Setas de cardo saladas: receta casera

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los champiñones son un producto sabroso, sano y nutritivo. Casi todas las familias tienen sus hongos favoritos. Alguien, que pasa tiempo en la naturaleza los fines de semana, recoge hongos por su cuenta. Otras personas prefieren dedicarse a la "caza silenciosa" en el supermercado. Sin embargo, ambos a menudo hacen preparativos para el invierno. Las setas de ostra saladas, los champiñones, los champiñones y los rebozuelos son un excelente refrigerio. Los champiñones también pueden ser un plato independiente o una guarnición.

Setas de cardo para el invierno

Este tipo de hongo se considera uno de los más populares, a menudo se compra en las tiendas y se recolecta en el cinturón forestal más cercano. Los hongos ostra son alimentos bajos en calorías, por lo que pueden ser consumidos incluso por quienes siguen una dieta estricta. 100 gramos de champiñones no contienen más de 40 kilocalorías. Las amas de casa experimentadas conocen muchas recetas sobre cómo cocinar deliciosamente los champiñones ostra. Este producto es casi universal. Los champiñones se pueden encurtir, freír, hornear, hervir y secar.

Puedes disfrutar de un plato delicioso durante todo el año. Los hongos ostra son bastante económicos y puedes cocinarlosincluso una anfitriona sin experiencia. Se necesita un poco de esfuerzo para cocinar, por ejemplo, hongos ostra salados. Tampoco se necesitan conocimientos culinarios especiales ni ingredientes caros. Hemos seleccionado para ti las recetas más populares, rápidas de cocinar y para principiantes. Ahora todas las amas de casa podrán mimar a sus invitados con champiñones deliciosos y aromáticos en cualquier época del año.

Preparación cuidadosa

Antes de salar las setas de ostra, deben estar preparadas para la salazón. Todo comienza con un lavado a fondo. Algunas amas de casa usan recipientes y recipientes grandes en los que se lavan los champiñones y se limpian de hierba y hojas. También puede usar un grifo con agua corriente fría. Las piernas de los champiñones no "tomarán parte" en la cocción, porque son bastante duras e insípidas. Necesitan ser cortados. Para la salazón, solo necesitamos sombreros. Y dado que los hongos ostra son hongos bastante grandes, las tapas se pueden cortar en dos, o incluso en 3 o 4 partes.

Manera fría

Hay dos opciones principales para cocinar hongos ostra. ¿Cuál es más simple y fácil? Como aseguran las amas de casa experimentadas, salar los champiñones de ostra de forma fría. Para cocinar, debe tomar los siguientes ingredientes:

• 2, 2 kg de champiñones;
• 240 g de sal;
• hoja de laurel;
• cuatro dientes;
• granos de pimienta - 5-10 piezas

Qué rico cocinar los champiñones ostra

Después de lavar bien los champiñones con agua fría y cortarlos en trozos, se pueden transferir a una cacerola grande y limpia. volcado de inmediatotodos los hongos ostra en un recipiente, no se recomienda mezclar con sal de mesa. Las amas de casa experimentadas aconsejan hacer una especie de pastel de capas: un par de pizcas de sal en el fondo, una capa de champiñones, una capa de sal, nuevamente champiñones, sal. Para que los hongos ostra se salan más rápido, se recomienda colocar los hongos con el sombrero hacia abajo. Las especias enumeradas anteriormente se agregan en la parte superior. También puede poner algunas hojas de grosella o de cereza para darle más sabor.

En algunas recetas de setas de ostra saladas, se recomienda mezclar la sal con todas las especias en la etapa inicial. Y salar los champiñones con esta mezcla. Qué método eliges, decide por ti mismo. Probablemente no habrá ninguna diferencia. Se trata de la conveniencia y la velocidad de cocción.

En esta receta, no verá un ingrediente como el agua, porque no se necesita aquí. Los champiñones se marinarán, como dicen, en su propio jugo. Cubrimos las setas de ostra en capas con sal y especias con una toalla limpia, colocamos cualquier opresión encima (una jarra de agua, un ladrillo, etc.) y lo mantenemos a temperatura ambiente durante 3-4 días. El quinto día, se recomienda retirar los champiñones en el refrigerador. Después de siete días están listos para comer.

