Shawarma en casa: recetas de cocina e ingredientes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Quizás uno de los platos más populares y sencillos en la cocina es el shawarma (también conocido como shawarma). En casa, este refrigerio sustancioso y fragante se puede preparar rápidamente. ¡Y hay innumerables opciones de cocina y recetas! Y ahora vale la pena considerar los más famosos.

Salsa árabe tradicional

Antes de pasar a la historia del proceso de cocción, debemos considerar varias recetas para la salsa shawarma. Todo el mundo sabe que este es un bocadillo que nos llegó desde el este. Así que en primer lugar hablaremos de la preparación de la salsa árabe tradicional. Necesitarás:

• crema agria baja en grasa - 1 taza;
• cebollas verdes finamente picadas - 50 gramos;
• ajo - 3 dientes;
• curry - 1/3 de cucharadita;
• pepino encurtido pequeño - 1 pieza;
• aceite vegetal - 3 cucharadas

Todo lo que necesitas hacer es triturar bien el ajo, picar el pepino en cubos pequeños y luego mezclar todos los ingredientes enumerados en un recipiente aparte. Luego déjalo reposar (30 minutos es suficiente), yse puede utilizar.

Salsa de tomate turca

Definitivamente deberías intentar cocinarlo. La receta de salsa Shawarma incluye los siguientes ingredientes:

• cebollas - 2 piezas;
• pasta de tomate - 3 cucharadas;
• Pimiento dulce búlgaro - 1 pieza;
• aceite de oliva - 2 cucharadas;
• cilantro fresco y eneldo - medio manojo cada uno;
• pimienta molida roja y negra - 0,5 cucharaditas cada una;
• cilantro molido - 1 cucharadita

La salsa picante no tarda mucho en prepararse. Primero debe pelar y lavar la cebolla, luego picarla al azar y ponerla en un tazón de licuadora. Haz lo mismo con el pimiento morrón. Es importante limpiarlo del tallo, el corazón y todas las semillas. Solo se necesita la pulpa.

También agregue cilantro y eneldo picados al azar, así como todos los demás ingredientes, a la licuadora. Luego enciéndalo a máxima potencia y espere un poco; debería obtener una masa aromática homogénea. Puedes probarlo por sal. ¿Todo bien? Luego puedes verter la salsa en un recipiente y dejar en infusión. ¿No? Luego necesitas agregar sal y batir un poco más con una licuadora.

Ingredientes para la versión clásica

Y ahora podemos hablar de cómo se prepara el shawarma en casa. Para dos raciones necesitarás los siguientes productos:

• lavash fresco fino - 2 piezas;
• col fresca - 150 gramos;
• filete de pollo - 1 pieza;
• pepinos (frescos o en escabeche) - 2 piezas;
• zanahoria coreana– 150 gramos;
• tomate - 1 pieza.

El shawarma tradicional se elabora con estos ingredientes. La receta con pollo es universal: tal plato atraerá a cualquiera. Mucha gente también añade queso duro rallado, aunque los especialistas culinarios orientales no lo consideran adecuado. Sin embargo, esto es cuestión de gustos. Si quieres, también puedes usar pan de pita con queso: el shawarma resultará más fragante.

Proceso de cocción

Primero necesitas marinar el pollo. Para esto necesitarás:

• sal - 2 pizcas;
• pimiento rojo molido - 1 cucharadita;
• pimentón - 2 cucharaditas;
• ajo granulado - 2 cucharadas;
• pimienta de cayena - 1 cucharadita;
• condimento para pollo - 2 cucharaditas;
• aceite vegetal - 50 ml.

El filete se debe cortar en 4 rebanadas. Sal cada uno de ellos, espolvorear con ajo, pimentón, pimienta y condimentos. Coloque las piezas en un recipiente aparte, sazone con aceite vegetal y mezcle bien. Dejar actuar durante al menos 15 minutos.

Mientras el ave se marina, puedes empezar a preparar otros ingredientes: corta los tomates y los pepinos en aros, pica finamente el repollo.

