiempo, en los años de la posguerra, las fábricas no se dieron por vencidas y continuaron produciendo diferentes tipos de cerveza, que sin duda agradaron a los ciudadanos soviéticos. Y, sin embargo, a pesar de tanta diversidad, muchos prefirieron el viejo Zhigulevskoye.