Cómo cocinar masa para manti en agua hirviendo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La masa de agua hervida para manti es una opción ideal para preparar la base para amas de casa novatas. Muchos chefs de restaurantes también usan este método. A continuación se presentan varias opciones de preparación de la masa y se analizan las reglas principales para el proceso de preparación de la masa para el plato en cuestión.

Momentos requeridos

Para preparar adecuadamente la masa en agua hirviendo para manti, especialmente si lo vas a hacer por primera vez, debes recordar algunos conceptos básicos:

Regla 1. Todos los ingredientes a granel para la masa se deben tamizar primero a través de un colador fino.

Regla 2. La base líquida utilizada para hacer la masa debe estar a temperatura ambiente. Por lo tanto, debe prepararse con anticipación y dejarse en el alféizar de la ventana durante un par de horas. También es importante utilizar la cantidad adecuada de sal.

Regla 3. Por primera vez, es más fácil medir porciones de ingredientes con vasos. Por ejemplo, para 1 vaso de líquido necesitastome 4 tazas de masa suelta, así como 1 huevo de gallina.

Regla 4. La consistencia de la masa resultante debe ser bastante densa, elástica y absolutamente no pegajosa. También debe dejarse debajo de la película por un tiempo.

Descripción de la receta: Beneficios

La masa para manti en agua hirviendo se amasa con bastante rapidez y facilidad, por lo que esta opción de cocción es adecuada incluso para amas de casa sin experiencia. Al mismo tiempo, su textura densa permite conservar en su interior todo el jugo de los productos terminados.

También cabe destacar que la masa no se pega en absoluto a las manos, lo que facilita el proceso de cocción. La masa manti hervida estará lista en unos 60 minutos.

Ingredientes requeridos

Para preparar la masa necesitarás los siguientes productos:

• harina de trigo (previamente tamizada) - 600 g;
• sal - 10 g;
• huevo pequeño - 1 pieza;
• aceite de cultivo - 30 ml;
• agua hirviendo - 300 ml.

Si desea cocinar más manti, aumente los ingredientes proporcionalmente. Por ejemplo, para 1,2 kg de harina necesitarás 2 huevos y al menos 0,5 litros de agua hirviendo.

Preparando masa para manti

Para preparar la masa con huevo cocido para manti, primero debes tamizar todos los ingredientes sueltos por un colador. Luego, rompa el huevo en un recipiente hondo, agregue sal, agregue aceite y bata con un batidor (o puede usar una batidora). Despuésagregue la harina, mezcle todo bien. A continuación, debe agregar agua hirviendo, amasar bien la masa. Debes obtener una masa completamente no pegajosa. Cubrir el recipiente con papel aluminio y dejar actuar durante 40 minutos.

Cocinar pasta choux

Para preparar pasta choux para manti en agua hirviendo, es necesario preparar los siguientes productos:

• harina tamizada - 500-550 g;
• está creciendo. aceite - 20 ml;
• sal - 10 g;
• agua hirviendo - 250 ml.

Agregue un par de cucharaditas de sal al agua hirviendo, luego viértala en la harina tamizada. Amasar bien la masa con una cuchara grande. Volcamos la masa espesa resultante sobre una mesa espolvoreada con harina y continuamos el proceso de amasado hasta obtener la densidad y densidad deseadas de la bola. Después de pasar a un recipiente hondo, cubrirlo con una película y dejar la masa durante una hora a temperatura ambiente. Después de eso, puedes comenzar a esculpir el manti directamente.

Masa de agua mineral

Si ya dominas el proceso de preparación de la receta de masa de manti hervida, puedes preparar la base con agua mineral. Para hacer esto, necesitarás preparar los siguientes ingredientes:

• agua mineral (botella recién abierta) - 700ml;
• harina tamizada - 3 tazas;
• huevo - 2 piezas;
• leche - 300 ml;
• sal.

En primer lugar, rompa los huevos en un recipiente hondo. Con un batidor o una cuchara normal, revuélvelos hasta obtener una mezcla homogénea. Añade una pizca de sal y vuelve a batir. Sin dejar de remover, vierta primero la leche, yluego agua mineral. Agregue la harina en lotes. La mezcla resultante debe ser bastante espesa. Luego poner la masa sobre la mesa y seguir amasando a mano.

¡Es importante utilizar una botella de agua mineral carbonatada recién abierta! Sin la cantidad adecuada de gases, la masa no funcionará.

Masa para manti sin huevo

Para preparar masa para manti en agua hirviendo, pero sin usar huevos, necesitas:

• harina de trigo - 0,5 kg;
• sal;
• agua hirviendo - 1 cucharada;
• olivo. aceite - 2 cucharadas l.

Vierta agua hirviendo en un recipiente profundo estable, agregue sal y aceite allí. Tamizar la harina sobre la mesa y hacer un hueco en el centro. Es allí que suavemente vierte lentamente la mezcla y rápidamente agrega la harina al centro. Amasamos la masa en modo manual, golpeándola sobre la mesa, lanzándola desde una pequeña altura. Esta maniobra es necesaria para lograr su elasticidad. Luego, con un rodillo, extienda la capa, dóblela en forma de torniquete y déjela reposar durante 30 minutos. Después de eso, puedes empezar a esculpir manti.

También es importante tener en cuenta que para que la masa no se rompa durante el proceso de cocción, es necesario no solo seguir estrictamente las recetas, sino también poner la cantidad correcta de relleno. Al cocinar aumenta de tamaño y rompe la masa, se sale el caldo y no sale el manti.