Luego debes freír el pollo. Vierta una sartén a la parrilla (una normal servirá) con aceite, coloque las rodajas en escabeche. Freír hasta que estén doradas por ambos lados, poner sobre papel aluminio y enrollar. Dale 5 minutos para que quede más jugoso. En este momento, debe secar la sartén con una servilleta y quitar los restos del filete.

Dar forma y envolver

Entonces todo es simple. Engrase una hoja de pan de pita con salsa y luego, en capas, relleno: pollo picado, repollo, pepinos, tomates y zanahorias. Cubra nuevamente con salsa para jugosidad. Si se decide añadir queso, que sea el último.

¿Cómo colocar correctamente el relleno? Es necesario retroceder desde el borde derecho del espacio un poco más ancho que el relleno. Déjalo libre: esta parte cubrirá el área llena de ingredientes. El relleno debe ocupar aproximadamente 1/7 del pan de pita. Los bordes superior e inferior también deben dejarse libres (4 cm son suficientes).

Solo queda envolver el shawarma casi listo en pan de pita. Cubrir el relleno con los bordes derecho, superior e inferior. Y luego simplemente enróllelo firmemente en un rollo. El relleno no se caerá, porque se cubrirá con pan de pita por los tres bordes. Si existe el temor de que se desarrolle durante la fritura, puede fijar cuidadosamente la costura con dos palillos de dientes.

Entonces solo queda enviar a la sartén, a fuego lento, debajo de la tapa. Suficientes 2-3 minutos por cada lado. El delicioso shawarma se calentará por completo y no se quemará.

shawarma vegetariano

No todas las personas comen carne. ¡Pero muchos sin él ni siquiera pueden imaginar un shawarma real! Pues en la versión tradicional incluye carne, pero se puede hacer de otra forma. Para preparar tres snacks vegetarianos necesitarás:

• lavado fino - 3 piezas;
• pepino grande;
• champiñones - 200 gramos;
• tomate grande y denso;
• Queso Adyghe - 300 gramos;
• dos hojas de Pekínrepollo;
• una pizca de cilantro.

A pesar de la f alta de carne, este shawarma en casa resultará muy satisfactorio. Las principales fuentes de valor energético en este caso son las setas y el queso. Por cierto, puedes sustituirlo por seitán, también te quedará delicioso.

Este shawarma simple se prepara de acuerdo con el principio anterior. Se debe prestar especial atención solo al queso. Se debe triturar con un tenedor y freír en una sartén ligeramente engrasada con aceite vegetal, espolvoreada con cilantro.

Shawarma con carne picada: ingredientes

Otra conocida variante del plato, que no se puede dejar de decir. En casa, el shawarma picado se prepara de forma tan sencilla como los tipos de platos ya mencionados anteriormente, pero lleva un poco más de tiempo. Los productos necesarios son los siguientes:

• lavado fino - 2 piezas;
• 300 gramos de carne picada;
• dos pepinos frescos;
• una zanahoria grande;
• cabeza de cebolla;
• un poco de aceite vegetal.

Además de lo anterior, necesitarás un adobo. Para prepararlo necesitas los siguientes ingredientes:

• agua fría pura - 100 ml;
• vinagre - 0,5 cucharaditas;
• aceite vegetal - 2 cucharadas;
• salsa de soja - 2 cucharadas;
• azúcar - 0,5 cucharaditas;
• pimienta y sal al gusto.

Puedes hacer cualquier salsa, pero si te enfocas en la composición del shawarma, entonces el tomate es mejor.

Cocinar

Primero necesitas cocinar jugosocebolla crujiente. Debe pelarse y cortarse en medias anillas, y luego marinarse. Debe ponerlo en un recipiente y verter una mezcla homogénea de agua, aceite vegetal, salsa de soja, vinagre, azúcar, pimienta y sal encima. En esta masa, la cebolla debe macerarse durante una media hora aproximadamente.

Luego debes hacer las zanahorias: pelarlas, lavarlas y rallarlas con pajitas largas. Hay que mandarla a marinar con la cebolla.

