Cómo cocinar judías verdes: recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los frijoles verdes son un depósito de nutrientes. Hay una gran cantidad de platos, ya que se combina armoniosamente con muchos ingredientes. Estas son sopas, ensaladas, guarniciones, guisos. Además, los platos se preparan de manera muy simple. Entonces, ¿con qué cocinar las judías verdes? El artículo presenta varias recetas con descripciones paso a paso. Tal vez ayuden a aquellos que aún no saben cocinar deliciosamente las judías verdes.

Ensalada de tocino

Esta legumbre es el ingrediente perfecto para una variedad de ensaladas. Por ejemplo, para este plato tan sencillo y a la vez sustancioso, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 200 gramos de judías verdes (frescas y congeladas sirven);
• 300 g de patatas;
• una cebolla roja;
• 50g tocino;
• dos cucharadas de vinagre y agua;
• un par de ramitas de perejil;
• cucharada de aceite de oliva.

Proceso de cocción:

1. Hervir las patatas asadas en agua con sal. Cuando se haya enfriado, retire la cáscara y córtela en mitades de círculos.
2. Pique la cebolla roja en aros y sumérjala en una mezcla de vinagre y agua durante diez minutos.
3. Cortar los frijoles en trozos pequeños, aproximadamente iguales y cocerlos en agua hirviendo con sal durante siete minutos. Si está congelado, no es necesario descongelarlo. Tan pronto como los frijoles estén cocidos, viértalos inmediatamente con agua helada y manténgalos así durante dos o tres minutos. Esto lo mantendrá verde brillante.
4. Pon las patatas y los frijoles en un bol.
5. Corte el tocino en tiras pequeñas y fríalo hasta que esté crujiente en una sartén seca, luego agréguelo a los frijoles y papas.
6. Agregue la cebolla en escabeche, escurra primero la marinada (pero no es necesario verterla todavía) y aliñar la ensalada con aceite de oliva.
7. Si no hay suficiente ácido en la ensalada, agregue un poco de marinada y sal al gusto.
8. Pique el perejil, viértalo en la ensalada, mezcle.

sopa holandesa

¿No sabes lo delicioso que es cocinar las judías verdes? Prueba esta sencilla sopa, quizás se convierta en un invitado frecuente en tu mesa.

Cosas que llevar:

• 300 g de carne (panceta de cerdo);
• 120g de judías blancas;
• 250-300 g de judías verdes;
• 100 g de patatas;
• pimienta;
• apio;
• sal.

Proceso de cocción:

1. Alubias blancas seleccionadas, lavadas y remojadas en agua fría durante la noche.
2. Enjuague el cerdo, séquelo, córtelo en trozos de unos 2 cm de grosor. Coloque la carne en una cacerola, agregue las alubias remojadas, vierta agua y envíe al fuego.
3. Cuando hierva el agua de la olla, quitar la espuma, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante una hora. Unos minutos antes de que finalice la cocción, remover y machacar las judías.
4. Lavar las judías verdes, picarlas y echarlas en la sopa.
5. Pele las patatas, córtelas en cubos y agréguelas también al plato.
6. Luego pon tres ramas de apio y cocina hasta que esté completamente cocido durante media hora.
7. Sal y pimienta antes de terminar.

Cómo cocinar judías verdes para decorar

Las guarniciones de judías verdes son rápidas de preparar y van bien con platos de carne y pescado. Y ahora una receta muy sencilla, que requerirá los siguientes ingredientes:

• 300g judías verdes;
• 200ml crema 10%;
• 15 g de mantequilla;
• aceite vegetal para freír;
• diente de ajo;
• sal.

Proceso de cocción:

1. Cocer las alubias: añadir agua, un poco de sal, llevar a ebullición, cocinar de cinco a siete minutos a fuego lento.
2. Pon los frijoles en un colador, deja escurrir el agua.
3. Caliente un poco de aceite vegetal en una sartén, agréguele mantequilla, ponga los frijoles y el diente de ajo machacado y fríalos hasta que se doren mientras revuelve.
4. Vierte la cremasal y cocine a fuego lento hasta que la crema se evapore.

Con pescado en olla de cocción lenta

¿Cómo cocinar judías verdes? ¡Por supuesto con pescado! Ellos son perfectos el uno para el otro. Para cocinar en una olla de cocción lenta, necesitará los siguientes productos:

• 350g filete de pescado;
• una bombilla;
• una zanahoria grande;
• dos cucharadas de crema agria;
• 150g judías verdes;
• aceite vegetal;
• sal.

Proceso de cocción:

1. Cortar la cebolla en cubos, rallar las zanahorias.
2. Cortar el pescado en porciones.
3. Vierta aceite vegetal en el recipiente de la multicocina, ponga la cebolla, ajuste el programa "Freír", cocine durante tres minutos.
4. Añadir zanahorias ralladas y freír durante otros tres minutos.
5. Ponga crema agria, puede verter un poco de agua si es necesario, configure el programa "Guiso" durante media hora.
6. Añadir pescado, sal, cocinar 15 minutos más.
7. Pon los frijoles y cocina a fuego lento durante otros diez minutos.

