Recetas y tecnología para hacer soufflé

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El soufflé es un plato especialmente tierno. Mucha gente piensa que solo los postres tienen ese nombre, pero no es así. Las opciones con bacalao, carne o filete de pollo también son geniales. La tecnología para hacer soufflé suele ser bastante simple. Pero muchos logran estropear tal plato. Todo ello por simple desconocimiento de algunos matices. Por ejemplo, es mejor dejar el soufflé terminado en el horno sin abrirlo. Entonces no se asentará por un cambio repentino de temperatura.

Deliciosa receta clásica de postre

Esta receta de soufflé es verdaderamente un clásico. Habiéndolo dominado, puede pasar con seguridad a opciones más sofisticadas. Para preparar el postre es necesario llevar los siguientes productos:

• 50 gramos de mantequilla;
• cien ml de leche;
• tres cucharadas de harina;
• 80 gramos de azúcar;
• cinco huevos;
• una pizca de sal;
• una cucharadita de azúcar de vainilla.

¿Cuál es el secreto para hacer soufflé? Es necesario medir con precisión los ingredientes. Incluso con una ligera desviación de la receta, el plato puede resultar menos magnífico o incluso caerse.

Cómococinar?

La tecnología para hacer soufflé de vainilla es bastante simple:

1. Los huevos deben estar fríos, por lo que no puedes sacarlos del frigorífico con antelación.
2. La mantequilla se derrite al baño maría o en el microondas.
3. Añádele harina, revuelve.
4. Vierte ambos tipos de azúcar, vuelve a mezclar bien para que la masa sea homogénea.
5. Echar la leche.
6. Envíe un recipiente con ingredientes a la estufa, hierva y luego retírelo de la estufa.
7. Saca los huevos. Separar las yemas y las claras.
8. El primer golpe hasta que la masa se vuelve ligera. Después de ser introducido a la mantequilla con azúcar.
9. Bate las claras de huevo por separado con una pizca de sal hasta que se formen picos duros.
10. Incorpore suavemente las claras de huevo al resto de los ingredientes. Al hacer un soufflé, es muy importante tener cuidado para que la masa no se desprenda.
11. Coloque la masa en moldes de porciones, llenando aproximadamente dos tercios de su capacidad.
12. El horno se calienta a 180 grados. El soufflé tarda unos 20 minutos en prepararse. No se recomienda abrir el horno.
13. Después de la cocción, el plato ya preparado se deja en el horno durante otros veinte minutos. De lo contrario, debido a los cambios de temperatura, se caerá inmediatamente.

Soufflé con albaricoques secos y sémola

Esta receta de soufflé no usa harina, la sémola juega su papel. Tal soufflé resulta ser más resistente, de estructura ligeramente granulada. Para preparar un plato de acuerdo con esta receta, debe tomar:

• vaso de leche;
• un par de cantimplorascucharadas de azúcar;
• cuatro cucharadas de sémola;
• un par de cucharadas de mantequilla;
• cien gramos de albaricoques secos;
• una pizca de sal y vainilla.

El proceso se ve así:

1. El horno se calienta a 180 grados.
2. Vierta la leche en una cacerola y ponga mantequilla. Ponga en la estufa y cocine hasta que hierva.
3. Después de verter la sémola. Mientras revuelve, cocine el suflé durante unos tres minutos y retírelo del fuego.
4. Añadir las yemas de huevo.
5. Bate por separado las claras de huevo con sal a punto de nieve. Combine suavemente el contenido de ambos tazones.
6. Añadir albaricoques secos finamente picados y vainilla, mezclar.
7. Los moldes de soufflé se engrasan, la masa se pone de manera que no llegue al borde.
8. Hornear durante unos quince minutos, luego enfriar en el horno.

Postre de cuajada: descripción de la receta

Esta receta es excelente para quienes no les gusta el requesón puro. Para este plato necesitas llevar:

• 600 gramos de requesón con un contenido de grasa de hasta el cinco por ciento;
• 150 ml de crema;
• cuatro huevos;
• una pizca de sal;
• azúcar - al gusto.

