2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Con la llegada del frío llega el momento de sacrificar las aves de corral en los pueblos, incluidos los gansos. Los propietarios se enfrentan a la cuestión de cómo desplumar correctamente un ganso para que tanto la carne sea sabrosa como la pelusa con plumas se pueda utilizar para un buen uso en el hogar. La carne de ganso se ha considerado durante mucho tiempo un manjar, las plumas de ganso y las plumas son un material valioso en la fabricación de almohadas y edredones ligeros y suaves. Las artesanas elaboran flores artificiales muy originales a partir de grandes plumas.
Desplumar un ganso es un trabajo que requiere mucha mano de obra, para ello necesitas adquirir habilidades y paciencia. Hay una advertencia antes del sacrificio, que siempre deben recordar quienes crían estas aves. Los propietarios experimentados saben cómo desplumar rápidamente un ganso, como sacrifican un ave antes de la muda, cuyo tiempo exacto se determina de diferentes maneras.
¿Cuándo se debe sacrificar un ganso para obtener carne?
Algunos gansos para carne maduran en 310 días, otros necesitarán 270 días, la maduración temprana alcanza los 8 meses.
El comienzo del proceso natural de muda se nota por el hecho de que las plumas de un ganso se pueden quitar fácilmente tirando sin persistencia y sin sangre. Al mismo tiempo, los gansos en el pasto comienzan a perder activamente sus plumas.
Puedes sentir el cuerpo de un pájaro debajo de las alas. Si durantepasando una mano por el cuerpo en sentido contrario al crecimiento de la pluma, no se detectará la presencia de muñones (granos), lo que significa que las aves están listas para el sacrificio. Si los dedos encuentran muñones al tocarlos, entonces el ganso debe dejarse hasta la próxima muda, porque cuando se arrancan, estos muñones torturarán a cualquiera, incluso a una persona con experiencia en este asunto, y el cadáver del ganso no se podrá comercializar.
¿Cómo desplumar un ganso después del sacrificio? Lo que necesita saber: los gansos se despluman después de la matanza cuando la sangre se drena de ellos. Primero debe preparar un recipiente adecuado para plegar y plumas, para esto servirá una caja de cartón debajo de los electrodomésticos o una caja alta. Si necesitas dejar plumas grandes para algunas necesidades, necesitarás un contenedor para ellas, porque también pueden ser útiles en la granja.
Hay varias formas de desplumar gansos. Ahora intentemos descubrir cómo desplumar un ganso correctamente. Entre todos los métodos, el más común ha sido durante mucho tiempo el método seco para quitar plumas y pelusas.
Desplumado en seco de aves
¿Cómo desplumar rápidamente un ganso de forma seca? Primero, se extraen plumas grandes de la cola del cadáver, luego de las alas, de las axilas. Las plumas de las axilas generalmente se tiran, y las amas de casa suelen usar otras plumas grandes para hacer cepillos para untar pasteles. El plumón suave y esponjoso se usa para hacer almohadas, mantas o chaquetas. Las plumas se deben tirar con un movimiento brusco, agarrando un poco para que la piel no se rasgue. El ganso debe mantenerse de rodillas con la cola hacia el contenedor y la pelusa debe ser desplumada en la dirección de su crecimiento. La secuencia de desplumar un cadáver de ganso es diferente para todos: por lo generalcomience desde el costado del cofre, luego muévase hacia la espalda, la cola y el cuello. Quedan plumas y plumón en los codos y el cuello. Para completar el desplume, estas partes se sumergen en agua hirviendo y se mantienen durante 1-2 minutos. Después de eso, la pelusa se desprende muy fácilmente.
Manera fría de desplumar gansos
Con este método, el ganso se enfría durante 3-4 horas, luego se compactan los depósitos de grasa debajo de la piel. Cuando está caliente, la piel a veces se rompe cuando se seca, y la apariencia del cadáver se deteriora.
Durante este tiempo, la grasa subcutánea fusible se solidifica y las plumas se extraen mucho más fácilmente, la piel del ganso casi no se lesiona. Muchos cazadores saben cómo desplumar un ganso en el campo, y el método en frío es más aceptable para ellos.