El pescado con frijoles está listo, se puede servir en la mesa. Como guarnición, el puré de patatas es adecuado.

Con col

Con lo que puedes cocinar judías verdes es repollo. Un plato ideal para ayunar, además es muy sencillo y rápido de preparar. Los ingredientes que necesitarás son:

• 300 g col blanca;
• 200 g de judías verdes;
• una bombilla;
• 10 g de eneldo;
• 100 ml de agua (media taza);
• cantinauna cucharada de aceite vegetal;
• sal.

Cómo cocinar judías verdes en una sartén con col:

1. Retire las hojas superiores de la cabeza de repollo, córtela por la mitad. Para este plato basta con medio tenedor mediano. Picar finamente la col.
2. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños. Freír la cebolla en una sartén hasta que esté dorada.
3. Pon el repollo en un bol con las cebollas y fríelo durante otros cinco minutos. Luego vierta agua y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
4. Hervir las judías verdes en agua con sal (cocinar cinco minutos después de hervir), luego escurrirlas en un colador.
5. Coloque los frijoles en el tazón con el repollo y las cebollas y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Sal justo antes del final de la cocción.
6. Servir el plato adornado con cebollas verdes picadas y eneldo.

La cena baja en calorías está lista. Este plato complacerá no solo a los que ayunan, sino también a las personas que hacen dieta.

Acerca de los frijoles congelados

Por supuesto, los frijoles frescos jóvenes son los más saludables, pero a menudo solo los congelados pueden estar disponibles. Y entonces surge la pregunta de qué tan delicioso cocinar judías verdes congeladas.

Resulta que no hay nada complicado en esto. Si aprende a cocinarlo correctamente, siempre ayudará en alguna ocasión. Los frijoles congelados generalmente no requieren preparación previa, ni siquiera siempre necesitan descongelarse.

Es importante conocer la vida útil de este producto. Son seis meses. con independienteLos frijoles de cosecha deben indicar la fecha en los paquetes. Si se compra un producto semielaborado en una tienda, es importante no olvidar verificar la fecha de vencimiento en el paquete. Antes de comprar, debe inspeccionar los frijoles terminados: al probar el paquete, los trozos de judías verdes deben estar bien separados entre sí, no deben pegarse en un bulto. La adherencia puede indicar una violación de las reglas de almacenamiento, descongelación y congelación repetidas.

Cómo preparar judías verdes

Si necesita descongelar el producto antes de cocinarlo, debe hacerlo en la cámara común del refrigerador en el estante inferior. Este es el método más suave que, sin embargo, lleva bastante tiempo. Si el plato se preparará por la mañana, es conveniente transferir los frijoles del congelador a la cámara común por la noche. Las vainas descongeladas deben lavarse con agua fría.

Si necesita descongelar los frijoles rápidamente, puede lavarlos con agua caliente. Si después del primer enjuague no se ha descongelado, se debe repetir el procedimiento. No se recomienda mantener las vainas en agua tibia para descongelarlas; de esta manera, puede perder una parte significativa de los nutrientes.

Los frijoles congelados listos para usar son muy cómodos de usar, ya que se limpian y se cortan en trozos del tamaño óptimo. Se aconseja no someterlo a tratamientos térmicos prolongados. La mejor opción de cocción es hervir. Este proceso no tomará más de 8 minutos después de la ebullición. Si los frijoles hervidos se van a guisar o freír más, el tiempo de ebullición debe reducirse a la mitad. Paracocine las judías verdes rápidamente, puede usar el microondas.

La forma más económica de cocinar es al vapor, en la que los elementos útiles se conservan tanto como sea posible. Es conveniente cocer los frijoles al vapor en una olla de cocción lenta, pero puede hacerlo al baño maría e incluso en una cacerola normal con colador.

Y ahora qué puedes cocinar con frijoles congelados.

En una sartén

Las vainas hervidas de la manera clásica pueden parecer demasiado insípidas para algunos. Por lo tanto, vale la pena hablar sobre cómo cocinar judías verdes congeladas en una sartén después de hervir para obtener un sabor más picante.

En primer lugar, los frijoles deben descongelarse, lavarse y hervirse en agua con un poco de sal hasta que estén medio cocidos; esto tardará unos 4 minutos después de hervir.

A continuación, calienta dos o tres cucharadas de aceite vegetal en una sartén y fríe un par de dientes de ajo, previamente picados a cuchillo, hasta que adquieran un tono dorado. Cuando el ajo suelte su sabor en el aceite, retíralo.

