Tequila: intensidad, composición, materias primas y recetas de cócteles

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La mayoría de la gente ha oído hablar de una bebida como el tequila, cuya potencia es comparable a la del vodka nacional de alta calidad. Un producto originario de América Central, desde hace mucho tiempo se ha hecho popular en casi todos los continentes del mundo. Tratemos de averiguar cómo y de qué se prepara esta bebida.

Hechos históricos

Tequila, cuya fuerza consideraremos más adelante, se considera la bebida alcohólica de los verdaderos mexicanos. Los habitantes de este país revelaron la peculiaridad del jugo de agave maduro para fermentar con un sabor original. Contrariamente a la opinión de que las antiguas tribus aztecas y mayas crearon el vodka de cactus, los hechos apuntan a su origen en los conquistadores del siglo XVII. Trajeron unidades de destilación a Estados Unidos, enfocadas en hacer su brandy favorito. A medida que desaparecían las materias primas cosechadas, se utilizaron jugosos brotes de agave.

A partir de ese momento se inició la creación de una bebida única llamada tequila, cuya graduación en grados superaba el 40%. La fecha oficial de creación de este producto es 1521. Inicialmente, el producto se llamaba "Mescal", yel término familiar para todos nació solo a mediados del siglo XIX, por asociación con el asentamiento del mismo nombre. Ya a mediados del siglo XX, el gobierno mexicano decidió hacer una bebida a base de agave azul solo en algunos estados, mientras que en otras regiones el producto se entregaba en tanques embotelladores.

La fuerza de la bebida de tequila en grados

Se acostumbra hablar de cuarenta grados de tequila (en algunos casos, la cifra puede ser un poco más o menos). Según la composición, se distinguen dos configuraciones del producto en cuestión, a saber, sustancias puras y mixtas. El producto puro es un destilador 100% agave. De esta conformidad, el producto se produce únicamente en los cinco estados mexicanos. Otros tipos de alcohol bajo el nombre de "tequila" se clasifican como réplicas. Las inscripciones en la etiqueta confirman la naturalidad de la composición y la ausencia de impurezas nocivas.

La versión mixta tiene una composición de calidad reducida, incluye no más del 50% de destilado de agave natural, diluido con colorantes y aromas. Dichos productos también tienen demanda y no dejan indiferentes a los amantes del vodka de cactus, así como a los cócteles a base de ellos.

Tecnología de producción

Para entender el sabor y la fuerza del tequila, debes prestar atención a la tecnología de fabricación de la bebida mexicana original. El producto original está hecho de una gran suculenta de agave, que es común en México. Exteriormente, el cultivo de plantas se asemeja a grandes plántulas de aloe. Las materias primas son recolectadas por personas especialmente capacitadas, conocidas como himadores. Extraen la parte central de la planta, cortando el follaje con un garfio especial en forma de pala. La edad de siembra no debe ser inferior a diez años, ya que para el tequila real, cuya concentración estará dentro de los estándares requeridos, solo se utiliza una planta completamente madura.

El núcleo de la materia prima se llama piña. En un escape en toda regla, supera el diámetro de una pelota de baloncesto. Se requieren dos de estos elementos para producir una botella estándar. El núcleo se ablanda primero en hornos térmicos, donde se ablanda con un proceso de extracción de jugo fácil. La fuerza inicial del tequila en grados es 5% (pulque). Este líquido contiene jugo de agave, levadura de frutas. El procesamiento posterior implica varias etapas de destilación.

Características

La fuerza del tequila Olmeca no solo depende de la consistencia y destilación del jarabe de agave. Esta cifra muchas veces depende de la adición de mezcla de maíz, azúcar de caña e inclusiones naturales. El sabor del producto se mantiene prácticamente invariable.

Tiempo de crianza de la fuerza del tequila:

• envejecido sin medida;
• envejecido constantemente;
• descansado;
• blanco platino;
• joven dorado;
• plata.

A las variedades con crianza se incluye el mosto, que se encuentra en barricas especiales de uno a tres años. El volumen de los tanques no suele superar los 600 litros. El material ideal para crear contenedores de madera es americano oroble francés. Hay muchos conocedores de este tipo que afirman que el producto adquiere un sabor único si se envejece en barricas que anteriormente contenían coñac o vino fino.

Extracto

La fuerza de la bebida de tequila depende en gran medida de las condiciones de almacenamiento de las materias primas preparadas y del envejecimiento del vodka terminado. Los indicadores finales también determinan el color, la consistencia y la armonía de los productos. La categoría más alta incluye variedades envejecidas y sobreenvejecidas. Esta bebida tiene un destilado 100% agave, tiene un color ámbar-dorado pronunciado y un sabor suave.

