2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El pastrami de pollo es un plato tradicional turco que puedes preparar tú mismo. Esta carne se suele utilizar para preparar platos más complejos y se considera uno de los manjares más deliciosos. El filete de pollo fragante, tierno y especiado atraerá a los gourmets más sofisticados. Preparar este plato puede tomar mucho tiempo, pero el resultado valdrá la pena cada minuto invertido.
Pastrami de pollo. Ingredientes
Para preparar este platillo, puedes usar diferentes recetas. La lista a continuación contiene una lista bastante extensa de especias y hierbas, cuya composición cada especialista culinario puede cambiar a su propia discreción. En esta versión del pastrami de pollo, cuya foto se puede ver en este artículo, se prepara con los siguientes ingredientes:
pechuga de pollo - 2 piezas
Para la marinada:
- agua pura - 1 litro;
- azúcar moreno - 75 gramos;
- sal - 150 gramos;
- enebro (bayas) - 2 cucharadas;
- ajo - 6 dientes;
- semillas de mostaza - 2 cucharaditas;
- hoja de laurel - 4-5 piezas;
- frijoles con pimienta negra - 1 cucharada;
- pimiento rojo (molido) - 1/4 de cuchara.
Para deshuesar carne:
- bayas de enebro trituradas - 2 cucharadas;
- azúcar - 50 gramos;
- cilantro en grano - 2 cucharadas;
- pimentón molido - 2 cucharadas;
- cebolla seca molida - 2 cucharaditas;
- tomillo molido - 2 cucharadas;
- sal - 1 cucharada;
- cilantro (molido) - 1 cucharada;
- granos de pimienta negra - 2 cucharadas;
- pimienta negra (molida) - 1 cucharadita;
- frijoles de mostaza - 1 cucharada;
- ajo molido - 2 cucharadas;
- pimiento rojo (molido) - 1-2 cucharaditas.
Método para hacer pastrami de pollo
- Primero debes preparar la salmuera. Para hacer esto, ponga bayas de enebro en un tazón y muela hasta obtener una pasta con un mortero.
- Luego se debe pelar el ajo y cortar cada diente en 2-4 pedazos.
- Después de eso, las bayas y el ajo deben colocarse en un recipiente aparte. También debe agregar sal, semillas de mostaza, azúcar moreno, pimienta negra, laurel y pimienta roja molida.
- Ahora las especias se deben verter con agua, poner la mezcla resultante en la estufa y llevar a ebullición.
- Después de cinco minutos, cuando el azúcar y la sal se hayan disuelto y las especias hayan soltado su sabor, retira la salmuera del fuego y déjala enfriar a temperatura ambiente.
- Entonces necesitascocinar pechugas. Enjuáguelos con agua corriente fría, retire el hueso y la piel y séquelos con toallas de papel.
- Después de eso, cada pechuga debe cortarse en 2 partes.
- Ahora las pechugas deben estar marinadas. Para hacer esto, coloque la carne en bolsas de plástico, vierta salmuera y colóquela en el refrigerador durante dos días. Cada 12 horas, se debe agitar el contenido de las bolsas para que las especias no se hundan hasta el fondo.
- A continuación, debe infundir la carne con especias. Para hacer esto, tome una bandeja para hornear de aluminio antiadherente y coloque una rejilla del horno sobre su superficie.
- Luego saca las pechugas de pollo de la marinada, enjuágalas y sécalas un poco.
- Ahora necesitas mezclar todos los ingredientes para deshuesar la carne en un bol. Luego, frota cada pieza de pechuga de pollo con la composición resultante, colócala en una placa de aluminio para hornear y refrigera por 12 horas.
- A continuación, debe preparar la carne. Para hacer esto, en un horno precalentado a 170 grados, debe colocar una bandeja para hornear con pollo. Desde arriba, debe cubrirse herméticamente con una hoja grande de papel de aluminio.
