Crepes calados sobre kéfir con agua hirviendo: receta, ingredientes, secretos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Muchas personas piensan que este plato se puede cocinar exclusivamente con leche, y el kéfir es la base para panqueques, pan de jengibre y varios pasteles. Pero esto no es de ninguna manera el caso. En este artículo hablaremos sobre cómo hornear panqueques calados en kéfir. Este delicioso, delicado y suave pastelito se derrite en la boca.

¿Cuál es el secreto de las tortitas caladas?

A menudo, las amas de casa, que intentan hornear panqueques con kéfir, se sienten decepcionadas. La cosa es que no saben un secreto importante. Los deliciosos panqueques calados en kéfir ciertamente saldrán bien si el kéfir se diluye con agua durante el proceso de cocción. Los conocedores recomiendan diluir la masa terminada con agua hirviendo. Cocinada en kéfir con agua hirviendo, la masa para panqueques resulta muy flexible y plástica. Los productos se hornean notablemente desde el interior, se dan la vuelta muy fácilmente y no se rompen en absoluto. El pastel se ve increíble y delicioso. Los panqueques de natillas calados sobre kéfir con agua hirviendo se hacen muy delgados y de grosor medio. El kéfir le da a la masa ligereza yburbujeando, y el uso de agua hirviendo hace que la harina sea más pegajosa.

Receta de tortitas caladas sobre kéfir con agua hirviendo

Según las garantías de las amas de casa, los panqueques más delgados horneados de esta manera resultan inusualmente sabrosos y tiernos. Utilizan diferentes rellenos: caviar, chucrut, carne picada, requesón, leche condensada, etc. Para preparar cuatro raciones, utilice:

• 500 ml de leche;
• dos tazas de harina;
• 500 ml de kéfir;
• tres huevos de gallina;
• una cucharadita de bicarbonato de sodio;
• una cucharada de azúcar;
• una cucharadita de sal;
• dos cucharadas de aceite vegetal.

Valor energético y nutricional

El contenido calórico de 100 gramos del producto es de 130 kcal. Contenido de proteína - 5 gramos, grasa - 5 gramos, carbohidratos - 16 gramos.

Cocinar

Tiempo de cocción: 40 minutos. Los panqueques finos calados se preparan de la siguiente manera: se baten los huevos, se agrega soda al kéfir, se vierte un poco de leche tibia y se mezcla bien. Agregar azúcar, sal, huevos (batidos). Se baten todos los ingredientes. Vierta la harina, mezcle bien y vierta cuidadosamente la leche (con agitación constante). Luego se agrega aceite (vegetal) y se vuelve a mezclar. Las tortitas caladas finas se hornean en una sartén, se engrasan con aceite (vegetal) y se calientan por ambos lados hasta que se doren.

Otra receta

Entonces, continuamos cocinando panqueques delgados y delicados en kéfir conagua hirviendo. Al agregar agua hirviendo a la masa, parece que la elaboramos de una manera especial, lo que garantiza una fácil cocción. Es muy agradable envolver un delicioso relleno (carne picada con cebolla, requesón con plátano o cualquier otro) en panqueques de encaje preparados. Para preparar panqueques calados en kéfir con agua hirviendo, necesitará:

• dos vasos de yogur;
• dos o tres cucharaditas de bicarbonato de sodio;
• una pizca de sal;
• una cucharada y media o dos de azúcar;
• uno o dos huevos;
• tres o cuatro cucharadas de aceite vegetal;
• dos vasos llenos de harina;
• dos tazas de agua hirviendo.

Cocinar

El kéfir se vierte en un tazón, se agrega sal, soda, azúcar (no es necesario apagar previamente la soda, el kéfir lo extinguirá). Agregue los huevos y el aceite (vegetal). Mezclar ligeramente y agregar la harina. Mezcle bien. La masa terminada debe ser espesa, como panqueques. Luego, revolviendo con cuidado, se vierte agua hervida en un chorro, dando a la masa una consistencia de panqueque.

Después de eso, se deja “reposar” durante quince minutos. A continuación, la sartén se calienta, se lubrica con aceite vegetal y se extiende un poco de masa con un cucharón, distribuyéndola de la manera más uniforme posible. Los panqueques se hornean por ambos lados hasta que estén dorados.

Otro método de cocción

Ingredientes para 10 raciones:

• una taza y media de harina;
• un vaso de leche;
• medio litro de kéfir;
• dos huevos;
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• una cucharada de azúcar;
• una cucharadita de bicarbonato de sodio;
• media cucharadita de sal.

