¿Qué se puede cocinar con menudencias de pollo? Receta para todos los gustos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Desde la antigüedad, las menudencias de pollo han sido muy populares en Rusia. Cada anfitriona tenía su propia receta. Esto hizo posible mostrar su brillante personalidad y rica imaginación culinaria.

Sopas de la abuela

El plato más sencillo que siempre se puede preparar con cualquier carne es la sopa. No solo un cocinero calificado estará de acuerdo con esta opinión, sino también una simple ama de casa. La única pregunta es qué tipo de carne es mejor tomar para esto.

A muchas personas les gustan mucho las menudencias de pollo. La receta de tal plato proporciona los siguientes ingredientes: 100 gramos de hígado y estómago de pollo, un cuarto de kilo de papas, sal, 1 zanahoria, medio vaso de arroz, pimienta molida, 35 gramos de aceite vegetal, laurel y fresco hierbas.

Cocinar esta sopa es fácil:

1. Enjuague bien los despojos, córtelos en trozos pequeños, quitando el exceso de película y colóquelos en una cacerola.
2. Viértelos con agua (2,5 litros) y luego, agregando hojas de laurel, prende fuego. Inmediatamente después de hervir, debe eliminar constantemente la espuma resultante.
3. LimpiadoCortar las patatas en tiras y añadir a la olla con la carne hirviendo.
4. Pique las zanahorias, fríalas ligeramente en aceite y envíelas también a la sopa.
5. Vierta el arroz y continúe cocinando a fuego lento durante 20-25 minutos.
6. Al final, agregue pimienta, sal y verduras previamente picadas.

Esta sopa gustará a los amantes de las menudencias de pollo. La receta es sencilla y no será difícil que nadie la repita.

Motivos balcánicos

Cada nación tiene sus propios hábitos y prioridades de alimentación. En Bulgaria, prefieren cocinar las menudencias de pollo de manera un poco diferente. La receta es bastante interesante, y todo el proceso es muy rápido. De los productos para tal plato necesitará: 600 gramos de despojos de pollo (igual corazón e hígado), sal, 3 tomates grandes, 300 gramos de cebolla, azúcar, pimienta negra, 2 dientes de ajo y verduras (eneldo con perejil).

La cocina, como siempre, empieza con la carne:

1. Primero, freír las menudencias a fuego alto en aceite vegetal, recordando agregar pimienta y sal.
2. Agregue el ajo y la cebolla machacados a través de una prensa, cortándolos en medio aros de antemano. La llama se puede retirar ligeramente para que la comida no se queme.
3. Rallar los tomates y pasar la masa resultante a la sartén. Continúe friendo hasta que el líquido sea tres veces menos.
4. Agregue los ingredientes restantes y espere otros 5-6 minutos.

El aroma de un plato así no dejará indiferente a nadie. La carne más tierna con jugosa salsa siempre encontrará sus partidarios.

Tradiciones italianas

Platosde despojos de pollo se encuentran en las cocinas nacionales de diferentes países. Los georgianos cocinan increíbles kuchmachi con ellos, y los habitantes de Viena simplemente adoran el boishel, donde los trozos de carne con albóndigas aireadas flotan en una salsa fragante. Los italianos también saben cocinar menudencias de pollo. Las recetas con fotos te ayudarán a repetir exactamente cada paso para obtener el resultado deseado.

Los componentes iniciales se necesitarán en la siguiente cantidad: 250 gramos de pasta (u otra pasta) y la misma cantidad de menudencias de pollo, vaina de pimiento picante, sal, 3 tomates, 2 dientes de ajo, 50 gramos de aceite de oliva, pimienta molida, un poco de harina y perejil.

Secuencia de acciones:

1. Enjuague bien los despojos, luego espolvoree con sal y pimienta y reserve durante 15 minutos.
2. Después de eso, espolvorear con harina y freír hasta obtener una costra característica.
3. Añadir ajo picado y una vaina de pimiento amargo.
4. Retire la piel de los tomates vertiendo agua hirviendo sobre ellos. Cortar la pulpa en trozos grandes y agregar a la carne. Un poco más tarde, espolvorea todo con hierbas picadas. Continúe friendo durante 10 minutos.
5. Disuelva una cucharada de harina en ½ taza de agua, revuelva y agregue a la carne hirviendo. En 3-4 minutos todo estará listo.
6. Hervir la pasta, colarla y disponerla en platos.
7. Coloque la carne encima y vierta la salsa aromática.

Esta es verdaderamente la mejor tradición italiana.

La opción más sencilla

Si no hay absolutamente ningún tiempo para perder el tiempo con las compras, entoncespuedes cocinar menudencias de pollo guisadas. La receta para esto es la más fácil.

Necesitarás un conjunto estándar de productos para esto: 400 gramos de corazón, hígado y estómago de pollo, zanahorias, cebollas, sal, curry, pimienta y aceite vegetal.

Para cocinar, es mejor usar una sartén profunda o un caldero con una capa antiadherente. Todo el trabajo se realiza por etapas:

1. Debido a que el tiempo necesario para cocinar los despojos varía, primero se deben freír los estómagos y los corazones en una cacerola.
2. Después de 15 minutos, envía el hígado allí también. No olvides revolver constantemente.
3. Después de 5 minutos, agregue las verduras picadas. Los alimentos deben cocinarse durante otros 6-7 minutos.
4. Después de eso, debe agregar un poco de agua, curry, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
5. Agregue los ingredientes restantes y, después de 10 minutos, retire la olla caliente del fuego.

El plato es delicioso, tierno y muy nutritivo. Y sí, es bastante económico. Después de todo, toda ama de casa debería poder ahorrar.

Despojos en salsa delicada

Todo el mundo sabe cómo los productos lácteos cambian el sabor de la carne. Este efecto es utilizado por muchos cocineros en su trabajo. Por ejemplo, puede intentar cocinar menudillos de pollo en una salsa cremosa. La receta se puede simplificar un poco tomando solo corazones para el trabajo.

Según la receta, necesitarás los siguientes productos: para medio kilo de corazones de pollo, un vaso de nata al 20%, cebolla, sal, una cucharada de aceitevegetales y especias.

Todo debe hacerse gradualmente:

1. Primero lave bien los despojos y luego córtelos por la mitad.
2. Fríe los corazones durante 2 minutos en aceite hirviendo, y después de que suelten el jugo, continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos sin reducir el fuego.
3. Cortar la cebolla en cubos, freír en una sartén aparte y luego agregar a la carne.
4. Agregue sal, especias, crema y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. Aquí es mejor bajar un poco el fuego para no estropear por completo el sabor de la salsa.

Los corazones delicados estarán en perfecta armonía con patatas hervidas o arroz.