- Después de una hora, el horno se puede apagar y abrir, retire con cuidado el papel aluminio de la bandeja para hornear, deje que la carne languidezca en el horno cerrado durante otros 10-15 minutos.
- Ahora se debe sacar el filete de pollo del horno, enfriarlo, colocarlo en un recipiente hermético y dejarlo toda la noche en el refrigerador.
- El pastrami de pollo estará listo por la mañana. El manjar picante se sirve en la mesa cortado en finas lonchas.
Pastromá desdecarne de pollo en adobo de vino. Ingredientes
Este plato es perfecto para una mesa festiva. De la carne preparada de esta manera, se obtienen deliciosos sándwiches con pan, ensalada verde, pepino fresco, etc.. Además, hacer el plato será bastante económico. El pastrami de pechuga de pollo se elabora con los siguientes ingredientes:
- vino tinto seco - 1,5 tazas;
- pechuga de pollo - 2 piezas;
- hoja de laurel - 3-4 piezas;
- romero seco - 1/2 cucharadita;
- ajo - 6 dientes;
- sal gruesa - 1,5 cucharadas;
- pimentón rojo molido - 1 cucharada;
- frijoles de mostaza - 2 cucharadas;
- miel líquida - 2 cucharadas;
- pimienta negra (guisantes) - 5-6 piezas.
Cocinar pastrami de pollo en salsa de vino
- Primero, las pechugas de pollo deben lavarse y limpiarse de películas. No se debe cortar la carne.
- Luego debes preparar la salsa. Las especias, la miel, la sal, el vino y el ajo machacado deben mezclarse y calentarse un poco.
- Ahora la carne de pollo debe colocarse en un recipiente hondo, verter salmuera enfriada, tapar con un corcho hermético y colocar en el refrigerador por un día. La carne debe estar completamente cubierta con la marinada.
- A continuación, cada pechuga debe torcerse en un rollo apretado, sujetarse con palillos o hilo y colocarse en un plato resistente al calor forrado con papel aluminio.
- Después de eso, la carne debe hornearse en el horno a una temperatura de 250 grados durante 25 minutos.
- Luego se debe apagar el horno y dejar las pechugaslanguidecer en él hasta que se enfríe por completo.
- El pastrami de pechuga de pollo está listo. Ahora se puede cortar transversalmente en deliciosos sándwiches.
Pastroma en olla de cocción lenta. Ingredientes
El pastrami de pollo se cocina mucho más rápido en una olla de cocción lenta. El sabor del plato es bastante inusual. Para cocinar necesitarás los siguientes productos:
- filete de pollo - 2 piezas;
- especias para carne de pollo - al gusto;
- sal marina - 2 cucharadas;
- agua - 3 tazas;
- cúrcuma - 1/2 cucharadita.
Método para hacer pastrami con pollo en una olla de cocción lenta
- En primer lugar, lava las pechugas de pollo con agua corriente.
- A continuación, debe disolver la sal en tres vasos de agua y remojar el pollo en la salmuera resultante.
- Después de un día (ni más ni menos), debes sacar la carne del líquido salado y rebozarla en especias para el pollo y la cúrcuma.
- Ahora la carne debe hornearse en una olla de cocción lenta durante 10-20 minutos.
- A continuación, apague el dispositivo y mantenga el pollo debajo de la tapa cerrada durante otras 5 a 8 horas.
- Luego se puede retirar la carne de la olla multicocina, cortarla en rodajas finas y servir. ¡El pastrami de pollo está listo!
El número mínimo de pasos para lograr un resultado sorprendente: así es como puede caracterizar un plato como el pastrami de pollo. La receta de este plato es digna de estar en el cuaderno culinario de cualquier anfitriona. En sí mismo inspira diferentesexperimentando con sabores y especias. En lugar de los ingredientes propuestos, cada especialista culinario puede usar los suyos, favoritos y probados. Pastroma, cuyas recetas se presentaron en este artículo, resultará delicioso en cualquier caso. ¡Buen provecho!
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