Cómo cocinar arroz: consejos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El arroz es el alimento número uno en muchos países del mundo. Durante siglos, ha sido no solo un alimento, sino también una parte de la cultura. Una vez incluso se les pagó por el trabajo y los bienes. Es un símbolo de vida, un regalo del cielo. A los indios les encanta el arroz de grano largo, en los platos solo debe desmoronarse. Los japoneses, por el contrario, prefieren redondos. Una gran cantidad de almidón hace que los granos se peguen, lo que los hace ideales como base para hacer sushi y panecillos.

Cualquiera que sea el tipo que elija, no está de más conocer algunos secretos sobre cómo cocinar el arroz para que esté fragante y sabroso. Y lo más importante, como indica la receta.

Cómo cocinar arroz esponjoso

1. La variedad de arroz importa. Para que no se convierta en papilla, es mejor usar un tipo de basmati o jazmín de grano largo. Contienen menos almidón que los redondos. El arroz sancochado también es bueno. Un procesamiento especial evita que dicho arroz se hierva.
2. El arroz se lava muchas veces con agua fría antes de cocinarlo. Ayuda a deshacerse del almidón. Para mayor comodidad, puede utilizartamiz fino.



3. Aunque hay excepciones. Por ejemplo, el arroz glutinoso es importante para cocinar platos como el risotto y el sushi. Enjuague solo una vez para lavar todo el exceso.
4. Calcular la cantidad exacta de agua para no añadirla durante la cocción. Esto puede estropear la calidad del plato.
5. Durante la cocción, el arroz no debe removerse, de lo contrario se altera la estructura de los granos, se libera almidón y el arroz se pega. Una vez es suficiente al principio.
6. Para reducir el tiempo de cocción a casi la mitad, debe remojarlo previamente durante una hora y media. Es mejor usar agua caliente para esto. Pero luego necesita reducir su cantidad para cocinar.

Estos son solo algunos secretos sobre cómo cocinar arroz para que los granos no se peguen.

Semilla a semilla

Para muchos de nosotros, sigue siendo un misterio cómo cocinar correctamente el arroz para que se desmorone. Y qué hacer si basmati y jazmín no están disponibles. ¡Siempre hay una salida! Incluso el arroz redondo económico, que muchos convierten en papilla, se puede cocinar perfectamente, como dicen, grano por grano.

Ofrecemos varias formas de preparar un arroz delicioso y fragante que nunca se pegará. Cada uno necesitará 1 taza de arroz y 2 tazas de agua.

Cómo cocinar arroz en una olla

Enjuague con agua corriente 5 - -10 veces hasta que se vuelva transparente. Verter en una cacerola de fondo grueso, llenar con agua fría y poner a fuego máximo. Cuando el agua esté medio hervida (debe estar aproximadamente 1 dedo por encima delarroz), debe retirar los platos del fuego, cubrir con una tapa, una toalla y dejar reposar durante veinte minutos. Esto absorberá el exceso de agua y hará que el arroz se desmorone.

Arroz al vapor

Para empezar, remoja la sémola durante un par de horas en agua caliente. Esto acortará el tiempo de cocción. Luego debe hervir agua en una cacerola (no es necesario usar una de paredes gruesas, cualquiera servirá, puede usar un cucharón normal). Colocar un colador encima para que no toque el agua. Vierta el arroz, cubra con una tapa y cocine a fuego alto durante 20 minutos.

En una sartén

Es mejor usar platos con paredes altas y fondo grueso. Primero, la sémola se debe freír en una cucharada de aceite de oliva hasta que esté transparente, revolviendo constantemente. El aceite envuelve el arroz, después de lo cual no hierve, se desmorona.

Luego vierta agua caliente (preste atención, la proporción cambia, no 1:2, sino 1:1, 5), sal, especias al gusto. No cubra con una tapa, el agua debe evaporarse. Cocine a fuego lento.

Cuando la capa superior se seque, cubra con una tapa y apague el fuego. Déjalo reposar por otros 15 minutos. El aceite de oliva no permite que los granos se peguen, da un aroma delicado y mejora el sabor. Pruébalo, quizás esta opción se convierta en tu plato estrella.

Los tres métodos terminan con un arroz perfectamente cocinado, no una masa viscosa y pegajosa. Agregue una guarnición, prepare té verde fresco y una cena saludable y sabrosa estará lista.

¿Frío o caliente?

Tenga en cuenta que se utilizó agua fría para cocinar. Muchos propietarios no están de acuerdo.con este. Ellos creen que de esta manera el arroz definitivamente se pegará. Solo necesitas usar agua hirviendo. Bueno, esta opinión también tiene derecho a existir.

