Crepes de repollo: opciones de cocción y recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Muchas amas de casa a menudo se olvidan de qué platos originales y muy sabrosos se pueden preparar con verduras. Tomemos, por ejemplo, el repollo. Hay quien opina que solo es apta para hacer ensaladas, una rica sopa de col o unos jugosos rollitos de col. La lista real de platos de col es mucho más larga. Además, casi todos se preparan de forma rápida y nada complicada. Para verificar esto, puede intentar cocinar, por ejemplo, panqueques de repollo. Tiernos y jugosos, son perfectos para el desayuno o una cena ligera. Hasta la fecha se conocen varias formas diferentes, pero bastante interesantes, de prepararlos.

Clásico

Por lo general, las tortitas de col se fríen en una sartén. Esta es la opción más sencilla y puede requerir los siguientes componentes:

• 0,5 kilogramos de repollo (blanco);
• 50 gramos de harina de trigo;
• sal;
• 1 huevo;
• 100 mililitros de cualquier aceite vegetal;
• 1-2 gramos de pimienta negra molida;
• 1 cucharadita de pimentón molido.

Necesitas cocinar estos panqueques de la siguiente manera:

1. Pique primero el repollo. Para ello, es mejor utilizar un rallador grueso.
2. Agregue sal, especias seleccionadas y mezcle todo bien.
3. Rompe un huevo.
4. Añadir harina y volver a mezclar.
5. Pon la sartén en la estufa. Vierta el aceite y caliéntelo bien.
6. Extienda el repollo picado con una cuchara. Freír los espacios en blanco en aceite hirviendo por ambos lados hasta que se forme una costra característica.

Las tortitas preparadas se comen mejor inmediatamente, mientras aún están calientes. Además de este plato, puede usar cualquier salsa disponible en la casa o crema agria regular.

Tortitas de kéfir

Para que las tortitas de repollo queden más esponjosas y blandas, la carne picada se cocina mejor con kéfir. En este caso, puede utilizar el siguiente conjunto de componentes iniciales:

• 250 mililitros de kéfir;
• 500 gramos de repollo;
• 25 gramos de azúcar;
• 12 gramos de refresco;
• 1 huevo;
• 50 gramos de aceite vegetal;
• 20 gramos de sal;
• 2-3 gramos de pimienta molida;
• un poco de harina de trigo;
• verduras frescas.

Tecnología de procesos:

1. Pique el repollo y pique finamente las verduras.
2. Bate los huevos con el batidor de azúcar.
3. Sal y vierta el kéfir.
4. Agregue lentamente la harina hasta que la masa esté lo suficientemente espesa.
5. Presente la soda. Ella hará panqueques más magníficos. No es necesario apagarlo con vinagre. con este trabajoel kéfir lo hará.
6. Combina la masa con repollo picado y hierbas picadas. Mezclar bien.
7. Hornea tortitas en una sartén caliente con un poco de aceite.

Los productos terminados son suaves y aireados. Se pueden comer como de costumbre con crema agria o regados con té caliente.

Buñuelos de col con leche

Las tortitas de repollo tendrán una textura más delicada si se hierven o guisan un poco las verduras picadas previamente. No se necesita mucho tiempo. En este caso, es mejor elegir la leche como base líquida. Para esta receta necesitarás los siguientes productos:

• 500 gramos de col fresca;
• 60 gramos de harina;
• 100 mililitros de leche;
• sal;
• 1 huevo;
• ½ cucharadita de pimentón molido;
• un poco de agua.

Método de elaboración de buñuelos:

1. Lavar y picar finamente la col.
2. Para preparar la masa necesitarás una sartén honda. Primero, necesitas calentar (no hervir) la leche con agua.
3. Agregue el repollo picado y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante al menos un cuarto de hora. En este caso, la llama debe ser pequeña. Una vez transcurrido el tiempo, retire la tapa y cocine a fuego lento el repollo hasta que esté cocido.
4. Agregue los ingredientes restantes a la masa enfriada. Mezcla todo bien.
5. Vierte la masa en la sartén con un cucharón o una cuchara.
6. Freír hasta que la superficie esté dorada.

La guarnición ideal para estos panqueques sería arroz hervido opatatas.

Buñuelos de carne

Pero en la mayoría de los casos, las amas de casa todavía hacen panqueques de repollo con repollo crudo. Y para que el plato terminado sea más rico en calorías y nutritivo, puede agregarle, por ejemplo, carne picada. Para que funcione en este caso, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 250 gramos de repollo;
• 1 pizca de sal marina;
• 400 gramos de carne picada;
• 1 huevo;
• 3 bombillas;
• cualquier condimento y especias.

Para preparar estos buñuelos, debe seguir la siguiente metodología:

1. El primer paso es picar la col. Para facilitar su trabajo, es mejor usar un procesador de alimentos para esto.
2. La masa resultante debe triturarse ligeramente con la mano. Después de eso, definitivamente dejará ir el jugo. A diferencia de otras recetas, aquí no es necesario drenar el líquido.
3. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
4. Batir un poco la carne picada para que quede más uniforme y plástica. Luego debes agregarle un huevo y especias.
5. Combina todos los alimentos preparados y mézclalos bien.
6. La masa es bastante espesa. Por lo tanto, es mejor formar panqueques con las manos, haciendo pasteles limpios con ellos.
7. Fría las piezas en aceite hirviendo por ambos lados.
8. Para que la carne no se humedezca, se deben guisar las tortitas durante 10 minutos, vertiendo agua directamente en la sartén.

