Cuánto tiempo puede permanecer abierto el vino: condiciones, temperatura, consejo del sumiller

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La información sobre cuánto tiempo puede mantener abierto el vino puede variar según la cantidad residual de la bebida, así como el tipo de producto. Con el almacenamiento demasiado prolongado o inadecuado de una bebida alcohólica, se produce la oxidación, así como la meteorización de los aceites esenciales en su composición. Además, el sabor se deteriora, el aroma se pierde y también existe la posibilidad de intoxicación. En este artículo, echamos un vistazo más de cerca a cuánto tiempo se puede mantener el vino abierto y en qué condiciones.

Factores que afectan la vida útil

Hay varios puntos importantes que juegan un papel importante en la duración del almacenamiento de la bebida. Si hablamos de cuánto tiempo puede mantener el vino abierto, los siguientes matices pueden afectar la vida útil.

Nivel de humedad interior

Cuando el valor es bajo, el corcho de la botella se seca, lo que hace que se desmorone y no se mantenga hermético. En condiciones de alta humedad, el líquido comenzará a enmohecerse y deteriorarse rápidamente.

Temperatura del aire

A bajas temperaturas, el producto pierde sus propiedades absolutamente y sin dejar residuos. El aroma y el sabor no regresan incluso después de la congelación. Además, cuando se expone al calor, el proceso de oxidación es mucho más rápido, razón por la cual el deterioro acelerado del producto.

Medio ambiente

Durante el almacenamiento del vino en el frigorífico, puede saturarse con el aroma de otros productos. Esta bebida todavía se puede consumir, sin embargo, los verdaderos estetas no disfrutarán el proceso. También debe tener en cuenta la probabilidad de exposición a la luz solar en la bebida. También debe prestar atención al hecho de que incluso la iluminación artificial afecta negativamente la calidad de este producto, y la iluminación natural puede provocar un deterioro rápido.

Estanqueidad de los contenedores

Si el corcho del vino no bloquea el acceso de aire, la vida útil se reducirá varias veces. Además, la aparición de ventilación natural acelerará el curso del proceso oxidativo.

Material de embalaje

El material más preferido es el vidrio, porque no puede reaccionar con la bebida. Tenga en cuenta que no deben utilizarse para almacenar recipientes de plástico. En envases de cartón, la bebida se estropea más rápido. También tienede particular importancia es el material del que está hecho el corcho. Si es de plástico, la botella no estará lo suficientemente sellada, lo que afectará negativamente la calidad del producto.

Variedad

También debes fijarte en que, por ejemplo, los productos fortificados se almacenan más tiempo que los vinos tintos, ya que en el primer caso se ha modificado la composición. Gracias a la tecnología de fabricación y a las características de los refrescos, pierden rápidamente sus propiedades.

Oxígeno

Aquí juega un papel importante el área de contacto de la bebida con el oxígeno. El hecho es que el aire contribuirá a la transformación del vino en vinagre.

Fechas de caducidad

¿Cuánto tiempo se puede mantener el vino abierto y cerrado? Si hablamos de la vida útil de producción del vino, entonces este es el tiempo durante el cual se garantiza que las propiedades del producto del vino no cambien.

Sin embargo, para mantener la estabilidad, así como para eliminar la probabilidad de precipitación, se agregan varios conservantes al producto del vino. Pero en realidad, la bebida terminada puede no agriarse en caso de fecha de vencimiento.

La vida útil real del vino sin abrir es difícil de determinar. El hecho es que las bebidas de alta calidad pueden permanecer intactas durante varios siglos. Un producto de calidad envejecerá con el tiempo, por lo que su sabor solo mejorará.

Para las variedades estándar de bebida, tradicionalmente, la vida útil es de 2 a 5 años, pero para la élitevinos (por ejemplo, Borgoña o Burdeos) este período puede extenderse hasta un siglo completo.

¿Cuánto tiempo se puede mantener abierta una botella de vino? Cuando se trata de envases abiertos, el tiempo de almacenamiento se reduce drásticamente, ya que los compuestos químicos reaccionan inmediatamente con el oxígeno, luego de lo cual comienza la oxidación. Si hablamos de productos espumosos, también se ventila el dióxido de carbono.