El tequila reposado y blanco se envejece durante unos 30-90 días, su sabor no es tan brillante, pero en la receta solo están presentes ingredientes naturales. El color de la bebida es blanco o ligeramente dorado, prácticamente no hay olor. La variedad plata es considerada un producto de baja calidad. La fuerza de la bebida de tequila en esta versión no difiere de otras variedades, sin embargo, aproximadamente la mitad de los aditivos sintéticos están incluidos en la composición.

¿Cómo beber correctamente?

El alcohol de cactus se bebe de muchas maneras. Los mexicanos suelen beber una bebida de un trago en vasos pequeños, regada con jugo de tomate con especias o componentes cítricos. Los verdaderos conocedores del alcohol recomiendan beber tequila sin bocadillos ni bebidas, disfrutando del aroma y sabor original.

Es más probable que los estadounidenses y los europeos usen un método diferente. Pequeñas porciones de alcohol se aprovechan con sal y limón o lima. Estos ingredientes enfatizan el sabor pronunciado del producto. ENalgunos establecimientos vierten la bebida directamente en tazas únicas hechas de frutas cítricas enteras. En las composiciones de cócteles, el producto especificado también es un "invitado" frecuente.

Criterios de selección

Cactus vodka se ha vuelto popular en todo el mundo. La calidad de la bebida se evalúa de acuerdo a dos criterios principales: producción mexicana y fermentación del jugo de agave. Se permite agregar un poco de agua purificada e ingredientes herbales a la composición.

¿Qué tan fuerte es el tequila? La salida es vodka 50-55 grados. De acuerdo con la ley mexicana, se permite la dilución del producto hasta en un 38%, que es lo que hacen muchos fabricantes. Muy a menudo, el agave azul se usa para hacer vodka de cactus. Tales variedades populares están hechas de este componente:

• "Cartucho".
• Messicano.
• Olmeca.
• Sauza Blanco.

Estas especies tienen un rico sabor agridulce.

Las marcas más caras son: Jose Cuervo, Asombroso del Porto. El alto costo se debe a la larga exposición, que le da a la bebida un sabor y aroma únicos, su calidad está probada en el tiempo y las opiniones de los consumidores.

Recetas de cócteles

A continuación, veamos algunas composiciones populares de cócteles a base de vodka de cactus. El más común de estos es "Tequila Sunrise", cuya fuerza es compatible con la de la cerveza ligera. Cincuenta gramos de tequila plateado mezclado con jugo de naranja (150 ml), sirope de granadina roja (10 ml) y cubitoshielo (200 g). El contenido del vaso se mezcla con una cuchara, se decora con una rodaja de naranja. Se cree que tal bebida le da a la persona un impulso de energía para todo el día.

Otro cóctel - "Rapido" o "Tequila Boom". Este producto se prepara en un par de minutos, contiene vodka de nopal y sprite en una proporción de 50:100 ml. El proceso de preparación de la bebida es interesante. Los ingredientes se vierten en un vaso de paredes delgadas, luego lo cubren con una servilleta, lo sujetan con una mano en la parte superior, golpean tres veces la mesa y dicen en voz alta "Boom, boom". El cóctel espumoso se bebe de un trago.

La próxima receta es Margarita. Vodka de cactus (50 ml), licor de naranja (25 ml), jarabe de azúcar (10 ml), jugo de medio limón o lima, hielo (200 g) se mezclan en una coctelera. Después de mezclar los ingredientes, se vierte la bebida en un vaso sin hielo, se hace un borde de sal encima y se adorna con una rodaja de lima.

Otras bebidas de tequila

A continuación, considere algunas recetas más populares que incluyen vodka de cactus. La "sangrita" es una especie de salsa que se riega directamente con tequila. Especialmente este producto atraerá a los amantes de "Bloody Mary". Pepinos troceados (170 g), medio apio, salsa Tabasco (20 ml), jugo de naranja y tomate (300 y 600 ml) se colocan en un decantador o jarra de 1 litro de capacidad. En la siguiente etapa, se agrega el jugo de un par de limas exprimidas, pimienta y sal (un gramo cada uno). En un vaso recogen vodka de cactus en otro - "Sangrita". El volumen especificado es suficiente para 20 pilas estándartequila.

El próximo cóctel es Wrestler. Para prepararlo, necesitará 50 mililitros de tequila dorado, una rodaja de pepino, que se espolvorea generosamente con sal. El vodka simplemente se come con el plato indicado. Cabe señalar que el nombre de la bebida está asociado con el prócer mexicano José Morelos.

El cóctel Sueño de Acapulco contiene tequila y ron, en una proporción de 30:10 ml. Además, la receta incluye jugo de toronja (40 ml), whisky (10 ml), jugo de piña (100 ml), cubitos de hielo. Todos los componentes se mezclan en una coctelera, el vaso se decora con trozos de piña.

El producto bajo el nombre de "Nubes" se refiere a bebidas fuertes, tiene un color iridiscente único. La composición incluye sambuca (20 ml), absenta (10 ml), tequila plateado (2-0 ml), tres mililitros de licor Baileys y Blue Curacao.