Cacahuetes: propiedades útiles y contraindicaciones, composición y contenido calórico

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Entre los frutos secos, los cacahuetes son los favoritos de la gente. Tiene muchas propiedades valiosas. Hay varios productos a base de maní: halva, pasta, mantequilla. La nuez se vende fresca, cruda, tostada. Más a menudo se encuentra en el caparazón, pero a veces sin él. Sobre las propiedades beneficiosas del maní y las contraindicaciones en detalle en el artículo.

Composición

Teniendo en cuenta el tema de los beneficios y daños de los cacahuetes para el cuerpo, debe familiarizarse con la composición química. Cruda, es rica en las siguientes vitaminas:

1. Colina, que forma parte de la lecitina, que protege las paredes celulares de la destrucción y el daño.
2. Vitamina BB: participa en los procesos redox del cuerpo y es necesaria para el procesamiento de grasas, carbohidratos y proteínas.
3. La vitamina E es necesaria para proteger las membranas celulares de los radicales libres, para proteger contra la influencia de los glóbulos rojos que transportan oxígeno a las células.
4. La vitamina C es necesaria para la producción intensiva de anticuerpos, lo que fortalece el sistema inmunológico y aumentaresistencia a infecciones, virus.
5. La vitamina B5 normaliza la actividad cerebral, su f alta deteriora la memoria.
6. Vitamina B1. Este antioxidante fortalece las membranas celulares, las protege de los radicales libres, cuya acumulación causa oncología.
7. La vitamina B6 es necesaria para la síntesis hepática de una enzima que convierte las proteínas en energía y ayuda a absorber los aminoácidos.
8. La vitamina B2 protege la retina de los dañinos rayos UV.
9. La vitamina B9 es necesaria para las mujeres durante el embarazo, ya que participa en la formación del sistema nervioso del feto.

La composición de las nueces de maní es muy rica. El secado no destruye las vitaminas. Por lo tanto, los beneficios del maní seco no son menores que los del maní crudo. Pero se puede almacenar por más tiempo (hasta 1 año), no forma moho. Debido a la pérdida de humedad del producto, se reduce el peso, por lo tanto, aumenta el contenido calórico de los cacahuetes. Para una nuez fresca, esta cifra es de 551 kcal, para una seca - 611.

Pasta

Al familiarizarse con el tema de las propiedades beneficiosas del maní y las contraindicaciones, debe conocer los productos que se elaboran con él. La pasta es un manjar favorito de muchas personas. Además del producto principal, contiene sal, azúcar, aceite vegetal. También se agregan estabilizadores de alimentos para evitar que la pasta se extienda.

El contenido calórico del producto es de 600 kcal. La pasta tiene todos los nutrientescomponentes, como en una nuez tostada o fresca. La pasta se utiliza de diferentes formas: untada en pan, añadida a salsas, platos calientes. En cualquier forma, es sabroso y saludable.

Halva

Peanut halva está en demanda. Se puede combinar - tahini-maní o simplemente maní. El contenido calórico del producto es de 510 kcal. En preparación, halva es similar a la pasta, pero no contiene sal ni aceite vegetal.

A las nueces tostadas molidas se les agrega azúcar, miel o melaza. Por lo tanto, halva es un postre útil. Pero como contiene mucha azúcar, no debes consumir demasiado de este producto.

Mantequilla

El aceite de cacahuete se prensa en frío. Contiene vitamina E y fósforo, ácidos grasos poliinsaturados. El aceite tiene un pronunciado sabor a nuez. Se añade a platos orientales.

Al crear ensaladas, el aceite conserva el sabor original. Pero al freírlo se vuelve como la aceituna o el girasol, porque al calentarlo se destruyen los compuestos que le dan sabor al producto. Se deben tener en cuenta las propiedades útiles y las contraindicaciones de los cacahuetes para que el cuerpo reciba solo valor de los productos.

Imprescindible para las mujeres

¿De qué sirve el maní para las mujeres? Contiene hierro, lo que indica un gran valor para el bello sexo. Debido a la constante pérdida de sangre durante la menstruación, las mujeres casi siempre tienen la hemoglobina baja. Para resolver el problema, los ginecólogos y terapeutas recetan suplementos de hierro. Es este componente despuésentrar en el cuerpo interactúa con el oxígeno y libera hemoglobina.

Por lo tanto, los cacahuetes son buenos para la anemia. Puede comer nueces en cualquier forma, pero no más de 30 g por día. Si consume más, es probable que desarrolle alergias debido a la acumulación del alérgeno.

