Cómo hacer vino caliente en casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El vino caliente es una bebida tradicional que acompaña todas las vacaciones de invierno en Europa, se sirve en todas las estaciones de esquí y simplemente calienta en el frío.

Este cóctel de vino caliente proviene de Alemania. El nombre original Glühwein significa literalmente "vino llameante". Según las leyendas, el propio Odín se calentaba con esta bebida.

¿Cuál era la bebida original?

Ahora hay muchas maneras de hacer vino caliente. Casi todas las tabernas europeas, desde Praga hasta un bar en la fría Irlanda, tienen su propia receta para un cálido cóctel de vino. Incluso el soleado Portugal tiene sus propios métodos y recetas, y en Alemania y Austria, casi todas las familias preparan vino caliente a su manera.

Pero independientemente de la variedad de formas modernas de elaboración del vino caliente, la receta de la primera bebida tradicional, según la leyenda, una vezdado a Odín permanece sin cambios.

El aspecto clásico consta de los siguientes componentes:

• vino tinto joven seco;
• cariño;
• especias y hierbas.

No había agua ni azúcar en la bebida, que se preparaba incluso antes de la llegada de los romanos a tierras germánicas. Las proporciones claras, por supuesto, tampoco existían.

¿Cómo hacer una bebida antigua?

¿Cómo hacer vino caliente según la tradición? Para hacer esto, debe cumplir con las siguientes proporciones:

• 150ml de vino;
• cucharada de miel;
• una cucharadita de especias y hierbas secas.

No se sabe exactamente qué especias y hierbas se usaron. Pero se cree que eran clavo y tomillo. Existe la hipótesis de que en las primeras recetas se utilizaba lúpulo y brezo. Se basa en una epopeya irlandesa que se ha conservado en la que se mencionaba la bebida que calentaba las entrañas que usaban los vikingos. Teniendo en cuenta que la canción con este pasaje se transmitió oralmente durante más de una generación, la autenticidad de la receta sigue siendo muy controvertida.

¿Cómo está cocinando ahora?

No hay requisitos uniformes en el mundo de los bares modernos sobre cómo hacer vino caliente. Esta bebida se considera un cóctel de vino, es decir, cada cantinero puede agregar algo de sí mismo a la receta. Sin embargo, esto no significa en absoluto que nada sea inquebrantable.

¿Cómo hacer vino tinto caliente en los días de invierno de Navidad? Esta técnica es bastante conservadora y no ha cambiado durante varios años.siglos. Es esta bebida la que se considera un clásico en la actualidad.

Para crearlo necesitarás los siguientes ingredientes:

• vino (tinto seco) – litro;
• agua - 200 ml;
• brotes de clavo - 8-9 piezas;
• nuez moscada (puré) - en la punta de un cuchillo;
• azúcar - 2-2,5 cucharadas;
• canela - una rama o dos;
• jengibre (picado) - 4-5 círculos;
• naranja: uno grande o un par de medianos.

Estos son los ingredientes que componen el vino caliente que se vende en Navidad en todas las plazas europeas. La receta tradicional para hacer vino caliente no ha cambiado desde el siglo XIII.

¿Cómo cocinar?

Para consentirte a ti y a tus seres queridos con vino caliente cuando hace frío, no necesitas ir a un bar o restaurante. Puede hacer vino caliente en casa sin costo adicional, ya que esta bebida no requiere ingredientes caros o raros.

Se requiere inspiración y disponibilidad para cocinar:

• cuchillo;
• dos recipientes esm altados o de acero;
• cucharas;
• tabla de cortar;
• cucharón.

Por supuesto, también se necesitará una estufa. Si estamos hablando de cómo hacer vino caliente en casa, mientras está en el campo, necesitará una cocina de jardín. Un mosaico portátil también está bien.

Las naranjas deben cortarse y colocarse en una cacerola o en cualquier otro plato. Vierta el agua, hierva y cocine a fuego lento tapado durante 10 a 20 minutos. Antes de retirar del fuego, agregue azúcar, clavo, canela en rama y jengibre. Cierre todo con una tapa y deje reposar durante al menos 20 minutos. No pele la naranja.

Esto es una especie de espacio en blanco. Mientras se infunde el "caldo de naranja", las especias secas se hinchan en él, debe comenzar a hacer vino.

