Lecciones de vinificación: cómo hacer vino con cerezas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El vino es una de las bebidas alcohólicas más queridas entre las mujeres. No es tan fuerte como el coñac, el ron o el whisky, no intoxica la mente y es fácil de beber. Una copa de buen vino complementa a la perfección una deliciosa cena y te permite relajarte un poco después de un día ajetreado. Hoy en día, hay una gran selección de una gran variedad de bebidas a la venta, pero no siempre podemos estar seguros de su calidad. Es por eso que será útil aprender a hacer vino con cerezas usted mismo. De hecho, este proceso no es tan complicado, y todo el mundo puede sentirse como un enólogo, habría un deseo. ¿Por qué cerezas y no uvas? El hecho es que esta baya crece en casi todas partes de nuestro país. Bueno, las uvas siguen siendo una planta amante del calor y requieren un cuidado más cuidadoso. Además, el vino de cereza es menos común en las tiendas y su sabor no es inferior al vino de uva tradicional.

Antes de hacer vino con cerezas, debe familiarizarse con varias de sus características. Entonces, para su preparación, un jugo de bayas no será suficiente. Aún así, las cerezas son menos dulces que las uvas y, por lo tanto, el producto final puede resultar amargo. Por lo tanto, la receta debe contenerazúcar, que aumenta no solo la dulzura, sino también la fuerza de la bebida. Además, se utiliza agua para reducir la acidez.

Entonces, ¿cómo hacer vino de cereza en casa? Todo el proceso debe dividirse en varias etapas:

• se está preparando mosto;
• fermentación superior e inferior (violenta);
• la fermentación es tranquila, la eliminación del vino del sedimento;
• maduración final de la bebida;
• embotellado y almacenamiento.

Entonces, la primera etapa. Tomamos un recipiente grande (si hay un barril, excelente) y le echamos bayas. Las colas y los huesos (puede dejar algunas piezas para agregar astringencia) deben eliminarse primero. Ahora comienza un proceso muy emocionante: triturar las bayas. Puedes hacerlo con las manos o con un empujador. Luego agregue azúcar y agua. mezclamos Esta mezcla se llama "mosto".

Según el método clásico de preparación, se toma la misma cantidad de agua y 3 kilogramos de azúcar por cubo de cerezas. Si desea un vino de mesa ligero, la receta será diferente: para la misma cantidad de bayas, tome 2 kilogramos de azúcar, 2 litros de agua y un poco (3 gramos) de ácido cítrico.

Ahora el recipiente con la futura bebida alcohólica debe taparse y dejarse en un lugar oscuro para que fermente durante un mes. Hay que remover dos veces al día para que en vez de vino no te salga vinagre. Sin embargo, tampoco debe abrirlo con más frecuencia: entrará un exceso de aire. Una semana después del inicio de la fermentación desde la superficie del vinoLas masas necesitan quitar la pulpa (para que no se deteriore). La etapa final llegará en 30-45 días. El vino necesita ser filtrado y embotellado.

¿Y cómo hacer vino con cerezas fortificadas? El algoritmo es casi el mismo, pero después de exprimir el mosto, debe agregarle levadura de vino y dejarlo durante 10 días. Luego se retira el precipitado, se le agrega azúcar y alcohol, y aún se envejece por otros 10 días. A continuación, el vino se filtra y se embotella. En este caso, las proporciones son las siguientes (para un cubo de 10 litros de bayas):

• azúcar - 2 kilos;
• agua - 2 litros;
• alcohol - medio litro;
• levadura - una cucharadita.

Ahora que sabe cómo hacer vino con cerezas usted mismo, no hay necesidad de comprar un producto comprado en la tienda de dudosa calidad. Una buena razón para mostrar tus habilidades enológicas y, por supuesto, obsequiar a tu familia y amigos con auténtico vino casero.