Cabernet Sauvignon - vino gourmet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cabernet Sauvignon es uno de los vinos más famosos del mundo. Obtuvo su nombre de la variedad de uva correspondiente. De hecho, gracias a él, se ha generalizado tanto en todo el mundo. Red Cabernet Sauvignon ha sido consistentemente un líder en ventas y consumo.

Uvas

El híbrido se llama el rey de las uvas. Pertenece a las variedades de vino y es representante del grupo ecogeográfico de variedades de Europa occidental. Se utiliza para hacer vinos tintos. Ni una sola industria del vino ha dejado su atención.

La variedad de uva Cabernet Sauvignon es el resultado del cruce de Sauvignon Blanc blanca y Cabernet Franc roja (esto fue establecido en 1996 por científicos estadounidenses). También sugirieron que la crianza de la variedad se llevó a cabo en el siglo XVII en viñedos franceses en Burdeos.

Según las opiniones de los cultivadores, la variedad tiene un complejo de propiedades únicas:

• Sin pretensiones,Se adapta perfectamente a cualquier condición climática. No requiere un cultivo complejo.
• Resistente a enfermedades. Prácticamente no sujeto a podredumbre gris y moho. Soporta plagas como la filoxera y el gusano de la hoja de la vid.
• Resistente a las heladas. Tolera bien la sequía. Los rendimientos no se reducen, están disminuyendo en tamaño de baya.
• Cultivado en diferentes condiciones conserva su singularidad. El aroma y el sabor de la variedad son reconocibles, a pesar de las marcadas diferencias en las condiciones climáticas y la composición del suelo.
• Maduración tardía (las bayas maduran muy lentamente). Esto proporciona a los enólogos una gran cantidad de opciones en términos de cosecha. Aunque en climas fríos es posible una maduración incompleta.
• Geografía del cultivo - desde Argentina hasta Canadá. Cabernet Sauvignon se cultiva en España, Estados Unidos, Australia, Francia, Chile, Sudáfrica, Nueva Zelanda.
• Las bayas son pequeñas con granos grandes y piel gruesa. Según los profesionales, aportan astringencia al vino y un color rico y profundo.

Útil

El interminable debate sobre los peligros y beneficios del consumo de vino obligó a los científicos a enfrentarse a este problema. En la Universidad de Columbia, numerosos estudios han demostrado que:

• el vino puede retardar el crecimiento de bacterias peligrosas en el sistema digestivo humano;
• la bebida se puede utilizar como profiláctico contra la caries;
• La combinación de ácidos como el cítrico, acético, láctico, málico y succínico en el vino le permite usar vino caliente caliente durante un resfriado o dolor de garganta;
• El vino suprime la bacteria del cólera ytuberculosis;
• afecta beneficiosamente al músculo cardíaco debido al componente natural resveratrol (ralentiza su envejecimiento);
• el alto contenido de melatonina permite que la bebida se use como somnífero;
• las propiedades anticancerígenas y antioxidantes del vino reducen significativamente el riesgo de cáncer de próstata;
• la bebida elimina la sal del cuerpo;
• ayuda a sobrellevar la anemia.

Debido a algunas peculiaridades de la influencia del vino en el cuerpo humano, no se recomienda beberlo antes del final de la jornada laboral. Incluso con una ligera sensación de embriaguez, uno no debe irse a la cama.

A pesar de todas las propiedades positivas del vino tinto mencionadas anteriormente, el abuso del alcohol puede tener consecuencias irreversibles y la degradación total del individuo.

Fragancia

Los catadores destacan que los principales aromas de esta variedad de vino son afrutados: grosella negra, cereza madura y mora. Los tonos dependen del fabricante y del lugar específico donde se cultiva la vid. Cambia el sabor y el envejecimiento durante muchos años.

Los vinos clásicos cuentan con ricos aromas afrutados con notas claras de pimienta que van desde el pimiento verde hasta el negro.

Los vinos europeos se caracterizan por sus matices florales y herbáceos. Según los profesionales, en ellos se puede escuchar grafito, tabaco, violeta, regaliz.

Pero el continente americano -dicen los catadores- llena el producto de aromas a cerezas, pimienta negra y regaliz, realzándolos con un olor apenas perceptiblevainilla.

Color

Vino joven Cabernet Sauvignon de color rojo oscuro. Tiene un tono púrpura pronunciado. Pero con los años, el color cambia. Después de varios años de envejecimiento, la bebida adquiere un profundo color rubí o granate.

Cultura de la bebida

Los gourmets afirman que el Cabernet Sauvignon va bien con carnes y platos grasos. Se puede comer con una hamburguesa, bistec de ternera o pizza de champiñones. La combinación de vino con costillas estofadas se puede atribuir a los clásicos. El stroganoff de ternera con salsa de champiñones enfatizará las notas de bayas de este tipo de alcohol.

Los expertos no recomiendan maridar Cabernet Sauvignon con chocolate. El poderoso sabor de la dulzura simplemente "aplastará" los matices afrutados.

Vino Cabernet Sauvignon (las reseñas lo confirman) con un uso moderado no es demasiado intoxicante. Llena el cuerpo de energía. No es de extrañar que los Caballeros Templarios y los Druidas lo quisieran tanto.

Esto es interesante

El Cabernet Sauvignon está tan extendido por todo el mundo que sus plantaciones abarcan casi 270.000 hectáreas:

• Francia - 50.000 ha;
• Chile - 40.500 ha;
• EE. UU. – 40.000 ha;
• Australia - 26.000 hectáreas;
• Sudáfrica - 16500 ha;
• Argentina - 6500 ha.

Según la legislación estadounidense, Cabernet Sauvignon no puede contener más del 75 % de la variedad de uva del mismo nombre. Esto mejora el sabor del producto y aumenta su valor.

El alto precio de una botella de vino depende directamente del costo de las uvas. A partir de una tonelada de materia prima se pueden preparar hasta 750 botellas de la bebida. A modo de comparación: el precio por tonelada de Cabernet Sauvignon puede llegar a $ 6.000, y para Merlot (en igualdad de condiciones de cultivo) - $ 1.300.

El último jueves de agosto se celebra en todo el mundo el Día del Cabernet Sauvignon. La cata masiva de vinos se lleva a cabo en las principales ciudades de las regiones vitivinícolas. La fiesta es muy joven, se celebra solo desde 2010.

El aroma inusual del pimiento verde proporciona el contenido microscópico del compuesto orgánico pirazina en el vino.

Esta variedad es una de las más prolíficas. De un área de 0,5 hectáreas, puede recolectar hasta 3,5 toneladas de bayas.

La resistencia de las uvas se evidencia por el hecho de que se cultivan en el desierto de Gobi (la parte china).