El vino debe calentarse en la segunda cacerola. En esto no hay trucos, pero es importante no dejar hervir el líquido. La ebullición estropea el sabor, o mejor dicho, lo cambia por completo y destruye las útiles cualidades de calentamiento del cóctel. Por lo tanto, deben evitarse fuegos fuertes que calienten el contenido de manera desigual.

Cuando el vino está medio caliente, es decir, alcanza una temperatura de 40-50 grados, hay que añadirle "caldo de naranja" con especias y nuez moscada. Todo debe mezclarse y calentarse bien. Lo principal es no dejar que la bebida empiece a hervir.

El vino terminado debe colarse debajo de la tapa durante unos 10-20 minutos. Durante este tiempo, los trozos de naranja y otros componentes se asentarán, por lo que no es necesario verter ni colar nada.

El vino se vierte en tazas grandes de paredes gruesas, lo que ayuda a mantener la bebida caliente durante mucho tiempo.

El proceso de elaboración de cócteles de vino caliente nunca cambia, independientemente de los ingredientes que se mencionen en la receta. La tecnología es siempre la misma, lo principal es evitar que el vino hierva.

¿Cómo mantener la temperatura?

Las personas que visitaron las ciudades europeas en Navidad no pudieron evitar notar que en las ferias festivas se vierte vino caliente de grandes cubas, bajo las cuales el fuego arde constantemente.

Esta sencilla técnica es necesaria para garantizar que la bebida permanezca siempre caliente. Sin embargo, es bastante difícil repetir esto en un departamento o en una casa de campo. Hacer vino caliente en casa es fácil, pero mantener su temperatura es mucho más difícil.

Incluso el fuego más débil de un quemador de gas o de una cocina eléctrica hará que el vino hierva tarde o temprano. Esto se debe al hecho de que el volumen de vino caliente terminado es mucho menor que en las cubas de la calle, pero la temperatura del aire en la cocina es varias veces mayor.

Al preparar una bebida en el campo en la cocina del jardín al aire libre para toda la compañía y en un gran volumen, mantener el vino caliente de esta manera es bastante aceptable.

Vale la pena considerar un punto: el vino debe estar cerrado. Calentar con platos abiertos, por supuesto, reducirá el riesgo de ebullición, pero conducirá a un proceso que no es menos peligroso para el sabor: la evaporación.

¿Cómo hacer una bebida fría?

El vino caliente se utiliza a menudo como agente profiláctico y terapéutico que combate eficazmente cualquier tipo de resfriado y tonifica las propias fuerzas del cuerpo. ¿Qué tipo de vino es mejor para hacer esta versión de la bebida? ¿Qué agregarle? Estas preguntas han generado debate a lo largo de los años.

Lo óptimo es utilizar vino tinto de mezcla joven seco, pero el resto de ingredientes es cuestión de gustos y de tenerlos a mano.

Una buena bebida que trata eficazmente la secreción nasal, elimina la fiebre y la tos, y también calienta después de la hipotermia,es un vino elaborado según una antigua receta austriaca.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• cariño;
• manzanas secas;
• piel de naranja;
• brotes de clavo;
• tomillo y nuez moscada en la punta de un cuchillo;
• pimienta inglesa y pimienta negra;
• jengibre;
• agua;
• vino.

Para un litro de vino necesitarás tomar hasta 0,5 litros de agua, un par de cucharadas grandes de miel y la misma cantidad de pieles de naranja, así como 6-8 granos de pimienta de cada tipo, 8 -9 brotes de clavo, una pequeña raíz de jengibre picada. El número de manzanas depende de su tamaño. Como regla general, cuando se seca en cuartos, se necesitan 10-12 rebanadas de este tipo.

Todos los ingredientes secos se cuecen al vapor en agua, se agrega miel, luego se mezclan con vino caliente y se calientan.

¿Cocinar solo con rojo seco?

En el mundo de los bares modernos, hay dos respuestas a la pregunta de qué tipo de vino se elabora con especias: tinto seco o cualquiera.

La bebida tradicional se elabora solo con vinos tintos y necesariamente secos, pero las versiones modernas de este cóctel se elaboran con cualquiera. No hay restricciones si sigues la tecnología correcta para su preparación.

¿Se puede cambiar la tecnología?

La tecnología de su creación también tiene sus propios matices. Aunque los cantineros de mentalidad conservadora creen que los cócteles hechos en violación de las reglas de preparación ya no pueden atribuirse al vino caliente.

