Cómo hornear filetes de trucha al horno: recetas y consejos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La trucha es uno de esos tipos de pescado que es bastante difícil de estropear cuando se cocina. Su jugoso y sabroso filete ni siquiera se puede adornar con especias o guarniciones, y resultará delicioso, derritiéndose en tu boca.

Puedes hornear filetes de trucha al horno de diferentes maneras, tanto con especias como con verduras y patatas. Aquí tienes algunas recetas.

Consejos útiles para cortar pescado

¿Cómo sacrificar una trucha correctamente? Hay algunos consejos comprobados:

1. El primer paso es quitar las escamas. Se separa de la piel del pescado sin problemas, pero se necesita un poco de esfuerzo. Para este procedimiento, es mejor tomar un cuchillo pequeño con muescas en la hoja.
2. Después de quitar las escamas, comienzan a destripar el cadáver del pescado. Primero, con un cuchillo o tijera, debes hacer un corte desde la cola hasta las aletas pectorales.
3. A continuación, se retiran con cuidado las entrañas y las películas, tratando de no dañar su integridad, de lo contrario pueden estropear el sabor del filete de pescado.
4. Si se supone que se hornea una carcasa de trucha entera, entonces la cabezano se puede cortar. Basta con hacer una incisión profunda desde el fondo.

Estos son los consejos para descuartizar una trucha. El procedimiento no es muy diferente de cortar otros tipos de pescado. Y cuánto hornear el filete de trucha en el horno depende del tamaño de las piezas que se hornearán. Pero no debes sobreexponerlo por más de 40 minutos, de lo contrario el pescado se secará y perderá completamente su jugosidad.

Clásico del género. Ingredientes

En la preparación de la trucha al horno, existe una receta clásica que involucra un pequeño conjunto de ingredientes, pero al mismo tiempo un plato muy sabroso y tierno al final.

Para la receta clásica de filete de trucha al horno necesitarás:

• filete de pescado - dos piezas;
• un limón;
• aceite de oliva - 2 cucharaditas;
• sal y una mezcla de hierbas adecuadas al gusto.

Cómo cocinar la trucha según la receta clásica

La preparación es la siguiente:

1. Los filetes de trucha se cortan en porciones. No es necesario enjuagarlos, pero séquelos con toallas de papel, asegúrese de ambos lados.
2. La sal y una mezcla de hierbas se mezclan en un plato. Los trozos de pescado se rebozan en esta mezcla.
3. Después de eso, cada pieza se rocía con jugo de limón y aceite de oliva. Ponga la trucha en un recipiente hondo y póngala en la nevera para marinar durante un par de horas.
4. Precalentar el horno a 180 grados.
5. La lámina está recubierta de una forma profunda resistente al calor. Se le colocan trozos de pescado.
6. Meter la forma con la trucha al horno, señalar15 minutos. Después de cocinar, apague el horno, pero no retire el plato, déjelo reposar durante 10 minutos. Después de eso, la trucha al horno está lista.

Filete de trucha con patatas al horno

No importa lo buena que sea la trucha, sabe mucho mejor con una guarnición. Y si sirve salsas picantes al plato terminado, el plato alcanzará la cima de la perfección. A continuación se describe cómo hornear un filete de trucha al horno con patatas.

Para preparar el plato necesitas:

• filete de trucha - 500 gramos;
• tubérculos de patata - 500-600 gramos;
• dientes de ajo - 3 piezas;
• ramitas frescas de romero - un par de piezas;
• sal y aceite de oliva - al gusto;
• pimienta negra en polvo - también opcional.

Pasos de cocción:

1. Los tubérculos de patata deben lavarse bien con un cepillo, ya que la piel no se despegará. Después de eso, corta cada patata en rodajas.
2. Mezclar el aceite con sal y frotar las patatas troceadas con esta mezcla.
3. Coloque las papas en una bandeja para hornear y cocine en el horno (200 ° C) durante un cuarto de hora.
4. Mientras se cocinan las papas, corte el filete de pescado en porciones, cada una de las cuales se frota con sal y pimienta negra, aceite.
5. Desmonte el romero en ramitas, enjuague.
6. Pica el ajo de la forma que más te convenga.
7. Saca las papas doradas del horno. Coloca ramitas de romero y ajo encima.
8. A continuación, coloca los trozos de pescado.
9. Envía todo de vuelta al horno para otro25-30 minutos.