Empezar a cocinar:

1. El requesón se coloca en un bol y se amasa bien con un tenedor.
2. Dividir los huevos en claras y yemas.
3. Vierte la nata en un bol, añade las yemas. Mezcla hasta que quede suave.
4. El requesón se coloca en el vaso de la batidora. Añadir nata.
5. En este punto, puede agregar aderezos, como frutas secas. Todo el mundo mezcla.
6. Separarbatir las claras con sal, verter el azúcar gradualmente. Agregue una masa esponjosa a la cuajada.
7. El soufflé de cuajada se coloca en una fuente para horno. Cocine durante unos treinta minutos para dorar la parte superior.
8. Este suflé también se deja enfriar en el horno para mantenerlo esponjoso.

Postre de almendras con sabor a tarta

Este soufflé es a base de almendras y licor. Para este delicioso plato, que no es una pena servirlo, necesitas tomar los siguientes ingredientes:

• cinco yemas;
• 500 ml de leche;
• dos ardillas;
• 50 gramos de harina;
• 30 gramos de azúcar en polvo;
• 200 gramos de almendras picadas;
• vaina de vainilla;
• cien ml de licor;
• 200 gramos de azúcar.

Cocinándolo así:

1. Pon una vaina de vainilla en la leche, llévala a ebullición. Sácalo de la estufa.
2. Las yemas se mezclan con azúcar. Revuelva bien para que la masa se vuelva blanca.
3. Introduce la harina y remueve bien para que no queden grumos.
4. Vierta la leche hervida a través de un colador. Mezclar los ingredientes.
5. Pon todo al fuego, cocina, revolviendo constantemente, hasta que la base del soufflé se espese.
6. Añadir licor y almendras, revolver.
7. Bate las claras de huevo con el azúcar en polvo, mézclalas suavemente con el relleno frío.
8. Coloque el soufflé en porciones. Hornear durante quince minutos a una temperatura de 200 grados.

Soufflé de pescado para toda la familia

Bajo el soufflé se entiende no sólo los postres. Soufflé - método de cocciónproductos tiernos, esponjosos. También hay una variación interesante aquí. Este soufflé tiene tres capas. Dos de ellos, arriba y abajo, son el propio soufflé. Y entre ellos un sencillo pero delicioso relleno. Para preparar un plato de acuerdo con esta receta, debe tomar:

• cien gramos de leche;
• 400 gramos de suflé;
• tres huevos;
• una zanahoria;
• cabeza de cebolla;
• un par de rebanadas de pan blanco;
• un pimiento;
• especias;
• un montón de vegetación;
• una cucharada de aceite vegetal.

El proceso de cocción es:

1. Se cortan las cortezas del pan, se remojan en leche durante ocho minutos.
2. Se pelan las cebollas y las zanahorias. La cabeza de la cebolla se pica lo más finamente posible. Las zanahorias se frotan en un rallador fino.
3. Pimienta búlgara cortada en cubos pequeños.
4. Los filetes, los pimientos, las cebollas y las zanahorias se colocan en el vaso de la batidora. Mezclar hasta formar una masa homogénea.
5. Añadir una yema y pan. Si es necesario, pon tus especias favoritas.
6. Una proteína se bate por separado y luego se mezcla cuidadosamente con el soufflé de pescado.
7. Para el relleno, hervir dos huevos, picar finamente un puñado de verduras.
8. La fuente para hornear se engrasa con aceite vegetal.
9. El horno se calienta a 180 grados.
10. Colocar la mitad de la base de pescado en el fondo del molde, luego viene una capa de relleno. Cubrir con el pescado y las verduras sobrantes. Todo se nivela y se hornea durante cuarenta minutos. Servido frío.

Soufflé de bacalao: sabroso y saludable

¡Cocinar soufflé de pescado es un proceso divertido! Gracias a esta ración, incluso los niños caprichosos comen pescado. Para preparar un plato de acuerdo con esta receta, debe tomar:

• 600 gramos de pescado;
• tres yemas;
• una cucharadita de sal;
• 50 gramos de rúcula;
• ramita de romero;
• tres ardillas;
• cien ml de nata con un 20 por ciento de grasa.

