Carne de pavo: beneficios, calorías, recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-18 01:01

La carne de pavo se considera la más dietética de todos los tipos de carne. En América, este producto se utiliza tradicionalmente como plato principal de Navidad. Turquía apareció en los estantes de nuestro país hace relativamente poco tiempo. No obstante, los ganaderos privados prefieren cada vez más este tipo de ave. Hoy en nuestro artículo hablaremos sobre lo que se puede cocinar con carne de pavo (con recetas), sobre sus peligros y beneficios, y sobre las calorías.

Composición y contenido calórico

La carne de pavo contiene una gran cantidad de proteína completa con un conjunto de aminoácidos (AA), esenciales para el ser humano. Cuando incluye pavo en su dieta (por porción), el cuerpo se repone con la mitad de la ingesta diaria de selenio, y el pavo supera incluso a la carne de res en contenido de hierro. Además, la carne en cuestión contiene los siguientes macro y microelementos:

• fósforo;
• zinc;
• magnesio;
• potasio;
• cobre.

Hay una gran cantidad de vitaminas en el pavo, que son tan necesarias para el cuerpo - estas son las vitaminas B. La carne también contiene biotina y colina. La presencia de ácidos grasos insaturados en él, que tienen propiedades muy útiles, merece especial atención. Para una dieta humana correctamente equilibrada, es especialmente importante la relación entre omega 6 y 3. Todos estos indicadores, así como el contenido calórico de la carne de pavo, se pueden ver en la tabla. Los datos mostrados son por porción o 110 gramos.

La tabla de calorías y contenido de grasa en la carne de pavo se presenta a continuación.

Parte canales	Calorías, kcal	Grasas, r	colesterol, mg	Omega-6: omega-3	Rico grasas, g
Pechuga de pavo sin piel	153	0, 84	94	10:1	0, 27
Piel de la mama puesta	214	8, 4	84	11, 4:1	2, 38
Piernas	236	11, 14	96	13:1	3, 47
Muslos	178	9, 68	70	13:1	3, 01

Para qué sirve la carne de pavo

La persona digiere la carne de pavo en un 95%, esta cifra es incluso más alta que la de la carne de pollo dietética. Turquía contiene muy poco colesterol, lo que significa que el uso de dicho producto no tendrá un efecto nocivo en las personas con aterosclerosis y obesidad. La composición de la carne contiene potasio y una gran cantidad de grasas insaturadas, lo que beneficiará a los vasos sanguíneos y al corazón. El contenido de fósforo y el bajo contenido de grasa permiten la absorción más completa de calcio. Por tanto, su uso será de gran utilidad para la prevención de enfermedades articulares y osteoporosis.

Por cierto, la carne de pavo tiene casi el doble de contenido de hierro que la carne de res, lo que hace que el producto sea muy útil para las personas con niveles bajos de hemoglobina en la sangre. La carne de pavo contiene una gran cantidad de otro elemento muy importante para el cuerpo: el zinc. Fortalece el sistema inmunológico, así como la potencia masculina. Según los datos disponibles, el uso sistemático del producto previene el desarrollo de tumores malignos en el cuerpo humano.

Beneficios y perjuicios

La carne de pavo es superior a la de res en contenido de sodio. La mayoría de las veces, solo le da al cuerpo beneficios: normaliza todos los procesos metabólicos en nuestro cuerpo y, sorprendentemente, repone el plasma sanguíneo. Debido a la presencia de sodio en la carne durante la cocción, no se puede agregar sal al plato, lo que, por supuesto, será beneficioso, especialmente para las personas con hipertensión. Si no se sigue esta reglaEl beneficio puede convertirse en daño, porque si le pones sal al pavo, obtienes un exceso de sodio.

Comer platos de carne de pavo puede hacer daño en lugar de bien a las personas que sufren de gota y enfermedades renales. Esto sucede debido al alto contenido de proteína en la carne.

Información importante

Resultó que los beneficios de comer esta carne son mucho mayores que los daños. Por ello, es muy recomendable incluir este producto en la dieta. Es especialmente útil para las siguientes categorías de ciudadanos:

1. Mujeres embarazadas y lactantes, niños de cualquier edad (debido al contenido de ácido fólico y la hipoalergenicidad).
2. Personas que sufren de insomnio, propensas al estrés y la depresión (tiene propiedades hipnóticas y contiene derivados para la producción de serotonina - la hormona de la felicidad).
3. El producto es necesario en presencia de gran esfuerzo físico, así como para personas en postoperatorio o con enfermedades (alto contenido proteico).

Pavo en la dieta infantil

Los pediatras rusos también hablan de las propiedades beneficiosas del pavo. La carne blanda de pavo es la más adecuada para la alimentación de los niños a partir de los seis meses. Es hipoalergénico, bien absorbido por el cuerpo del bebé, le entrega grandes dosis de proteínas, que son necesarias para el crecimiento más completo de los dientes y el sistema musculoesquelético. El puré de pavo es un producto digno de especial atención si el bebé no crece bien o tiene cambios de humor frecuentes.

Consejos para elegir pavo

Al comprar pavo, debeespecifique en qué forma desea adquirirlo: fresco, refrigerado o congelado. Hasta la fecha, se presenta una gran selección de productos:

• canal entera;
• cuerpo en trozos;
• lomo;
• pavo picado;
• partes separadas en el sustrato: muslos, pechuga, alas, muslo, vísceras.