¿Cuánto tiempo se puede guardar el vino abierto?

Muchos deben haberse hecho esta pregunta. Sin embargo, el tiempo de almacenamiento puede variar según las condiciones de almacenamiento y la variedad:

1. Vinos espumosos. ¿Cuánto tiempo se puede almacenar el vino espumoso abierto en el refrigerador? En el refrigerador, este tipo de bebidas pueden conservar sus propiedades hasta por 3 días. El tiempo de almacenamiento se ve afectado por la forma en que se fabrica el producto. Si las fermentaciones secundarias se realizaron en depósitos en los que se controlaron los indicadores de presión y temperatura, el período de almacenamiento se reducirá. El alcohol producido con tecnologías estándar (por ejemplo, champán o cava) se almacena durante mucho más tiempo.
2. Vinos rosados y blancos ligeros. Con el almacenamiento adecuado, la bebida puede conservar su sabor y aroma durante 5 a 7 días. Sin embargo, ya después del primer día, se puede sentir en el sabor un ligero ácido asociado con el curso de un proceso químico. En el caso de variedades individuales, tales cambios contribuyen, por el contrario, a una mejora en el sabor.
3. Vinos blancos con cuerpo. Hablando de cuánto tiempo puede almacenar blancovino abierto, luego, en comparación con una variación ligera, estas bebidas inicialmente tienen la menor acidez, por lo que se deterioran mucho más rápido en contacto con el oxígeno. La duración del almacenamiento de un vino abierto de este tipo es de 3 a 5 días, pero sujeto a todas las condiciones requeridas.
4. Vinos tintos. ¿Cuánto tiempo se puede almacenar el vino tinto abierto? El plazo general del almacenaje - 3-5 días. Sin embargo, los datos reales dependerán del nivel de acidez. Cuando es alta, la bebida no se echa a perder. Por ejemplo, el Pinot Noir se oxida mucho más rápido porque inicialmente contiene menos taninos. En algunos casos, mantener una botella abierta durante la noche puede mejorar el perfil de sabor de un vino tinto.
5. Vinos generosos. Si se pregunta cuánto tiempo se puede almacenar el vino seco o semidulce abierto comprado en una tienda, entonces puede mantener sus cualidades de sabor en una habitación fresca hasta por 28 días. Este período se amplía debido a la adición de alcohol de uva.
6. Vino en el paquete. Las bebidas estándar en caja, por regla general, se almacenan exactamente igual que la misma variedad en una botella de vidrio. Si el recipiente tiene un grifo especial, la fecha de vencimiento se extiende automáticamente.

Consejos de sumiller

¿Cómo almacenar botellas de vino abiertas? Idealmente, la respuesta a esta pregunta implica el uso de una bodega y el uso de equipos especiales con los que puede crear un vacío. Talcondiciones de almacenamiento, los productos podrán conservar sus propiedades durante un período máximo. Pero en la mayoría de las situaciones, esto no es práctico, por lo que se puede usar un refrigerador o una vinoteca para el almacenamiento.

Se recomienda verter la bebida restante en un recipiente nuevo, cuyo volumen debe corresponder a la cantidad de vino. Es recomendable llenar la botella hasta el cuello, así minimizas el contacto con el aire. Se debe dar preferencia a los envases de vidrio oscuro, ya que al interactuar con la iluminación artificial y la luz solar, el vino pierde sus propiedades. Además, el corcho debe cerrar bien la botella. Se recomienda almacenar el contenedor en posición vertical, así evita que el material de bloqueo se seque. Si se usa plástico, esta regla puede ignorarse.

Hay que tener en cuenta la humedad durante el almacenamiento en bodega. El mejor nivel es 60-80%. La temperatura del aire puede variar dependiendo de la variedad en particular, pero debe estar alrededor de +10 … +15 °С.

En conclusión, vale la pena señalar que si desea prolongar la vida útil de una botella de vino abierta, debe cumplir con todas las condiciones necesarias descritas anteriormente.