2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Estamos acostumbrados al hecho de que el vino real se elabora solo con uvas. Sin embargo, en casa, puedes hacer una deliciosa bebida con casi cualquier baya. Por ejemplo, de fresas.
Tecnología de cocción: 1 etapa
Las uvas se trituran y envejecen por primera vez en barricas de madera. El vino de fresa debe hacerse en los mismos recipientes. Para el primer caso, es adecuado un barril de 5-6 litros. Luego, cuando domine la tecnología a la perfección, podrá producir una bebida en grandes volúmenes. Al principio, pruebe las siguientes proporciones: bayas: de uno y medio a dos kg; agua - 1 litro; azúcar - de 300 g a 1 kg. Sin embargo, para que el vino de fresa "recupere" más rápido y los procesos de fermentación terminen antes, es mejor poner azúcar en dos dosis. La elaboración del vino en sí comienza, por supuesto, con la preparación de las bayas. Necesitan ser ordenados, lavados. Es mejor dejar de lado los estropeados para que el producto final no tenga un regusto desagradable. Luego, ya en el barril, las bayas se amasan con una cuchara o mortero, se les agrega jarabe de azúcar y el futuro vino de fresa debe fermentar. Cierre el barril, pero revuelva la masa todos los días para que las capas superiores no se peroxiden y el jugo en sí no se convierta en vinagre. La temperatura a la que es mejortodo el proceso procederá, no debe exceder +20. La fermentación es bastante violenta. Y si no hay suficiente espacio libre en el barril, bajo la presión de los gases, el vino de las fresas romperá el corcho y salpicará.
Tecnología de cocción: Etapa 2
El plazo de la primera exposición del producto es de una semana aproximadamente. Pasado este tiempo, el jugo debe escurrirse en botellas o tarros. Las masas de bayas se pueden exprimir y el jugo se puede mezclar con lo que ya se ha drenado. Agregue más azúcar si lo desea. Simplemente no olvide que esos vinos de fresa caseros serán fuertes (hasta 18 grados). En botella, el vino aún sigue "jugando", y no se recomienda beberlo todavía. Dado que la fermentación está en pleno apogeo, no debe agregar líquido hasta el borde. Y una vez cerrados los corchos, asegúrese de hacer "respiraderos": taladre agujeros en cada corcho, inserte tubos de goma, baje los extremos libres de los cuales en recipientes con agua. Entonces el dióxido de carbono saldrá libremente y nada impedirá la transformación final del jugo en vino. ¿Cuándo puedes beberlo? El vino de fresa, cuya receta se da en el artículo, estará listo después de un mes y medio. La preparación se puede determinar por el color y la condición del producto: se volverá transparente, el sedimento se asentará en el fondo.
Tecnología de cocción: Etapa 3
En la última etapa, la bebida se filtra nuevamente, se embotella y se tapa herméticamente. El vino joven está listo. Es cierto que es mejor posponer su degustación por un tiempo más: como una bebida de uva noble,las fresas también requieren envejecimiento. Lleva un mes y medio: el vino, por así decirlo, "madura", ganando aroma y sabor. Es cierto que no se almacena durante más de un año, por lo tanto, es mejor beberlo antes del final de este período. Temperatura de almacenamiento: de 10 a 15 grados. Es mejor hacerlo en el refrigerador.
Cultura de consumo
Se recomienda beber vino de fresa a temperatura ambiente. Puedes agregarle un poco de canela o vainilla. La bebida se debe servir con postres, frutas, helados y otros dulces.
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