Ofrecemos otra forma de cocinar arroz en agua caliente. Preparación como en los casos anteriores.

1. Arroz bien lavado, vierta en una cacerola, vierta agua caliente, agregue sal. Revuelva solo una vez (¡esto es importante!), al comienzo de la cocción.
2. Prender el fuego al máximo y cocinar por 7 minutos.
3. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego al mínimo y tapa con una tapa. El arroz languidece durante otros 15 minutos. No quitamos la tapa.
4. Cuando el arroz esté listo, agregue 1,5 cucharadas. mantequilla y tapar de nuevo. Tiene que empujar un poco. 20 minutos. Durante este tiempo, absorberá el exceso de líquido, se volverá fragante y se desmoronará.
5. No es necesario enjuagarlo.
6. Si se usa para ensalada, debe enfriarse.

Proporciones

Antes de cocinar el arroz, debe calcular correctamente la cantidad de agua necesaria. Si no es suficiente, deberá agregar agua durante la cocción. Si toma más, los granos absorberán el exceso de humedad. En ambos, el arroz se pegará, no se desmoronará.

En general, se acepta que para cocinar arroz, el agua debe tomarse a razón de 1:2. Pero no es así. La cantidad de agua depende del tipo de arroz. Especifique la proporción indicada:

• grano largo - 1:1, 5-2;
• grano medio - 1:2-2, 5;
• grano redondo - 1:2, 5-3;
• al vapor - 1:2;
• marrón - 1:2, 5-3;
• salvaje - 1:3,5.

Presta atención al empaque. El fabricante siempre indica la cantidad necesaria de ingredientes y el tiempo de cocción. Esto facilitará mucho la tarea.

Una taza medidora normal te ayudará a no equivocarte con la cantidad. Úsalo para todos los ingredientes del futuro plato. La tasa estándar de cereal de arroz seco por persona es de 65 a 70 gramos.

¿Cuándo salar?

Hay dos opciones. Para muchos platos orientales que incluyen especias, el arroz debe tener un sabor neutro. Si estamos preparando arroz como guarnición, es mejor salarlo inmediatamente.

Platos

¿Cómo cocinar correctamente el arroz para que no se queme y hierva? Una olla o sartén con un fondo grueso, un caldero, en el que generalmente se cocina el pilaf, servirá. En tales platos, la temperatura se distribuye de manera uniforme, los granos no se queman y no se pegan. Aunque esto último es un tema controvertido. Para hacer esto, necesita conocer la tecnología de preparación. Más sobre esto más adelante en el artículo.

¿Cuánto tarda?

Todo depende de la variedad y el método de procesamiento. Entonces, por ejemplo,

• Las blancas necesitarán 20 minutos;
• al vapor - 30;
• marrón - 40;
• salvaje - 40-60 minutos.

Listo para retirar del fuego y dejar reposar un rato, 10 minutos con la tapa cerrada. Drene el exceso de agua o cubra el arroz con una toalla seca para absorber la humedad.

Blanco perfecto

Para blanquear un poco los granos de arroz, puede agregar un poco de vinagre de sidra de manzana al agua hirviendo. Tiene un sabor neutro, no se siente en el plato terminado. Por una libra de arroz - 1 cucharadita. vinagre. Túsorpréndete - el arroz resulta blanco como la nieve.

Qué especias usar

Si se desea, se puede cambiar el sabor del arroz añadiéndole especias. Curry, azafrán, cardamomo, comino, zira, canela, clavo son geniales. Complementa perfectamente el sabor de la ralladura de cítricos, hierbas picantes. Puedes usar caldo de carne en lugar de agua.

Arroz en olla de cocción lenta

Muchas amas de casa se preguntan cómo cocinar arroz friable. Incluso si sigue la receta, a menudo se pega, hierve suavemente, en lugar de granos individuales, se obtiene una masa pegajosa. En este caso, una multicocina a menudo ayuda. Muchas anfitrionas la adoran porque ahorra tiempo, no es necesario estar en la estufa todo el tiempo, revolver y agregar agua y, lo que es más importante, las papillas resultan desmenuzables e inusualmente sabrosas. Considere cómo cocinar arroz en una olla de cocción lenta. La tecnología de cocción es simple.

Necesitarás:

• arroz - 1 taza;
• agua - 2 tazas;
• aceite - 1 cucharada. (no hay restricciones claras. Puede usar mantequilla y cualquier aceite vegetal. La anfitriona tiene derecho a experimentar);
• sal, especias.