Imprescindible para los hombres

¿Cuáles son los beneficios del maní para los hombres? El producto tiene el siguiente valor:

1. La propiedad principal es la normalización del sistema hormonal. El selenio en halvah, nueces, mantequilla o pasta mejora la producción de testosterona.
2. El potasio normaliza el trabajo de los músculos, especialmente del corazón. Con su ayuda, hay una alineación del ritmo cardíaco, normalización del tono vascular. Dado que los hombres mayores de 35 a 40 años tienen un alto riesgo de enfermedades del sistema cardiovascular, deben controlar cuidadosamente que consuman potasio en la cantidad correcta (la norma es 3 g por día).

Pero para evitar el aumento de peso y no causar alergias, no debe consumir más de 30 g del producto al día. Esta norma también incluye el uso de productos derivados.

Necesario para niños

¿Cuáles son los beneficios del maní para el cuerpo de un niño? El valor radica en la presencia de calcio. Este componente es responsable del crecimiento del tejido óseo y de su fortaleza. Con una cantidad suficiente, se mantiene la fortaleza de huesos, uñas, dientes.

El fósforo, que se encuentra en la nuez, puede interactuar con el calcio. Élproporciona fuerza a los huesos y los protege de la deformación. Esto es necesario para la formación de una postura correcta. Los niños menores de 12 años no deben comer más de 20 g de nuez por día. Una dosis alta puede causar la acumulación del alérgeno en el cuerpo y la intolerancia.

Daño

¿Cuáles son los beneficios y las contraindicaciones del maní? El valor del producto ya ha sido indicado. ¿Los cacahuetes son dañinos? Aunque tiene muchas propiedades útiles, existen contraindicaciones. El producto es perjudicial para quienes controlan su peso. Su mayor aporte calórico puede reducir los resultados de la dieta.

Otra contraindicación es la intolerancia individual, la alergia. Dado que el producto tiene una composición multicomponente, esto lleva al hecho de que el sistema inmunitario reconoce sus proteínas como extrañas. Por lo tanto, pone en marcha las defensas del organismo contra los efectos de este componente. La alergia se manifiesta en forma de sarpullido, hinchazón, síntomas respiratorios.

Por esta razón, los productos de frutos secos durante el embarazo deben consumirse con un aumento gradual de la dosis. Debe comenzar con 2-3 nueces, observando la reacción del cuerpo. Si después de varias dosis no hubo alergia, se permite aumentar la dosis a 15-20 nueces por día. Pero durante el embarazo, no debe comer maní todos los días, de lo contrario, el alérgeno se acumulará.

El sobrepeso se considera una contraindicación para su uso. Las mujeres embarazadas tienen un aumento del apetito y kilos de más. Luego, los médicos aconsejan no comer alimentos ricos en calorías.

Los cacahuetes tienen un alto contenido de sodio. Con su ayuda, las células reciben componentes útiles. Peropor exceso aparece edema. Dado que el sodio se encuentra en casi todos los alimentos y en la sal de mesa, el cuerpo no sufre escasez. Por lo tanto, con tendencia al edema, no debe comer este producto. En otros casos, los beneficios del maní para el cuerpo humano se brindan con un uso moderado.

Adelgazar

Debido al alto contenido calórico, la nuez no podrá comer demasiado, especialmente en una dieta. Si lo usa regularmente, entonces debe reducir el contenido calórico total de la dieta en 200 Kcal y seguir recomendaciones simples:

1. La cantidad máxima de frutos secos es de 50 g
2. Si no se consume carne, los cacahuetes serán un gran sustituto.
3. El producto frito se digiere más rápido, pero hay una pérdida de componentes útiles: vitamina con ácidos grasos.
4. Los cacahuetes se consumen mejor antes del almuerzo, ya que todas las grasas y otros nutrientes tendrán tiempo de ser absorbidos por el cuerpo.

Al compilar una dieta, debe tener en cuenta el peso inicial y la meta deseada. La mantequilla de maní está permitida, pero no debe contener edulcorantes u otros aditivos. Durante el día, puedes usar 4 cucharaditas. Si se siguen estas recomendaciones, las nueces no dañarán la salud.