Por ejemplo, al vapor. Su esencia es que la bebida se prepara sin agua, especias secas y estufa, pero con la ayuda decapuchino. Todas las especias que necesita se remojan previamente, es decir, se preparan como té normal o se reemplazan con jarabes. El vino y los aditivos se baten con un cappuccinatore de una máquina de café convencional, después de lo cual la bebida se puede servir inmediatamente.

Este método de cocción se originó en los Alpes en la década de 1980. Hubo un pequeño cataclismo meteorológico, es decir, se volvió brusco y muy frío. En una de las pequeñas cafeterías, que inicialmente se centró en el café, el chocolate y los postres en su surtido, había muchos visitantes y todos pedían vino caliente. Por supuesto, el personal estaba "cosido" y no tenía tiempo para hacer nada. En su corazón, el barista vertió vino, licor y algo más en el recipiente, puso la mezcla debajo del cappuccinatore y se la dio al visitante. Me gustó tanto el cóctel que tuve que repetirlo. Toda la tarde la cafetería trabajó de esta manera, y posteriormente la técnica se extendió, encontrando tanto a sus admiradores como a sus feroces oponentes.

¿Cocinan con blanco?

¿El vino caliente se elabora con vino blanco? Mucha gente, cuando escucha esta pregunta, responde negativamente, pero en realidad no es así.

Las recetas para hacer vino blanco caliente son al menos tan antiguas como las descripciones de cómo usar el tinto. Solo difiere la geografía: el vino blanco caliente apareció mucho al sur del cóctel rojo, se considera que Macedonia es su tierra natal.

Tecnológicamente, la bebida se prepara de manera similar al vino tinto caliente con especias. Es decir, no se permite hervir, las especias y los aditivos se preparan por separado y se vierten en el vino. La única diferencia estradicionalmente se toma más agua. Si los griegos diluían vino simple en la antigüedad 1:1, entonces para el vino caliente en las recetas más antiguas se usaba una proporción de 1:2.

¿Cómo hacer una bebida de vino blanco?

Para hacer vino caliente según la antigua receta macedonia, necesitarás los siguientes ingredientes:

• orégano;
• comino;
• pimienta blanca;
• romero;
• clavel;
• cardamomo.

Todas las especias deben tomarse en cantidades iguales, para que creen un sabor armonioso, por lo que ninguna de ellas debe prevalecer. Por ejemplo, si se sienten claramente los clavos, pero no se siente el comino, entonces la proporción no es del todo correcta. Tales errores a veces ocurren cuando se usan especias preparadas de diferentes edades. Cuando compre bolsas de condimentos, preste atención a la fecha de producción.

Las especias se preparan como un simple té. Esto es muy conveniente, ya que puede probarlos y ajustar el sabor si es necesario.

Es necesario utilizar vino blanco seco en la versión tradicional, pero también se pueden tomar variedades dulces. Para un litro de vino necesitarás 0,5 litros de infusión de especias. La mezcla se calienta y se bebe inmediatamente.

¿Cómo hacer vino caliente mixto?

El vino caliente es una bebida navideña tradicional, la misma tarjeta de visita navideña que Santa Claus y sus renos.

Sin embargo, la Europa festiva no se trata solo de ferias callejeras, ventas en tiendas, pan de jengibre y otros atributos de una fiesta familiar burguesa. Los jóvenes celebran la fiestaalgo diferente, por lo general en los clubes. Por supuesto, ninguna barra de bar puede pasar estos días sin detalles navideños.

El vino caliente tradicional es aburrido. Pero no es del todo correcto dejar las tradiciones en esos días. En uno de los clubes estadounidenses, abordaron el tema a fondo, preguntándose qué tipo de vino se usa para hacer vino caliente. Y fue este matiz el que cambiaron los cantineros, dejando intacto el resto de la receta.

El vino caliente mixto se originó en Manhattan, y para hacerlo se necesitan al menos tres variedades de vino seco: blanco, tinto y rosado. Sin embargo, puede haber más especies, y también se permite una combinación de diferentes dulzores. El único requisito es que todos los vinos se tomen en el mismo volumen. Entonces, si se dispone de 100 ml de tinto seco, entonces el resto de los vinos se deben tomar en 100 ml cada uno. De lo contrario, la fantasía no está limitada por nada, y la tecnología de cocción no difiere de la habitual.