Cocinar:

1. Enjuague bien el arroz y póngalo en un bol.
2. Agregue sal, especias, aceite.
3. Encienda el modo "Pilaf" o "Arroz" (algunos también usan "Cocción normal" o "Alforfón" - todo depende del modelo del equipo) y deje cocinar hasta que suene el pitido sobre el final del proceso.
4. La cocción tardará aproximadamente media hora (para el arroz blanco) y aproximadamente una hora (para el salvaje, integral).

Base de sushi

En este caso, usamos la olla de cocción lenta nuevamente. Este es el método de cocción más fácil. Tomar:

• Arroz japonés - 2 cucharadas;
• agua - 2,5 cucharadas;
• sal.

Repostaje:

• vinagre de arroz - 2 cucharadas;
• azúcar - 1 cucharadita;
• salsa de soja - 1 cucharadita

¿Cómo cocinar?

1. Enjuague y vierta el arroz en un recipiente, vierta agua fría, agregue una pizca de sal.
2. Seleccione el modo "Arroz" ("Alforfón". También puede probar el segundo método: el modo "Hornear" - durante 10 minutos, luego "Estofado" - durante 20 minutos).
3. Preparación del aliño de arroz: mezclar el vinagre de arroz, el azúcar y la salsa de soja, calentar un poco y añadirlo al arroz cocido, mezclar y esperar a que se enfríe. Ahora puedes empezar a hacer sushi.
4. Si no puede obtener arroz japonés, puede usar arroz redondo normal. Por supuesto, esto afectará el sabor del plato terminado. Aunque…

Bolsas de arroz con pollo

Cada cocina del mundo tiene sus propias tradiciones. Hay muchas recetas sobre cómo cocinar arroz. Este es el tradicional pilaf oriental, el sushi japonés, el risotto en Italia, las rosquillas de arroz y todo tipo de postres, guisos, kvas y otras bebidas, pero no se puede enumerar todo. Una cosa es agradable: si aprende a cocinar arroz correctamente, su familia recibirá alimentos sabrosos y saludables durante mucho tiempo. Y lo más importante, hay tantos platos que no puedes repetir, ofreciendo algo nuevo cada vez.

Presentamos la recetaplato sencillo y asequible con una presentación inusual. ¡Las bolsas listas se ven muy apetitosas! El pollo es un plato dietético, fácil de digerir, recomendado para su uso incluso durante una dieta. El arroz aquí se revela de una manera nueva, absorbe el aroma de la carne y las especias, resulta inusualmente tierno, desmenuzable.

Tomar 4 porciones:

• arroz - 180g;
• muslos de pollo - 4 piezas;
• cebolla;
• ajo - 2 dientes;
• crema espesa - 60 ml;
• nuez moscada molida - 2g;
• perejil;
• sal - 20 g;
• pimentón - 8g;
• pimienta - 8g;
• aceite de oliva (o cualquier verdura) - 40 ml.

Procedimiento:

1. Arroz enjuague bien, vierta en una cacerola con un fondo grueso, vierta agua (2 tazas), cubra con una tapa. Cocine por 15 minutos.
2. Caliente la sartén, vierta el aceite vegetal.
3. Pique finamente la cebolla y el ajo y fríalos durante 3 minutos hasta que estén transparentes.
4. El arroz listo necesita enfriarse.
5. Viértalo en un recipiente hondo, agregue la cebolla y el ajo.
6. Para hacer el relleno más fragante, usa perejil picado.
7. También necesitarás media cucharadita de sal, un cuarto de pimienta molida y la misma cantidad de nuez moscada.
8. Para jugosidad del arroz, agregue la crema, mezcle suavemente.
9. Precalentar el horno (180 °C).
10. Sacamos los huesos de las piernas, la carne hay que batirla un poco.
11. Para el gusto, frotar con sal, pimienta y pimentón (2 gramos cada uno).
12. Ponga el relleno en el centro de cada pieza (2 cucharadas cada una con un tobogán),Levantar los bordes y atar con hilo de cocina. Formamos 4 bolsas.
13. Envuelva cada uno en papel aluminio y póngalos en forma refractaria.
14. Enviar al horno por media hora.
15. Para una hermosa corteza dorada, 10 minutos antes del final, la lámina debe abrirse y hornearse de esta forma.
16. Sacamos las bolsas terminadas del papel aluminio, las ponemos en un plato, quitamos el hilo culinario, en su lugar se pueden decorar con una pluma de cebolla.
17. El aroma es simplemente mágico. La carne está dorada. El arroz mantiene bien su forma, el relleno es jugoso, con un sabor picante. ¡Imagínese lo delicioso que es!

En una palabra, el arroz es perfecto. ¡Empieza a cocinarlo bien y serás feliz!