Reseñas y recetas de pasteles de Esterhazy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Todo el mundo sabe que "Esterházy" es el famoso pastel, que se considera que proviene de Austria y Hungría. Este postre tiene un maravilloso sabor a almendras y chocolate, y lleva el nombre de Pala Esterhazy. Fue Ministro de Relaciones Exteriores y representó a la Monarquía Austro-Húngara. Esta tarta fue servida por la cocinera de la corte con motivo del cumpleaños del hijo de este político. La apariencia, el sabor y la decoración inusuales del postre sorprendieron a todos, las críticas sobre el pastel Esterhazy fueron extremadamente positivas y su fama se extendió rápidamente en los círculos más altos.

Clásico de "Esterhazy"

Ingredientes:

• ocho huevos;
• 250 g de azúcar;
• 150g nueces;
• tres cucharadas de harina de almendras o de trigo;
• canela y sal al gusto;
• pétalos de almendra - pack.

Para glaseado y crema:

• huevos de gallina - 4 piezas;
• medio vaso de leche;
• tres cucharadas muycrema espesa;
• tres cucharadas de azúcar;
• un cuarto de taza de leche condensada;
• 250 g de mantequilla;
• 150g chocolate blanco;
• 50 g de chocolate negro.

Primero hacemos masa de proteínas con nueces. Para hacer esto, coloque las nueces uniformemente en una sartén y fríalas en un horno precalentado a 160 ° durante 10 minutos para formar una costra dorada. Separe las claras de ocho huevos de las yemas y colóquelos en un recipiente hondo para batir con una batidora. Agregue 250 g de azúcar allí y bata hasta picos densos. Moler las nueces peladas en un molinillo de café o procesador de alimentos a migas muy finas, casi al estado de harina, agregarlas al bol con las proteínas ya batidas. También añadimos allí una pizca de sal y canela para conseguir un color marrón y un buen aroma.

Ahora agregue harina a la masa y mezcle suavemente. Esta cantidad de masa es suficiente para cuatro pasteles. Debe colocar papel de hornear en una bandeja para hornear y rodear los contornos de la placa para comprender de qué tamaño hacer los pasteles. Usando una espátula o una manga pastelera, transfiera la masa a papel de pastelería y envíe al horno por 30 minutos.

Haciendo crema. Para hacer esto, mezcle medio vaso de leche con crema espesa y hierva. En un recipiente aparte, bata el azúcar con los huevos, agregue la leche tibia, mezcle todo continuamente con una cuchara. Ahora vierte esta mezcla en una cacerola, donde la crema y la leche y cocina a fuego muy lento hasta que espese, sin olvidar remover constantemente. La crema lista necesita ser enfriada. Batir la mantequilla con una batidora y agregar el enfriado frescolactoso. Este será el relleno de la tarta.

Ahora hacemos el glaseado. Cogemos 150 gramos de chocolate blanco derretido, añadimos dos cucharadas de nata de mesa y lo calentamos. Tortas listas para ser untadas con crema y verter chocolate derretido encima.

Con la ayuda de una jeringa de confitería, dibujamos un patrón en el pastel en forma de espiral y luego dibujamos un palillo desde el centro hasta el borde del pastel para obtener un patrón. Decora los lados del pastel con pétalos de almendra. Enfriar el pastel terminado en el refrigerador y servir.

Pastel sin harina

Necesitarás para la prueba:

• seis claras de huevo;
• almendras - 200 g;
• azúcar granulada - 200 g;

Para crema:

• yemas de huevo - seis piezas;
• mantequilla - 250 g;
• leche - 200g;
• azúcar granulada - 100 g;
• azúcar de vainilla - un sobre;
• licor - tres cucharadas.

Para decorar:

• chocolate blanco - dos barras;
• pétalos de almendra - un sobre;
• chocolate negro - 50g;
• flores prefabricadas de masilla (opcional, ya que el pastel clásico no implica su uso).

Muele las almendras con una batidora hasta obtener el estado de harina, bate las proteínas junto con el azúcar hasta obtener una buena espuma fuerte. Mezclar las proteínas terminadas con harina de almendras. Lubrique la forma preparada con mantequilla y espolvoree bien con harina. Pasamos la masa de proteínas y almendras a un molde. Divida inmediatamente para obtener 4-5 piezas de pasteles. Ponemos el formularioen el horno a 200° hasta que los pasteles estén de color marrón claro. No los cocines demasiado o el pastel sabrá a caramelo quemado y tendrá un regusto amargo desagradable.

Mientras se hornean los pasteles, puedes preparar la crema. Moler las yemas de huevo con azúcar, agregar tres cucharadas de leche y vainilla. Calentamos la leche restante, luego agregamos una masa de yemas de azúcar allí y, revolviendo constantemente, llevamos a ebullición. Tan pronto como la crema comience a hervir y espesar, debe apagar el fuego y enfriar en el refrigerador, cubriendo la cacerola con una película para que la crema no se enrolle y no aparezca una costra. La nata fría debe montarse con mantequilla, que ha permanecido un rato caliente y ha alcanzado la temperatura ambiente.

Untar bien cada bizcocho con la nata, al final recubrir los laterales, verter el bizcocho con chocolate blanco calentado al baño maría, y espolvorear a mano los laterales con pétalos de almendra y decorar el bizcocho como desees.

¿Y si compras confeccionado?

Por supuesto, no todos quieren perder el tiempo horneando un pastel, especialmente durante las vacaciones, cuando hay tantos problemas. En este caso, inmediatamente vamos a la tienda a por un postre dulce con el que vamos a complacer a nuestros seres queridos. Y aquí lo principal es no cometer un error al elegir el fabricante de Esterhazy, porque es bastante difícil encontrar pasteles de alta calidad y preparados adecuadamente. Muchos elogian la planta Cheryomushki en las reseñas del pastel Esterhazy e incluso lo distinguen de otros pasteles similares de otros fabricantes.

Combinar "Dobryninsky"

Reseñas sobre tortas y pasteles producidos poren este ingenio son muy controvertidos. Los consumidores están de acuerdo en una cosa: antes, el nombre de la planta en la caja garantizaba la calidad del producto, pero ahora hay muchas críticas negativas. Dicen que se usa margarina en lugar de mantequilla, y se nota. Sin embargo, fueron las críticas sobre el pastel Dobryninsky Esterhazy las que resultaron ser positivas. Las personas que lo han probado dicen que el fabricante no se desvía de la receta clásica, y esto les agrada.

Vkusville

Las críticas más favorables sobre el pastel Esterhazy de VkusVill. El pastel se vende en un volumen pequeño: pesa solo 200 gy cuesta alrededor de 200 rublos. Una advertencia: algunos clientes se quejan de que, en lugar de almendras, el fabricante usa cacahuetes que no se incluyen en la receta.

Mirel

Compañía "Mirel" comentarios sobre el pastel "Esterhazy" obtiene el más entusiasta. De hecho, desde que la gente reconoce el pastel Esterhazy de Mirel, la mayoría de la gente lo compra en casa durante todas las fiestas. Este pastel es muy sabroso, sin embargo, no pertenece a la categoría de productos baratos.