Los panqueques se preparan así: los huevos se rompen en un tazón, se agregan azúcar, soda, sal y se revuelven, se agrega harina y kéfir (tibio). La leche se lleva a ebullición y se vierte en la masa en un chorro fino con agitación constante, elaborando la masa. Mezcle bien, elimine los grumos, agregue un poco de aceite (vegetal) y hornee los panqueques en una sartén de hierro fundido a fuego alto. Estos panqueques se sirven de inmediato. Puedes ponerles cualquier relleno.

Otra receta

De esta forma se pueden hornear tortitas caladas finas. Usa lo siguiente:

• kéfir (yogur, leche horneada fermentada, nata agria baja en grasas) - 250 ml;
• dos huevos;
• azúcar - dos cucharadas;
• una pizca de sal;
• soda (un cuarto de cucharadita);
• harina - un vaso (250 ml);
• agua hirviendo - un vaso (250 ml);
• aceite vegetal - tres cucharadas.

Tecnología (paso a paso)

Preparación para esta receta de panqueques calados sobre kéfir con agua hirviendo, los productos deben sacarse del refrigerador al menos media hora antes de comenzar a amasar la masa. Es importante que los ingredientes utilizados no estén demasiado fríos (llevados a temperatura ambiente, combinan mejor). El proceso de amasado de masa para panqueques calados en kéfir con agua hirviendo según la receta descrita en esta sección lleva muy poco tiempo. Actúan así:

1. Primero batir los huevos cdos cucharadas de azúcar, luego agregue kéfir con soda. Todo está bien mezclado con un batidor. El proceso de batido se acelera si usa una licuadora o batidora.
2. Luego vierta, agregue sal y revuelva (debe asegurarse de que no queden grumos).
3. Vierta tres cucharadas de aceite (vegetal, inodoro). La masa debe tener la consistencia de panqueques. Continúe mezclando diligentemente la masa resultante, vierta 1 taza de agua hirviendo en ella.
4. Luego, se vierte una porción de la masa en una sartén precalentada, se distribuye uniformemente sobre el fondo y se fríe a fuego lento.
5. Antes de freír la primera tortita, se unta la superficie de la sartén con una pequeña cantidad de aceite (vegetal).

De la cantidad presentada de ingredientes de panqueques calados, generalmente se obtienen unos veinte o veinticinco. Si desea atender a más invitados, las azafatas amasan una porción doble de la masa y la cocinan en dos sartenes a la vez para acelerar el proceso.

Tortitas de encaje de vainilla

En cuanto a los ingredientes utilizados para preparar panqueques calados sobre kéfir con agua hirviendo de acuerdo con la receta que se describe a continuación, no hay diferencias fundamentales en su composición con respecto a las opciones presentadas anteriormente. Una pequeña característica es que la receta prevé el uso de vainillina, que da un sabor particularmente apetecible a los pasteles. Necesitarás:

• dos vasos de yogur;
• dos o dos tazas y media de harina;
• dos huevos;
• media cucharaditarefresco;
• un vaso de agua hirviendo;
• media taza de azúcar;
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• media cucharadita de sal;
• una pizca de vainilla.

Acerca del método de cocción

Funcionan así:

1. Los huevos se rompen en una taza, se agrega azúcar al gusto. Para endulzar los panqueques, debe poner un poco más de medio vaso de azúcar en la masa futura. Agregar una pizca de sal mejorará el sabor de la cocción. En tortitas saladas, poner una cucharadita de sal (entera).
2. Luego se amasa bien la mezcla hasta que su consistencia sea homogénea. Luego se vierte kéfir y se vuelve a mezclar bien. Tamizar la harina y verter en la mezcla resultante. Se le añade vainillina (una pizca).
3. Al principio, la masa es incluso un poco más gruesa que para hornear panqueques. Remueve hasta que se disuelvan todos los grumos. La masa debe ser plástica y homogénea.

Usando nuestro secreto

Luego vierta agua hirviendo en un vaso, agréguele bicarbonato de sodio y disuélvalo en agua. Vierta la mezcla caliente en la masa y revuelva suavemente con un batidor. La masa inmediatamente comienza a burbujear, como la levadura. Déjalo reposar durante cinco minutos. Esto es necesario para que el producto obtenga mayor uniformidad y plasticidad. La masa parece estar hecha con agua hirviendo, lo que la hace más flexible, y los panqueques creados a partir de ella se dan la vuelta sin dificultad, se pueden hornear muy finos, realmente calados.