Al final de todas las manipulaciones, el plato está listo para servir.

Filete de trucha al horno con verduras

El pescado y las verduras son un excelente plato dietético que se cocina al horno. Y para que al servirla quede espectacular, es mejor dejar la trucha entera.

Para hornear un filete de trucha al horno con verduras, necesitarás los siguientes ingredientes:

• trucha entera - 0,5 kg;
• verduras: cebolla, tomate y pimiento - 1 de cada uno;
• limón mediano - 1 pieza;
• perejil y eneldo - un par de ramas;
• especias para pescado y verduras, sal al gusto.

La secuencia de acciones es la siguiente:

1. La canal de la trucha se lava y se sacrifica.
2. Frotarlo por dentro y por fuera con sal y pimienta negra.
3. Se corta el limón por la mitad y se rocía el filete de pescado con el jugo de la mitad. De esta forma, la canal se envía al frigorífico para su decapado (2 horas son suficientes).
4. Las verduras se lavan y se cortan: cebolla - en medio aros, pimiento - en círculos, tomate - en cubos.
5. Se lava una ramita de eneldo y perejil y se pica finamente. Las ramas restantes se dejan para la decoración.
6. Medio limón cortado en círculos finos.
7. Forre el papel de aluminio en una bandeja para hornear. Se colocan círculos de limón sobre él.
8. Se coloca un cadáver de trucha en escabeche encima del limón.
9. Dentro del pescado untar las verduras preparadas. Si no caben todos. luego puedes extender la parte cerca del pez.
10. Dulce con especias.
11. Envuelva el plato en papel de aluminio yenviado al horno durante media hora a 180 grados.

Filete de trucha listo para usar horneado en papel de aluminio, mejor servido caliente.

Trucha a la crema

Otra deliciosa receta de trucha al horno con nata. El resultado será un plato suave y tierno. La crema no cubre el verdadero sabor de la trucha, pero la complementa y la decora muy bien. Y es costumbre servir el pescado así preparado con puré de patatas o guisantes.

Los ingredientes para el plato son los siguientes:

• canal grande de trucha;
• zanahoria - 1 ud.;
• especias para platos de pescado y sal al gusto;
• cebolla blanca - 1 verdura;
• crema del más alto contenido graso - 1 vaso lleno;
• harina - 3 cucharas pequeñas;
• mantequilla - 100 g;
• caldo de pescado - 200 ml;
• queso rallado - al gusto.

¿Qué rico asar filetes de trucha al horno con nata?

1. Primero, se lava el pescado, se quita todo el exceso y luego se corta en trozos.
2. Extienda los trozos de trucha en una bandeja para hornear, agregue un poco de sal.
3. Las verduras proporcionadas en la receta se cortan o se rallan, a su gusto, y se fríen en aceite en una sartén.
4. Derrita la mantequilla en una sartén separada, después de lo cual se vierte la harina y se mezcla todo durante 2 minutos. El siguiente paso es añadir el caldo y la nata a la harina y la mantequilla. Todos se agitan.
5. En cuanto la salsa espese, se vierte sobre las verduras y se mezcla todo.
6. Hortal cremoso calientela salsa se vierte sobre el pescado en una bandeja para hornear. Enviado al horno con una temperatura de 200 grados durante 20 minutos.
7. 10 minutos antes de finalizar la cocción, espolvorear el pescado con queso rallado y esperar a que se derrita.

Variante de hongos

La combinación de champiñones y pescado será apreciada por muchos, porque la combinación es beneficiosa para todos y va bien con cualquier tipo de guarnición.

Lo que necesitas para el plato:

• trucha - 2 canales;
• cebolla - 1 cabeza grande;
• hongos porcini secos - 50g;
• queso semiduro - 50g;
• aceite magro - ¼ de taza;
• sal y pimienta blanca al gusto;
• mantequilla - 50 g;
• harina - 1 cuchara pequeña;
• crema espesa - media taza.

