2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Hay muchas recetas para cocinar pollo entero en el horno. Algunos están diseñados para una fiesta festiva, otros para una cena normal. Pero, ¿cómo no estropear ni uno ni el segundo? Debe elegir la receta correcta para cocinar pollo en el horno y conocer los secretos.
Por qué elegir el pollo
El precio tiene prioridad. La siguiente razón es que el producto es rápido y relativamente fácil de preparar. Después de un duro día de trabajo, no hay nada más fácil que un pollo cocido y patatas al horno.
Este producto prácticamente no tiene contraindicaciones, puede ser utilizado por niños, ancianos, deportistas y adelgazantes. El pollo se introduce como el primer producto cárnico en la dieta de los niños, se permite su uso para la exacerbación de los problemas del tracto gastrointestinal. Las recetas para cocinar pollo entero al horno le permiten conservar todas las propiedades útiles y disfrutar del sabor de su plato favorito.
El pollo es apropiado en cualquier situación, ya sea un evento festivo o una cena familiar tranquila.
Cómo preparar
Cuantas recetas para cocinar pollo al horno,se pueden hacer tantas variaciones diferentes con los mismos ingredientes. Si para cocinar es necesario mantener el pollo en la marinada, al calcular el tiempo de marinado, debe recordar que en una habitación cálida el ave se marina por más tiempo que en el frío. Hay ciertos alimentos que ayudarán a ablandar la carne en el caso de las aves. Estos son como kéfir, salsa de soja, mostaza, salsa de tomate.
Si no es necesario marinar el pollo, primero se lava con agua corriente y luego se empieza a cocinar.
Matices culinarios
El delicioso pollo entero al horno es la solución perfecta para una cena rápida. Al hornear con verduras, puede ahorrarse la preparación de una guarnición.
Pero para que la comida sea verdaderamente memorable y sabrosa para todos, el pollo debe seleccionarse y procesarse adecuadamente. ¿Qué secretos existen?
Secreto. Color y olor
El color de la piel de la canal debe ser rosado o amarillo claro. Si lo presiona, no debe haber una muesca en la piel. No se permite el olor desagradable. Grasa de pollo - sin tinte amarillento.
Secreto dos. Vajilla
La cocción del pollo al horno debe hacerse en un plato determinado. Por ejemplo, la sartén de hierro fundido de mi abuela funcionará bien. Los platos de cerámica para hornear también brindan un calentamiento uniforme, respectivamente, y el mejor sabor. Las formas de paredes delgadas de vidrio y metal son las menos adecuadas para cocinar pollo en el horno. Todo debido al hecho de que el pollo en tales platos se quema más. Perfectoel dispositivo será un pincho que se instala en el horno. Al usarlo, la corteza se seca bien y la carne en sí permanece jugosa.
Secreto tres. Temperatura
La temperatura de cocción del pollo en el horno, así como el tiempo, se regula únicamente por el peso de la canal. El cálculo estándar es de cuarenta minutos por kilogramo de pollo. El régimen de temperatura oscila entre 180 y 200 grados. Por ejemplo, el tiempo de cocción de una canal de un kilo y medio es de aproximadamente una hora. Esto es para el pollo entero. Partes como muslos o muslos se cocinarán en media hora ya que son del mismo tamaño.
El cuarto secreto. Grado de finalización
Para obtener una corteza deliciosa, los cocineros recomiendan jugar con la temperatura durante todo el tiempo que la carne está en el horno. Se coloca el pollo en el horno precalentado al máximo durante media hora hasta que aparezca una costra deliciosa. Además, la temperatura se reduce a doscientos grados y no cambia hasta el final de la cocción. Un termómetro de cocina es un buen ayudante en la cocina. Se inserta en un muslo o pechuga de pollo y se verifican las lecturas. El pájaro se considera listo si el termómetro marca ochenta grados en estas partes. El grado de preparación también se evalúa visualmente. Perforan la carne con un palillo y observan el color del jugo que sale. Si es transparente, entonces el pollo se cocina en el horno.
El quinto secreto. Jugosidad
Para jugosidad en todas las partes del pollo en el área de la pechuga, se introduce mantequilla debajo de la piel. De esta forma, la carne blanca no quedará seca y blanda después.
Seis secretos. Uniformecocinar
Para una fritura uniforme, la carcasa del pollo debe voltearse periódicamente y enviarse al horno debe colocarse de lado. Después de quince minutos, el cadáver se coloca del otro lado. Después de otros quince minutos, debe acostarse boca arriba. Si hornea pollo a la parrilla, no necesita darle la vuelta. Lo principal es no olvidar poner los platos en los que se escurrirá la grasa.
Pollo a la sal
La receta para cocinar pollo entero al horno con sal es muy sencilla y no es cara. El sabor de la carne sigue siendo lo más natural posible y no se obstruye con especias.
Ingredientes:
- canal de pollo - alrededor de un kilo y medio;
- sal gruesa - kilogramo.
Método de cocción.