Escaldar un ganso doméstico
Este método se diferencia del método seco en que el plumón de ganso se arranca fácilmente y no se esparce por la habitación. Después de escaldar, las plumas y el plumón se limpian, esto es importante cuando planea usarlos para almohadas y edredones. Antes de comenzar, debe preparar agua caliente con una temperatura de 80-90 grados y asegurarse de que no se enfríe si desea limpiar más de un ganso. ¿Cómo desplumar un ganso doméstico de esta manera?
El ganso terminado debe tomarse por las patas y sumergirse en agua hirviendo durante unos minutos. Aquí tendrás que seguir las precauciones de seguridad para no quemarte con agua caliente o vapor de agua hirviendo. El ganso escaldado se devuelve a una bandeja grande yarranque suavemente, quitando los tocones.
Desplumar un ganso con una plancha
Se ha inventado otra forma de desplumar un ganso: procesar el cadáver con una plancha caliente. Las amas de casa experimentadas saben cuál es la mejor manera de desplumar un ganso con una plancha caliente. Para hacer esto, tome un trapo de algodón doblado en varias capas, empápelo y aplíquelo gradualmente en diferentes partes de la carcasa, haciendo movimientos, como al planchar la ropa. El trapo se empapa varias veces según sea necesario y se mueve hasta que se plancha toda la carcasa del ganso. Las plumas y el plumón se obtienen con este método limpios, el plumón no se esparce por la habitación y no se adhiere a la ropa que es difícil de limpiar.
¿Puedes desplumar un ganso con herramientas eléctricas?
Con los métodos anteriores para desplumar aves, se gasta mucho esfuerzo y tiempo si una persona no tiene ciertas habilidades. Las personas avanzadas no se desconcertaron por la cuestión de cómo desplumar un ganso durante mucho tiempo, y se les ocurrió una forma de realizar este procedimiento utilizando herramientas eléctricas en forma de un taladro o un destornillador, que ahora están disponibles en casi todos los hogares.. Las tiendas especializadas venden un accesorio especial para desplumar aves y caza, lo que simplifica el proceso de deshacerse de las plumas en el hogar. Al mismo tiempo, las pelusas y las plumas se eliminan del cuello y el torso, los codos y las patas rápidamente, sin esfuerzo. Pero hay un inconveniente de este método: las pelusas suaves y una pluma se eliminan juntas, indiscriminadamente, luego hay que clasificarlasmanualmente.
La ventaja es que no tiene que preocuparse por la preparación de agua hirviendo, hierro, especialmente porque estos métodos consumen mucho tiempo y son inseguros. Entonces, el problema de cuán fácil es desplumar un ganso se puede resolver racionalmente.
Cantando los pelos y muñones de un cadáver de ganso
Así que descubrimos los métodos conocidos para desplumar un ganso.
Con cualquier método de desplumado, después de quitar las plumas, la carcasa del ganso se quema sobre el fuego de una estufa de gas, durante la cual se eliminan todas las pequeñas pelusas y pelos gruesos que sobresalen. Si no hay una estufa de gas, puede hacerlo con un quemador de gas, un soldador. En el peor de los casos, si no hay tales herramientas a mano, puede chamuscar el cadáver bajo el fuego de una antorcha, papel o un paquete de paja. Pero después de ellos, pueden quedar rastros de hollín en la piel húmeda de un ganso. Luego se recomienda tomar salvado o harina y frotar con ellos la piel del ganso. Después de eso, con un paño limpio y seco, retire los restos de harina y salvado. La carne de este procedimiento adquirirá un sabor picante. Al chamuscar, es necesario alisar la piel para eliminar las arrugas, prestar especial atención a los lugares "debajo de las axilas" y en las curvas de los codos, estirándolos, sostenga un quemador de gas o alcohol sobre el fuego. El chamuscado debe hacerse con cuidado para no dañar la piel y no derretir la grasa debajo de la piel del ave.
Bueno, con la ayuda de estos consejos, puedes aprender fácilmente las reglas de cómo desplumar un ganso y luego aplicarlas con éxito en la práctica.
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