Trucha al horno: recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Se sabe que la trucha es un pescado muy delicado, que contiene una gran cantidad de componentes útiles. Por eso es increíblemente popular entre las amas de casa comunes y las cocineras profesionales.

¿Cómo cocinar truchas al horno? ¿Cuáles son las características de este proceso? Más sobre todo esto más adelante.

Receta clásica

Para cocinar la trucha de forma clásica, debe tomar una carcasa de pescado. Sobre él, es necesario realizar un procesamiento preliminar, que consiste en limpiarlo y eliminar todos los elementos innecesarios. A continuación, debe cortarse en filetes, cuyo grosor no será superior a 1,5-2 cm. Si no desea realizar tales manipulaciones, puede comprar piezas especialmente cortadas para este propósito en la tienda; ya no tienen huesos y piel innecesaria.

En un recipiente aparte, marina el pescado. Para hacer esto, debe combinar 400 g de mayonesa, el jugo de un limón y un paquete de condimentos, que se venden en las tiendas preparados (para pescado). sin deseopara sentir la acidez brillante en el sabor del pescado en la marinada, puede agregar el jugo de solo medio limón. Mezcle bien todos los ingredientes de la marinada. La salsa está lista.

Los filetes de trucha deben secarse completamente con toallas de papel y luego enviarse a marinar en la salsa de mayonesa preparada. Para la interacción normal de los productos, es necesario asegurarse de que la salsa cubra completamente los trozos de trucha; solo de esta manera, el pescado se marinará adecuadamente. Cubra el recipiente con pescado, luego envíelo al refrigerador para que se sature adecuadamente con jugo y sabor a limón. Para obtener un buen resultado, este proceso debe continuar durante un par de horas.

Mientras los filetes de pescado se marinan, prepara las verduras. Para hacer esto, tome tres cebollas, córtelas bien y envíelas a freír en una sartén caliente, engrasada con una pequeña cantidad de aceite de girasol. De esta manera, debe llevarse a un estado de semipreparación.

Después de que se hayan hecho todos los preparativos, debe tomar una bandeja para hornear, engrasarla con aceite vegetal y colocar los filetes de pescado sin quitarles la salsa. Encima de cada uno de ellos, es necesario distribuir uniformemente las cebollas fritas, así como los tomates cortados en círculos finos (5-6 piezas). Encima de toda la estructura, es necesario engrasar con la salsa que quedó después de retirar los trozos de trucha de la marinada. Hornee el contenido de la bandeja para hornear en el horno, a una temperatura de 180 grados, durante 15 minutos. Pasado este tiempo, se debe sacar la lámina con el pescado, espolvorear con queso duro rallado (300 g) y nuevamenteenviar a hornear por otros 5-7 minutos.

Con jengibre

¿Cómo cocinar la trucha al horno para que quede muy jugosa y picante? Para hacer esto, puedes usar una marinada especial que le dará la cantidad justa de jugo y un sabor increíble.

Para preparar este plato, debe tomar 800 g de filete de pescado y colocarlo en una bandeja para hornear previamente engrasada con aceite vegetal o de oliva. En un recipiente aparte, mezcle una cucharada de salsa de soja y la misma cantidad de jugo de limón (recién exprimido). Vierta la mezcla resultante uniformemente sobre el pescado. Solo después de este filete se debe salar (bastante) y pimienta. Después del filete, espolvoree con la ralladura rallada, tomada de un limón entero, mezcle con media cucharada de jengibre, picado de la misma manera, y distribuya uniformemente el ajo triturado (cebollino). Encima de toda la estructura, debe colocar la mitad de la cabeza de cebolla cortada en cubitos, así como el tomate.

Cuando todos los preparativos estén hechos, debe enviar el pescado al horno, calentado a 200 grados para hornear. El proceso debe durar al menos 20 minutos. La mayoría de los cocineros recomiendan rociar el pescado con un poco de aceite de oliva antes de ponerlo en el horno.

