2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Aquellos que buscan bebidas legendarias en el mundo del alcohol deben prestar atención a la famosa absenta. Hay muchos mitos diferentes sobre este líquido esmeralda: algunos sitúan la bebida entre los terribles venenos que provocan alucinaciones, mientras que otros, por el contrario, no dejan de elogiar su sabor único. Pero sea como sea, la absenta ha sido fuente de inspiración para escritores y artistas durante muchos siglos, objeto de investigación científica y uno de los ingredientes más populares para preparar cócteles en los bares.
Historial de bebidas
Una de las versiones dice que la bebida obtuvo su nombre de la palabra francesa, que significa "ajenjo", porque esta hierba es el componente principal de la absenta. Existe otra leyenda según la cual el nombre de la bebida proviene del idioma griego y se tradujo como "inadecuada", ya que inicialmente la absenta era extremadamente amarga.
Todos los productos utilizados para hacer absenta, según su creador, fueron diseñados para complementarse y equilibrarse a su manera. Entonces, además del ajenjo, la composición de la bebida legendaria incluye menta, toronjil, angélica, cálamo, anís, hinojo, regaliz y otras hierbas. La primera producción de absenta comenzó enuna pequeña ciudad suiza llamada Couve en 1792 bajo la dirección del autor de esta maravillosa bebida: Pierre Ordiner. Es cierto que este remedio no se vendía como alcohol, sino como una verdadera medicina.
Solo cinco años después, la fórmula de la famosa bebida fue comprada a su autor por un empresario de Francia: Henri-Louis Pernot. Complementó la absenta con algunos ingredientes más y lanzó la producción. Entonces, la bebida resultó bastante amarga y fuerte, y el nombre del fabricante se convirtió en su emblema. Muy pronto, la absenta se convirtió en una bebida muy popular, apreciada por todos los bohemios parisinos, personalidades creativas y la clase trabajadora.
Más destino
Sin embargo, en 1905, ocurrió un evento trágico en una de las ciudades de Suiza, que dejó una mala huella en la reputación de la absenta. El hecho es que un hombre que bebió una gran cantidad de una bebida de ajenjo disparó a toda su familia en un ataque. Dos años más tarde fue declarado culpable y condenado a muerte. Al mismo tiempo, esta historia dio lugar a leyendas de que la absenta puede llevar a la locura, a la aparición de alucinaciones e incluso al suicidio. Como resultado, fue prohibido por Suiza, Francia y los Estados Unidos.
Hoy en día, la producción de absenta está permitida en la mayoría de los países, pero la ley controla estrictamente el proceso de fabricación y la composición de la bebida. Por ejemplo, se permite la dosis mínima de tuyona en el producto terminado, que no es capaz de dañar la salud humana.
Tipos de absenta
Hoy se conocen más de cien variedades de absenta. La mayoría de ellos no están disponibles para una amplia audiencia debido a los pequeños volúmenes de producción. Muy a menudo, la bebida se clasifica por color. Hay verde clásico, azul con flor de loto, amarillo, rojo con extracto de granada, absenta azul y negra hecha de raíces de ajenjo.
Características de la absenta negra
A veces esta bebida tiene un rico tono marrón. Esta variedad de absenta se considera la más fuerte entre otros tipos. En su producción, rara vez se utilizan colorantes alimentarios, lo que también distingue a la bebida de otras variedades. La composición de la absenta negra se complementa con una acacia especial, que le da a la bebida terminada un hermoso tono de grosella, y el sabor del producto adquiere una agradable nota de bayas.
Sellos
Hoy en día, la absenta se considera una de las bebidas más comunes en todo el mundo y se produce en muchos países, como la República Checa, Holanda, España, Alemania, Suiza y Francia. En algunas fábricas, en la producción de absenta negra, el ajenjo se reemplaza con bergenia más suave. Si clasificamos la bebida según el contenido de tuyona, las más fuertes se producen en Suiza y la República Checa.
Aunque en realidad, la absenta que se produce actualmente tiene mucha menos tuyona en comparación con las bebidas que se hacían en el pasado. La absenta moderna se considera segura para la salud. Los conocedores de esta bebida inusual a menudo recomiendan, por ejemplo, maktub de absenta negra. Este productoHecho de ingredientes naturales y tiene un sabor multifacético muy brillante. La absenta negra tiene un sabor suave bastante discreto, que deja un ligero regusto a menta. El aroma de la bebida se abre de inmediato: es muy fresco y colorido.
Intensidad de la bebida
Como saben, la absenta es una bebida muy fuerte, pero es realmente difícil indicar exactamente cuántos grados contiene la absenta negra. Esta cifra puede variar entre 55-85 grados. Una bebida real, preparada de acuerdo con todas las tradiciones, debe tener un sabor bastante amargo y una alta concentración, al menos 70 grados. Después de todo, solo con tales propiedades se pueden retener los aceites esenciales de ajenjo en alcohol.
Pero a pesar de esto, muchos fabricantes modernos ofrecen a los consumidores una amplia gama de bebidas con una concentración de menos de 55 grados. Y esto significa que el producto está desprovisto de tuyona y endulzado con la ayuda de componentes auxiliares, muchos aceites esenciales de ajenjo en dicho alcohol pueden estar completamente ausentes. Pero el número de grados de absenta negra "Maktub" es 70. Por lo tanto, este producto es totalmente consistente con los métodos tradicionales de preparación y definitivamente atraerá a todos los amantes de la bebida clásica.
Cómo beber absenta negra
Al igual que con cualquier otra bebida alcohólica fuerte, cuando se bebe absenta, es necesario observar cierta cultura de consumo. Por supuesto, no se acepta beber esta bebida en su forma pura. Hay varios métodosbebiendo absenta negra. Se suele beber en estado diluido, habiendo añadido previamente un trozo de azúcar con una cuchara especial.
La absenta se diluye con agua en una proporción de 1 a 5, y en algunos casos se echan unos cubitos de hielo en lugar de líquido. Entre otras cosas, la absenta única a menudo se convierte en uno de los ingredientes de varios cócteles, añadiéndoles algo de picante. También puedes beber absenta pura, pero solo en pequeñas dosis.
Usos
La versión clásica del uso de la absenta se considera la más común y familiar para los residentes domésticos. Este método consiste en prender fuego a la bebida y luego beberla de un solo trago. Es mejor no comer ni beber.
Los franceses beben esta bebida mágica de manera diferente. Primero debe verter absenta en un vaso, y luego se coloca una cuchara especial en los bordes del plato, en la que debe poner un terrón de azúcar. Es a través de este azúcar que se debe verter agua fría en un vaso. Gradualmente, la arena se disolverá en el agua y el jarabe resultante se mezclará con la absenta.
Los checos también tienen su propia forma de beber la famosa absenta. Y consiste en lo siguiente: se vierte parte del alcohol en el vaso a través de un terrón de azúcar, tras lo cual se debe prender fuego a la pieza ya mojada, y se añade al vaso el caramelo resultante. Luego, la mezcla debe diluirse con tres partes de agua fría. Es cierto que debe tenerse en cuenta que al usar este método, la absenta en un vaso puede inesperadamenteestallar. Así que, en cualquier caso, no te olvides de la precaución.
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