2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Albaricoques maduros - amarillo limón, naranja intenso, grandes y pequeños - un símbolo del cálido verano. Muchos postres, se preparan compotas a partir de ellos, se hacen mermelada y mermelada, se exprime el jugo.
Pero pocas personas saben que el alcohol casero también se prepara con estas maravillosas frutas. Y si alguien lo sabe, no todos se atreverán a intentarlo, porque, a diferencia de los cultivos de vino tradicionales, el albaricoque es muy caprichoso. Requiere un enfoque especial. El vino de albaricoque no tolera la negligencia, y para prepararlo, tendrás que jugar. ¡Pero qué resultado! Este vino tiene un color asombroso, como lleno de sol, como el ámbar viejo, y su sabor y aroma no se puede comparar con ninguna otra bebida alcohólica.
Características
El vino de albaricoque tiene un sabor muy específico. Con un bajo nivel de azúcar, casi no conserva su aroma afrutado. En ocasiones este vino adquiere un desagradable olor a almendras rancias. Esto sucede si los huesos de albaricoque que contienen ácido cianhídrico entran en la pulpa. Por cierto, el ácido cianhídrico no solo estropea el olor y el sabor de la bebida, sino que también es un fuerte veneno. Por esta razón, el vino de albaricoque se elabora únicamente con fruta deshuesada.
Preparación
Para hacer vino, se utilizan tanto albaricoques silvestres como variedades hortícolas cultivadas. El primero dará una bebida rica, aromática, pero no demasiado dulce, el segundo garantizará un sabor expresivo de alcohol, pero un olor moderado.
Vale la pena mencionar que antes de hacer vino de albaricoque, no es necesario lavar la fruta. Será suficiente pasar un paño seco. De lo contrario, se eliminará toda la microflora necesaria para el proceso de fermentación natural.
Se deben quitar las semillas de la fruta. Ante esto, se debe dar preferencia a aquellas variedades en las que la pulpa se separa fácilmente.
Selección de recetas
Hay una gran cantidad de recetas de alcohol casero con albaricoques. A veces se usan otras frutas y bayas junto con ellos: melocotones, uvas, cerezas. Esto le permite obtener un vino afrutado con un bouquet mucho más rico. A veces, se agregan frutas de colores brillantes para obtener un color expresivo, porque es casi imposible obtener una bebida hermosa y brillante solo con albaricoques. Recuerde al menos la compota: es casi incolora, bueno, tal vez un poco amarillenta.
En casa, puedes hacer vino de albaricoque con diferentes concentraciones. La cantidad de grados que habrá en el producto resultante depende de la receta. Para aumentar la fuerza, se utilizan levadura, pasas y otras bebidas alcohólicas fuertes.
Vino de la casa de albaricoque
Ingredientes:
- albaricoques - 4 kg;
- azúcar - 4 kg;
- agua - 16 l.
Cocinar
Frutas preparadasLimpiar de huesos, llenar con agua tibia. La mezcla debe fermentar durante 4-5 días. Después de este período, amase la pulpa de los albaricoques en pulpa, agregue azúcar. La siguiente etapa de fermentación durará otra semana. En este momento, debe mezclar el mosto diariamente con una espátula o cuchara de madera varias veces al día.
El proceso irá acompañado de una reacción violenta con liberación de gas. Después del final de la formación de gas, el futuro vino debe filtrarse y embotellarse en botellas limpias. Se deja tapar y dejar en un lugar fresco durante al menos 2 meses hasta que madure por completo.
Receta con vino de uva
Un excelente vino afrutado se obtiene añadiendo especias a una receta clásica. La nuez moscada juega un papel especial aquí: hace que el sabor y el aroma sean ricos y expresivos. Además de estos ingredientes, puede agregar anís, anís estrellado, canela, jengibre, clavo, tomillo. A algunas personas les gusta experimentar con la vainilla. Y una pizca de azafrán no solo enfatizará el sabor, sino que también mejorará significativamente el tono.
Ingredientes:
- albaricoques - 5 kg;
- azúcar granulada - 3 kg;
- vino de uva (mesa) - 1 l;
- nuez moscada - 1 cda. l.;
- agua hervida - 5 l.
Cocinar
Este vino de albaricoque (casero) se elabora a partir de variedades dulces. Las frutas maduras se limpian del polvo con una servilleta, sacamos las semillas. Muele la pulpa de cualquier manera, agrega un poco de agua tibia y vino.
Del resto del agua y el azúcar preparamos el almíbar. Vierta la mezcla de albaricoque. En este casoel azúcar desempeña el papel de medio nutritivo para el desarrollo de los microorganismos responsables de la fermentación. Añadimos especias. Dejamos nuestro futuro vino de albaricoque en un lugar cálido durante aproximadamente una semana. De vez en cuando, se debe remover la mezcla con una espátula de madera. Cuando finaliza el proceso, filtramos el vino y lo embotellamos. La maduración de tal bebida durará tres meses. Después de este período, puede servir una maravillosa bebida aromática a la mesa.
Receta con levadura
La concentración de una bebida de este tipo será ligeramente superior a la de una bebida sin levadura. Además, la fermentación con levadura proporciona un sabor más rico al producto final.
Ingredientes:
- albaricoques - 6 kg;
- azúcar - 2,5 kg;
- agua - 10 l;
- levadura seca - 2 cdas. l.;
- jugo de cuatro limones.
Cocinar
De los albaricoques preparados, primero retire las semillas. Moler la pulpa de cualquier manera conveniente y luego presionar. La pulpa resultante se vierte con agua hirviendo, se deja durante 3-4 días. Pasado este tiempo, filtramos la pulpa, añadimos azúcar, levadura, zumo de limón a la masa madre. Ponemos la mezcla en un lugar oscuro y cálido para la fermentación. La preparación será indicada por la finalización del proceso de formación de gas. Una vez que esto suceda, mezcle el mosto y déjelo reposar por otros 3 días.
Queda por colar la mezcla y verter en un recipiente, luego dejar reposar durante 6 meses. Un barril de madera es ideal para este propósito. Después de seis meses, el vino terminado debe ser embotellado, en el que madurará. Solo puedes servir una bebida así en la mesa.3 meses más después.
Albaricoque - vino fuerte de la casa
Aquellos que prefieren un alcohol más fuerte seguramente apreciarán esta receta. Este vino de albaricoque tiene una fuerza bastante grande, un aroma expresivo y un color rico. Y estará completamente listo en solo un mes.
Ingredientes:
- zumo de albaricoque (recién exprimido) - 1 l;
- vodka - 3 botellas de 0,5 litros cada una.
Cocinar
La receta es extremadamente simple: mezcle jugo de albaricoque casero fresco con vodka, luego deje la bebida en un lugar fresco y oscuro durante 1 mes. Durante este tiempo, el albaricoque se infundirá. Tras insistir, se debe filtrar la bebida y embotellarla, en la que se almacenará. Este vino de albaricoque casero se puede servir con el postre.
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