Después de un período de tiempo específico, sacamos los champiñones, agregamos un poco de cebolla en medio aros, aceite vegetal fragante. Un gran aperitivo para vodka está listo.

Decapado en caliente

Este método lleva un poco más de tiempo, pero es el favorito y el preferido de muchas amas de casa. Para obtener hongos ostra salados para el invierno utilizando el método caliente, necesitará:

• 2, 5kg de champiñones;
• 8 dientes de ajo;
• 2.5L de agua;
• cuatro cucharadas de sal;
• 5 capullos de clavel;
• 5 hojas de laurel;
• 6 granos de pimienta negra.

También para cocinar es necesario llevar frascos de vidrio limpios y esterilizados y tapas de metal.

Descripción del proceso de salado

El proceso de preparación de esta receta de setas de ostra saladas es idéntico al ya descrito anteriormente. Lavamos los champiñones, cortamos las patas, cortamos los sombreros, los ponemos en una cacerola. Vierta agua, encienda, hierva, sin olvidar quitar la espuma que aparece. No agregamos especias ni sal en esta etapa. Hervir los champiñones durante aproximadamente media hora, escurrir el agua y transferirlos a los frascos.

Ahora es el momento de preparar la salmuera. Ponemos todos los productos anteriores en una cacerola grande, excepto los champiñones. Se pueden poner clavos de olor u hojas de laurel aromáticas, es decir, un poco más de la cantidad indicada en la receta o menos. Recuerde que agregar demasiadas especias puede dominar el sabor único del hongo. Lleve la salmuera a ebullición, cocine por 5 minutos. Ahora queda por verter la mezcla fragante de hongos ostra en frascos, cerrar con tapas de metal o de plástico ordinarias, guardar para almacenar en un lugar frío.

Marinado

Este método de preparación de hongos ostra es muy rápido y fácil y es perfecto para azafatas impacientes o perezosas. Encurtiremos las setas. Para esto necesitarás:

• 720 ml de agua;
• hongos –kilogramo;
• 1 cucharada yo azúcar;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. yo sal;
• unas cuantas hojas de laurel;
• clavo - al gusto y deseo;
• tres granos de pimienta;
• 4, 5 cucharadas. yo vinagre 9%;
• perejil seco o fresco.

Descripción del proceso de decapado

En esta receta, el proceso de preparación se ve exactamente igual que en las dos primeras. Antes de obtener champiñones de ostra salados, los champiñones frescos deben lavarse bien, cortar la mayor parte del tallo (es muy duro y no agregará sabor), cortar el sombrero en varias partes. Cambiamos el ingrediente principal a una cacerola, agregamos 700 ml de agua, ponemos las especias indicadas en la lista. Encienda a fuego medio, hierva los champiñones. No te olvides de quitar la espuma. Tan pronto como hiervan los hongos ostra, puede agregar vinagre. Reduce el fuego al mínimo, cocina por 30 minutos.

Cierra el gas. Deje que la sartén con las setas de ostra saladas se enfríe un poco. Transferimos los champiñones frescos a un frasco, agregamos unas cucharadas de salmuera, un par de cucharadas de aceite de girasol. Cierre la tapa y guárdelo en el refrigerador. Después de que los champiñones ostra marinados reposen durante un día en el frío, se pueden comer.

Asegúrese de poner más hierbas frescas en salmuera o en un frasco de champiñones en escabeche. Puede ser eneldo, cebolla verde o perejil. Los verdes le darán al aperitivo un aspecto más fresco y delicioso, agregarán colores brillantes. Y también es bueno para la salud. Un acento brillante agregará zanahorias.o pimiento morrón. Literalmente, puedes poner algunas rebanadas finas en un frasco.

En conclusión, me gustaría decir que esta es solo una pequeña fracción de las recetas para hacer hongos ostra salados. Estas son las opciones más sencillas y asequibles para amas de casa novatas, que no requieren costos económicos y son rápidas de preparar. Los fanáticos de los champiñones en escabeche tendrán que probar todas las formas para decidir la receta que les gusta. Definitivamente podrá encontrar su favorito, lo que ayudará a estropear los hongos ostra fragantes, sabrosos y saludables y a los invitados de su casa y hogar.