Se vierte todo el paquete de sal en un molde y se distribuye uniformemente sobre él. No debe haber ninguna irregularidad. El pollo lavado se coloca sobre una almohada de sal sin añadir especias ni condimentos.
El horno se precalienta a 180 grados y allí se envía un formulario con carne. El tiempo de cocción oscila entre 50 minutos y una hora. Pasado este tiempo, se saca el pollo del horno, se pasa a una fuente y se sirve caliente.
Pollo con guarnición
Cocinar pollo y patatas en el horno no lleva mucho tiempo. Y el resultado es un plato principal y una guarnición deliciosos, dos en uno.
Ingredientes:
- canal de pollo - alrededor de un kilo y medio;
- cebolla - cabeza mediana;
- pimienta negra molida -opcional;
- sal - al gusto;
- ajo - un par de dientes;
- especias para pollo o cualquier otro;
- mayonesa - la necesaria;
- patatas - 1 kilo.
Método de cocción.
- A la mayonesa se le añaden medios aros de cebolla, ajo picado, pimienta negra molida, sal y especias seleccionadas. Mezcle bien y cubra la carcasa con la mezcla resultante. Marinar durante al menos una hora en el refrigerador.
- Las patatas se pelan, se lavan y se cortan en rodajas finas. Mida un trozo de papel de aluminio y coloque las papas sobre él. Bien sazonado y salado. Esta será la capa inferior sobre la cual se horneará la carne.
- La carne marinada se coloca sobre una capa de patatas junto con las cebollas. Todo se envuelve en papel aluminio muy apretado para que no pierda jugo durante la cocción.
- Se calienta el horno a doscientos grados y se pone la forma con las papas y el pollo. Este plato se cocinará en aproximadamente una hora, pero veinte minutos antes del final, debes abrir el papel aluminio para obtener una corteza deliciosa.
Pollo picante
Esta receta para cocinar pollo al horno se diferencia del resto en que la carne es picante. Incluso en la etapa del olfato, desprende un sabor georgiano.
Ingredientes:
- canal de pollo - unos dos kilogramos;
- sal;
- pimienta negra molida - al gusto;
- mostaza - 3 cucharaditas;
- adjika - 3 cucharaditas;
- aceite de girasol - 30 gramos;
- limón - un tamaño pequeño;
- azúcar - una cucharadita.
Método de cocción.
Primero, la carcasa del pollo se lava con agua corriente. El exceso de humedad debe eliminarse con una toalla de papel.
Mostaza, adjika, aceite de girasol y azúcar granulada se mezclan en un recipiente hondo. Luego agregue el jugo de medio limón.
La carcasa se frota con pimienta negra molida y sal. Colocar en un bol con la marinada y cubrir bien con ella. Dentro del ave ponemos la mitad restante del limón, cortado en círculos finos. Dejar marinar durante media hora.
Después de que haya transcurrido el tiempo, pequeños trozos de papel de aluminio cubren las patas y las alas para que no se quemen.
El tiempo de cocción y temperatura del pollo en el horno es de 200 grados y una hora y media. Después de treinta minutos desde el comienzo de la cocción, debe obtener los platos con el ave y verter generosamente la carcasa con el jugo resultante.
Para una masa frita, los chefs profesionales recomiendan mantener el pollo en el modo "Grill" durante otros 15 minutos. Luego verifique la preparación de la carne y sírvala a la mesa. Alforfón o repollo guisado, hierbas frescas con verduras complementarán maravillosamente el pollo según esta receta.
Pollo con patatas al horno
La receta es extremadamente simple y el sabor es verdaderamente mágico.
Ingredientes:
- canal de pollo - alrededor de un kilo y medio;
- cebollas - cinco cabezas;
- patatas - cinco piezas;
- zanahoria - 3 piezas;
- manzana - 1 tamaño mediano;
- mostaza - 2 cucharadas;
- jugolimón - 2 cucharadas;
- tomillo - 20 gramos;
- perejil - 20 gramos;
- ajo - dos dientes;
- azúcar - 1 cucharadita;
- sal al gusto.
Método de cocción.
El pollo se lava con agua corriente y se coloca sobre una toalla de papel para eliminar el agua. Frotado con pimienta negra molida y sal por todos lados, incluido el interior.
La manzana lavada se coloca dentro del pollo entero.
El ajo machacado, el jugo de limón, la mostaza y el azúcar se mezclan bien y el pollo queda bien cubierto con esta mezcla.
Todas las verduras se cortan en trozos pequeños y se mezclan con hierbas picadas.
En el medio de la bandeja para hornear coloque el pollo con la manzana y coloque una mezcla de vegetales alrededor. Cubre todo con papel aluminio.
El pollo se envía a un horno precalentado a 200 grados durante media hora. Después de eso, se quita el papel de aluminio y se envía de vuelta para hornear.
Se puede quitar la manzana y rellenar el pollo con una guarnición, pero luego debe estar listo, no crudo.
Pollo a la parrilla
Cocinar pollo a la parrilla en el horno es fácil para los que tienen una brocheta o una rejilla.