Elección

Teniendo en cuenta el tema de los beneficios y daños de los cacahuetes para el cuerpo, debe conocer su elección correcta. El producto se vende pelado y con cáscara. Para elegir una nuez de calidad, debe leer algunas reglas:

1. Peanuts no debería tenerseñales de deterioro.
2. El producto refinado tiene un agradable sabor a nuez. Y un olor desagradable es un signo de almacenamiento inadecuado, por lo que no debe elegir tales productos.
3. Los frutos secos de calidad no golpean la cáscara cuando se agitan, ya que llenan el espacio herméticamente.

No coma nueces en mal estado. Es mejor tirarlos que dañar su salud. Solo necesita comer un producto fresco y de alta calidad que sea absolutamente seguro para el cuerpo.

Freír

Los beneficios y daños de los cacahuetes dependen del tipo de preparación. Se cree que es mejor comer un producto frito que crudo, porque:

1. El tratamiento térmico crea una fina capa que protege contra la descomposición de la vitamina E.
2. La temperatura aumenta la cantidad de antioxidantes en la fruta, lo que protege al organismo de los radicales libres.

Las nueces se fríen sin aceite y se consumen sin aditivos. Es conveniente realizar este procedimiento:

1. En una sartén. Es importante remover los granos regularmente con una espátula no metálica durante 15 minutos.
2. En el horno. El procedimiento se realiza durante 10 minutos a una temperatura de 180 grados. Este método consiste en secar los frutos pelados. Las nueces sin cáscara se procesan a la misma temperatura, pero solo durante 20 minutos.

Ambos tratamientos son simples y efectivos. Durante el tostado de frutas, la cantidad de polifenoles, que tienen un efecto antioxidante, aumenta en un 20%. Cuando se usa con moderación, este producto será muy beneficioso para la salud.

Reglas de almacenamiento

Debido a una brecha de almacenamientolos cacahuetes tendrán un olor desagradable y un sabor amargo. No debe usarlo, ya que es dañino para el cuerpo. Los siguientes consejos ayudarán a mantener el producto en casa:

1. Almacene los cacahuates en recipientes secos hechos de diferentes materiales, excepto plástico. Deben tener tapas con cerradura.
2. En bolsas de tela, la vida útil se reduce en comparación con los bancos.
3. Cuando se abre el paquete sellado, las nueces se transfieren a un recipiente resellable. En envase abierto, la vida útil es de varias semanas.
4. Las frutas mantienen su sabor durante 6 meses en el refrigerador, hasta 9 meses en el congelador.
5. Los frutos secos triturados no deben almacenarse durante mucho tiempo, ya que se forma aceite que amarga los cacahuetes.
6. El producto con aditivos en forma abierta se almacena por no más de 14 días.
7. Con cáscara, las nueces se almacenan durante 1 año en un lugar oscuro, seco y fresco.
8. Para dejar el maní para el almacenamiento, se revisa, la fruta en mal estado se debe tirar. Luego se calcinan en el horno a +50 grados durante 10 minutos.

Si sale humo al pelar la fruta, significa que aparece un hongo debajo de la cáscara debido a un almacenamiento inadecuado. Existe el riesgo de infección con aflatoxina cuando se utiliza un producto de este tipo.

Solicitud

Debido a su rica composición, los cacahuetes se utilizan en las industrias de confitería y alimentos, cosmetología y campos químicos:

1. En la industria de la confitería, los cacahuetes tostados se utilizan como componente para la elaboración de pasteles y muffins. Las nueces molidas se agregan al helado, al chocolate,dulces, mantequilla de maní. Cualquier plato con este aditivo quedará mucho más sabroso.
2. En la industria alimentaria, la mantequilla de maní tiene una demanda especial, que no es peor que el aceite de oliva. Los grados más altos se utilizan para crear margarina, pescado enlatado. El aceite tiene una velocidad de combustión alta, por lo que es eficaz para freír.
3. En la industria química, los aceites de baja calidad se utilizan para crear jabones, adhesivos y plásticos de alta calidad.
4. La proteína que se encuentra en la planta se usa para hacer lana vegetal de alta calidad: ardila.
5. En farmacología, el polvo de maní se agrega durante la fabricación del suplemento dietético Cordyceps.
6. El aceite se utiliza para crear productos nutritivos que regeneran la piel y eliminan las arrugas finas. También le dan un masaje.

Conclusión

Gracias a la inclusión del maní en la dieta, será posible diversificar la dieta. Este delicioso manjar se utiliza para prevenir resfriados y muchas dolencias. También le permite mantenerse alerta y saludable durante muchos años.