Al comprar, debe prestar atención a la apariencia del producto, en cuanto a la carcasa, debe estar bien alimentada, lo suficientemente carnosa, y la pechuga y las piernas deben ser gruesas. En cuanto a la piel, debe ser clara, con un hermoso tinte amarillo, sin manchas y húmeda. Puede verificar la frescura del producto de la siguiente manera: presione la carcasa con el dedo, si la abolladura se endereza de inmediato, entonces la carne de pavo está fresca y, de lo contrario, es mejor rechazar la compra.

Almacenamiento

La carne de pavo se debe almacenar en el refrigerador en una bolsa de plástico solo si se va a cocinar de inmediato. No puede almacenar más de un día. Al descongelar la carne, tenga en cuenta que debe cocinarse inmediatamente, porque los microorganismos comienzan a multiplicarse muy rápidamente en ella, los cuales, al volver a congelarse, no desaparecerán, sino que permanecerán en el producto.

Cocinar

Hay muchas recetas culinarias con pavo, se puede hervir, hornear, freír, ahumar, guisar. Deliciosos de él se obtienen chuletas, patés, embutidos y conservas.

Se necesita mucho tiempo para preparar un plato con este producto. Por ejemplo, para la preparación completa de la carne de pavo al horno en el horno (canales enteras)tardará unas 3 horas. Tal producto se elabora de media hora a una hora y media. La preparación de un pavo asado se puede determinar pinchándolo, si el jugo es claro, entonces el plato está listo.

La tabla de tiempos de cocción se muestra a continuación.

Variedad	Tiempo de ebullición, min.	Otro tiempo de cocción, min.
Pechos	30	36
Varillas	50	60
Muslos	60	72
Carcasa de pavo	180	_

Rollo de pavo con tomates secos

Ofrecemos preparar un delicioso e interesante plato de carne de pavo para la mesa festiva. La carne de esta ave se absorbe perfectamente en el cuerpo, contiene una cantidad mínima de colesterol y contiene muchas vitaminas útiles. Para funcionar, necesitamos los siguientes componentes:

• filete de pavo - 4 kg;
• tomates secos - 2 cucharadas;
• sl. mantequilla - 400 g;
• tocino - 350g;
• tomillo - una pizca;
• albahaca - al gusto;
• aceite de oliva. - 6 cucharadas l.

Los tomates secos se cortan no demasiado finos en una forma arbitraria. Dividir el filete de pavo en porciones, batir, ligeramente sal y pimienta. Por cada golpese coloca un trozo de relleno en capas en la siguiente secuencia: primero tocino, luego tomates, luego tomillo, albahaca y finalmente mantequilla. Todo se rocía con aceite de oliva, se enrolla y se ata con un hilo fuerte. Hornea los rollos durante 30-40 minutos a 180 grados.

Chuleta de pavo

Las chuletas de pavo fritas en una sartén tienen un sabor excelente. Todos los cocineros, incluso los principiantes, quieren cocinar carne de pavo jugosa, para ello se cubre adecuadamente con crema agria. Ingredientes:

• 500 g de pavo;
• 30 g de queso (preferiblemente queso duro);
• un par de huevos;
• especias;
• harina para rebozar;
• vainas de aceite. para freír.

El filete de pavo se corta en rodajas de 7-8 mm. La carne se golpea con un martillo de cocina, se sazona con especias. Se hace una masa con huevos y queso rallado. Primero, las chuletas se enrollan en una taza con harina, luego se sueltan en una masa de huevo y queso y se colocan en una sartén caliente. Las piezas se fríen alternativamente por ambos lados. La carne de pavo preparada según esta receta es muy tierna y sabrosa, además, el plato es sencillo y rápido de preparar.

Pavo asado en papel de aluminio

La carne de pavo al horno con papel de aluminio está bien horneada y el resultado es jugoso y fragante. Es muy importante asegurarse de que durante la cocción la carne no se cocine demasiado y no se seque demasiado. Para hornear necesitarás los siguientes productos:

• 700 g de filete de pavo (puede tomar un ave entera);
• 3 cucharaditas diversas especias;
• 5 cucharas (estándar)salsa de soja;
• sal al gusto.

La carne de pavo se lava con agua corriente fría y se seca con una toalla de papel o una servilleta. Para que el filete se sature uniformemente con especias, con un cuchillo afilado, hacemos cortes profundos en la carne. Los condimentos y, si lo desea, varias hierbas deben elegirse a su gusto. Ponemos el filete en el recipiente, le agregamos nuestras especias y vertemos todo con salsa de soja, mezclamos bien. Si te gusta el ajo, puedes ponerlo en las incisiones hechas. Después de eso, el producto se envuelve cuidadosamente en papel de aluminio, es necesario que el paquete esté bien apretado para que el jugo no se agote.

Después de eso, ponga la carne en el paquete en el refrigerador durante tres horas para marinar. Después de este período de tiempo, coloque la carne en un horno con una temperatura de hasta 220 grados. Se debe hornear durante cincuenta minutos. Si desea que el producto tenga una corteza dorada, poco antes de finalizar la cocción, desdoble el papel aluminio. Saque el plato terminado y córtelo en porciones.