Con patatas

¿Cómo cocinar truchas al horno con patatas? Para llevar a cabo dicho proceso, debe tomar un filete de este tipo de pescado que pese alrededor de un kilogramo. Debe colocarse en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio engrasado y cubrirse con dientes pelados y picados en trozos grandes.ajo (cabeza), así como un par de cabezas de cebolla, cortadas en aros. También alrededor es necesario colocar 8 tubérculos de patata pelados y lavados, cortados en rodajas. Todo esto debe verterse con salsa, que debe prepararse con anticipación. Se elabora con 900 ml de nata y 12 cucharadas de salsa de soja.

Después de terminar todos los preparativos, debe enviar el pescado al horno para que se hornee durante 40 minutos, siempre que se caliente a una temperatura de 180 grados.

En cuanto a las recomendaciones para esta receta de trucha al horno al horno (en papel de aluminio), consisten en que durante el proceso de horneado, se debe verter periódicamente el pescado con la salsa que está en la bandeja para hornear - de esta manera el filete no se secará, sino que quedará jugoso y aromático. Al final de la cocción, el pescado se puede espolvorear con eneldo finamente picado.

Entero al horno

Nada decorará la mesa festiva como una trucha al horno entera (en papel de aluminio) según la receta propuesta aquí. Para prepararlo, debe obtener un pescado, cuyo cuerpo pesará alrededor de 1,5 kilogramos. Por encima, es necesario realizar un procesamiento preliminar asociado con la eliminación de todos los elementos innecesarios, y también secarlo con una toalla de papel.

Después de los preparativos, debe comenzar a crear un adobo para el pescado; es él quien lo hará jugoso, fragante y al final le dará un sabor delicado. Para hacer esto, el pescado debe estar bien engrasado con jugo exprimido de medio limón, salado, engrasado generosamente con pimienta negra molida (es mejor tomar el recién molido, harápescado más fragante). En el vientre del pescado, debe poner eneldo picado (manojo), así como limón picado, del cual se exprimió el jugo. Ahora la carcasa de la trucha debe dejarse marinar durante un tiempo.

Después de 20 minutos, coloque una hoja de papel de aluminio en una bandeja para hornear, engrásela con aceite de oliva y coloque un cadáver de trucha sobre ella. Después de eso, el producto marino debe envolverse de manera segura para que no se queme y luego enviarse al horno, calentarse a 180 grados durante 30-40 minutos. La mayoría de los chefs recomiendan desenrollar el papel aluminio durante 10-15 minutos justo antes de que finalice el proceso de cocción; durante este tiempo, se formará una deliciosa corteza crujiente sobre el pescado. La trucha entera al horno en papel de aluminio es un plato que definitivamente gustará a todos los invitados. Además de grandes banquetes, también se puede preparar para una cena familiar modesta.

Trucha arcoíris

Como saben, la trucha arco iris al horno es una verdadera obra de arte culinaria. Toda la cantidad de ingredientes aquí presentados está diseñada para cocinar una canal de pescado de hasta un kilogramo.

La cocción debe comenzar con el tratamiento previo del pescado, que debe limpiarse de todo lo innecesario, lavarse bien y secarse con toallas de papel. A continuación, debe frotarlo con una mezcla de condimentos para pescado comprados en cualquier supermercado, sal y luego rociar con una cucharada de jugo de limón.

La receta de trucha arcoíris asada al horno requiere un relleno especial. Para prepararlo, en un recipiente aparte, debe poner un trozo de queso procesado, cortado en cubos pequeños. Se le debe agregar un par de dientes de ajo machacados, así como una pequeña cantidad de perejil finamente picado. La mezcla, que consta de los ingredientes enumerados, debe agitarse, llevándola a la homogeneidad, y luego llenar el pescado con ella. En la panza de la trucha también hay que poner unos círculos de lima. En la parte superior de toda la estructura también se deben colocar ramitas de lima y menta en rodajas finas.

Cuando se hayan realizado todas las manipulaciones descritas aquí, debe envolver el pescado en papel de aluminio y enviarlo en una bandeja para hornear al horno, calentado a 200 grados. ¿Cuánto tiempo para hornear truchas en el horno en papel de aluminio? Como regla general, esto toma alrededor de media hora. Pasado este tiempo se debe abrir el papel aluminio y volver a llevar la trucha para que termine de cocinarse en el horno otros 10 minutos - durante este tiempo tomará un hermoso color dorado muy apetecible.