Los productos terminados en un plato se pueden espolvorear generosamente con hierbas picadas.

Buñuelos de chucrut sin harina

Paracocinar buñuelos, no es necesario usar repollo fresco. Hay muchas otras opciones igualmente interesantes. Por ejemplo, el chucrut también se puede utilizar como componente principal. Esta opción requerirá un conjunto de productos ligeramente diferente:

• 1 cebolla;
• 0,3 kilos de chucrut;
• 1 huevo;
• 40-50 gramos de avena;
• una pizca de refresco;
• aceite vegetal.

¿Cómo hacer tortitas de col con estos ingredientes?

1. Remueve bien el huevo en un bol con un batidor o una espátula.
2. Remoje el cereal en él. Deberían hincharse correctamente.
3. Pica finamente la cebolla.
4. Exprimir la col y mezclar con el resto de productos. Si es muy ácido, primero puedes enjuagarlo un poco.
5. La carne picada cocida debe amasarse bien para que la masa sea suficientemente homogénea. Su característica distintiva es que prácticamente no se utiliza harina para cocinar.
6. Carne picada a ciegas con las manos.
7. Fríalos por ambos lados en aceite en una sartén.

Estas tortitas se pueden comer como un plato independiente o usarse como una guarnición jugosa original.

Crepes al horno con queso

No menos deliciosos panqueques de repollo se obtienen horneándolos en una bandeja para hornear en el horno. La opción es muy interesante. Necesitará los siguientes productos principales:

• 0, 4 kilogramos de repollo;
• 180 gramosharina;
• 2 huevos;
• sal;
• 50 gramos de crema agria (se puede reemplazar con yogur, mayonesa o kéfir);
• 100 gramos de queso duro;
• pimienta;
• ½ cucharadita de levadura en polvo;
• verduras (perejil, cebollino y eneldo).

Método de elaboración de buñuelos:

1. Pique el repollo finamente y luego escalde ligeramente en agua hirviendo hasta que esté suave.
2. Queso para rallar.
3. Pique las verduras finamente.
4. Cuela el repollo preparado, échalo en un colador y déjalo enfriar.
5. En un recipiente hondo, mezcle todos los ingredientes y mézclelos bien.
6. Precalentar el horno a 180 grados.
7. Trate la bandeja para hornear con aceite vegetal. Para evitar esto, la superficie se puede cubrir con pergamino.
8. Coloca los panqueques en una bandeja para hornear.
9. Llévalos al horno durante 20 minutos.

Transfiera los productos terminados a un plato con una espátula. Para que sea más fácil de quitar y no dañar los panqueques, puede cubrir previamente la bandeja para hornear con una toalla durante 10 minutos.

Valor energético

No es ningún secreto que la col es un producto muy útil debido a su rica composición en vitaminas y minerales. A pesar de esto, su valor energético es relativamente bajo. 100 gramos de col fresca contienen solo 27 kilocalorías. Quizá por eso los nutricionistas aconsejan incluirlo en la dieta de quienes quieren adelgazar. Lo mismo se aplica a los platos de col. La mayoría de ellos también tienen bajavalor energético. Tomemos, por ejemplo, las tortitas de col.

El contenido calórico de 100 gramos de un plato de este tipo es de 130 a 140 kilocalorías. La cifra final depende de los ingredientes que se utilicen para prepararlo. De todos los componentes, el aceite vegetal y la harina son los que consumen más energía. Esto debe tenerse en cuenta al elegir una receta en particular. Para no saturar en exceso su cuerpo con calorías adicionales, es mejor cocinar estos panqueques en el horno o al vapor. Además, la harina siempre se puede sustituir por sémola. A partir de esto, los productos terminados solo se volverán más suaves y tiernos. A continuación le ofrecemos una receta de este tipo.

Tortitas de vapor dietéticas

A los partidarios de una dieta saludable definitivamente les gustarán las tortitas de repollo dietéticas al vapor. Son muy fáciles de cocinar en una olla de cocción lenta. Para funcionar, necesita un conjunto mínimo de los componentes más comunes:

• 1 kilogramo de repollo;
• sal;
• 2 huevos;
• 25 gramos de sémola;
• un puñado pequeño de avena;
• 1 cebolla;
• pimienta.

Todo el proceso de hacer buñuelos se reduce a hacer lo siguiente:

1. Pica finamente la cebolla.
2. La col se desmorona al azar.
3. Ponlo en una cacerola, agrega agua, sal y cocina hasta que esté suave.
4. Vierta la sémola en la masa aún caliente y mezcle bien. Hay que tener cuidado de que no se formen grumos.
5. Tan pronto como la masa de repollo con sémola se enfríe, agregar asu huevo y pimienta. Mezclar de nuevo.
6. Pique los copos en una licuadora y viértalos en un plato.
7. Haz espacios en blanco con carne picada con las manos.
8. Enróllalos en cereal y colócalos en la canasta.
9. Vierta agua en el recipiente multicocina.
10. Coloque una cesta de chuletas encima.
11. Instala el programa Steam y cocina durante 20 minutos.

Cualquier salsa picante o crema agria fresca normal es perfecta para estas chuletas.