Puede hornear filetes de trucha al horno con champiñones de la siguiente manera:

1. Antes de comenzar la cocción principal, los champiñones deben remojarse en agua tibia durante 20 minutos. Después de remojar, no necesita verter el agua, todavía la necesitará.
2. Cortar la cebolla en cubos pequeños.
3. Queso para rallar.
4. Limpiar los cadáveres de pescado de escamas, entrañas y aletas. Enjuague y seque. Rallar con sal y pimienta blanca. Coloque en el refrigerador durante 20 minutos.
5. Cortar los champiñones en trozos pequeños y freírlos en aceite vegetal con cebolla hasta que estén tiernos.
6. Apague la sartén con los champiñones, pero no la retire del fuego, sino que agregue el queso rallado a la masa y mezcle el contenido de la sartén hasta que el queso se derrita.
7. Terminar las panzas de trucha con la masa terminada, y los bordesasegurar con palillos o hilo.
8. Hierva agua de "champiñones" en la estufa.
9. En una sartén, derretir la mantequilla con la harina y luego agregarles el agua de los champiñones, la nata y la sal. Mezclar todo.
10. Vierta las carcasas de pescado con esta salsa y envíelas al horno durante 30-40 minutos, no más. Temperatura del horno - 180°.

Con queso y mayonesa

La trucha no se puede estropear con mayonesa, así que para los que no imaginan su comida sin esta salsa, les presentamos una receta de pescado al horno con queso y mayonesa.

Ingredientes:

• trucha en forma de filetes - 5 piezas;
• queso duro - 150 g;
• mayonesa - 100 g;
• crema agria - 150 g;
• limón - 1 pieza;
• aceite vegetal;
• sal, pimienta molida - al gusto;
• perejil y eneldo - 2 ramitas cada uno.

Cocinar:

1. Salpimentar los filetes de pescado y espolvorear con el jugo de medio limón. Deje la trucha en este adobo durante 10 minutos.
2. Mezcla mayonesa y crema agria.
3. Queso para rallar.
4. Pique las verduras.
5. Envíe la mitad del queso rallado a la crema agria y la mayonesa, y la otra mitad a las verduras. Revuelve todo.
6. Freír el pescado marinado en una sartén con aceite por ambos lados durante un par de minutos.
7. Engrase una bandeja para hornear con aceite y coloque los filetes de pescado sobre ella. Ponga mayonesa y salsa de crema agria en cada pieza.
8. Enviar la trucha al horno a 200°C por 8 minutos.
9. Después de 8 minutos, saca el pescado yespolvorear con una mezcla de queso y hierbas.
10. Regresa la trucha al horno por 20 minutos. Tan pronto como el plato adquiera un color dorado, se puede sacar.

Trucha con frutos secos

Para el plato original necesitarás:

• canal de trucha - 600 g;
• cebolla - 1 pieza;
• ciruelas - 300 g;
• albaricoques secos - 300 g;
• pasas - 50 g;
• cítricos ácidos - 1 pieza;
• aceite de oliva - 50 ml;
• sal y pimienta molida - al gusto;
• perejil - para decorar.

Pasos de cocción:

1. Enjuague bien las frutas secas y luego sumérjalas en agua tibia durante 15 minutos.
2. Después de eso, deben picarse finamente.
3. Limpiar la trucha y quitar todo lo innecesario: aletas, vísceras.
4. Rallar el cadáver con sal y pimienta.
5. Forra una bandeja para hornear con papel aluminio.
6. Rellene el cadáver con frutas secas, sujete los bordes con palillos. Coloque el pescado en papel aluminio. Los restos de frutas secas que no encajaron seguirán siendo útiles.
7. Enviar el pescado al horno durante media hora (200 °C).
8. Mientras tanto, picar finamente la cebolla y freír en aceite de oliva. Debe agregarle frutas secas y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
9. El pescado terminado se espolvorea con pescado frito, se decora con rodajas de limón y hierbas.