Con almendras

Increíblemente fragantes son los filetes de trucha al horno en papel de aluminio con almendras. Para preparar un plato de acuerdo con esta receta, debe tomar cuatro filetes de trucha del mismo tamaño, secarlos bien con toallas de cocina y luego frotarlos generosa y uniformemente con una mezcla de sal y pimienta comprada en la tienda. Luego, deben colocarse cuidadosamente en el fondo de una fuente para horno, que primero debe engrasarse con aceite de oliva. Encima de los filetes, poner 200 g de gambas previamente peladas (preferiblemente pequeñas), 50 g de almendras (trituradas), así como eneldo picado (50 g) y albahaca (10 g).

Después de colocar todos los ingredientes necesarios para cocinar la trucha al horno, deben cubrirse con una hoja de papel de aluminio y enviarse al horno, que primero debe calentarse a 200 grados. En tales condiciones, los filetes de trucha al horno (en papel de aluminio) deben cocinarse durante 20 minutos, luego quitar el recubrimiento y continuar el proceso durante otros 10 minutos.

En las recomendaciones de este plato, se nota que es bastante calórico debido a las almendras añadidas. Sin embargo, si el gourmet no es partidario de las dietas bajas en calorías, puede probar con seguridad los filetes de trucha fragantes e inusuales horneados en el horno de una manera exótica. Puedes comer ese plato con una salsa cremosa.

En salsa de crema

Este plato tan tierno es una gran opción para una cena familiar. La trucha a la crema al horno es una auténtica obra de arte culinaria que sin duda conquistará el corazón de todos los hogares y, por supuesto, del hombre amado.

Para preparar un plato tan tierno y muy sabroso, debe tomar un par de filetes de trucha, secarlos y frotarlos bien con condimento para pescado mezclado con un poco de sal. Después de eso, cada pieza debe colocarse en moldes hechos a mano con papel de aluminio; deben ser una especie de huecos, cuyos "lados"excederá la altura de los trozos de pescado.

En un recipiente aparte, debe preparar una salsa cremosa para hornear, gracias a la cual el plato es tan picante y tierno. Se elabora mezclando 200 g de nata y 50 g de queso duro rallado. Vierta esta mezcla sobre cada trozo de pescado, distribuyendo uniformemente la salsa entre los bistecs.

Protvin con trucha debe cubrirse con papel de aluminio y luego enviarse de esta forma para hornear en el horno, calentado a 200 grados durante 20 minutos. Tan pronto como haya pasado el tiempo especificado, se debe quitar la lámina de cobertura y continuar el proceso de cocción durante otros 10 minutos, bajando la temperatura a 180 grados. Cuando el plato está listo, debe retirarse inmediatamente del horno y servirse caliente. Puedes hacerlo solo o combinado con una guarnición sustanciosa.

Con verduras

Una gran opción para el almuerzo o la cena es la trucha al horno con verduras. Para prepararlo, debe preparar una carcasa entera de pescado, lavarla, secarla por todos lados y por dentro, y luego frotarla generosamente con la marinada.

Para preparar una marinada picante, debe tomar una cucharadita de miel de abeja líquida, agregarle un par de dientes de ajo machacados, así como condimentos para pescado y una pequeña cantidad de sal. Además de todo esto, en el proceso de preparación de la salsa para truchas al horno en papel de aluminio, es imprescindible utilizar 20 ml de salsa de soja, la misma cantidad de jugo de limón y una cucharadita de salsa de tomate dulce. Todoslos componentes de dicho adobo deben agitarse hasta que se obtenga un estado de uniformidad y solo entonces deben usarse para el propósito previsto.

