Setas de cardo: cómo limpiarlas antes de comerlas y congelarlas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Qué tipo de hongos son los hongos ostra? ¿Cómo limpiarlos antes de cocinar? ¿Dónde mirar? Hoy solo consideraremos este tema. Las setas con este gentil nombre ahora se están volviendo increíblemente populares. Los platos con su adición son populares entre los gourmets más exigentes. Pero antes de cocinar cualquiera de estos regalos de la naturaleza, es importante aprender a pelar los hongos ostra correctamente para que agraden a los catadores y no se conviertan en motivo de disgusto y decepción.

¿Dónde puedo conseguir estas setas?

La mejor opción es conseguirlos tú mismo en el bosque. Sus lugares de despliegue son árboles secantes. Troncos caídos. Estos hongos comienzan a germinar justo en la corteza.

¿Te gusta experimentar y cultivar hongos por tu cuenta? No hay nada más fácil. En las condiciones de una casa de verano, crecen bien sobre paja de cereales y cáscaras de girasol.

Pero si no se le puede clasificar como un ávido recolector de setas, en este caso simplemente puede comprarlas en un gran supermercado. A la venta hoyes fácil encontrar setas de cardo frescas y congeladas.

Utilidad del producto

Antes de comprar y limpiar los hongos ostra para preparar un plato delicioso, conozcamos sus aspectos positivos y negativos. Buenos puntos:

• Los champiñones son bajos en calorías, pero pueden calmar la sensación de hambre.
• La composición está repleta de componentes minerales como calcio, yodo, hierro.
• Vitaminas: C, B, E, PP - se encuentran en grandes cantidades en las setas.
• Eliminar la radiación del cuerpo humano.

Los matices no son contras

Estas setas tienen un inconveniente. Debe saber esto antes de pelar los champiñones ostra. Las setas no tienen un aroma fuerte. En general, cuando se preparan estos regalos de la naturaleza, usted, al no tener un sentido del olfato muy sensible, apenas puede captar su aroma. A algunos catadores no les gusta.

Y aquí hay un matiz más y debes recordarlo antes de pelar los hongos ostra. No es negativo ni positivo. Vale la pena aceptarlo como un hecho. Los hongos están cubiertos con una fina capa quitinosa. Y el cuerpo humano no puede hacer frente a la digestión de la capa quitinosa. Pero esto no significa que deba impulsar la idea de preparar un manjar de champiñones. Basta con sofreír bien los champiñones finamente picados al final de la cocción y el corte se colapsará por sí solo.

Reglas de limpieza: seco, método preliminar

¿Necesito limpiar las setas de ostra compradas en el mercado o recolectadas por mí mismo en el bosque?¡Ciertamente! Pero antes del procedimiento en sí, es importante recordar estas reglas:

1. No dejes que la pereza se apodere de ti. Después de llegar del bosque (o del mercado), desde donde entregaste una cierta cantidad de estos hongos a tu hogar, no debes olvidarte de ellos durante mucho tiempo. Después de un breve descanso, debe comenzar inmediatamente a liberarlos de escombros, arena y otras inclusiones no comestibles.
2. ¿Cómo pelar setas de ostra frescas del bosque? Lo esparcimos sobre un plano seco y primero retiramos los restos secos y bien dispuestos: ramitas, restos de hojas, paja o hierba.

Agua de limpieza

Después de la limpieza en seco, puede proceder a medidas más drásticas:

1. Vierta durante veinte minutos con agua (fría y limpia) para eliminar los residuos restantes. Eliminamos todo lo que no se aparta del hongo con nuestras manos. Se permite el uso de esponjas de gomaespuma fina, ayudarán a eliminar con delicadeza la suciedad de los tapones.
2. Corta la punta de la pierna de la seta. Después de todo, allí, por regla general, hay un área que es difícil de limpiar por completo de las inclusiones de polvo y corteza.
3. Ahora enjuagamos todos los champiñones bajo el grifo. Vuelva a verter agua fría limpia. Agregue sal y, una vez disuelta, coloque los hongos ostra pelados en agua. El procedimiento tiene como objetivo evitar el oscurecimiento de la pulpa de los champiñones pelados.
4. Ahora sácalos del agua y cocínalos como quieras, según la receta.

Una condición importante a la hora de limpiar las setas de ostra es actuar con suavidad y lentitud. El hecho es que cualquier movimiento descuidado puede destruir la integridad de la tapa del hongo. Setas de cardo -un regalo muy frágil de la naturaleza.

Comida preparada con champiñones

¿Necesito limpiar los hongos ostra antes de cocinarlos o puedo hacerlo en reserva?

Se puede preparar y congelar una rica cosecha de hongos. Así, limpiamos las setas paso a paso para que en cualquier momento conveniente tengamos un producto casi terminado:

1. Clasificar las setas antes de limpiarlas.
2. Nosotros diligentemente, pero al mismo tiempo, lavamos cuidadosamente los regalos del bosque. Guardamos preliminarmente todas las setas de ostra en un plato voluminoso generosamente lleno de agua fría. El tiempo de remojo no es más de treinta minutos. Esto es suficiente para remojar las áreas especialmente contaminadas de hongos.
3. Ahora necesito un cuchillo bien afilado y limpio. Utilice una herramienta para cortar los tallos de los champiñones. Cortar los bordes secos de algunos especímenes. Asegúrese de que los hongos ostra no sean propensos a los agujeros de gusano. Además, no debe haber insectos en su pulpa. Las copias irremediablemente dañadas, por supuesto, se tiran inmediatamente. La parte posterior de las tapas puede contener suciedad y polvo. Se quita con un cepillo suave.
4. Los champiñones lavados se inspeccionan meticulosamente de nuevo en busca de deterioro o picaduras de gusanos. Sacamos (con mucho cuidado) en un colador. Colocamos bajo un chorro de agua fría. Los restos de arena y polvo de la corteza, si se obstruyen en alguna parte, ya serán lavados por la presión del agua.
5. Llene el recipiente con agua salada limpia y mantenga los champiñones limpios durante 10 minutos.
6. Lo sacamos. Límpielos suavemente. Para este delicado procedimiento, utilizamos toallas de papel de varias capas. Moje bien la parte superior e inferior de los champiñones.
7. Unte los champiñones mojados en un avión y espere de 30 a 60 minutos. Durante este tiempo, la humedad restante se evaporará. Envasamos los champiñones listos, limpios en bolsas de plástico y los enviamos al congelador.

Antes de utilizar las setas de cardo basta con hervirlas y freírlas.