Puedes empezar a cocinar:

1. Se pone el bacalao en una olla con agua fría. Añadir una ramita de romero. Lleva todo a ebullición y luego escurre el agua.
2. Se colocan trozos de pescado en el vaso de la batidora. Moler hasta que la masa se vuelva homogénea.
3. Batir las claras con sal a punto de nieve.
4. Las yemas se combinan con la nata y se baten ligeramente. Agrégalos al pescado.
5. La rúcula también se tritura con una batidora, se pone a codificar.
6. Agregue suavemente las claras de huevo batidas, mezcle con una cuchara.
7. Un trozo de mantequilla se lubrica en moldes para servir soufflé.
8. Apila una masa de pescado, llenando un poco más de la mitad del recipiente.
9. Cocine el soufflé a 200 grados durante 15 minutos.
10. Dejan reposar por la misma cantidad y luego sirven inmediatamente.

Cocinar soufflé de carne

No solo el pescado puede usarse como base para un soufflé. La carne molida, por ejemplo, también combina bien con ingredientes simples. Esta es una gran alternativa a las albóndigas. Para cocinar un delicioso soufflé de carne picada, debe tomar lo siguiente:ingredientes:

• 500 gramos de carne picada;
• 200 gramos de crema agria;
• 200 gramos de leche;
• dos huevos.

La carne picada se hierve en unos 600 ml de agua. Extienda la carne picada terminada en un tazón de licuadora, ponga todos los ingredientes, agregue sus especias favoritas. Batir todo durante unos dos minutos.

El resultado es una masa ligeramente espumosa. Se coloca en una fuente para horno. Cocinar en el horno durante unos treinta minutos a una temperatura de 180 grados.

Delicioso soufflé de ternera

Para esta opción de cocción de soufflé, debe tomar los siguientes ingredientes:

• 400 gramos de carne;
• media taza de arroz;
• tres huevos;
• un par de cucharaditas de mantequilla;
• un poco de sal.

El arroz se hierve en agua ligeramente salada hasta que esté cocido, luego se echa en un colador, esperando que se drene el exceso de humedad. La carne se corta en trozos, se hierve.

La carne, el arroz, la sal y las especias favoritas se colocan en el recipiente de la licuadora. Agregar los huevos a la carne picada, amasar hasta obtener una masa homogénea.

Lubrique el molde con un trozo de mantequilla, coloque la masa. Pon el resto del aceite encima. Llevar al horno precalentado durante treinta minutos.

Soufflé de pollo sencillo

Hacer soufflé de pollo es un proceso completamente simple. Para este plato necesitas tomar los siguientes ingredientes:

• cien gramos de filete de pollo hervido;
• dos proteínas crudas;
• un par de cucharadas de mantequilla;
• una parejapizca de queso rallado;
• tres cucharadas de crema agria;
• un poco de sal y pimienta.

Cocine así:

1. En una licuadora combine la sal, la pimienta y el filete de pollo. Muela hasta obtener un estado de papilla.
2. Agregue la crema agria y una cucharada de mantequilla, mezcle nuevamente.
3. Bate las claras de huevo por separado hasta que estén espumosas. Para mayor estabilidad, puede agregar una pizca de sal.
4. Combina ambos ingredientes, mezclando suavemente las proteínas.
5. La forma está untada con restos de mantequilla. Sirva la base para el soufflé, cubra con queso rallado.
6. Hornear durante unos veinte minutos a 190 grados.

Esta opción de soufflé es excelente para una cena sustanciosa pero baja en calorías para toda la familia.

El soufflé no es solo un postre. A veces, esta es una comida completa que puede reemplazar el almuerzo o la cena. En el corazón de cualquier variante de soufflé se encuentran las proteínas cuidadosamente batidas. Son ellos quienes le dan al plato una estructura exuberante, por lo que tanto se ama.

Puedes cocinar la versión clásica con vainilla, o puedes diversificar el postre con almendras y licor picante o requesón simple. Además, no se olvide de los alimentos más satisfactorios. Así que, como cena, puedes darte el gusto de un soufflé de pollo o de pescado. El soufflé de carne también se ve muy bien.