El siguiente paso es preparar la carne picada. Se debe freír en una sartén engrasada hasta que esté tierno.

Lo último que queda es cortar los pepinos y hacer la salsa. Entonces puedes formar shawarma.

Se recomienda servirlo con alguna ensalada fresca. Con tomate, por ejemplo, sazonado con crema agria. Simplemente ninguno de estos ingredientes en esta versión de shawarma.

¿Cómo envolver un shawarma en un pan de pita redondo?

Esta pregunta interesa a muchos cocineros. De hecho, puedes envolver shawarma en un pan de pita redondo con la misma facilidad que en uno rectangular. La técnica y el principio es similar a la formación de un bocadillo mexicano llamado burrito.

El lavash redondo no solo es conveniente, sino también práctico. Al usarlo, puede cubrir uniformemente el relleno con pan de pita. Entonces, cuando se come, el pastel no perderá su forma.

Entonces, debe tomar un pan de pita redondo y colocar el relleno en su tercio inferior, sangrando. Cubre los lados con los bordes de la torta. Luego mete la parte inferior suelta. Y luego enrolla todo. Debe moverse de abajo hacia arriba, levantando con cuidado el relleno y apisonándolo ligeramente.

Al final, debes presionar el relleno. bordemetido de tal manera que la costura quede en el medio del pan de pita. Si eso no funciona, puedes usar el truco del palillo mencionado anteriormente.

Opciones inusuales de shawarma

Si estudias las recetas de varios autores para este plato, no te sorprenderá la variedad. Resulta que existen tales tipos de shawarma:

• Con piña y pollo. Servido con hummus.
• Con palitos de cangrejo, pepinos frescos y carne.
• Con huevo cocido o tortilla finamente picada.
• Con patatas fritas. Esta versión, sin embargo, recuerda más al souvlaki.
• Con pescado frito y cebolla.
• Con arroz.
• Con pato o pavo.
• Con Pekín o coliflor.
• Con barbacoa o salchichas de caza.
• Con la adición de manzanas picadas y requesón.

¡Y en qué solo la gente no marina la carne antes de cocinarla! Cerveza, vino, ácido cítrico natural con agua mineral, zumo de naranja, mostaza, kéfir… Hay muchas opciones. Seguro que muchos de ellos tienen un sabor original, pero ahora me gustaría enumerar recomendaciones más tradicionales para preparar este plato oriental.

Secretos de cocina

Por último, me gustaría señalar algunos matices, teniendo en cuenta que se puede hacer un shawarma verdaderamente delicioso. La receta con pollo, por supuesto, es universal, pero tarde o temprano querrás algo nuevo. Aquí hay algunos consejos útiles:

• Para que el sabor sea rico y multifacético, debe hacer un relleno con varios tipos de carne. Prepare carne molida de cerdo y ternera con pollo y cordero, si es posible, y luego sumérjala en especias árabes.
• Se recomienda freír la carne sobre la grasa de la cola. Se volverá muy tierno y picante.
• Es mejor moler el ajo para la salsa junto con las especias, añadiendo un poco de aceite vegetal.
• Si le agrega cilantro y albahaca, resultará una salsa más fragante y festiva.
• Si se decide agregar queso, entonces vale la pena ponerlo en la primera y última capa. Se derretirá por ambos lados y formará un relleno delicioso.
• También es conveniente cocinar shawarma en pita (pastel hueco). Puedes hacer la incisión como más te guste, y es mucho más agradable comerla en cuanto a estética.
• En lugar de carne, puedes usar salchichas. El salami es mejor. Algún tipo de "Doctor's" servirá, pero luego habrá que freírlo bien.
• Si quieres hacer un shawarma lo más picante posible, no puedes escatimar en especias. Agregue salsa de tomate picante, adjika o mostaza, más ajo machacado, curry, pimiento picante a la salsa. Y pique finamente el chile o jalapeño en el relleno. Pero aquí también es importante no exagerar.

Bueno, como puedes ver, hacer shawarma es un proceso simple, interesante y creativo. A este plato le encantan los experimentos, así que puedes encender la fantasía al máximo.