Ingredientes:
- canal de pollo - alrededor de un kilo y medio;
- mayonesa - 3 cucharadas;
- mostaza - 2 cucharadas;
- sal - opcional;
- pimienta negra molida - opcional;
- ajo - 4 dientes.
Método de cocción.
Marine el pollo por la noche para que quede más jugoso.
La mostaza y la mayonesa se mezclan en un tazón pequeño. También se agrega ajo picado allí. Sal y pimienta la mezcla.
El pollo lavado se unta bien con masa y se envía al frigorífico para pasar la noche o el día.
Después de que haya transcurrido el tiempo, la carcasa marinada se perfora con un pincho o se coloca sobre una rejilla.
Enviado a un horno precalentado a 200 grados. Coloque platos ignífugos para recoger la grasa.
Tiempo de horneado: alrededor de una hora.
El pollo a la parrilla combina muy bien con salsas y verduras frescas.
Recetas con papel aluminio
Cocinar el pollo en un horno de aluminio proporciona una carne más jugosa y suave. En este caso, los productos no se queman, sino que se hornean uniformemente por todos lados. Aquí hay algunas recetas simples como ejemplo.
Pollo al ajillo
Ingredientes:
- canal de pollo - alrededor de un kilo y medio;
- ajo - 4 dientes medianos;
- crema agria - 7 cucharadas;
- condimento de curry;
- pimentón molido;
- ajo molido;
- pimienta negra molida;
- sal.
Método de cocción.
El pollo se lava con agua corriente y se seca con toallas de papel. Luego frote con pimienta negra molida y sal por todos lados, tanto por fuera como por dentro.
Preparar una salsa de crema agria, ajo molido, condimento de curry y pimentón molido.
Dientes de ajo finamente cortados e insertados en pequeños cortes en la carcasa del pollo. Si lo desea, coloque un par de dientes más dentro.
Se cubre todo el pollo con la marinada terminada, por dentro y por fuera.
El ave se coloca sobre una lámina de aluminio y se envuelve firmemente en varias capas.
Se precalienta el horno a 200 grados y se coloca el pollo dentro.
Cocinar pollo entero en papel de aluminio en el horno varía con el tiempo. Esta receta mantendrá el ave en el horno durante 2-2,5 horas.
La preparación se comprueba abriendo la lámina. Se perfora la carne con un cuchillo o un palillo y se observa el jugo que sale. Si es incoloro, el ave está lista.
Después de cocinar, dorar la corteza, para ello, desdoble el papel aluminio y déjelo en el horno durante otra media hora.
Retire el papel aluminio antes de servir el pollo.
Pollo con manzanas
Esta receta realmente puede sorprender a los invitados. La combinación única de manzanas y carne de pollo con muchas especias será recordada durante mucho tiempo.
Ingredientes:
- canal de pollo - alrededor de un kilo y medio;
- manzanas agridulces - cuatro piezas (mientras más grande mejor);
- ajo - cuatro puntas;
- condimento de curry;
- pimentón molido;
- canela;
- ajo molido;
- pimienta negra molida;
- sal.
Todos los condimentos deben agregarse al gusto.
Método de cocción.
Enjuague la carcasa de pollo con agua corriente, séquela con toallas de papel.
El ave se frota cuidadosamente con pimienta negra molida, sal, curry, pimentón, ajo, sin olvidar el interior. La canela aún no se usa.
Agridulcelas manzanas se cortan en rodajas finas y se espolvorean con canela por todos lados.
El ajo se pica finamente, pero nunca se frota.
La bandeja para hornear se cubre con papel aluminio y se coloca el pollo sobre ella. En el interior se envían rodajas de manzana y ajo picado. Lo que no encaja se coloca al lado del pollo.
El pollo se coloca en un horno precalentado a doscientos grados. El tiempo de horneado es de aproximadamente una hora. La preparación se comprueba con un palillo.
Pollo con champiñones
Ingredientes:
- canal de pollo - alrededor de un kilo y medio;
- zanahorias - 6 piezas pequeñas;
- champiñones frescos - 150 gramos;
- coliflor y brócoli - 150 gramos cada uno;
- ajo - 3 puntas;
- fécula de patata - 3 cucharadas;
- azúcar - 1,5 cucharadas;
- salsa de soja - 100 gramos;
- aceite de girasol para freír;
- pimienta negra molida - opcional;
- sal.
Método de cocción.
La carcasa se frota con sal, pimienta negra molida y se espolvorea con fécula de patata. Dejar durante una hora. El repollo y los champiñones se hierven, las zanahorias ralladas gruesas se fríen. Mezclar el ajo picado, los champiñones y las verduras. Vierta la salsa de soya en esta mezcla y agregue el azúcar. Dejar veinte minutos.
Extienda la capa de vegetales sobre el papel aluminio, coloque el pollo encima. Se envían a un horno precalentado a doscientos grados.
Tiempo de cocción: unos cuarenta minutos. Las patatas hervidas y las verduras frescas son adecuadas como guarnición.
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