Qué es la cerveza irlandesa: características, variedades, reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Qué sabemos de la cerveza? Algunos creen que este nombre es sinónimo de la palabra "cerveza". Otros creen que la cerveza es una especie de bebida espumosa de cebada. Y algunos están seguros de que la hermosa balada de Stevenson (traducida por Marshak) está compuesta por cerveza irlandesa. ¿Recuerdas: "Y era más dulce que la miel, más borracho que el vino…"? Stevenson describe que esta cerveza fue elaborada por enanos en cuevas de brezo de montaña. ¿Y cómo fue realmente? Aprendamos sobre la interesante historia de la cerveza, una bebida tradicional irlandesa y escocesa. ¿Podemos probarlo? ¿Y qué tipo de cerveza tiene en su tierra natal y en otros países donde se desarrolla tradicionalmente la cultura de la elaboración de cerveza?

Historial de bebidas

Ahora todo el mundo sabe que la cerveza se elabora a partir de lúpulo, cebada (a veces trigo o arroz), m alta y agua. Pero no siempre fue así. Se cree que el secreto de la cerveza fue descubierto por los antiguos sumerios hace cinco mil años. Pero lo elaboraron sin lúpulo. El proceso de elaboración de la bebida no tomó tanto tiempo como ahora. La m alta sin lúpulo fermenta más rápido, pero la bebida es más dulce. Dartan querido por muchos amargos, para equilibrar el sabor, se empezó a añadir lúpulo a la cerveza. Pero esta planta no se conoció en las Islas Británicas hasta el siglo XV, cuando se empezó a importar de Holanda. En relación con la nueva bebida, elaborada con la adición de lúpulo, se utilizó la palabra "cerveza" (cerveza), y la tradicional - "ale" (ale). Además de la tecnología, se diferencia de la conocida bebida de cebada en sabor. Se conocían las cervezas inglesas, escocesas e irlandesas. Pero ahora también se elabora en Bélgica y Alemania.

Tecnología

No entremos aquí en detalles innecesarios. Tracemos sólo el esquema general de producción. A diferencia de la lager, que es una cerveza amarga y tranquila, la ale no está pasteurizada. La dulzura de la m alta (grano germinado y fermentado) en la bebida antigua no se equilibra con el lúpulo, sino con una mezcla de especias y hierbas llamada gruit. Se hierve en mosto. La levadura durante la cocción no se hunde hasta el fondo, sino que flota en la superficie. La cerveza irlandesa se deja fermentar a temperatura ambiente entre 15 y 24 grados C. La cerveza dorada se expone al frío (5 a 10 grados C) y la levadura que contiene se hunde hasta el fondo de la cuba. Por lo tanto, la cerveza ale se llama cerveza de alta fermentación. Pero incluso vertida en barriles, esta bebida no deja de madurar. Se le añade un poco de azúcar para reanudar el proceso de fermentación. Tanto el sabor como su fuerza cambian dependiendo de cuánto tiempo dure la bebida. Luego se embotella para detener la acumulación de alcoholes.

Características de la bebida

Con un nivel tan altotemperatura, el proceso de fermentación es más rápido que el de la misma lager, y mucho más vigoroso. Sin el amargor del lúpulo, con la adición de hierbas, la bebida resulta más dulce, con un rico sabor afrutado. Puede ser el aroma de ciruelas pasas, plátano, piña, pera o manzana. Como resultado del hecho de que la bebida se deja madurar en barriles, realmente se vuelve "más borracho que el vino". ¿Qué tan fuerte es la cerveza ale irlandesa? ¿Cuántos grados hay en él? Esto, como en el vino, depende del período de crianza. En la porter, llamada así porque los porteros se enamoraron de ella por su fuerza, 10% de alcohol. Y en vino de cebada, los 12. Al mismo tiempo, hay bebidas más débiles: cerveza suave o ligera (2.5-3.5%). Pero lo característico de este tipo de cerveza es que es más dulce y no amarga. Y su consistencia es más espesa, más rica que una bebida de lúpulo tradicional.

Variedades de cerveza irlandesa

La bebida se ha vuelto tan popular entre la gente que sería extraño que su receta siguiera siendo la única y sin cambios. Poco después de la verdadera bebida de miel tradicional, que, por cierto, se vierte sin presión desde arriba, a diferencia de la cerveza común, siguieron otras variedades. Entre ellos, cabe destacar la cerveza oscura irlandesa. Esta es la mundialmente famosa Guinness. Nombrada en honor a su fundador, un empresario de Dublín, esta cerveza negra adquiere su color café mediante la adición de granos de cebada tostados y m alta de caramelo. También se le llama porter particularmente fuerte, aunque contiene alrededor de un 7% de alcohol. El Kilkenny también es muy popular.cerveza roja irlandesa. Tiene un sabor completo y un rico color rubí. Obtuvo su nombre de un pequeño pueblo irlandés donde se encuentra la abadía de San Francisco. Los monjes locales han estado elaborando esta cerveza desde el siglo XVIII. La concentración de la bebida es de alrededor del 4% y se logra un color interesante agregando una pequeña cantidad de m alta de caramelo especialmente procesada.

Irish Ale en Europa continental

En aquellos países donde la tradición de la elaboración de cerveza tiene sus raíces en un pasado lejano, también se acostumbra hacer cerveza. Después de todo, el uso del lúpulo es una innovación alemana. En Bélgica, los monjes trapenses desde principios de la Edad Media se las han arreglado bien sin él. Sin embargo, con el tiempo, los cerveceros comenzaron a experimentar agregando lúpulo, m alta de cebada y trigo, levadura e incluso jugos a la bebida. Así es como nacieron cervezas como Rhenish Kölsch (bebida ligera y espumosa). Altbier (traducida literalmente como "cerveza vieja") también es muy popular en Alemania. Se elabora en Düsseldorf. Bélgica es capaz de seducir con cerveza incluso a aquellos que afirman que no soportan esta bebida. No hay más que probar Scream y Trappist Fathers, Doble y Triple, con aroma a frambuesa, plátano, cereza…

Cerveza en Rusia

En el Territorio de Altai, en el pueblo de Bochkari, también se ha empezado a producir cerveza irlandesa recientemente. Las reseñas de quienes han probado un producto auténtico dicen que la bebida rusa es similar a la original. El primer sorbo da una falsa sensación de regusto amargo, pero a partir del segundo se revela toda la plenitud.dulzura de caramelo. Aroma a toffees cremosos, color cobre-ámbar, espuma no demasiado abundante. En el final no se siente amargor, solo un ligero regusto a grano tostado. Las reseñas aseguran que esta cerveza es fácil de beber. Da la impresión general de una bebida moderadamente atenuada. Aquí está: cerveza rusa, llamada "Irish Ale". ¿Cuántos grados hay en él? El contenido de alcohol es bastante tangible con un 6,7 por ciento.