Después de que la trucha se unta con la marinada, cuyo proceso de cocción se describe anteriormente, debe dejarse en un lugar frío durante 15-20 minutos, y durante ese tiempo puede comenzar a preparar verduras, cuya presencia proporciona esta receta de truchas al horno entero. Para hacer esto, debes limpiar un par de pimientos búlgaros de las semillas y cortarlos en círculos. Luego, con medio aros delgados, debes picar la mitad de la cabeza de cebolla.

Cuando el pescado esté listo, debe cubrir la bandeja para hornear con papel de aluminio, engrasarla con aceite y colocar la carcasa sobre ella. Luego se debe cubrir la trucha con cebolla y poner en sus bordes verduras descongeladas, que son parte de las mezclas de la tienda (es deseable que contenga judías verdes, brócoli, zanahoria y coliflor). La receta de una trucha al horno en su conjunto requiere el uso de unos 400 g de esta mezcla. Además de todo esto, también debe colocar aros de pimiento en una bandeja para hornear (puede tomar fotografías de varios colores para la belleza).

Todos los ingredientes deben cubrirse con papel aluminio encima. ¿Cuánto tiempo para hornear truchas en el horno? Este proceso tomará un total de aproximadamente 40 minutos: 30 de ellos deben cocinarse cerrados y los últimos 10 abiertos.

Trucha de río

Este tipo de pez se diferencia del mar no solo en su hábitat, sino también en su sabor. ¿Cómo cocinar truchas de río al horno? Para esto necesitas tomaruna canal de tal pescado que pesa alrededor de 800 G. Debe ser eviscerado, todos los elementos innecesarios eliminados, lavados y secados con toallas de papel. La mayoría de los chefs notan que al quitar las entrañas, se debe quitar la película negra, de lo contrario, durante el tratamiento térmico del producto, estropeará significativamente el sabor de todo el plato. En los lados de la carcasa, debe hacer varios cortes transversales.

A continuación, debe crear un adobo que alimentará a los peces. Para hacer esto, en un tazón, combine una cucharada de aceite de oliva (10 g) de ajo machacado con una trituradora, así como 2/3 de cucharadita de sal y pimienta. Ralla la trucha generosamente por todos lados con este adobo y déjala reposar durante 15 minutos.

Mientras tanto, debes comenzar a crear la salsa de huevo y mostaza. Para hacer esto, combine un huevo en un tazón, una pizca de sal, una cucharada de mostaza y jugo de limón, así como 30 g de mantequilla previamente derretida. Bate bien todos los ingredientes.

Después de marinar el pescado, debe colocarse en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio engrasado, verter abundante salsa de huevo y mostaza, luego envolver bien y enviar al horno, precalentado a 200 grados. ¿Cuánto tiempo para hornear truchas en el horno? Esto no llevará más de 20 minutos y, al final de la cocción, se debe desdoblar el papel aluminio.

Sirva el plato terminado decorándolo con hierbas.

Consejos de chefs experimentados

Muchos chefs profesionales suelen compartir sussecretos sobre cómo hornear truchas enteras en el horno. La mayoría de ellos se reducen al momento de hornear el pescado. Como regla general, los cocineros con gran experiencia culinaria no recomiendan hornear más de 40 minutos, incluso si se usa papel de aluminio para esto; por regla general, después de este período de tiempo, pierde su jugosidad.

En el proceso de cocción de la trucha arcoíris al horno, debe recordar que resultará especialmente tierna y fragante si la mantiene toda la noche en la marinada antes del procesamiento térmico. Para ello es recomendable utilizar el adobo que se ofrece en la propia receta. Si quieres experimentar, puedes usar hierbas como orégano, albahaca y mejorana para la salsa.

Para conservar la máxima cantidad de jugo de pescado, es necesario utilizar papel de aluminio en el proceso de cocción. Para hacer esto, incluso se puede doblar en un par de capas. La trucha al horno en papel de aluminio, por regla general, se cocina durante 5-7 minutos más que abierta. Al finalizar el proceso de cocción se debe desdoblar la lámina para que el pescado adquiera un apetitoso color dorado.

Y, por último, la regla principal que concierne al procedimiento de cocción de la trucha es su frescura. El pescado fresco es la clave de un plato sabroso y jugoso.