Cuando los frijoles estén listos, escúrralos en un colador. Cuando el agua drene, transfiérala a la sartén y fríala en aceite de ajo revolviendo durante dos o tres minutos, no más.

Receta con huevo

Este es un plato sencillo - puede ser un buen desayuno rico en proteínas. Para prepararlo necesitas llevar:

• 500 g de judías verdes congeladas;
• una cebolla;
• tres huevos;
• pimienta molida;
• fritura de verdurasaceite;
• sal.

Proceso de cocción:

1. Descongele los frijoles, enjuáguelos y córtelos aún más pequeños si lo desea.
2. Cortar la cebolla en cubos pequeños y freír en aceite.
3. Agregue tubos de frijol a la cebolla, vierta agua, que debe cubrir el contenido de la olla, y cocine a fuego lento bajo la tapa hasta que el líquido se haya evaporado. Tiempo de cocción - aproximadamente 10 minutos.
4. Pasado este tiempo, salar las alubias y verter en ellas los huevos ligeramente batidos. Cubra con una tapa y cocine por otros siete minutos. Si lo desea, agregue ajo machacado al plato al final del guiso, pero esto es opcional.

Servir los frijoles con huevo y espolvorear con hierbas picadas.

Con champiñones

¿Qué cocinar con judías verdes congeladas? De hecho, todo es igual que de fresco. Por ejemplo, guiso con champiñones. Qué productos para este plato necesitas llevar:

• 500 g de vainas congeladas;
• una cebolla;
• 300 g de champiñones (idealmente blancos, pero los champiñones sirven);
• sal, pimienta;
• 100 ml de jugo de tomate (puedes usar agua);
• aceite vegetal para freír.

Proceso de cocción:

1. Prepara los champiñones. Si se trata de champiñones frescos, no se requiere preparación previa. Si se trata de hongos del bosque congelados, deben descongelarse y lavarse. Se recomienda hervir previamente los del bosque frescos, de cinco a siete minutos.
2. champiñones cortados en finasplatos y freír ligeramente en una sartén durante tres a cinco minutos en aceite vegetal. Luego cubra y cocine a fuego lento durante otros diez minutos.
3. Ponga los frijoles descongelados a los champiñones, vierta el jugo de tomate (o agua), agregue sal, pimienta molida y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos.

Con carne

Para cocinar deliciosamente las judías verdes en una sartén, debe agregarle carne. Debo decir que estos dos ingredientes se complementan a la perfección. Además, al cocinar frijoles con carne, inmediatamente obtenemos dos platos en uno: un plato de acompañamiento y uno principal.

Lo que necesitas:

• 0,5 kg de carne (vacuno o cerdo);
• 0,5 kg de frijoles congelados;
• 30g de nueces;
• tres dientes de ajo;
• bombilla;
• cardamomo;
• raíz de jengibre molida;
• sal.

Proceso de cocción:

1. Enjuague la carne ligeramente con agua, séquela y córtela en rodajas finas o en cubos pequeños.
2. Calentar el aceite en una sartén, freír en él la cebolla finamente picada, luego poner los trozos de carne, sofreír un poco, tapar y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Si es necesario, puede verter un poco de agua o caldo en la sartén (unos 50 ml).
3. Hierva las judías verdes hasta que estén medio cocidas, agregue la carne, sal, agregue el jengibre y el cardamomo, cocine a fuego lento durante unos cinco minutos. Cuando hayan pasado cinco minutos, poner las nueces picadas y el ajo en un plato. Retire la sartén de la estufa y déjela reposar durante diez minutos.

Frijoles preparados con carnecolocar en platos y espolvorear cada porción con hierbas picadas - cilantro o perejil.

Consejos

A pesar de que las judías verdes son un producto saludable, también tienen contraindicaciones. No debe ser consumido por personas con exacerbación de enfermedades del sistema digestivo, así como con obstrucción intestinal.

Solo los frijoles hervidos con una pequeña cantidad de sal son adecuados como alimento dietético. La sal se puede sustituir por un aderezo de vinagre, aceite de oliva y cebolla.

Las judías verdes causan flatulencia. Para reducir la formación de gases, se recomienda hervirlo en dos aguas.

Para condimentar un plato de frijoles, se utilizan varias especias: orégano, cilantro, lúpulo suneli, hierbas provenzales, romero. Los condimentos como el jengibre, la salsa de soja y la salsa de arroz añaden un toque chino al plato.

Los siguientes ingredientes combinan mejor con judías verdes:

• tomates;
• pimiento morrón;
• guisantes verdes;
• maíz;
• ajo;
• verdes.

Los frijoles son buenos para carnes y pescados, cereales y pastas, mariscos.

No va bien con patatas y verduras, que provocan flatulencias.

Conclusión

Ahora ya sabes con qué cocinar las judías verdes. Elige las recetas que más te convengan y cocina con gusto para toda la familia.