Seguir cocinando

En la última etapaamasando, agregue aceite (vegetal) y mezcle todo bien. Luego, una sartén (preferiblemente con un fondo grueso y lados bajos) se engrasa con aceite (vegetal) y se calienta a fuego alto. Después de eso, se reduce el fuego, se vierte la masa (usando un cucharón estándar). Luego, distribúyalo uniformemente sobre toda la superficie de la sartén (para esto, se inclina en diferentes direcciones con un movimiento circular).

La temperatura se elige de modo que las tortitas se doren por debajo y la masa esté completamente horneada por encima (todas las burbujas deberían estallar en ella). Esto generalmente tomará alrededor de un minuto. Después de que las burbujas revientan en la superficie, aparecen agujeros en su lugar, dorados alrededor de los bordes. Con una espátula ancha, voltea con cuidado el panqueque hacia el otro lado. El segundo lado se hornea mucho más rápido. Todos los panqueques se hornean de esta manera y se apilan en una pila. Si quedan demasiado secos y los bordes crujientes, no hay de qué preocuparse: después de acostarse, todos los productos se ablandarán. Cada uno de los panqueques debe engrasarse adicionalmente con mantequilla (derretida o cremosa).

Los panqueques dulces se sirven con miel, crema agria, mermelada o mermelada. Si resultaron ser demasiado frescos o salados, se les usa caviar rojo o varias salsas como aditivo. Además, estas tortitas quedan muy buenas con un poco de relleno (al gusto).

Otra receta de tortitas de kéfir

Ingredientes:

• 500 ml de kéfir graso (3, 2%).
• Dos huevos.
• 300 gramos de harina.
• Media cucharadita de bicarbonato de sodio.
• Tres o cuatro cucharadas de aceite (vegetal).
• Media cucharadita de azúcar.
• Una cucharadita rasa de sal.

Cocción escalonada

El proceso general dura unas tres horas y media. Actúan así:

1. Vierta el kéfir en la sartén, agregue los huevos (previamente batidos), el azúcar y la sal. Remover hasta obtener una consistencia homogénea, poner al fuego y calentar con agitación constante a 60 grados.
2. A continuación, se retira la sartén del fuego y se añade harina (tamizada), asegurándose de que la masa sea apta para hornear tortitas en su consistencia.
3. Luego, la soda se diluye en un vaso de agua hirviendo y se mezcla. Vierta agua hirviendo en la masa, revolviendo constantemente.
4. A continuación, se vierte aceite vegetal en la masa y se vuelve a mezclar. La masa terminada se agita durante unos 30-40 minutos.
5. A continuación, se engrasa una sartén de hierro fundido con aceite (vegetal) y se calienta bien. Recomendamos utilizar medias patatas peladas o cebollas.
6. Vierta aproximadamente 1 cucharón de masa en una sartén caliente. Distribúyelo rápidamente por toda su superficie, agitando con movimientos circulares sobre peso.
7. Cada panqueque se hornea hasta que los bordes se sequen. El fondo debe estar dorado. Con una espátula, voltea el panqueque hacia el otro lado y dóralo.

Los panqueques horneados se apilan en un plato, untando cada uno con mantequilla (derretida). Para que no se enfríen, el plato se coloca en un horno calentado a 100 ° C y se colocan todos los panqueques preparados.

Otra opción de coccióntortitas de crema sobre kéfir

Valor nutricional y energético por 100 gramos de producto: calorías - 561 kcal, proteínas - 16,4 gramos, grasas - 20 gramos, carbohidratos - 79,8 gramos. Para preparar cuatro raciones necesitarás:

• dos vasos de yogur;
• dos tazas de harina de trigo;
• dos huevos;
• refresco (media cucharadita);
• tres cucharadas de aceite (girasol);
• un vaso de agua hirviendo.

Cómo cocinar: instrucciones

El proceso dura aproximadamente una hora. La harina se mezcla con kéfir y huevos y se bate con un batidor. Se agrega soda al agua hirviendo (1 taza), se mezcla rápidamente y se vierte en la masa, luego se vuelve a mezclar y se deja "reposar" durante cinco minutos. Agregue un poco de aceite de girasol (o cualquier otro vegetal) y hornee panqueques.